A yw Menyn yn Mynd yn Drwg Os na fyddwch yn ei Refrigerate?

Nghynnwys

• Mae ganddo Gynnwys Braster Uchel
• Nid yw'n difetha mor gyflym â llaeth arall
• Mae Amrywiaethau hallt yn Gwrthsefyll Twf Bacteriol
• Ond Don’t Let Your Butter Go Rancid
• Mae'n Aros Ffres Hirach yn yr Oergell
• Awgrymiadau ar gyfer Storio Menyn ar y Cownter
• Y Llinell Waelod

Mae menyn yn gynhwysyn lledaenu a phobi poblogaidd.

Ac eto, pan fyddwch chi'n ei storio yn yr oergell, mae'n dod yn anodd, felly mae angen i chi ei feddalu neu ei doddi cyn ei ddefnyddio.

Am y rheswm hwn, mae rhai pobl yn storio menyn ar y cownter yn hytrach nag yn yr oergell.

Ond a yw menyn yn mynd yn ddrwg os byddwch chi'n ei adael allan? Mae'r erthygl hon yn archwilio a oes angen ei oergell ai peidio.

Mae ganddo Gynnwys Braster Uchel

Mae menyn yn gynnyrch llaeth, sy'n golygu ei fod wedi'i wneud o laeth mamaliaid - gwartheg fel arfer.

Fe'i gwneir trwy gorddi llaeth neu hufen nes ei fod yn gwahanu i laeth enwyn, sy'n hylif yn bennaf, a braster menyn, sy'n solid ar y cyfan.

Mae menyn yn unigryw ymhlith cynhyrchion llaeth oherwydd ei gynnwys braster uchel iawn. Tra bod llaeth cyflawn yn cynnwys ychydig dros 3% o fraster ac mae hufen trwm yn cynnwys bron i 40% o fraster, mae menyn yn cynnwys mwy nag 80% o fraster. Dŵr yn bennaf yw'r 20% sy'n weddill (1, 2, 3,).

Yn wahanol i gynhyrchion llaeth eraill, nid yw'n cynnwys llawer o garbs na llawer o brotein (3, 5).

Y cynnwys braster uchel hwn sy'n gwneud menyn mor drwchus a thaenadwy. Fodd bynnag, pan fydd yn cael ei gadw yn yr oergell, mae'n dod yn anodd ac yn anodd ei ledaenu.

Mae hyn yn arwain rhai pobl i storio menyn ar dymheredd yr ystafell, sy'n ei gadw ar y cysondeb delfrydol ar gyfer coginio a lledaenu.

Mae gan fenyn gynnwys braster uchel o dros 80%, sy'n ei gwneud yn drwchus ac yn wasgaredig. Dŵr yw'r gweddill yn bennaf.

Nid yw'n difetha mor gyflym â llaeth arall

Oherwydd bod gan fenyn gynnwys braster uchel a chynnwys dŵr cymharol isel, mae'n llai tebygol o gynnal twf bacteriol na mathau eraill o gynhyrchion llaeth.

Mae hyn yn arbennig o wir os yw'r menyn wedi'i halltu, sy'n gostwng cynnwys y dŵr ymhellach ac yn gwneud yr amgylchedd yn annioddefol i facteria.

Mae Amrywiaethau hallt yn Gwrthsefyll Twf Bacteriol

Yn ôl Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA), er y byddai'r mwyafrif o fathau o facteria'n gallu goroesi ar fenyn heb halen, dim ond un math o facteria sy'n gallu goroesi amodau menyn hallt ().

Mewn un astudiaeth i bennu oes silff menyn, ychwanegodd gwyddonwyr sawl math o facteria i'r menyn i weld pa mor dda y byddent yn tyfu.

Ar ôl tair wythnos, roedd y cynnwys bacteriol yn sylweddol is na’r swm a ychwanegwyd, gan ddangos nad yw menyn yn cefnogi’r rhan fwyaf o dwf bacteriol (,).

Felly, mae gan fenyn hallt rheolaidd risg isel o halogiad bacteriol, hyd yn oed pan gaiff ei gadw ar dymheredd yr ystafell.

Mewn gwirionedd, mae menyn yn cael ei gynhyrchu mewn gwirionedd gyda'r disgwyliad na fydd defnyddwyr yn ei gadw yn yr oergell ().

Fodd bynnag, mae mathau heb eu halltu a'u chwipio yn stori wahanol.

Ond Don’t Let Your Butter Go Rancid

Er bod gan fenyn risg isel o dyfiant bacteriol, mae ei gynnwys braster uchel yn golygu ei fod yn agored i fynd yn rancid. Pan fydd braster yn difetha, gallwch ddweud na ddylid ei fwyta mwyach oherwydd bydd yn arogli ac efallai y bydd yn lliwio.

Mae brasterau yn mynd yn rancid, neu'n difetha, trwy broses o'r enw ocsideiddio, sy'n newid eu strwythur moleciwlaidd ac yn cynhyrchu cyfansoddion a allai fod yn niweidiol. Mae hefyd yn arwain at ddiffyg blasau mewn unrhyw fwydydd a wneir gyda'r brasterau rancid (,).

Gall gwres, golau ac amlygiad i ocsigen oll gyflymu'r broses hon (,).

Ac eto, dangoswyd y gallai gymryd unrhyw le rhwng sawl wythnos i dros flwyddyn i ocsidiad effeithio'n negyddol ar fenyn, yn dibynnu ar sut mae'n cael ei gynhyrchu a'i storio ().

Mae cyfansoddiad menyn yn annog twf bacteriol, hyd yn oed ar dymheredd yr ystafell. Ond gall dod i gysylltiad â golau, gwres ac ocsigen achosi llonyddwch.

Mae'n Aros Ffres Hirach yn yr Oergell

Mae'n well cadw menyn heb ei drin, wedi'i chwipio neu amrwd, heb ei basteureiddio yn yr oergell er mwyn lleihau'r siawns o dyfiant bacteriol ().

Nid oes angen storio menyn hallt yn yr oergell gan fod y risg o dyfiant bacteriol mor isel.

Mae astudiaethau wedi dangos bod gan fenyn oes silff o fisoedd lawer, hyd yn oed wrth ei storio ar dymheredd yr ystafell (,).

Fodd bynnag, bydd yn aros yn ffres yn hirach os caiff ei gadw yn yr oergell. Mae rheweiddio yn arafu'r broses ocsideiddio, a fydd yn y pen draw yn achosi i fenyn fynd yn rancid.

Am y rheswm hwn, argymhellir yn gyffredinol i beidio â gadael menyn allan am fwy na chwpl o ddiwrnodau neu wythnosau er mwyn ei gadw ar ei fwyaf ffres.

Yn ogystal, os yw tymheredd eich tŷ yn gynhesach na 70-77 ° F (21-25 ° C), mae'n syniad da ei gadw yn yr oergell.

Os yw'n well gennych gadw'ch menyn ar y cownter, ond peidiwch â disgwyl defnyddio'r pecyn cyfan yn fuan, cadwch ychydig bach ar y cownter a'r gweddill yn yr oergell.

Gallwch storio symiau mwy o fenyn yn eich rhewgell, a fydd yn ei gadw'n ffres am hyd at flwyddyn (,).

Gellir gadael menyn hallt allan am sawl diwrnod i gwpl o wythnosau cyn iddo fynd yn ddrwg. Fodd bynnag, mae rheweiddio yn ei gadw'n ffres am fwy o amser.

Awgrymiadau ar gyfer Storio Menyn ar y Cownter

Er y dylid cadw rhai mathau o fenyn yn yr oergell, mae'n iawn cadw menyn hallt rheolaidd ar y cownter.

Dyma ychydig o awgrymiadau y gallwch eu dilyn i sicrhau bod eich menyn yn aros yn ffres wrth ei storio ar dymheredd yr ystafell:

• Cadwch ychydig bach allan ar y cownter yn unig. Storiwch y gweddill yn yr oergell neu'r rhewgell i'w ddefnyddio yn y dyfodol.
• Ei amddiffyn rhag golau trwy ddefnyddio cynhwysydd afloyw neu gabinet caeedig.
• Storiwch ef mewn cynhwysydd aerglos.
• Cadwch ef i ffwrdd o olau haul uniongyrchol, y stôf neu ffynonellau gwres eraill.
• Storiwch fenyn allan o'r oergell dim ond os yw tymheredd yr ystafell yn aros yn is na 70-77 ° F (21-25 ° C).

Mae yna ddigon o seigiau menyn wedi'u cynllunio'n benodol i ddiwallu'r rhan fwyaf o'r anghenion hyn, ond mae cynhwysydd storio plastig afloyw hefyd yn gweithio'n dda.

Cadwch fenyn yn ffres ar dymheredd yr ystafell trwy ei ddefnyddio'n gyflym, ei storio mewn cynhwysydd aerglos a'i amddiffyn rhag ffynonellau golau a gwres.

Y Llinell Waelod

Mae cadw menyn yn yr oergell yn gwneud y mwyaf o ffresni, wrth ei adael ar y cownter yn ei gadw'n feddal ac yn wasgaredig i'w ddefnyddio ar unwaith.

Mae'n iawn cadw menyn hallt rheolaidd allan o'r oergell, cyn belled â'i fod yn cuddio rhag gwres, golau ac aer.

Ond bydd unrhyw beth na fyddwch yn ei ddefnyddio mewn ychydig ddyddiau neu wythnosau yn aros yn fwy ffres os ydych chi'n ei storio yn yr oergell neu'r rhewgell.

Ar y llaw arall, dylid cadw menyn heb halen, chwipio neu amrwd yn yr oergell.