Rysáit Selsig Mwg a Gumbo Cyw Iâr Ysgol Coginio New Orleans

Nghynnwys

• Adolygiad ar gyfer

GUMBO

CYNHWYSION: 1 C. olew

1 llwy fwrdd. garlleg wedi'i dorri

1 cyw iâr, wedi'i dorri i fyny neu ei ddad-dynnu

8 C. stoc neu ddŵr â blas

1½ pwys. Selsig Andouille

2 C. winwns werdd wedi'u torri

1 C. blawd

Reis wedi'i Goginio

Stwff Joe's yn sesno

* * Ffeil: Powdr gwyrdd mân o ddail sassafras tir sych ifanc, a ddefnyddir mewn gumbo i flasu a thewychu. Gellir ei roi ar y bwrdd i unigolion ychwanegu at eu gumbo os dymunant. ¼ i ½ llwy de. argymhellir pob gwasanaethu.

4 C. winwns wedi'u torri

2 C. seleri wedi'i dorri

2 C. pupur gwyrdd wedi'i dorri

GWEITHDREFN:

Cyw iâr tymor a brown mewn olew (lard, diferion cig moch) dros wres canolig. Ychwanegwch selsig i'r pot a'i saws gyda chyw iâr. Tynnwch y ddau o'r pot.

Gwnewch roux gyda rhannau cyfartal o olew (rhaid iddo fod yn rhydd o ronynnau bwyd er mwyn osgoi llosgi) a blawd i'r lliw a ddymunir. Ychwanegwch winwns, seleri, a phupur gwyrdd. Ychwanegwch garlleg i'r gymysgedd a'i droi yn barhaus. Ar ôl i lysiau gyrraedd y tynerwch a ddymunir, dychwelwch gyw iâr a selsig i'w botio a'u coginio gyda llysiau, gan barhau i droi yn aml. Trowch hylif i mewn yn raddol a'i ferwi. Gostyngwch y gwres i fudferwi a choginio am awr neu fwy. Tymor i flasu gyda Joe's Stuff sesnin.

Tua 10 munud cyn ei weini, ychwanegwch winwns werdd. Gweinwch gumbo dros reis neu heb reis, ynghyd â bara Ffrengig.

GWASANAETHAU: Yn gwneud oddeutu 15 i 20

Adolygiad ar gyfer