Blawd Sorghum

Nghynnwys

• Cyfansoddiad maethol
• Awgrymiadau ar gyfer disodli blawd gwenith â sorghum
• Rysáit Bara Sorghum Gwenith Cyfan

Mae gan flawd Sorghum liw ysgafn, gwead meddal a blas niwtral, yn debyg i flawd gwenith, yn ogystal â bod yn gyfoethocach mewn ffibr a phrotein na blawd reis, er enghraifft, mae'n opsiwn gwych i'w ddefnyddio mewn ryseitiau bara, cacennau, pastas a cwcis.

Mantais arall yw bod sorghum yn rawn heb glwten ac y gall pobl sydd â Chlefyd Coeliag neu sensitifrwydd glwten ei ddefnyddio, gan ei fod yn fwyd a ddefnyddir yn helaeth i ddod â mwy o faetholion i bob math o ddeiet. Darganfyddwch pa fwydydd sy'n cynnwys glwten.

Prif fuddion y grawn hwn yw:

1. Lleihau cynhyrchu nwy ac anghysur yn yr abdomen mewn pobl â sensitifrwydd glwten neu anoddefgarwch;
2. Gwella tramwy berfeddol, oherwydd ei fod yn gyfoethog o ffibrau;
3. Helpwch i reoli diabetesoherwydd bod y ffibrau'n helpu i atal cynnydd mawr mewn siwgr yn y gwaed;
4. Atal afiechyd fel canser, diabetes a chlefydau cardiofasgwlaidd, gan ei fod yn llawn anthocyaninau, sy'n gwrthocsidyddion cryf;
5. Helpu colesterol is, gan ei fod yn llawn polisiosanol;
6. Helpu i golli pwysau, oherwydd y mynegai glycemig isel a chynnwys uchel o ffibrau a thanin, sy'n cynyddu syrffed bwyd ac yn lleihau cynhyrchiant braster;
7. Ymladd llid, am fod yn gyfoethog o ffytochemicals.

Er mwyn sicrhau'r buddion hyn, mae'n bwysig bwyta blawd sorghum cyfan, sydd i'w gael mewn archfarchnadoedd a siopau maethol.

Cyfansoddiad maethol

Mae'r tabl canlynol yn dangos cyfansoddiad maethol 100 g o flawd sorghum cyfan.

Mae tua 2 lwy fwrdd a hanner o flawd sorghum oddeutu 30g, a gellir eu defnyddio wrth goginio i gymryd lle blawd gwenith neu reis, a gellir ei gynnwys mewn ryseitiau bara, cacen, pasta a chrwst.

Awgrymiadau ar gyfer disodli blawd gwenith â sorghum

Wrth ddisodli blawd gwenith â blawd sorghum mewn ryseitiau bara a chacen, mae'r toes yn tueddu i fod â chysondeb sychach a briwsion, ond gallwch ddefnyddio'r strategaethau canlynol i gynnal cysondeb cywir y rysáit:

• Ychwanegwch 1/2 llwy fwrdd o cornstarch ar gyfer pob 140 g o flawd sorghum mewn ryseitiau ar gyfer losin, cacennau a chwcis;
• Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o cornstarch am bob 140 g o flawd sorghum mewn ryseitiau bara;
• Ychwanegwch 1/4 yn fwy o fraster nag y mae'r rysáit yn galw amdano;
• Ychwanegwch 1/4 yn fwy o furum neu soda pobi nag y mae'r rysáit yn galw amdano.

Bydd yr awgrymiadau hyn yn helpu i gadw'r toes yn llaith a'i wneud yn tyfu'n iawn.

Rysáit Bara Sorghum Gwenith Cyfan

Gellir defnyddio'r bara hwn mewn byrbrydau neu i frecwast ac, oherwydd nad yw'n cynnwys llawer o siwgr ac mae'n llawn ffibr, gall pobl â diabetes rheoledig ei fwyta hefyd.

Cynhwysion:

• 3 wy
• 1 cwpanaid o de llaeth
• 5 llwy fwrdd o olew olewydd gwyryfon ychwanegol
• 2 gwpan te o flawd sorghum cyfan
• 1 cwpan o de ceirch wedi'i rolio
• 3 llwy fwrdd o flawd llin
• 1 llwy fwrdd o siwgr brown
• 1 llwy de o halen môr
• 1 llwy fwrdd o furum ar gyfer bara
• 1 cwpan o de hadau blodyn yr haul a / neu bwmpen

Modd paratoi:

Mewn cynhwysydd, cymysgwch yr holl gynhwysion sych ac eithrio'r siwgr brown. Mewn cymysgydd, cymysgwch yr holl hylifau â siwgr brown. Ychwanegwch y gymysgedd hylif at y cynhwysion sych a'i droi yn dda nes bod y toes yn homogenaidd, gan ychwanegu'r burum yn olaf. Rhowch y toes mewn padell dorth wedi'i iro a dosbarthwch y blodau haul a'r hadau pwmpen ar ei ben. Gadewch iddo sefyll am oddeutu 30 munud neu nes bod y toes yn dyblu mewn cyfaint. Pobwch am 40 munud mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw ar 200ºC.

Gweld mwy o awgrymiadau ar sut i fwyta diet heb glwten.