4 Ffordd Newydd i Flasu Pysgod

Nghynnwys

• Marinâd
• Rhwbiwch Zesty
• Perlysiau Ffres
• Saws "Hufen"
• Adolygiad ar gyfer

Peidiwch â chael eich dychryn gan feddwl am goginio pysgod: Dyma'r protein hawsaf o bell ffordd i'w wneud yn bryd blasus, iach. Gyda'r triciau syml hyn i wella blas, gall hyd yn oed y cogydd mwyaf newydd wneud dysgl pysgod sy'n ddiddorol. Eog ffres, tiwna, snapper coch, a halibut yw fy ffefrynnau, ond gallwch hefyd ddefnyddio'r ryseitiau hyn i drawsnewid pysgod tun yn bryd iach gourmet.

Marinâd

Bacwn Quentin

Mae marinâd syml yn ychwanegu tunnell o flas heb ormod o galorïau. Mae'r pysgod yn y tacos blasus hyn wedi'u marinogi mewn calch, cilantro, a sbeisys - ni fydd angen i chi fynd i fwyty Mecsicanaidd i fodloni eich taco pysgod yn chwennych eto!

Tacos Pysgod Fabulous gyda Saws Calch Tequila a Slaw Piclo

Yn gwasanaethu: 6

Cynhwysion ar gyfer marinâd:

Sudd leim ffres 1/4 cwpan (o 2 i 3 calch)

3 llwy fwrdd ynghyd â 2 lwy de o olew olewydd all-forwyn

2 lwy fwrdd o cilantro ffres wedi'i dorri'n fân

1/2 llwy de cwmin daear

1/2 llwy de pupur cayenne

1/4 llwy de o halen môr

Ffiledau pysgod gwyn 1 1/2 pwys, fel mahi-mahi, snapper coch, neu benfras

Cynhwysion ar gyfer slaw:

8 radis coch neu wyn, wedi'u sleisio'n denau (tua 1 cwpan)

Bresych coch 1/2 pen, wedi'i haneru a'i sleisio'n denau yn groesffordd (tua 3 cwpan)

Siwgr cwpan 3/4

Finegr seidr afal cwpan 3/4

Cynhwysion ar gyfer saws:

1/2 cwpan (4 owns) iogwrt Groegaidd plaen di-fraster

2 lwy fwrdd tequila o ansawdd da (gallwch amnewid sudd leim ychwanegol os yw'n well gennych)

1 llwy de o groen calch wedi'i gratio ynghyd ag 1 llwy fwrdd o sudd leim ffres

1 llwy de cilantro wedi'i dorri'n fân

Cynhwysion ar gyfer tacos:

12 tortillas corn 6 modfedd

2 galch, wedi'u torri mewn lletemau

Cyfarwyddiadau:

1. I wneud slaw wedi'i biclo, chwisgwch y siwgr a'r seidr afal gyda'i gilydd mewn powlen ganolig. Ychwanegwch y radisys a'r bresych, gorchuddiwch nhw'n dynn â lapio plastig a'u rhoi yn yr oergell am o leiaf 3 awr ac dros nos os yn bosib.

2. Marinateiddio pysgod, chwisgiwch sudd leim, olew olewydd, cilantro, cwmin, cayenne, a halen gyda'i gilydd mewn powlen ganolig. Ychwanegwch ffiledi pysgod a'u troi at y gôt. Gorchuddiwch y bowlen gyda lapio plastig a'i rhoi mewn oergell am o leiaf 1 awr neu hyd at 3 awr.

3. Ar gyfer saws, iogwrt chwisg, tequila, croen calch a sudd, a cilantro gyda'i gilydd mewn powlen fach. Gorchuddiwch â lapio plastig a'i roi yn yr oergell nes ei weini.

4. Cynheswch siarcol neu gril nwy i wres uchel gan ddilyn cyfarwyddiadau'r gwneuthurwr, neu gynheswch badell gril haearn bwrw wedi'i chribo i wres uchel. Defnyddiwch dyweli papur a gefel i saim gratiau gril gyda'r olew canola sy'n weddill. Tynnwch bysgod o'r marinâd a'r gril heb droi nes eu bod yn gadarn ac yn anhryloyw drwyddi draw, 4 i 5 munud. Trosglwyddwch bysgod i blât a'i rannu'n ddarnau maint brathiad.

5. Staciwch tortillas a'u lapio mewn tyweli papur llaith. Rhowch nhw ar blât a microdon mewn cynyddrannau 10 eiliad (cyfanswm o tua 30 eiliad), gan wirio rhwng ysbeidiau i weld a ydyn nhw'n cael eu cynhesu drwodd ac yn ystwyth.

6. I weini, rhannwch bysgod ymhlith tortillas. Rhowch ychydig o fresych picl a slaes radish ar ei ben a'i weini gyda saws tequila a lletem galch ffres.

Rysáit wedi'i haddasu o Pretty Delicious gan Candice Kumai, Rodale Books, 2012

Credyd llun: Quentin Bacon

Rhwbiwch Zesty

Candice Kumai

I sbeisio ffiled ddiflas, ceisiwch ei rwbio â chyfuniad o groen sitrws a pherlysiau cyn pobi mewn papur memrwn. Mae'r rwbiad "gwlyb" blasus hwn yn llawn blas ac yn sicr o greu argraff hyd yn oed y bwytawyr pysgod mwyaf amheus.

Halibut en Papillote

Yn gwasanaethu: 4

Cynhwysion:

1 rhan calch calch

Zest oren 1 rhan

Paprika mwg 1 rhan

1 rhan oregano sych

2 lwy de sudd oren

Halen môr

Ffeiliau halibut 4 (4-owns)

1 wy, wedi'i guro'n ysgafn, ar gyfer golchi wyau

Cyfarwyddiadau:

1. Cynheswch y popty i 450 gradd. Plygwch bedwar darn o bapur memrwn 10 modfedd yn eu hanner. Torrwch bob memrwn yn hanner calon, gan gadw'r ochr blygu yn gyfan, fel ei bod yn ffurfio calon lawn pan fydd heb ei phlygu.

2. Mewn powlen fach, cyfuno'r 6 cynhwysyn cyntaf i wneud y rhwb gwlyb.

3. Ar un ochr i femrwn siâp calon, rhowch ffiled a'i ben gydag 1/4 o gymysgedd rhwbio gwlyb.

4. Brwsiwch un ymyl o'r memrwn gyda golch wy. Plygwch hanner gwag y memrwn dros bysgod. Gan ddechrau ar ben y galon dechreuwch wneud plygiadau ar hyd yr ymyl, gan frwsio'r papur â golch wy bob tro y caiff ei blygu i greu pecyn gyda physgod yn gaeedig. Dylai pob plyg orgyffwrdd â'r un blaenorol.

5. Rhowch becynnau halibut ar ddalen pobi a'u pobi am 8 munud.

6. Tynnwch o'r popty. Gan ddefnyddio siswrn miniog, torrwch agoriad ym mhen uchaf pob pecyn, gan fod yn hynod ofalus i beidio â llosgi'ch hun ar y stêm. Plygwch yr ymylon wedi'u torri yn ôl i ddatgelu'r pysgod. Gweinwch a mwynhewch!

Rysáit wedi'i haddasu o Coginiwch Eich Hun Sexy gan Candice Kumai, Rodale Books, 2012

Credyd llun: Candice Kumai

Perlysiau Ffres

Candice Kumai

Mae perlysiau ffres fel basil, oregano, teim a tharragon, nid yn unig yn ychwanegu dos calonog o flas at eich pysgod, maen nhw hefyd yn llawn gwrthocsidyddion a fitaminau iach. Mae'r pesto ysgafn hwn, sy'n cael ei wneud gydag almonau a basil (dim caws yn tewhau a chnau pinwydd), yn paru'n berffaith ag unrhyw ddysgl bysgod i gael blas blasus heb fraster gormodol.

Pesto tenau Almond

Yn gwneud: 1 i 1 1/2 cwpan pesto

Cynhwysion:

3 cwpan o ddail basil ffres, tynnu coesau

1/2 cwpan almonau amrwd cyfan

1 ewin garlleg, wedi'i dorri'n fras

3/4 llwy de o halen môr

1/2 cwpan olew olewydd gwyryfon ychwanegol

2 lwy fwrdd o sudd lemwn ffres

Cyfarwyddiadau:

1. Rhowch fasil, almonau, garlleg, a halen môr mewn prosesydd bwyd a phwls i gyfuno.

2. Unwaith y bydd y cynhwysion ychydig yn ysgafn, ychwanegwch olew olewydd yn raddol, gan ei brosesu nes bod y gymysgedd wedi'i thorri'n llawn ond bod ganddo wead o hyd, tua 1 munud. Pwls mewn sudd lemwn.

3. Storiwch mewn cynhwysydd storio neu jar wedi'i selio am hyd at 1 wythnos.

Pasta Pantri Syml gyda Pesto Tiwna a Almond Croen

Yn gwasanaethu: 2

Cynhwysion:

1/2 blwch (8 owns) linguine, wedi'i goginio a'i oeri

Gall 1 tiwna albacore mewn olew olewydd, wedi'i ddraenio

2 lwy fwrdd o olew olewydd gwyryfon ychwanegol

1/2 cwpan Pesto Skinny Almond

1 cwpan arugula gwyllt 1/2 cwpan basil Sudd lemon a chroen halen môr

Cyfarwyddiadau:

1. Mewn powlen fawr, taflwch ieithwedd wedi'i goginio a'i oeri gyda pesto ac olew olewydd, yna taflwch mewn tiwna tun, gan dorri tiwna gyda fforc.

2. Taflwch yr holl gynhwysion yn dda i'w cotio. Sesnwch gyda halen môr a sudd lemwn a chroen i flasu.

3. Ar y brig gydag arugula gwyllt. Plât pasta trwy ddefnyddio gefel a throelli pasta i greu uchder ar y plât.

4. Gorffennwch blatiau gydag ychydig mwy o linynnau arugula, basil ffres, a chroen lemwn.

Credyd llun: Candice Kumai

Saws "Hufen"

Candice Kumai

Fy cyfnewid slei yn y saws "hufen" main hwn? Rwy'n defnyddio llaeth wedi'i anweddu yn lle hufen trwm i dorri calorïau wrth gadw'r blas pwyllog.

Eog Pan-Seared mewn Saws Balsamig Hufennog

Yn gwasanaethu: 4

Cynhwysion:

3 llwy fwrdd o fenyn, wedi'i rannu

2 sialots, wedi'u sleisio'n denau, yn ddelfrydol ar fandoline

2 ewin garlleg, wedi'u malu

Saws soi sodiwm 1/4 cwpan wedi'i leihau

Finegr balsamig 1/3 cwpan

1 can (12 owns) llaeth anwedd braster isel

Pecyn 1 (16-owns) ieithyddol pecyn (mae pastas heb glwten yn gweithio cystal!)

Ffiledau eog 1 pwys, wedi'u rhannu'n 4 dogn

Halen môr i flasu

2 gwpan arugula

Cnau cyll mâl 1/2 cwpan (dewisol)

Cyfarwyddiadau:

1. Mewn sosban ganolig dros wres canolig, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o fenyn a sialóts. Chwyswch sialóts am oddeutu 5 munud. Ychwanegwch garlleg a pharhewch i goginio nes ei fod yn frown, tua 2 i 3 munud.

2. Ychwanegwch saws soi a finegr balsamig i'w badell a'i fudferwi dros wres canolig am ychydig funudau. Diffoddwch y gwres. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o fenyn a'i droi nes ei fod wedi'i emwlsio'n llawn. Gan ddefnyddio gogr mân, saws straen, taflu sialóts a garlleg. Rhowch o'r neilltu i oeri.

3. Mewn sosban fach dros wres canolig, ychwanegwch laeth wedi'i anweddu a'i leihau hanner. Tynnwch o'r gwres. Oeri ychydig.

4. Tra bod llaeth anwedd yn lleihau, coginiwch ieithyddiaeth yn ôl y cyfarwyddyd ar y pecyn. Strain, sioc gyda dŵr oer, a'i roi o'r neilltu.

5. Mewn padell sauté canolig neu sgilet haearn bwrw dros wres canolig-uchel, ychwanegwch lwy fwrdd o fenyn ac eog sy'n weddill. Coginiwch eog yn y badell boeth am oddeutu 2 i 3 munud a'i roi mewn popty 350 gradd i orffen am 5 i 6 munud, neu rhwng 7 ac 8 munud er mwyn gwneud yn dda.

6. I orffen saws, cyfuno llaeth anweddiad llai â chymysgedd saws balsamig / soi. Chwisgiwch i gyfuno, a'i sesno â halen môr.

7. I blatio, taflwch ieithyddiaeth yn ysgafn mewn saws balsamig. Taflwch yn ysgafn mewn arugula. Rhowch gnau cyll mâl arnynt, os ydych chi'n defnyddio, ac yn olaf, eog wedi'i ferwi pan fydd yn barod.

Credyd llun: Candice Kumai

Adolygiad ar gyfer