Beth yw Broth Esgyrn, a Beth Yw'r Buddion?

Nghynnwys

• Beth yw broth esgyrn?
• Pa faetholion y mae cawl asgwrn yn eu cynnwys?
• Sut i Wneud Broth Esgyrn
• Cynhwysion
• Cyfarwyddiadau
• Buddion Iechyd Broth Esgyrn
• Cwestiynau Cyffredin
• Ble alla i gael esgyrn?
• A oes gwahaniaeth rhwng cawl esgyrn a stoc esgyrn?
• Faint o bob maetholyn sydd mewn cawl esgyrn?
• Faint o glycin a proline sydd mewn cawl esgyrn?
• Faint o galsiwm sydd mewn cawl esgyrn?
• A ddylech chi roi cynnig ar Broth Esgyrn?

Broth esgyrn yw un o'r tueddiadau mwyaf poblogaidd ym maes iechyd a ffitrwydd ar hyn o bryd.

Mae pobl yn ei yfed i golli pwysau, gwella eu croen a maethu eu cymalau.

Mae'r erthygl hon yn edrych yn fanwl ar broth esgyrn a'i fanteision iechyd.

Beth yw broth esgyrn?

Mae broth esgyrn yn stoc maethlon iawn a wneir trwy fudferwi esgyrn anifeiliaid a meinwe gyswllt.

Mae defnyddio asid, fel finegr neu sudd lemwn, yn dadelfennu'r colagen a'r meinwe gyswllt.

Mae hyn yn eich gadael â hylif blasus, maethlon a ddefnyddir yn gyffredin mewn cawliau a sawsiau.

Yn ddiweddar mae broth esgyrn wedi dod yn ddiod ffasiynol ymhlith y rhai sy'n ymwybodol o iechyd. Mewn gwirionedd, mae llawer o bobl yn rhegi trwy yfed cwpan y dydd.

Gallwch chi wneud broth esgyrn o unrhyw esgyrn anifeiliaid, ond mae ychydig o ffynonellau poblogaidd yn cynnwys cyw iâr, twrci, cig oen, mochyn, cig eidion, helgig gwyllt a physgod.

Gellir defnyddio unrhyw fêr neu feinwe gyswllt, gan gynnwys traed, pigau, gizzards, pigau, coesau, carnau, hosanau, carcasau neu esgyll cyfan.

Gwneir broth esgyrn yn mudferwi esgyrn anifeiliaid a meinwe gyswllt. Defnyddir yr hylif dwys o faetholion o ganlyniad i gawliau, sawsiau a diodydd iechyd.

Pa faetholion y mae cawl asgwrn yn eu cynnwys?

Mae cynnwys maethol cawl esgyrn yn dibynnu ar y cynhwysion a'u hansawdd:

• Asgwrn: Mae'r asgwrn ei hun yn cynhyrchu mwynau fel calsiwm a ffosfforws. Mae sodiwm, magnesiwm, potasiwm, sylffwr a silicon hefyd yn bresennol.
• Mêr: Mae mêr esgyrn yn rhoi fitamin A, fitamin K2, omega-3s, omega-6s a mwynau i chi fel haearn, sinc, seleniwm, boron a manganîs. Mae mêr o gig eidion ac oen hefyd yn cynnwys CLA.
• Meinwe gyswllt: Mae'r meinwe hon yn darparu glwcosamin a chondroitin, sy'n atchwanegiadau dietegol poblogaidd ar gyfer arthritis a phoen ar y cyd.

Yn ogystal, mae esgyrn, mêr a meinwe gyswllt i gyd yn cynnwys colagen i raddau helaeth, sy'n troi'n gelatin wrth ei goginio.

Mae gan gelatin broffil unigryw o asidau amino, ac mae'n arbennig o uchel mewn glycin.

Mae cawl asgwrn yn cynnwys llawer o fitaminau a mwynau pwysig, ac mae rhai ohonynt yn brin o ddeiet y Gorllewin.

Sut i Wneud Broth Esgyrn

Mae gwneud broth esgyrn yn hawdd, ac nid yw llawer o bobl hyd yn oed yn defnyddio rysáit.

Y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw esgyrn, finegr, dŵr a phot.

Fodd bynnag, dyma rysáit syml i'ch rhoi ar ben ffordd:

Cynhwysion

• 2–3 pwys o esgyrn cyw iâr.
• 4 litr (1 galwyn) o ddŵr.
• 2 lwy fwrdd o finegr seidr afal.
• 1 nionyn (dewisol).
• 4 ewin garlleg (dewisol).
• 1 llwy de o halen a / neu bupur (dewisol).

Cyfarwyddiadau

1. Rhowch esgyrn a llysiau mewn pot mawr, dur gwrthstaen.
2. Arllwyswch ddŵr i'r pot fel ei fod yn gorchuddio'r cynnwys. Ychwanegwch y finegr, ac yna codwch y tymheredd i ferwi.
3. Gostyngwch y gwres, ychwanegwch halen a phupur, ac yna gadewch iddo fudferwi am 4–24 awr (yr hiraf y bydd yn mudferwi, y mwyaf blasus a mwy dwys o faetholion fydd hi).
4. Gadewch i'r cawl oeri, ac yna straeniwch y solidau allan. Nawr mae'n barod.

Gallwch hefyd ychwanegu cig, llysiau neu sbeisys eraill i'ch cawl. Ymhlith yr ychwanegiadau poblogaidd mae persli, dail bae, moron, seleri, sinsir, crwyn lemwn ac afu.

Ar ôl iddo gael ei wneud, gallwch storio'r cawl mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell am hyd at 5 diwrnod, neu yn y rhewgell am hyd at 3 mis.

Yn lle pot, efallai y byddwch hefyd am ddefnyddio popty gwasgedd, popty araf neu Crock-Pot. Yn bersonol, rwy'n defnyddio Crock-Pot i wneud cawl fy esgyrn, ac mae'n coginio wrth gysgu.

Mae'r fideo fer isod yn dangos ffordd syml arall i chi wneud cawl esgyrn:

Mae cawl asgwrn yn hawdd iawn i'w wneud, a'r cyfan sydd ei angen arnoch chi yw ychydig o gynhwysion syml.

Buddion Iechyd Broth Esgyrn

Mae cawl asgwrn yn uchel mewn llawer o wahanol faetholion, a allai ddarparu rhai buddion iechyd trawiadol.

Er enghraifft, mae'n cynnwys llawer o fwynau, y colagen protein, y glycin asid amino a'r maetholion sy'n gwella ar y cyd glucosamine a chondroitin.

Cadwch mewn cof hynny dim astudiaethau wedi edrych ar fanteision cawl esgyrn yn uniongyrchol, ond gallwn wneud rhai dyfaliadau addysgedig yn seiliedig ar y maetholion sydd ynddo.

Dyma rai buddion iechyd posibl o broth esgyrn:

• Gwrthlidiol: Efallai y bydd y glycin mewn cawl esgyrn yn cael rhai effeithiau gwrthlidiol a gwrthocsidiol (,).
• Colli pwysau: Mae cawl asgwrn fel arfer yn isel iawn mewn calorïau, ond gall eich helpu i deimlo'n llawn o hyd. Gall hyn fod oherwydd ei gynnwys gelatin, a all hyrwyddo syrffed bwyd (,).
• Iechyd ar y Cyd: Dangoswyd bod glucosamine a chondroitin, a geir yn y cawl, yn gwella iechyd ar y cyd ac yn lleihau symptomau osteoarthritis (,,).
• Iechyd Esgyrn: Mae cawl asgwrn yn cynnwys llawer o faetholion sy'n bwysig i iechyd esgyrn, gan gynnwys calsiwm, magnesiwm a ffosfforws.
• Swyddogaeth Cwsg ac Ymennydd: Dangoswyd bod Glycine a gymerwyd cyn mynd i'r gwely yn gwella cwsg a swyddogaeth yr ymennydd (8, 9,).

Mae cawl asgwrn yn cynnwys nifer o faetholion iach a buddiol. Gall gael effeithiau gwrthlidiol, helpu gyda cholli pwysau, gwella iechyd esgyrn a chymalau, a gwella ansawdd cwsg a swyddogaeth yr ymennydd.

Cwestiynau Cyffredin

Dyma atebion i'r cwestiynau mwyaf cyffredin am broth esgyrn.

Ble alla i gael esgyrn?

Gallwch ddefnyddio esgyrn o ginio’r noson flaenorol, neu eu cael gan eich cigydd lleol. Yn bersonol, rwy'n cadw esgyrn dros ben o brydau bwyd mewn bag yn y rhewgell.

Y peth gorau yw bod esgyrn yn rhad, ac yn aml hyd yn oed yn rhydd. Mae llawer o gigyddion yn hapus i roi sbarion i'r anifail i chi yn lle eu taflu.

A oes gwahaniaeth rhwng cawl esgyrn a stoc esgyrn?

Ddim mewn gwirionedd. Yr un peth yw'r rhain yn y bôn, a defnyddir y termau yn gyfnewidiol.

Faint o bob maetholyn sydd mewn cawl esgyrn?

Yn y pen draw, mae cynnwys maethol cawl esgyrn yn dibynnu ar faint ac ansawdd y cynhwysion. Mae hefyd yn dibynnu ar y ffactorau canlynol:

• O ba anifail mae'r esgyrn yn dod a beth roedd yr anifail hwnnw'n ei fwyta.
• Faint o asgwrn sydd yn y rysáit rydych chi'n ei defnyddio.
• Hyd yr amser y mae'r cawl yn coginio ar ei gyfer.
• P'un a ddefnyddiwyd digon o asid ai peidio.
• Os oedd y cig ar yr asgwrn rydych chi'n ei ddefnyddio wedi'i goginio o'r blaen.

Ychydig iawn o gyfrifiadau maetholion sydd wedi'u gwneud ar gyfer cawl esgyrn. Dyma'r dadansoddiad o faetholion ar gyfer un rysáit, er cofiwch nad yw'r ffactorau uchod yn hysbys.

Faint o glycin a proline sydd mewn cawl esgyrn?

Unwaith eto, mae'n dibynnu ar y rysáit a'r swp. Fodd bynnag, mae broth esgyrn yn uchel mewn gelatin.

Gall gelatin sych, er enghraifft, gynnwys tua 19 gram o glycin a 12 gram o proline fesul 100 gram (3.5 oz) (11).

Faint o galsiwm sydd mewn cawl esgyrn?

Yn yr un modd â maetholion eraill, mae cynnwys calsiwm cawl esgyrn yn dibynnu ar lawer o ffactorau.

Ychydig o astudiaethau sydd wedi ymchwilio i hyn yn benodol, ond nododd un astudiaeth o'r 1930au 12.3 i 67.7 mg o galsiwm fesul cwpan o broth ().

Nid yw hwn yn swm uchel iawn. Mae cwpan sengl o laeth, er enghraifft, yn cynnwys bron i 300 mg o galsiwm.

A ddylech chi roi cynnig ar Broth Esgyrn?

Mae cawl asgwrn yn cynnwys llawer o faetholion, ac mae gan rai ohonynt fuddion iechyd pwerus ac ar y cyfan yn brin o'r diet.

Fodd bynnag, ar hyn o bryd mae diffyg ymchwil uniongyrchol ar broth esgyrn. O ystyried ei boblogrwydd cynyddol, mae hynny'n debygol o newid yn y dyfodol agos.

O leiaf, mae cawl esgyrn yn ychwanegiad maethlon, blasus a hynod o foddhaol i'ch diet.