Beth Yw Ffwng Du, ac A Oes ganddo Fuddion?

Nghynnwys

• Sut mae ffwng du yn cael ei ddefnyddio?
• Proffil maethol
• Buddion posibl ffwng du
• Yn pacio gwrthocsidyddion pwerus
• Gall hyrwyddo iechyd perfedd ac imiwnedd
• Gall ostwng eich colesterol
• Gall hybu iechyd yr ymennydd
• Efallai amddiffyn eich afu
• Rhagofalon i'w defnyddio
• Y llinell waelod

Rydyn ni'n cynnwys cynhyrchion rydyn ni'n meddwl sy'n ddefnyddiol i'n darllenwyr. Os ydych chi'n prynu trwy ddolenni ar y dudalen hon, efallai y byddwn ni'n ennill comisiwn bach. Dyma ein proses.

Ffwng du (Auricularia polytricha) yn fadarch gwyllt bwytadwy a elwir weithiau'n ffwng clust coed neu glust cwmwl, o ystyried ei siâp tywyll, tebyg i glust.

Er ei fod i'w gael yn bennaf yn Tsieina, mae hefyd yn ffynnu mewn hinsoddau trofannol fel Ynysoedd y Môr Tawel, Nigeria, Hawaii ac India. Mae'n tyfu ar foncyffion coed a boncyffion wedi cwympo yn y gwyllt ond gellir ei drin hefyd (1).

Yn adnabyddus am ei gysondeb tebyg i jeli a'i chewiness amlwg, mae ffwng du yn gynhwysyn coginiol poblogaidd ar draws ystod o seigiau Asiaidd. Yn yr un modd fe'i defnyddiwyd mewn meddygaeth draddodiadol Tsieineaidd am gannoedd o flynyddoedd (2).

Mae'r erthygl hon yn adolygu defnyddiau, maetholion a buddion ffwng du, yn ogystal ag unrhyw ragofalon y bydd angen i chi eu cymryd o bosibl.

Sut mae ffwng du yn cael ei ddefnyddio?

Mae ffwng du fel arfer yn cael ei werthu ar ffurf sych. Cyn i chi ei fwyta, mae angen ei ailgyfansoddi mewn dŵr cynnes am o leiaf 1 awr.

Wrth socian, mae'r madarch yn ehangu maint 3-4 gwaith. Cadwch hyn mewn cof wrth goginio, oherwydd gall symiau bach fynd yn bell.

Tra bod ffwng du yn cael ei farchnata o dan sawl enw, mae'n dechnegol wahanol i'r madarch clust bren (Auricularia auricula-judae), ei gefnder botanegol. Serch hynny, mae gan y ffyngau hyn broffiliau maetholion tebyg a defnyddiau coginio ac weithiau cyfeirir atynt yn gyfnewidiol (1).

Mae ffwng du yn gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Malaysia, Tsieineaidd a Maori.

Mae ychydig yn brasach na'r madarch clust pren ac fe'i defnyddir yn aml mewn cawliau. Gan fod ganddo flas eithaf niwtral, mae hyd yn oed wedi ychwanegu at bwdinau Cantoneg. Fel tofu, mae'n amsugno blasau'r ddysgl y mae'n rhan ohoni.

Ers y 19eg ganrif, mae ffwng du wedi cael ei ddefnyddio mewn meddygaeth draddodiadol Tsieineaidd i leddfu symptomau sawl cyflwr, gan gynnwys clefyd melyn a dolur gwddf (2).

Mae ffwng du yn weddol niwtral o ran blas a gall gymryd llawer o flasau. Mae'n eithaf poblogaidd yn Asia, lle mae'n cael ei ychwanegu'n rheolaidd at gawliau, ac fe'i defnyddiwyd ers amser mewn meddygaeth draddodiadol Tsieineaidd.

Proffil maethol

Mae cwpan chwarter (7 gram) o ffwng du sych yn darparu ():

• Calorïau: 20
• Carbs: 5 gram
• Protein: llai nag 1 gram
• Braster: 0 gram
• Ffibr: 5 gram
• Sodiwm: 2 mg
• Colesterol: 0 gram

Fel y gallwch weld, mae'r madarch hwn yn isel mewn braster a chalorïau ond yn arbennig o uchel mewn ffibr ().

Mae'r un maint gweini yn cynnig ychydig bach o botasiwm, calsiwm, ffosfforws, ffolad a magnesiwm. Mae'r fitaminau a'r mwynau hyn yn hanfodol i iechyd y galon, yr ymennydd ac esgyrn (,,,).

Mae ffwng du yn arbennig o isel mewn braster, yn cynnwys llawer o ffibr, ac wedi'i lwytho â llawer o fitaminau a mwynau hanfodol.

Buddion posibl ffwng du

Er gwaethaf y defnydd lluosog o ffwng du mewn meddygaeth draddodiadol Tsieineaidd, mae'r ymchwil wyddonol arno yn dal i fod yn y camau cychwynnol.

Yn yr un modd, mae'r madarch hwn wedi'i nodi am ei briodweddau gwrth-ficrobaidd posibl sy'n gwella imiwnedd (, 8).

Cadwch mewn cof bod ymchwil ddynol yn gyfyngedig, ac mae angen astudiaethau pellach.

Yn pacio gwrthocsidyddion pwerus

Madarch, gan gynnwys Auricularia rhywogaethau, yn gyffredinol yn cynnwys llawer o wrthocsidyddion.

Mae'r cyfansoddion planhigion buddiol hyn yn helpu i frwydro yn erbyn straen ocsideiddiol yn eich corff, sydd wedi'i gysylltu â llid ac ystod o afiechydon (,).

Yn fwy na hynny, mae madarch yn aml yn cynnwys gwrthocsidyddion polyphenol pwerus. Mae diet sy'n uchel mewn polyphenolau yn gysylltiedig â risg is o ganser a chyflyrau cronig, gan gynnwys clefyd y galon (,,,,,).

Gall hyrwyddo iechyd perfedd ac imiwnedd

Yn yr un modd ag amryw fadarch eraill, mae ffwng du yn ymfalchïo mewn prebioteg - yn bennaf ar ffurf beta glucan (15 ,,).

Mae prebioteg yn fath o ffibr sy'n bwydo microbiome eich perfedd, neu'r bacteria cyfeillgar yn eich perfedd. Mae'r rhain yn hybu iechyd treulio ac yn cynnal rheoleidd-dra'r coluddyn (15 ,,,).

Yn ddiddorol, mae cysylltiad agos rhwng microbiome'r perfedd ag iechyd imiwnedd. Credir bod prebioteg fel y rhai mewn ffwng du yn gwella'ch ymateb imiwn i bathogenau anghyfeillgar a allai fel arall eich gwneud yn sâl ().

Gall ostwng eich colesterol

Efallai y bydd y polyphenolau mewn madarch yn helpu i ostwng colesterol LDL (drwg) ().

Yn ei dro, gall colesterol LDL is leihau eich risg o glefyd y galon.

Canfu un astudiaeth mewn cwningod o ystyried madarch clust pren fod cyfanswm a cholesterol LDL (drwg) wedi gostwng yn sylweddol ().

Yn dal i fod, nid oedd ymchwilwyr yn siŵr yn union sut y cafodd y ffyngau yr effaith hon, ac nid yw astudiaeth anifail sengl mewn clustiau pren o reidrwydd yn berthnasol i bobl sy'n bwyta ffwng du.

Gall hybu iechyd yr ymennydd

Credir bod madarch yn cadw swyddogaeth iach yr ymennydd (, 20).

Datgelodd un astudiaeth tiwb prawf fod madarch clust pren a ffyngau eraill yn rhwystro gweithgaredd beta secretase, ensym sy'n rhyddhau proteinau beta amyloid ().

Mae’r proteinau hyn yn wenwynig i’r ymennydd ac wedi cael eu cysylltu â chlefydau dirywiol, fel Alzheimer’s ().

Er bod y canfyddiadau hyn yn addawol, mae angen ymchwil ddynol.

Efallai amddiffyn eich afu

Gall ffwng du amddiffyn eich afu rhag niwed gan rai sylweddau.

Mewn astudiaeth llygod mawr, fe wnaeth toddiant o ddŵr a ffwng du powdr helpu i wyrdroi ac amddiffyn yr afu rhag difrod a achosir gan orddos o acetaminophen, sy'n aml yn cael ei farchnata fel Tylenol yn yr Unol Daleithiau ().

Cysylltodd ymchwilwyr yr effaith hon ag eiddo gwrthocsidiol cryf y madarch ().

Yr un peth, mae astudiaethau'n brin.

Mae ffwng du yn cynnig gwrthocsidyddion pwerus a prebioteg perfedd-iach. Efallai y bydd yn helpu i ostwng colesterol ac amddiffyn eich afu a'ch ymennydd, ond mae angen mwy o ymchwil.

Rhagofalon i'w defnyddio

Mae ffwng du a brynir gan gyflenwyr masnachol yn gysylltiedig ag ychydig o sgîl-effeithiau - os o gwbl.

Ac eto, gan fod y rhan fwyaf o ffwng du yn cael ei werthu wedi sychu, mae'n bwysig ei socian bob amser cyn ei ddefnyddio oherwydd ei ddwysedd a'i ddisgleirdeb.

Ar ben hynny, dylid ei goginio'n drylwyr bob amser i ladd bacteria a chael gwared ar weddillion. Mae astudiaethau'n dangos y gallai berwi hyd yn oed gynyddu ei weithgaredd gwrthocsidiol (,).

Fodd bynnag, ni argymhellir chwilota am ffwng du yn gyffredinol o ystyried y risg o gam-adnabod neu halogi. Nid yn unig y mae ffyngau gwyllt yn amsugno llygryddion o'u hamgylchedd, ond gall bwyta'r madarch anghywir fod yn wenwynig neu hyd yn oed yn angheuol.

Yn lle hynny, dylech edrych am y madarch unigryw hwn yn eich siop arbenigedd leol neu ar-lein.

Er nad yw ffwng du yn gysylltiedig â sgîl-effeithiau, dylech ei socian bob amser cyn ei fwyta a'i goginio'n drylwyr i gael gwared ar facteria a allai fod yn niweidiol. Y peth gorau yw prynu'r cynnyrch sych yn hytrach na phorthiant ar ei gyfer.

Y llinell waelod

Mae ffwng du yn fadarch bwytadwy sy'n gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Tsieineaidd.

Yn nodweddiadol mae'n cael ei werthu'n sych o dan enwau amrywiol, fel ffwng clust cwmwl neu glust coeden. Dylid ei socian a'i goginio'n drylwyr cyn ei fwyta.

Mae ymchwil sy'n dod i'r amlwg yn dangos bod ffwng du yn cynnig llawer o fuddion, megis amddiffyn eich afu, gostwng colesterol, a hybu iechyd y perfedd. Mae hefyd yn llawn ffibr a gwrthocsidyddion.

Er bod y ffwng hwn hefyd wedi'i ddefnyddio mewn meddygaeth draddodiadol Tsieineaidd, mae angen mwy o astudiaethau i asesu ei effeithiau.