19 Termau Ffansi Foodie wedi'u Diffinio (Nid ydych yn Alone)

Nghynnwys

• Adolygiad ar gyfer

Mae telerau coginio ffansi wedi ymdreiddio'n araf i'n hoff fwydlenni bwyty. Rydym yn gwybod ein bod am gael confit yr hwyaden, ond nid ydym 100 y cant yn siŵr beth, yn union, y mae confit yn ei olygu. Felly rhag ofn eich bod chi wedi bod yn pendroni - oherwydd mae gennym ni - dyma 19 term bwydie ffansi wedi'u hegluro o'r diwedd. Ac ie, byddwn yn cyrraedd gwaelod confit unwaith ac am byth.

Confit

Cig neu ddofednod (hwyaden yn aml) sy'n cael ei goginio a'i storio yn ei fraster ei hun.

Sut i'w ddweud: cyd-ffi

Tartare

Cig neu bysgod amrwd wedi'i dorri'n fân.

Sut i'w ddweud: tar-tar

Amuse-Bouche

Yn llythrennol sy'n golygu "difyrru'r geg," mae'n samplu bach o fwyd sy'n cael ei weini cyn pryd bwyd i gwtogi'r daflod.

Sut i'w ddweud: boh uh-muse

C.hiffonade

I sleisio'n stribedi tenau iawn

Sut i'w ddweud: shi-fuh-nod

Sous vide

Dull coginio sy'n cynnwys selio bwyd mewn bag plastig aerglos a'i roi mewn baddon dŵr am gyfnod hir.

Sut i'w ddweud: siwio-veed

Roux

Y sylfaen ar gyfer llawer o sawsiau, a wneir trwy gyfuno menyn a blawd dros wres i mewn i past.

Sut i'w ddweud: rue

Mirepoix

Cymysgedd a ddefnyddir i sesno cawl a stiwiau wedi'u gwneud â moron wedi'u deisio, winwns, seleri a pherlysiau sydd wedi'u sawsio mewn menyn neu olew.

Sut i'w ddweud: meer-pwah

Coulis

Saws trwchus wedi'i wneud o ffrwythau neu lysiau puredig a dan straen.

Sut i'w ddweud: coo-lee

Compote

Saws wedi'i oeri o ffrwythau ffres neu sych wedi'u coginio mewn surop.

Sut i'w ddweud: com-pote

Emwlsiwn

Cyfuno dau hylif nad ydyn nhw fel rheol yn mynd gyda'i gilydd, fel dŵr a braster. Mae Mayonnaise yn emwlsiwn cyffredin.

Sut i'w ddweud: Yn union sut rydych chi'n meddwl ei fod yn cael ei ynganu

Omakase

Yn Japanse, mae omakase yn golygu "Fe adawaf i fyny i chi," sy'n golygu eich bod chi'n rhoi eich profiad bwyta (mewn bwytai swshi fel arfer) yn nwylo'r cogydd, sy'n penderfynu ar eich bwydlen.

Sut i'w ddweud: oh-muh-kah-dywedwch

Herbs de Provence

Cyfuniad penodol o berlysiau sy'n frodorol i dde Ffrainc, sydd fel rheol yn cynnwys rhosmari, basil, saets ac eraill.

Sut i'w ddweud: erb dydd pro-vahnce

Gremolata

Addurn Eidalaidd o friwgig garlleg, persli, croen lemwn a basil wedi'i falu.

Sut i'w ddweud: gre-moh-la-duh

Macerate

Socian bwydydd mewn hylif fel eu bod yn cymryd blas yr hylif.

Sut i'w ddweud: màs-er-ate

Demi-glace

Saws brown cyfoethog wedi'i wneud o lai o gig llo a chig eidion.

Sut i'w ddweud: demee-glahss

En papilote

Dull o goginio mewn papur memrwn wedi'i selio.

Sut i'w ddweud: ar pop-ee-ote

Raclette

Dyma pryd mae olwyn wedi'i haneru o gaws yn cael ei chynhesu a'i dwyn wrth ochr y bwrdd gan weinydd, sy'n crafu'r caws gooey yn uniongyrchol ar eich plât. (Ceisiwch beidio â drool.)

Sut i'w ddweud:rac gosod

Meuniere

Dull Ffrengig o goginio lle mae bwydydd yn cael eu blawdio'n ysgafn ac yna'n cael eu ffrio neu eu ffrio mewn menyn.

Sut i'w ddweud: lleuad yere

Mise yn ei le

Term sy'n cyfeirio at yr holl gynhwysion ac offer sy'n angenrheidiol i baratoi rysáit benodol.

Sut i'w ddweud: meez ar plahss

Ymddangosodd yr erthygl hon yn wreiddiol ar PureWow.

Mwy gan PureWow:

15 Bwyd y gallech fod yn rhagenw anghywir

Sut i Ripen Afocado mewn Llai na 10 Munud

16 Dresin Salad Cartref a fydd Mewn gwirionedd yn Gwneud i Chi Eisiau Bwyta Salad

Adolygiad ar gyfer