Goat’s Milk: Ai Hwn yw’r Llaeth Iawn i Chi?

Nghynnwys

• Llaeth gafr yn erbyn llaeth buwch
• Llaeth wedi'i seilio ar blanhigion yn erbyn llaeth gafr
• Y ddadl ar siwgr
• Rysáit Dip Goat's Milk Labneh
• Cynhwysion
• Cyfarwyddiadau
• Y tecawê

Rydyn ni'n cynnwys cynhyrchion rydyn ni'n meddwl sy'n ddefnyddiol i'n darllenwyr. Os ydych chi'n prynu trwy ddolenni ar y dudalen hon, efallai y byddwn ni'n ennill comisiwn bach. Dyma ein proses.

Tra bod llaeth gafr yn cael ei ystyried yn fwy o eitem arbenigedd yn yr Unol Daleithiau, mae tua 65 y cant o boblogaeth y byd yn yfed llaeth gafr.

Er bod Americanwyr yn tueddu i gravitate tuag at laeth buchod neu blanhigion, mae yna nifer o resymau cysylltiedig ag iechyd i ddewis llaeth gafr.

Efallai y byddwch yn ei chael yn anodd treulio llaeth buwch traddodiadol a byddai'n well gennych roi cynnig ar laeth eraill sy'n seiliedig ar anifeiliaid cyn edrych ar laeth planhigion. Neu efallai eich bod yn syml yn edrych i newid yr hyn rydych chi'n ei ychwanegu at eich coffi a'ch grawnfwyd bore. Beth bynnag, y rheswm, rydyn ni wedi rhoi sylw ichi.

Edrychwch ar y gymhariaeth o laeth gafr â mathau eraill o laeth, isod, i gael gwell syniad ai’r opsiwn hwn yw’r un iawn i chi.

Llaeth gafr yn erbyn llaeth buwch

Ounce am owns, mae llaeth gafr yn pentyrru'n ffafriol yn erbyn llaeth buwch, yn enwedig o ran protein (9 gram [g] yn erbyn 8 g) a chalsiwm (330 g yn erbyn 275–300 g).

hefyd yn awgrymu y gallai llaeth gafr wella gallu'r corff i amsugno maetholion pwysig o fwydydd eraill. Mewn cyferbyniad, gwyddys bod llaeth buwch yn ymyrryd ag amsugno mwynau allweddol fel haearn a chopr wrth ei fwyta yn yr un pryd.

Rheswm arall mae rhai pobl yn dewis llaeth gafr dros laeth buwch sy'n ymwneud â threuliadwyedd. Mae'r holl laeth sy'n deillio o anifeiliaid yn cynnwys rhywfaint o lactos (siwgr llaeth naturiol), y mae rhai pobl, wrth iddynt heneiddio, yn colli'r gallu i dreulio'n llawn.

Ond mae llaeth gafr ychydig yn is mewn lactos na llaeth buwch - tua 12 y cant yn llai y cwpan - ac, mewn gwirionedd, yn dod yn is fyth mewn lactos wrth ei drin yn iogwrt. Felly, gallai pobl ag anoddefiad lactos ysgafn, fod llaeth llaeth gafr ychydig yn llai aflonyddgar i dreuliad na llaeth buwch.

O ran iechyd treulio, mae gan laeth gafr nodwedd arall sy'n perfformio'n well na llaeth buwch: presenoldeb uwch carbohydradau “prebiotig”, sy'n helpu i faethu'r bacteria buddiol sy'n byw yn ecosystem ein perfedd.

Gelwir y carbohydradau hyn yn oligosacaridau. Maen nhw'r un math o garbohydrad ag sy'n bresennol mewn llaeth y fron dynol ac yn gyfrifol am helpu i gynnal y bacteria “da” yn llwybr treulio babi.

Llaeth wedi'i seilio ar blanhigion yn erbyn llaeth gafr

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae llaeth sy'n seiliedig ar blanhigion wedi dod yn ddewis cynyddol boblogaidd ymysg figaniaid yn ogystal â'r rhai sy'n cael amser caled yn treulio lactos.

Maen nhw'n opsiwn blasus i bobl sy'n chwilio am eitemau llaeth nad ydyn nhw'n anifeiliaid, sy'n siarad yn faethol. Ond mae llaeth sy'n seiliedig ar blanhigion yn brin o rai ardaloedd o'u cymharu â llaeth gafr.

Mae rhai mathau poblogaidd o laeth yn seiliedig ar blanhigion yn cynnwys:

• llaeth cnau coco
• llaeth llin
• llaeth cywarch
• llaeth reis
• soymilk

Mae cyfansoddiad maethol llaeth sy'n seiliedig ar blanhigion yn amrywio'n sylweddol yn ôl amrywiaeth, brand a chynnyrch. Mae hyn oherwydd bod llaeth sy'n seiliedig ar blanhigion yn fwydydd wedi'u prosesu. O'r herwydd, mae gwerth maethol llaeth wedi'i seilio ar blanhigion yn dibynnu ar gynhwysion, dulliau llunio, ac i ba raddau y mae maetholion ychwanegol, fel calsiwm a fitaminau eraill, yn cael eu hychwanegu.

Mae'r amrywiadau sylweddol hyn o'r neilltu, mae llaeth heb ei felysu wedi'i seilio ar blanhigion yn is mewn protein na llaeth gafr - yn achos soymilk, dim ond ychydig felly ac, yn achos llaeth almon, reis a choconyt, yn sylweddol felly.

Hefyd, er bod llaeth almon a chnau coco heb ei felysu yn isel mewn calorïau, nid oes ganddynt garbohydradau a phrotein. Tra bod almonau amrwd, cnau coco, ac ati, yn llawn maetholion, ar ôl iddynt droi’n laeth, maent yn cynnwys tua 98 y cant o ddŵr (oni bai eu bod wedi eu cyfnerthu â chalsiwm). Yn fyr, nid ydynt yn dod â llawer i'r bwrdd, gan siarad yn faethol.

Ymhlith llaeth sy'n seiliedig ar blanhigion, llaeth cywarch a llaeth cnau coco sydd â'r cynnwys braster uchaf. Oherwydd nad yw llaeth gafr ar gael yn nodweddiadol mewn mathau llai o fraster, bydd yn cynnwys mwy o fraster nag unrhyw laeth sy'n seiliedig ar blanhigion.

I'r rhai sy'n cadw llygad ar y mathau o fraster maen nhw'n ei fwyta, maen nhw'n gwybod bod llaeth cywarch a llaeth llin yn cynnwys braster annirlawn, iach, tra bod llaeth cnau coco a llaeth gafr yn cynnwys braster dirlawn yn bennaf.

Y ffactor olaf i'w ystyried wrth werthuso llaeth sy'n seiliedig ar blanhigion yn erbyn llaeth gafr yw'r cynhwysion eraill y mae gweithgynhyrchwyr yn dewis eu hychwanegu.

Er bod nifer fach iawn o gynhyrchion sy'n llythrennol yn cynnwys dau gynhwysyn - fel ffa soia a dŵr - mae mwyafrif helaeth y cynhyrchion ar y farchnad yn cynnwys amrywiaeth o dewychwyr a deintgig i greu gwead hufennog. Er bod y rhan fwyaf o bobl yn treulio'r rhain yn iawn, mae rhai yn eu cael i ysgogi nwy neu fel arall yn draul bothersome, fel yn achos carrageenan.

Y ddadl ar siwgr

Y prif faetholion eraill y gellir eu cymharu o un llaeth i'r llall yw carbohydradau, sydd ar ffurf siwgr yn bennaf.

Mae cynnwys carbohydradau llaeth gafr (a hyd yn oed llaeth buwch) yn digwydd yn naturiol mewn lactos. Yn achos llaeth buwch heb lactos, mae'r lactos yn syml wedi'i rannu'n gydrannau (glwcos a galactos) fel ei bod hi'n haws ei dreulio. Fodd bynnag, mae cyfanswm y cyfrif siwgr yn aros yn gyson.

Yn y cyfamser, mae cynnwys carbohydrad a siwgr llaeth sy'n seiliedig ar blanhigion yn amrywio llawer yn dibynnu a yw cynnyrch wedi'i felysu. Gwybod y bydd y mwyafrif o fathau o laeth yn seiliedig ar blanhigion ar y farchnad - hyd yn oed blasau “gwreiddiol” - yn cael eu melysu â siwgr ychwanegol, oni bai ei fod wedi'i labelu'n benodol “heb ei felysu.”

Yn gyffredinol, mae hyn yn cynyddu'r cynnwys carbohydrad i ystod o 6 i 16 g y cwpan - sy'n cyfateb i 1.5 i 4 llwy de o siwgr ychwanegol. Yn wahanol i laeth gafr, fodd bynnag, mae'r siwgr hwn ar ffurf swcros (siwgr gwyn) yn hytrach na lactos; mae hynny oherwydd bod yr holl laeth sy'n seiliedig ar blanhigion yn naturiol heb lactos. Ar ben hynny, bydd llaeth wedi'i felysu ar sail planhigion yn cynnwys mwy o galorïau hefyd, er eu bod yn gyffredinol yn uwch na 140 o galorïau y cwpan.

Rysáit Dip Goat's Milk Labneh

Os oes gennych ddiddordeb mewn rhoi cynnig ar gynhyrchion llaeth llaeth gafr, mae iogwrt yn gyffredinol yn lle da i ddechrau. Mae'n llawer haws dod o hyd iddo na llaeth gafr hylifol yn yr Unol Daleithiau.

Fe welwch fod iogwrt llaeth gafr yn debyg i iogwrt llaeth buwch mewn gwead ond gyda tang ychydig yn gryfach sy'n atgoffa rhywun o flas llofnod caws gafr.

Mae Labneh yn dip iogwrt sawrus trwchus, hufennog, sydd wedi'i wasgaru'n boblogaidd yn null y Dwyrain Canol. Yn aml mae'n cael ei weini â diferyn hael o olew olewydd a thaennelliad o gymysgedd perlysiau llofnod - za'atar - a all gynnwys rhyw gyfuniad o hadau hyssop neu oregano, teim, sawrus, sumac a sesame.

Gweinwch y labneh hwn yn eich parti nesaf fel canolbwynt wedi'i amgylchynu gan olewydd amrywiol, trionglau pita cynnes, ciwcymbr wedi'i sleisio, pupurau coch, neu lysiau wedi'u piclo. Neu ei ddefnyddio i frecwast ar dost gyda wy wedi'i ferwi'n galed a thomato.

Edrychwch ar fy hoff rysáit labneh llaeth gafr hawdd, hawdd a blasus isod.

Cynhwysion

• Cynhwysydd 32-owns o iogwrt llaeth gafr plaen
• pinsiad o halen
• olew olewydd (dewiswch amrywiaeth gwyryf ychwanegol o ansawdd uchel)
• cymysgedd sbeis za’atar

Cyfarwyddiadau

1. Leiniwch ridyll neu hidlydd mân gyda chaws caws, tywel te tenau, neu ddwy haen o dyweli papur.
2. Rhowch y gogr wedi'i leinio dros bot mawr.
3. Dympiwch y cynhwysydd cyfan o iogwrt llaeth gafr i'r gogr a chlymu top y caws caws.
4. Gadewch ef allan ar dymheredd ystafell am 2 awr. Sylwch: po hiraf y byddwch chi'n straenio'r iogwrt, y mwyaf trwchus y bydd yn dod.
5. Tynnwch a thaflwch yr hylif o'r pot. Refrigerate yr iogwrt dan straen nes ei fod yn oer eto.
6. I weini, dysgl i mewn i bowlen weini. Ar y brig gyda chronfa o olew olewydd o ansawdd uchel a garnais yn hael gyda za’atar.

Y tecawê

Er nad yw llaeth gafr bob amser yn ddewis amlwg ymhlith Americanwyr, mae'n un sy'n cynnig llawer iawn o faetholion ac, mewn rhai achosion, gwerth maethol ychydig yn uwch na llaeth buwch. Canfuwyd hyd yn oed ein bod yn ein helpu i amsugno rhai maetholion - rhywbeth nad yw llaeth buwch yn ei wneud.

Er bod llaeth sy'n seiliedig ar blanhigion yn ddewis arall da i'r rheini sydd ag anoddefiad i laeth anifeiliaid a chynhyrchion llaeth, mae llaeth gafr yn tueddu i gynnig opsiwn mwy maethol - a naturiol - o ran protein, calsiwm a brasterau.

Ac mae hynny'n gwneud llaeth gafr yn syml yn un opsiwn mwy blasus ac iach y gallwch ei ychwanegu at eich diet bob dydd.

Mae Tamara Duker Freuman yn arbenigwr sy'n adnabyddus yn genedlaethol mewn iechyd treulio a therapi maeth meddygol ar gyfer clefydau gastroberfeddol. Mae hi'n ddietegydd cofrestredig (RD) ac yn Ddeietegydd-Maethegydd Ardystiedig Talaith Efrog Newydd (CDN) sy'n dal gradd Meistr Gwyddoniaeth mewn Maeth Clinigol o Brifysgol Efrog Newydd. Mae Tamara yn aelod o East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), practis preifat wedi'i seilio ar Manhattan sy'n adnabyddus am ei arbenigedd mewn anhwylderau coluddyn swyddogaethol a diagnosteg arbenigol.