Ni allai Bwydydd Heb Glwten Mewn Bwytai Fod Yn Ddim * Hollol * Heb Glwten, Yn ôl Astudiaeth Newydd

Nghynnwys

• Adolygiad ar gyfer

Roedd mynd allan i fwyta gydag alergedd i glwten yn arfer bod yn anghyfleustra enfawr, ond y dyddiau hyn, mae bwydydd heb glwten ym mhobman fwy neu lai. Pa mor aml ydych chi wedi darllen bwydlen bwyty a dod o hyd i'r llythrennau "GF" wedi'u hysgrifennu wrth ymyl eitem benodol?

Wel, yn troi allan, efallai na fydd y label hwnnw'n hollol gywir mewn gwirionedd.

Astudiaeth newydd a gyhoeddwyd yn y American Journal of Gastroenterology canfu y gallai mwy na hanner y pitsas a phrydau pasta 'heb glwten' sy'n cael eu gweini mewn bwytai gynnwys glwten. Nid yn unig hynny, ond tua thraean o I gyd mae'n debyg bod gan fwydydd bwyty heb glwten symiau hybrin o glwten ynddynt, yn ôl canfyddiadau'r astudiaeth.

"Mae'n debyg bod gan y broblem hir-amheus o halogi glwten mewn bwydydd bwyty yr adroddwyd amdani gan gleifion rywfaint o wirionedd y tu ôl iddo," meddai uwch awdur yr astudiaeth Benjamin Lebwohl MD, cyfarwyddwr ymchwil glinigol yn y Ganolfan Clefyd Coeliag yn Ysbyty Presbyteraidd Efrog Newydd a Phrifysgol Columbia. Canolfan Feddygol yn Ninas Efrog Newydd, meddai Reuters.

Ar gyfer yr astudiaeth, casglodd ymchwilwyr ddata gan Nima, synhwyrydd glwten cludadwy. Dros gyfnod o 18 mis, defnyddiodd 804 o bobl y ddyfais a phrofi 5,624 o fwydydd a hysbysebwyd fel rhai heb glwten mewn bwytai o amgylch yr Unol Daleithiau (Cysylltiedig: Sut i Ymdrin â'ch Alergeddau Bwyd mewn Digwyddiadau Cymdeithasol)

Ar ôl dadansoddi'r data, canfu ymchwilwyr fod glwten yn bresennol mewn 32 y cant o fwydydd "heb glwten" yn gyffredinol, 51 y cant o samplau pasta wedi'u labelu â GF, a 53 y cant o seigiau pizza wedi'u labelu â GF. (Dangosodd y canlyniadau hefyd y canfuwyd bod glwten mewn 27 y cant o frecwastau a 34 y cant o giniawau - pob un ohonynt yn cael eu marchnata mewn bwytai fel rhai heb glwten.

Beth allai achosi'r halogiad hwn yn union? "Os yw pizza heb glwten yn cael ei roi mewn popty gyda pizza sy'n cynnwys glwten, gallai gronynnau erosolized ddod i gysylltiad â'r pizza heb glwten," Dr. Lebwtold Reuters. "Ac mae'n bosib y gallai coginio pasta heb glwten mewn pot o ddŵr a oedd newydd gael ei ddefnyddio ar gyfer pasta a oedd yn cynnwys glwten arwain at halogiad."

Mae faint o glwten a geir yn y profion hyn yn dal i fod yn fach, felly efallai na fydd yn ymddangos yn fargen fawr i rai. Ond i'r rhai sy'n dioddef o alergeddau glwten a / neu glefyd coeliag, gall fod yn sefyllfa lawer mwy difrifol. Gall hyd yn oed briwsionyn o glwten achosi niwed berfeddol difrifol i bobl sydd â'r cyflyrau hyn, felly mae labelu bwyd amhriodol yn bendant yn codi rhai baneri coch. (Gweler: Y Gwahaniaeth Go Iawn rhwng Alergedd Bwyd ac Anoddefgarwch Bwyd)

Wedi dweud hynny, mae'n werth nodi nad yw'r ymchwil hon heb ei gyfyngiadau. "Profodd y bobl yr hyn yr oeddent am ei brofi," meddai Dr. Lebwohl Reuters. "A dewisodd y defnyddwyr pa ganlyniadau i'w lanlwytho i'r cwmni. Efallai eu bod wedi uwchlwytho'r canlyniadau a'u synnodd fwyaf. Felly, nid yw ein canfyddiadau'n golygu bod 32 y cant o fwydydd yn anniogel." (Cysylltiedig: Cynlluniau Pryd Heb Glwten Yn Berffaith ar gyfer Pobl sydd â Chlefyd Coeliag)

Heb sôn, mae Nima, y ​​ddyfais a ddefnyddir i gasglu'r canlyniadau, yn sensitif iawn. Er bod yr FDA yn ystyried bod unrhyw fwyd â llai nag 20 rhan y filiwn (ppm) yn rhydd o glwten, gall Nima ganfod lefelau mor isel â phump i 10 ppm, dywedodd Dr. Lebwohl wrth Reuters. Mae'r rhan fwyaf o bobl ag alergeddau sy'n peryglu bywyd yn debygol o fod yn ymwybodol o hynny ac maent eisoes yn ofalus iawn o ran bwyta bwydydd yr honnir eu bod yn rhydd o glwten. (Cysylltiedig: Mae Mandy Moore yn Rhannu Sut Mae hi'n Rheoli Ei Sensitifrwydd Glwten Difrifol)

Mae p'un a fydd y canfyddiadau hyn yn ysgogi rheoliadau llymach ar gyfer bwytai yn dal i fod yn TBD, ond mae'r ymchwil hon yn bendant yn dod ag ymwybyddiaeth i'r canllawiau rhydd sydd ar waith ar hyn o bryd. Tan hynny, os ydych chi'n gofyn i chi'ch hun a allwch chi ymddiried mewn label heb glwten a'ch bod chi'n dioddef o alergedd glwten difrifol neu glefyd coeliag, mae'n bendant yn well cyfeiliorni.

Adolygiad ar gyfer