Ffrio Di-ofn

Nghynnwys

• Adolygiad ar gyfer

Y dechneg: "ffrio" heb fraster

Y gamp i wneud archwaethwyr braster uchel yn draddodiadol yn iach yw defnyddio haenau chwaethus a ffwrn boeth, meddai Jesse Ziff Cool, awdur llyfr coginio (y diweddaraf: Eich Cegin Organig, Gwasg Rodale, 2000) a pherchennog tri bwyty bwyd organig llwyddiannus. "Anaml iawn y byddaf yn ffrio yn ddwfn - gallaf gael yr un canlyniadau yn fy popty," meddai. Oeri dipiau cyw iâr, porc a llysiau mewn llaeth enwyn, yna mewn cymysgedd o friwsion bara, blawd a sbeisys, sy'n ychwanegu blas a gwead.

Yn y rysáit hon, gwnaethom ddefnyddio gwynwy i dorri hyd yn oed mwy o galorïau, ond mae'r canlyniad yr un peth - mae caws mozzarella blasus yn glynu gyda'r holl wasgfa a blas, ond nid y braster.

Gallwch ddefnyddio'r dull "ffrio heb fraster" hwn ar unrhyw fwydydd sydd wedi'u ffrio'n ddwfn yn draddodiadol: o gyw iâr i datws i bysgod.

Rhyfeddodau eraill wedi'u ffrio mewn popty

* Ar gyfer Bysedd Cyw Iâr wedi'i Falu'n Almon, cotiwch stribedi bron cyw iâr heb groen heb groen gyda mwstard mêl, a'u rholio mewn cymysgedd o friwsion bara wedi'i sesno ac almonau wedi'u torri. Trosglwyddo i ddalen pobi; chwistrellwch gydag olew olewydd. Pobwch 20 munud ar 400 gradd F, nes eu bod yn frown euraidd.

* I wneud ffyn pysgod "wedi'u ffrio", torrwch ffiledau penfras yn stribedi 2 fodfedd. Rholiwch laeth enwyn a chymysgedd o friwsion bara wedi'u sesno a blawd corn. Rhowch ddalen pobi arno; chwistrellwch gydag olew olewydd. Pobwch 15 munud ar 400 gradd F, nes eu bod yn euraidd ac yn dyner.

* Pobwch eich Spjs Cajun Oven-Fried Spuds eich hun trwy dorri tatws yn lletemau trwchus a'u rhoi mewn dalen pobi; chwistrellwch gydag olew olewydd. Ysgeintiwch sesnin Creole. Pobwch 40 munud ar 400 gradd F, nes eu bod yn frown euraidd ac yn dyner.

Adolygiad ar gyfer