Allwch Chi Fwyta Dail Bae?

Nghynnwys

• Beth yw deilen bae?
• Prif reswm dros eu tynnu
• Sut i goginio gyda dail bae
• Y llinell waelod

Mae dail bae yn berlysiau cyffredin y mae llawer o gogyddion yn ei ddefnyddio wrth wneud cawliau a stiwiau neu frwysio cigoedd.

Maent yn rhoi blas llysieuol cynnil i seigiau, ond yn wahanol i berlysiau coginiol eraill, argymhellir fel arfer eich bod yn tynnu dail bae cyn gweini dysgl.

Mae rhai pobl yn meddwl ei fod oherwydd eu bod yn wenwynig wrth eu bwyta. Nid yw hynny'n hollol wir, ond mae yna ychydig o resymau efallai na fyddech chi eisiau bwyta dail bae.

Mae'r erthygl hon yn dweud popeth sydd angen i chi ei wybod am ddail bae.

Beth yw deilen bae?

Daw dail bae, a elwir hefyd yn lawryf bae neu fae melys, o'r Laurus nobilis planhigyn, llwyn coediog sy'n frodorol i Fôr y Canoldir (, 2,).

Maent yn adnabyddus am eu harogl a'u blas cynnil, sy'n dod o'u olewau hanfodol. Maen nhw'n dod yn fwy chwaethus wrth iddyn nhw heneiddio, ac mae'r blas hwnnw'n cael ei dynnu gyda stêm a gwres (, 2,).

Gall y dail fod yn chwerw os byddwch chi'n brathu i mewn i un, ond pan fyddwch chi'n eu hychwanegu at rysáit coginio araf, fel cawl neu stiw, maen nhw'n rhoi blas cyfoethog, llysieuol, coediog ac arogl i'ch dysgl.

Mae dail llawryf y bae yn edrych yn debyg i ddail y llwyn bytholwyrdd o'r enw Saesneg neu lawryf ceirios. Fodd bynnag, mae'r planhigion yn wahanol iawn, a gall y diweddarach fod yn wenwynig os cânt eu bwyta ().

Mae dail bae coginiol yn hirgrwn a thua 3 modfedd (7.6 cm) o hyd. Mae ganddyn nhw wythiennau dwfn ac mae ganddyn nhw ymylon llyfn ond tonnog. Gwyrdd sgleiniog a thywyll pan fydd dail bae ffres yn troi mwy o liw olewydd wrth sychu (,).

Mae dail y bae yn berlysiau Môr y Canoldir a ddefnyddir i baratoi cawliau, stiwiau, neu fwydydd eraill sy'n mudferwi'n araf. Nid oes ganddyn nhw flas arbennig o dda os ydych chi'n eu bwyta'n blaen, ond os ydych chi'n eu defnyddio wrth goginio, gallant ychwanegu blas llysieuol braf i'ch dysgl.

Prif reswm dros eu tynnu

Yn ddiddorol, mae astudiaethau labordy ar yr olewau hanfodol mewn dail bae wedi canfod y gallent fod yn wenwynig i rai pathogenau niweidiol, gan gynnwys rhai mathau o facteria a ffwng (, 5).

Fodd bynnag, nid ydyn nhw'n wenwynig i bobl ac yn ddiogel iawn i goginio gyda nhw. Fe'u defnyddiwyd ers amser maith mewn meddygaeth werin ar gyfer eu priodweddau gwrthficrobaidd a buddion iechyd eraill (2, 5).

Yn dechnegol, gellir eu bwyta. Fodd bynnag, nid yw eu dail anhyblyg a lledr iawn yn meddalu coginio, a gall eu hymylon fod yn finiog hyd yn oed.

Felly, gallant fod yn berygl tagu os ydych chi'n eu llyncu.

Mae adroddiadau hefyd bod pobl yn cael deilen bae yn sownd yn eu gwddf neu oesoffagws, yn ogystal ag adroddiadau bod deilen bae yn achosi tyllu berfeddol (,).

Gallwch eu malu, ond mae'n debyg y bydd gwead graenus ganddyn nhw o hyd. Dyna'r prif reswm mae'r mwyafrif o ryseitiau'n awgrymu eu defnyddio'n gyfan a thynnu dail y bae cyn gweini'r ddysgl.

Os byddwch chi'n anghofio ac yn ceisio bwyta darn cyfan neu fawr o ddeilen bae ar ddamwain, efallai y byddai'n well ei boeri allan.

Mae dail bae yn hollol ddiogel i goginio â nhw, ond oherwydd eu gwead, maen nhw bron yn amhosib cnoi. Y perygl mwyaf o fwyta dail bae yw y gallech chi dagu neu gael un yn sownd yn rhywle yn eich system dreulio.

Sut i goginio gyda dail bae

Mae Bay yn gadael yn sych yn dda iawn, a chan fod eu blas yn dwysáu dros sawl wythnos ar ôl iddyn nhw gael eu pigo a'u sychu, dyna sut maen nhw fel arfer yn cael eu gwerthu. Fodd bynnag, weithiau gallwch ddod o hyd iddynt yn ffres yn yr adran cynnyrch.

Os ydych chi am arbrofi gyda dail bae, y ffordd hawsaf i'w defnyddio yw taflu un neu ddwy ddail gyfan i mewn i gawl, stiw, neu hylif brwysio. Gadewch iddo fudferwi ynghyd ag unrhyw gig, llysiau, neu stoc, a bydd yn trwytho'r bwyd â blas llysieuol ysgafn.

Gallwch hefyd ychwanegu deilen bae gyfan at heli piclo wrth wneud llysiau wedi'u piclo.

Trwy eu gadael yn gyfan, maen nhw'n haws eu gweld a'u tynnu cyn i chi weini'r ddysgl. Os ydych chi'n defnyddio darnau llai o ddail bae, ceisiwch eu rhoi mewn trwythwr te er mwyn eu tynnu'n haws.

Mae dail bae hefyd yn gynhwysyn clasurol mewn cyfuniad sesnin o'r enw “bouquet garni,” sef Ffrangeg ar gyfer “tusw wedi'i addurno.” Mae'n fwndel o berlysiau sydd wedi'i glymu ynghyd â llinyn a'i ychwanegu at stoc neu saws i roi hwb i'r blas.

Os nad ydych chi eisiau poeni am amlyncu deilen bae ar ddamwain, neu os ydych chi am ei defnyddio mewn rhwbiad sbeis, prynwch ddeilen bae daear yn lle, a'i defnyddio fel y byddech chi'n gwneud unrhyw sbeis powdr sych, sych arall.

Sut bynnag y byddwch chi'n penderfynu eu defnyddio, peidiwch â'u storio am gyfnod rhy hir.

Bydd dail bae sych yn cadw am oddeutu 12 mis. Os dewch chi o hyd i rai ffres neu os ydych chi'n tyfu eich rhai eich hun, gallwch chi eu sychu a'u storio mewn cynhwysydd aerglos. Fel arall, gallwch chi rewi'r dail ffres am hyd at flwyddyn.

Gall ychwanegu dail bae ffres neu sych at eich hylif coginio wella blas eich dysgl. Defnyddiwch nhw yn gyfan a'u tynnu cyn eu gweini, neu prynwch bowdr dail bae daear yn lle.

Y llinell waelod

P'un a ydych chi'n eu galw'n ddail bae, llawryf bae, neu lawryf melys, mae'r perlysiau Môr y Canoldir hwn yn gynhwysyn cyffredin mewn cawliau, stiwiau neu gigoedd wedi'u brwysio.

Argymhellir eich bod yn tynnu'r dail cyfan neu'r darnau dail cyn bwyta. Fodd bynnag, nid oherwydd eu bod yn wenwynig, ond yn hytrach oherwydd eu bod yn gallu tagu.

Os ydych chi'n poeni am lyncu un yn ddamweiniol, rhowch y perlysiau mewn trwythwr te neu gwnewch fwndel garni tusw gyda dail bae a pherlysiau ffres eraill, gan fod y naill opsiwn neu'r llall yn eu gwneud yn haws eu tynnu.