Beth yw'r Gwahaniaeth rhwng Tatws Melys a thatws?

Nghynnwys

• Teuluoedd planhigion gwahanol
• Mae'r ddau yn faethlon
• Mynegeion glycemig gwahanol
• Gall y ddau ffitio i ddeiet cytbwys
• Sut i'w paratoi mewn ffyrdd iach
• Sut i Gilio Tatws
• Y llinell waelod

Mae tatws melys a rheolaidd yn llysiau gwreiddiau tiwbaidd, ond maent yn wahanol o ran ymddangosiad a blas.

Maen nhw'n dod o deuluoedd planhigion ar wahân, yn cynnig gwahanol faetholion, ac yn effeithio ar eich siwgr gwaed yn wahanol.

Mae'r erthygl hon yn disgrifio'r prif wahaniaethau rhwng tatws melys a mathau eraill o datws, ynghyd â sut i'w paratoi mewn ffyrdd iach.

Teuluoedd planhigion gwahanol

Mae tatws melys a rheolaidd yn cael eu hystyried yn llysiau gwraidd ond dim ond perthynas bell ydyn nhw.

Daw tatws melys o deulu gogoniant y bore, Convolvulaceae, a thatws gwyn yn nosweithiau, neu Solanaceae. Rhan fwytadwy'r planhigion hyn yw'r cloron sy'n tyfu ar y gwreiddiau.

Mae'r ddau amrywiad yn frodorol i rannau o Ganolbarth a De America ond bellach maent yn cael eu bwyta ledled y byd.

Yn nodweddiadol mae gan datws melys groen brown a chnawd oren ond maen nhw hefyd mewn mathau porffor, melyn a choch. Mae tatws rheolaidd yn dod mewn arlliwiau o frown, melyn a choch ac mae ganddyn nhw gnawd gwyn neu felyn.

Yn yr Unol Daleithiau a rhai gwledydd eraill, mae tatws melys yn aml yn cael eu galw'n iamau, er eu bod nhw'n wahanol rywogaethau.

Mae tatws melys a rheolaidd yn llysiau gwraidd. Mae ganddyn nhw berthynas bell ond maen nhw'n dod o wahanol deuluoedd.

Mae'r ddau yn faethlon

Mae tatws melys yn aml yn cael eu cyffwrdd fel bod yn iachach na thatws gwyn, ond mewn gwirionedd, gall y ddau fath fod yn faethlon iawn.

Dyma gymhariaeth maetholion o 3.5 owns (100 gram) o datws gwyn a melys gyda chroen, yn y drefn honno (,):

Er bod tatws rheolaidd a melys yn gymharol o ran eu cynnwys calorïau, protein a charbon, mae tatws gwyn yn darparu mwy o botasiwm, ond mae tatws melys yn anhygoel o uchel mewn fitamin A.

Mae'r ddau fath o datws hefyd yn cynnwys cyfansoddion planhigion buddiol eraill.

Mae tatws melys, gan gynnwys mathau coch a phorffor, yn llawn gwrthocsidyddion sy'n helpu i frwydro yn erbyn difrod celloedd yn eich corff a achosir gan radicalau rhydd (3, 4).

Mae tatws rheolaidd yn cynnwys cyfansoddion o'r enw glycoalcaloidau, y dangoswyd eu bod yn cael effeithiau gwrthganser ac effeithiau buddiol eraill mewn astudiaethau tiwb prawf (,).

Mae'r ddau fath o datws yn llawn ffibr, carbs a fitaminau B6 a C. Mae tatws gwyn yn uwch mewn potasiwm, ond mae tatws melys yn cynnwys mwy o fitamin A.

Mynegeion glycemig gwahanol

Mae gwahanol fathau o datws hefyd yn wahanol yn eu mynegai glycemig (GI), mesur o sut mae bwyd penodol yn effeithio ar eich siwgr gwaed ().

Mae bwydydd â GI o 70 neu uwch yn achosi cynnydd cyflymach mewn siwgr yn y gwaed o'i gymharu â bwydydd â GI canolig o 56-69 neu GI isel o 55 neu lai.

Yn dibynnu ar y math a'r broses goginio, gall fod gan datws melys GI o 44-94. Mae tatws melys wedi'u pobi yn tueddu i fod â GI llawer uwch na rhai wedi'u berwi oherwydd sut mae'r startsh yn gelatinize wrth goginio (8).

Mae'r GI o datws rheolaidd hefyd yn amrywio. Er enghraifft, mae gan datws coch wedi'u berwi GI o 89 tra bod gan datws Russet wedi'u pobi GI o 111 (8).

Efallai y bydd pobl sydd â diabetes neu faterion siwgr gwaed eraill yn elwa o gyfyngu ar fwydydd GI uchel. Felly, argymhellir yn aml dewis tatws melys dros datws gwyn, gan fod gan yr amrywiaeth melys GI is yn gyffredinol.

Fodd bynnag, mae sut mae bwyta tatws yn effeithio ar eich siwgr gwaed yn dibynnu i raddau helaeth ar y math o datws, maint dogn, a'r dull coginio. Er y gallai fod gan rai mathau o datws melys GI is na thatws rheolaidd, nid oes gan eraill.

Mae'r effaith y mae bwyta tatws yn ei chael ar eich siwgr gwaed, a elwir yn GI, yn amrywio ymhlith gwahanol fathau o datws melys a rheolaidd.

Gall y ddau ffitio i ddeiet cytbwys

Mae tatws melys a rheolaidd yn darparu ffibr, fitaminau, mwynau a charbs egniol a gallant ffitio i ddeiet cytbwys sy'n cynnwys amrywiaeth o fwydydd iach eraill.

Sut i'w paratoi mewn ffyrdd iach

Er bod tatws yn faethlon iawn, maen nhw'n aml yn cael eu paratoi mewn ffyrdd afiach.

Er enghraifft, gellir troi tatws gwyn yn ffrio Ffrengig, eu stwnsio â menyn a hufen, neu eu pobi a'u gorchuddio â chynhwysion calorïau uchel.

Yn fwy na hynny, gellir cyfuno tatws melys â siwgr, malws melys, neu gynhwysion llai iach eraill.

I baratoi tatws melys neu reolaidd mewn ffordd iach, ceisiwch eu berwi neu eu pobi, cadwch y croen ymlaen am fwy o ffibr, a'i weini gyda pherlysiau neu sbeisys ffres yn lle caws, menyn a halen.

Os ydych chi'n poeni am effaith y llysiau gwraidd hyn ar eich siwgr gwaed, dewiswch datws wedi'u berwi dros datws wedi'u pobi.

Gall tatws paru â bwydydd sydd â llai o garbs, fel proteinau heb fraster a llysiau nad ydynt yn startsh, hefyd gyfyngu ar eu heffaith ar siwgr gwaed.

Gall tatws melys a rheolaidd fod yn rhan o ddeiet cytbwys. Pobwch neu ferwch datws yn lle eu ffrio, a chadwch at dopiau maethlon.

Sut i Gilio Tatws

Y llinell waelod

Mae tatws melys yn wahanol i amrywiaethau tatws eraill o ran ymddangosiad, blas a maeth.

Mae tatws melys a rheolaidd yn darparu amrywiaeth o faetholion, gan gynnwys carbs, ffibr, fitamin C, a gwrthocsidyddion. Tra bod tatws gwyn yn uwch mewn potasiwm, mae tatws melys yn darparu llawer mwy o fitamin A.

Gall tatws hefyd effeithio'n wahanol ar eich siwgr gwaed, er bod hyn yn dibynnu ar y math, maint gweini, a ffactorau eraill.

At ei gilydd, gall tatws melys a rheolaidd ffitio i mewn i ddeiet iach wrth eu paratoi mewn ffyrdd maethlon.