Y Wyddoniaeth y Tu ôl i'ch Dant Melys

Nghynnwys

• Adolygiad ar gyfer

Mae rhai gwahaniaethau yn fater o chwaeth-llythrennol. Yn ystod y prynhawn, rydych chi'n archebu omled llysiau gyda chig moch twrci tra bod eich ffrind gorau yn gofyn am grempogau llus ac iogwrt. Mae'n debyg nad ydych chi'n rhoi ail feddwl i'ch prydau bwyd, ond nid ydych chi'n sylweddoli faint o bethau sy'n effeithio ar p'un a oes gennych chi ddant melys neu hallt ac yn tueddu i ffafrio bwydydd crensiog neu esmwyth.

Mae ein celloedd derbynnydd gustatory - dyna wyddoniaeth lingo ar gyfer blagur blas-yn canfod pedwar chwaeth sylfaenol: melys, hallt, sur a chwerw. Mae gennych chi tua 10,000 o flagur, ac nid yw pob un wedi'i leoli ar eich tafod: Mae rhai i'w cael ar do eich ceg ac eraill yn eich gwddf, sy'n esbonio pam mae meddygaeth mor annymunol yn mynd i lawr y deor.

"Mae gan bob blagur blas dderbynnydd ac mae wedi'i gysylltu â niwronau synhwyraidd sy'n trosglwyddo gwybodaeth am flas sylfaenol penodol i'r ymennydd," meddai Joseph Pinzone, M.D., endocrinolegydd ac athro yn Ysgol Feddygaeth David Geffen yn UCLA. Ac er bod blagur blas pawb yn debyg, nid ydyn nhw yr un peth.

Mae astudiaethau'n dangos bod ein gallu i flasu yn dechrau yn y groth. Mae hylifau amniotig yn trosglwyddo blasau i'r ffetws, a fydd yn y pen draw yn dechrau llyncu gwahanol chwaeth ar wahanol gyfraddau. Mae'r datguddiadau cyntaf hyn yn glynu gyda chi ar ôl genedigaeth. [Trydarwch y ffaith hon!] "Mae rhai pobl yn cael eu geni â blagur blas sensitif iawn ar gyfer melys, tra bod eraill yn cael eu geni gyda'r rhai hallt, sur neu chwerw sensitif iawn," meddai Pinzone.

Mae genynnau sy'n codio'ch derbynyddion blas ac arogli i gyd yn chwarae rôl o ran pa mor sensitif ydych chi i flas. Po uchaf yw eich sensitifrwydd, y mwyaf tebygol ydych chi o droi eich trwyn i fyny ar y blas hwnnw. Mae'r un peth yn wir am weadau. “Mae unrhyw deimlad fel crensiog neu esmwyth yn cael ei ganfod gan dderbynyddion pwysau yn nhafod a leinin y geg sy’n cysylltu â niwronau synhwyraidd sy’n anfon negeseuon‘ tebyg ’neu‘ ddim yn hoffi ’i’r ymennydd,” meddai Pinzone. Po fwyaf o dderbynyddion sydd gennych chi'r bwydydd crensiog ffansi hynny, y mwyaf y byddwch chi'n ei grafangio tuag at bethau fel cnau, bara crystiog, a chiwbiau iâ.

Ond nid DNA yw popeth; rydych hefyd yn dysgu ffafrio rhai bwydydd trwy brofiadau plentyndod. "Pan rydyn ni'n agored i unrhyw ysgogiad fel bwyd, mae'r cemeg yn ein hymennydd yn newid mewn rhyw ffordd," meddai Pinzone. Os oedd eich taid bob amser yn rhoi candies butterscotch i chi pan oeddech chi'n ifanc a'ch bod chi'n cysylltu'r ystum hon â chariad, rydych chi'n datblygu cysylltiadau niwral yn eich ymennydd sy'n ffafrio losin - hynny yw, rydych chi'n caffael dant melys, eglura Pinzone. [Trydarwch pam mae gennych chi ddant melys!] Efallai y bydd arbenigwyr sy'n dyfalu i'r gwrthwyneb yn berthnasol hefyd, felly gallai pwl treisgar o wenwyn bwyd ar ôl i hamburger mewn parti pen-blwydd ysgol elfennol eich troi chi i ffwrdd o ffefryn yr iard gefn am oes.

Ac er y gallai amlygiad dro ar ôl tro eich helpu i gael blas ar sudd betys, mae'n debyg na fyddwch byth yn gallu newid eich dewisiadau blas yn sylweddol gan na allwch newid eich genynnau, meddai Leslie Stein, Ph.D., cyfarwyddwr cyfathrebu gwyddoniaeth ar gyfer Canolfan Synhwyrau Cemegol Monell.

Ond Beth Am Siocled?

Yn ystod y degawd diwethaf, mae ymchwilwyr wedi dechrau archwilio sut mae hoffterau blas yn wahanol rhwng y ddau ryw. Mae'n ymddangos y gallai fod gan ferched drothwy is ar gyfer blasau sur, hallt a chwerw - efallai oherwydd ein synnwyr gwell o arogli - a gallai hynny egluro pam mae menywod yn tueddu i riportio losin a siocled cariadus yn fwy nag y mae dynion yn ei wneud.

Ond rydych chi eisoes yn gwybod bod hormonau'n llanast gyda'ch chwant - ar adegau penodol o'r mis, peidiwch â meiddio unrhyw un sefyll rhyngoch chi a'r fasged fara! "Ar wahanol bwyntiau o gylch mislif menyw, mae eich hormonau'n achosi i rai blagur blas fod yn fwy neu'n llai sensitif," meddai Florence Comite, M.D., endocrinolegydd yn Ninas Efrog Newydd. Gall newidiadau yng ngweithrediad a straen eich thyroid hefyd fflipio'r switshis ar eich genynnau, a throi ymlaen neu i ffwrdd blagur blas sy'n mwynhau hallt neu felys, ychwanegodd.

Adolygiad ar gyfer