Sgam y Diwydiant Siwgr A Wnaeth Ni Bawb Casáu Braster

Nghynnwys

• Adolygiad ar gyfer

Am beth amser, braster oedd cythraul y byd bwyta'n iach. Gallech ddod o hyd i opsiwn braster isel yn llythrennol unrhyw beth yn y siop groser. Cyffyrddodd cwmnïau â nhw fel opsiynau iachach wrth eu pwmpio’n llawn siwgr i gynnal y blas. Nid yw'n syndod bod America wedi mynd yn gaeth i'r stwff gwyn - mewn pryd i sylweddoli mai hi oedd y gelyn ar hyd a lled.

Rydyn ni wedi bod yn cyfrif yn araf mai "siwgr yw'r braster newydd." Siwgr yw'r prif gynhwysyn y mae dietegwyr a maethegwyr eisiau ichi ei wneud, ac mae'n cael ei feio am groen ofnadwy, metaboleddau llanast, a risg uwch o ordewdra a chlefyd y galon. Yn y cyfamser, mae afocado, EVOO, ac olew cnau coco yn cael eu canmol am eu ffynonellau braster iach a'r holl bethau gwych y gallant eu gwneud i'ch corff. Felly sut yn union wnaethon ni gyrraedd safle lle cafodd braster ei wahardd yn y lle cyntaf?

Mae gennym yr ateb yn swyddogol: sgam siwgr yw'r cyfan.

Mae dogfennau mewnol a ryddhawyd yn ddiweddar gan y diwydiant siwgr yn dangos bod tua 50 mlynedd o ymchwil wedi gogwyddo gan y diwydiant; yn y 1960au, talodd grŵp masnach diwydiant o’r enw Sefydliad Ymchwil Siwgr (Cymdeithas Siwgr bellach) ymchwilwyr i israddio peryglon dietegol siwgr wrth bwyntio at fraster dirlawn fel y tramgwyddwr ar gyfer clefyd coronaidd y galon, gan siapio’r sgwrs o amgylch siwgr am ddegawdau wedi hynny, yn ôl ymchwil newydd a gyhoeddwyd ddydd Llun yn Meddygaeth Fewnol JAMA.

Yn gynnar yn y 1960au, roedd tystiolaeth gynyddol yn dangos y gallai diet sy'n isel mewn braster ac yn uchel mewn siwgr achosi cynnydd yn lefelau colesterol serwm (a.k.a. y colesterol drwg sy'n codi'ch risg o glefyd y galon). Er mwyn amddiffyn gwerthiannau siwgr a chyfranddaliadau o’r farchnad, comisiynodd Sefydliad Ymchwil Siwgr D. Mark Hegsted, athro maeth yn Ysgol Iechyd Cyhoeddus Harvard, i gwblhau adolygiad ymchwil a oedd yn bychanu’r cysylltiad rhwng siwgr a chlefyd coronaidd y galon (CHD) yn benodol. .

Cyhoeddwyd yr adolygiad, "Brasterau Deietegol, Carbohydradau a Chlefyd Atherosglerotig," yn yr anrhydeddus New England Journal of Medicine (NEJM) ym 1967, a daeth i'r casgliad "nad oedd unrhyw amheuaeth 'mai'r unig ymyrraeth ddeietegol sy'n ofynnol i atal CHD oedd lleihau colesterol dietegol a rhoi braster aml-annirlawn yn lle braster dirlawn yn y diet Americanaidd," yn ôl dydd Llun JAMA papur. Yn gyfnewid, talwyd tua $ 50,000 i ddoleri Hegsted a'r ymchwilwyr eraill yn y doleri heddiw. Ar y pryd, nid oedd yr NEJM yn ei gwneud yn ofynnol i ymchwilwyr ddatgelu ffynonellau cyllid neu wrthdaro buddiannau posibl (a ddechreuodd ym 1984), felly cadwyd dylanwad y tu ôl i'r llenni yn y diwydiant siwgr o dan lapiau.

Y rhan fwyaf dychrynllyd yw na wnaeth y sgam siwgr aros yn gyfyngedig i'r byd ymchwil; Aeth Hegsted ymlaen i ddod yn bennaeth maeth yn Adran Amaeth yr Unol Daleithiau, lle ym 1977 fe helpodd i ddrafftio’r rhagflaenydd i ganllawiau dietegol y llywodraeth ffederal, yn ôl y New York Times. Ers hynny, mae'r safiad ffederal ar faeth (a siwgr yn benodol) wedi aros yn gymharol ddisymud. Mewn gwirionedd, yr USDA o'r diwedd ychwanegodd argymhelliad dietegol i gyfyngu ar faint o siwgr a gymerir yn eu diweddariad yn 2015 i'r canllawiau dietegol swyddogol - tua 60 mlynedd ar ôl i dystiolaeth ddechrau popio i fyny a oedd yn dangos yr hyn yr oedd siwgr yn ei wneud i'n cyrff mewn gwirionedd.

Y newyddion da yw bod safonau tryloywder ymchwil ychydig yn well heddiw o leiaf (er nad ydyn nhw o hyd lle dylen nhw fod - dim ond edrych ar yr achosion hyn o ymchwil gwin coch wedi'i ffugio o bosib) a'n bod ni'n fwy gwybodus o ran pan ddaw i risgiau siwgr. Os rhywbeth, mae hefyd yn atgoffa cymryd pob darn o ymchwil gyda gronyn o halen-er, siwgr.

Adolygiad ar gyfer