Mae Caethiwed Siwgr Marwol America wedi Cyrraedd Lefelau Epidemig

Nghynnwys

• Mae llawer ohonom yn bwyta pwdin dair gwaith y dydd - ac nid ydym hyd yn oed yn ei wybod.
• Melysyddion yn Ein Bwyd
• Pennu Gwerth Dyddiol
• Cynnydd Siwgrau Ychwanegol
• Hanes Siwgr
• Nid ‘Calorïau Gwag’
• Pennu Gwerth Dyddiol
• Cynnydd Siwgrau Ychwanegol
• Hanes Siwgr
• Nid ‘Calorïau Gwag’
• Pennu Gwerth Dyddiol
• Cynnydd Siwgrau Ychwanegol
• Hanes Siwgr
• Nid ‘Calorïau Gwag’

Mae llawer ohonom yn bwyta pwdin dair gwaith y dydd - ac nid ydym hyd yn oed yn ei wybod.

Siwgr a melysyddion eraill yw'r prif gynhwysion yn rhai o hoff ddiodydd a bwydydd America. Ac maen nhw wedi ymgolli yn y diet Americanaidd, gan ystyried bod America ar gyfartaledd yn bwyta tua 20 llwy de, neu 80 gram, o siwgr y dydd. Mae'r stwff melys yn ffynhonnell hollbresennol o galorïau yn neiet y Gorllewin. Fodd bynnag, nawr mae arbenigwyr yn dadlau, mae melysyddion yn cyfrannu at afiechydon mawr.

Ni ddyluniwyd y corff dynol i brosesu'r lefelau melysyddion hyn, fel sy'n amlwg gan y llanw cynyddol o afiechydon sy'n gysylltiedig â hwy. Ar wahân i geudodau, mae gor-yfed melysydd yn cyfrannu'n uniongyrchol at ddatblygiad diabetes math 2, clefyd y galon, a chlefyd yr afu brasterog di-alcohol, y disgwylir iddo gyfrif am fwyafrif y ceisiadau am drawsblaniad afu yn yr Unol Daleithiau.

Nid y danteithion achlysurol hynny sydd ag arbenigwyr meddygol yn y cwestiwn, ond y defnydd dyddiol uchel i fwyafrif llethol yr Americanwyr. Dywed Dr. Alan Greene, pediatregydd sy'n eistedd ar fwrdd y Sefydliad Maethiad Cyfrifol, mai diodydd wedi'u melysu â siwgr, ynghyd â chacennau, cwcis a hufen iâ, yw'r prif droseddwyr, ond mae ffynonellau cudd siwgrau ychwanegol hefyd yn bryder. . “Yr hyn sy’n digwydd yw bod Americanwyr yn cael pwdin sawl gwaith y dydd ac nad ydyn nhw’n ei wybod,” meddai wrth Healthline.

Melysyddion yn Ein Bwyd

Er bod y tramgwyddwyr amlwg o siwgr ychwanegol, fel y llwy de o siwgr yn eich coffi neu bowlen grawnfwyd eich plentyn, mae yna nifer o ffyrdd eraill y mae melysyddion ychwanegol yn sleifio i mewn i'r diet Americanaidd. Efallai y bydd cychwyn eich diwrnod gyda rhywbeth fel iogwrt braster isel, sudd ffrwythau, grawnfwyd, neu far granola yn swnio fel dewis craff, ond gall y bwydydd iach hyn sy'n pacio siwgrau cudd.

Ar gyfer bwydydd, mae'r prif droseddwyr yn amlwg: suropau, candy, cacennau, cwcis, a phwdinau llaeth fel hufen iâ. Mae un Cupcake Hostess, y mae Americanwyr yn bwyta 600 miliwn y flwyddyn ohono, yn cynnwys 21 gram o siwgr. Mae dwy Rôl Cacennau Swistir Little Debbie yn cynnwys 27 gram, yr un peth â bar Snickers. Mae M & Ms, y candy sy'n gwerthu orau yn yr Unol Daleithiau, yn cynnwys 30 gram o siwgr fesul gweini, heb sôn am 30 y cant o werth dyddiol braster dirlawn.

Pennu Gwerth Dyddiol

Er bod y bwydydd hyn i gyd yn rhestru eu cynnwys siwgr ar eu label maethol, mae'n un cynhwysyn nad oes ganddo werth dyddiol diffiniedig ynghlwm wrtho. Mae grwpiau fel Cymdeithas y Galon America (AHA) a Sefydliad Iechyd y Byd (WHO) yn argymell bod llai na 10 y cant o ddeiet person yn dod o siwgrau ychwanegol. Yn ddelfrydol, ni ddylai'r mwyafrif o ferched fwyta mwy na 100 o galorïau o siwgr y dydd, neu oddeutu chwe llwy de. I ddynion, dyna 150 o galorïau, neu naw llwy de. Gan fod un llwy de yn cynnwys pedair gram o siwgr, bydd cwpan o'r mwyafrif o sudd afal masnachol - hyd yn oed y rhai sydd wedi'u labelu sudd 100 y cant - yn eich gwneud chi'n fwy na'r dydd.

Ym mis Mai, bydd yr FDA, a fydd erbyn Gorffennaf 2018 yn cynnwys cyfanswm a siwgrau ychwanegol a fynegir fel gwerth dyddiol, symudiad a grybwyllwyd gan arbenigwyr maethol ac a gafodd ei galaru gan y rhai yn y diwydiant melysydd. Ond anaml y daw newidiadau mewn rheoleiddio heb adlach gan y rhai sy'n elwa o werthu'r pethau melys.

Yn 2002, rhyddhaodd WHO TRS 196, dogfen a oedd yn gwerthuso arferion gorau ar gyfer ei strategaeth fyd-eang ar sut i leihau afiechydon anhrosglwyddadwy. Un argymhelliad oedd cyfyngu cymeriant siwgr i lai na 10 y cant o galorïau dyddiol unigolyn. Ymosodwyd ar yr adroddiad gan wneuthurwyr siwgr yn ôl ei deilyngdod a'i ragdybiaethau gwyddonol, gan sbarduno brwydr arall eto rhwng gwyddonwyr iechyd a'r diwydiant bwyd.

Ysgrifennodd grwpiau fel y Sugar Association, Corn Refiners ’Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association, a Snack Food Association lythyrau yn protestio’r argymhelliad ar y sail nad oedd digon o dystiolaeth i gefnogi’r honiadau. “Roeddent yn honni nad oes unrhyw fwydydd drwg, dim ond dietau gwael, ac roedd y rhain oherwydd dewisiadau personol,” ysgrifennodd maethegydd o Norwy, Kaare R. Norum, athro ym Mhrifysgol Olso, am wthio’r diwydiant yn ôl.

Aeth y diwydiant siwgr cyn belled â gofyn i Tommy Thompson, yna-U.S. Ysgrifennydd Iechyd a Gwasanaethau Dynol, i ddal cyfran y taliad yr Unol Daleithiau yn ôl i WHO pe bai'r adroddiad yn cael ei gyhoeddi. Cymharwyd y symudiad â blacmel ac fe'i hystyriwyd yn waeth nag unrhyw dacteg a ddefnyddir hyd yn oed gan y diwydiant tybaco.

Fe'i cyhoeddwyd ac ni ddaliwyd unrhyw arian yn ôl.

Cynnydd Siwgrau Ychwanegol

Mae siwgr wedi dod yn darged maethol du jour diweddar, fel colesterol a brasterau dirlawn a thraws o'i flaen. Wrth brosesu bwyd, mae maetholion a ffibr pwysig yn cael eu tynnu tra bod siwgr yn cael ei ychwanegu i'w wneud yn flasus. Canfu astudiaeth ddiweddar a ymddangosodd yn y British Medical Journal fod bwydydd uwch-brosesedig - y rhai sydd â'r cynhwysion mwyaf artiffisial - yn cyfrif am bron i 58 y cant o'r calorïau a fwyteir, y cafodd 90 y cant ohonynt eu siwgrau. Ar y cyfan, canfu'r ymchwilwyr, roedd mwy nag 82 y cant o'r 9,317 o bobl a arolygwyd yn rhagori ar y 10 y cant o galorïau a argymhellir o siwgrau.

Nid siwgr, ynddo'i hun, yw'r diafol yn y cwpwrdd, ond mae ei ddefnydd gormodol yn peri i lawer o arbenigwyr boeni am iechyd ein cenedl. Un o feirniaid cryfaf y mater yw Dr. Robert Lustig, endocrinolegydd pediatreg ym Mhrifysgol California, San Francisco, a sylfaenydd y Sefydliad Maethiad Cyfrifol. Nid yw’n swil galw presenoldeb siwgr yn y diet Americanaidd yn wenwyn neu wenwyn.

“Mae angen newid yn y cyflenwad bwyd,” meddai Lustig wrth Healthline. “Nid oes angen siwgr arnom i fyw. Nid oes unrhyw un yn gwneud. ”

Hanes Siwgr

Mae siwgr wedi bod yn rhan o'r diet dynol ers canrifoedd. Ar ôl ei ystyried yn foethusrwydd, daeth Christopher Columbus hyd yn oed â’r planhigion “aur gwyn” gydag ef yn ystod ei fordaith 1492 i Ogledd America, a ffynnodd y cnwd siwgwr. Erbyn y 1800au, roedd yr Americanwr ar gyfartaledd yn bwyta 4 pwys o siwgr y flwyddyn. Mae'n dal i fod yn gnwd arian parod byd-eang o bwys ac yn rhan o bron pob diwylliant ar y blaned.

Ond wrth gyfeirio at siwgr, nid ydym yn sôn am siwgr bwrdd wedi'i wneud o siwgwr siwgr a beets yn unig, ond hefyd y rhai a wneir o ŷd, fel surop corn a surop corn ffrwctos uchel. Pawb wedi dweud, mae siwgr yn cael ei adnabod gan 56 enw, a gall unrhyw un ohonynt ymddangos ar labeli bwyd. Ychwanegwch yr holl aliasau hynny o dan ymbarél melysyddion calorig ac ar ei anterth ym 1999, roedd Americanwyr yn bwyta 155 pwys o felysyddion calorig y flwyddyn, neu tua 52 llwy de y dydd, yn ôl Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau (USDA).

Nawr mae defnydd blynyddol cyfartalog America tua 105 pwys y flwyddyn, arwydd bod agweddau defnyddwyr am y pethau gwyn wedi dechrau newid.

“Ar un ystyr, siwgr yw’r ychwanegyn bwyd rhif un. Mae'n ymddangos mewn rhai lleoedd annhebygol, fel pizza, bara, cŵn poeth, reis cymysg mewn bocs, cawl, craceri, saws sbageti, cig cinio, llysiau tun, diodydd ffrwythau, iogwrt â blas, sos coch, dresin salad, mayonnaise, a rhywfaint o gnau daear menyn, ”dywed adroddiad 2000 USDA.

Rhwng 2005 a 2009, roedd 77 y cant o'r holl galorïau a brynwyd yn yr Unol Daleithiau yn cynnwys melysyddion calorig, yn ôl 2012 gan Brifysgol Gogledd Carolina yn Chapel Hill. Fe'u canfuwyd yn y mwyafrif helaeth o leoedd y byddech chi'n eu disgwyl - byrbrydau melys, pasteiod, cwcis, cacennau, a diodydd wedi'u melysu â siwgr - ond hefyd mewn grawnfwydydd parod i'w bwyta a bariau granola, protein ac egni, fel y nodwyd uchod . Surop corn yw'r melysydd a ddefnyddir fwyaf eang ym marchnad fwyd yr Unol Daleithiau, ac yna sorghum, siwgr cansen, surop corn ffrwctos uchel, a dwysfwyd sudd ffrwythau.

“Maen nhw mewn bwydydd wedi'u prosesu fel iogwrt, fel saws barbeciw, sos coch, byns hamburger, cig hamburger,” meddai Lustig. “Mae bron pob eitem yn y siop groser gyfan yn cynnwys siwgr ychwanegol, at bwrpas, gan y diwydiant bwyd, oherwydd maen nhw'n gwybod pan maen nhw'n ei ychwanegu rydych chi'n prynu mwy."

Nid ‘Calorïau Gwag’

Felly beth sy'n well i chi, melysyddion siwgr neu ŷd?

Dyna oedd sail achos cyfreithiol rhwng y diwydiant siwgr a gwneuthurwyr surop corn ffrwctos uchel. Honnodd y ddau fod y llall wedi cam-gynrychioli ei gilydd mewn hysbysebion, gan gynnwys hysbysebion corn surop bod pob siwgwr yr un peth ac “Ni all eich corff ddweud y gwahaniaeth.” Ar ôl blynyddoedd yn y llysoedd, aeth yr achos i dreial yn Los Angeles fis Tachwedd diwethaf, ond ar Dachwedd 20, cyhoeddodd y ddau grŵp eu bod wedi cyrraedd setliad cyfrinachol. Mae'r FDA, fodd bynnag, bod siwgrau, p'un ai o ŷd, beets neu gansen siwgr, yr un peth yn y bôn ac yn argymell bod pawb yn cyfyngu ar eu defnydd o bob un ohonynt.

Gall gormod o bethau melys arwain at afiechyd. Rhy ychydig? Wel, does dim y fath beth.

Nid yw siwgrau sy'n digwydd yn naturiol, fel y rhai mewn ffrwythau neu gynhyrchion llaeth, yn rhoi fawr o bryder i arbenigwyr oherwydd eu bod hefyd yn dod â ffibr, mwynau a maetholion eraill. Dywed Greene er ei bod yn annhebygol o weld rhywun yn bwyta pum afal yn olynol, nid yw’n anghyffredin gweld rhywun yn bwyta’r un lefel o siwgr, os nad mwy, wrth fyrbrydau ar gwcis neu yfed soda.

“Mae’r system wedi’i morthwylio gyda’r lefelau hyn nad oedd wedi’i chynllunio i’w thrin,” meddai.

Mae siwgr wedi'i fireinio a melysyddion eraill - gan gynnwys surop corn ffrwctos uchel a siwgrau ychwanegol eraill gyda'r ôl-ddodiad -ose-yn cynnig calorïau yn unig a dim gwerth maethol. Dywed arbenigwyr “calorïau gwag,” wedi'u labelu, nad yw calorïau siwgr yn wag ac yn gwneud mwy o niwed i'r corff dynol nag a sylweddolwyd unwaith. Maent yn fwydydd microfaethol-egni-ddwys, sy'n golygu ei fod yn darparu digon o egni ond dim byd arall sydd ei angen ar y corff. Ac os na fyddwch chi'n llosgi'r egni hwnnw, bydd eich corff yn ei droi'n fraster. Mae hyn yn digwydd hyd yn oed yn gyflymach os daw ar ffurf hylif oherwydd nad yw'r corff yn teimlo'n llawn, fel pe byddent yn cael eu bwyta ar ffurf solid.

Y cwestiwn yw pam mae cymaint o siwgr ym mhob un o'r bwydydd, ac ym mhob un o'r ryseitiau, ac ym mhob un o'r bwyd wedi'i brosesu? ” Meddai Lustig. “A’r ateb yw oherwydd bod siwgr yn gwerthu. Ac rwy'n gwybod ei fod yn gwerthu, ond yn anffodus, fel rydyn ni wedi dysgu, nid yw'n dda i chi. ”

Gweld pam ei bod hi'n bryd #BreakUpWithSugar

Er enghraifft, mae cynhwysydd 6-owns o Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt yn cynnwys 12 gram o siwgr. Mae gwydraid 8-owns o sudd oren Premiwm Pur Tropicana yn cynnwys 22 gram o siwgr.

Mae gan becyn dau far o Bariau Mêl Granola Mêl Nature Valley Oats 11 gram o siwgr. (Mêl yw'r ail felysydd rhestredig ar ôl siwgr. Mae'r bariau hefyd yn cynnwys surop siwgr brown.) Er bod y label yn dweud geiriau “naturiol,” “pur,” a “natur,” nid yw Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD (FDA) yn eu rheoleiddio , mae'r rhain i gyd yn cyfrif fel ffynonellau siwgr ychwanegol.

Ond dim ond y dechrau yw brecwast.

Yn ei chyfanrwydd, daw cyfanswm y cymeriant calorïau o siwgrau ychwanegol. Daw traean o ddiodydd wedi'u melysu â siwgr, gan gynnwys diodydd meddal, diodydd chwaraeon, a diodydd ffrwythau. Mae un botel 20-owns o Coca-Cola, y soda sy'n gwerthu orau yn y byd, yn cynnwys 65 gram o siwgr. Mae gan Pepsi yr un maint 69 gram, ac mae gan yr amrywiaeth “siwgr go iawn” 66 gram. Mae gan Gatorade 20-owns 34 gram o siwgr. Ond yn aml mae gan ddiodydd llawn siwgr wedi'u labelu sudd fwy o siwgr yr owns na'r mwyafrif o sodas ar y farchnad. Er enghraifft, can 11.5 owns o Goctel Afal Llugaeron Minute Maid - “wedi'i wneud â sudd ffrwythau go iawn” - sef 58 gram o siwgr, tra bod gan gan 12-owns o Pepsi 41 gram.

Ar gyfer bwydydd, mae'r prif droseddwyr yn amlwg: suropau, candy, cacennau, cwcis, a phwdinau llaeth fel hufen iâ. Mae un Cupcake Hostess, y mae Americanwyr yn bwyta 600 miliwn y flwyddyn ohono, yn cynnwys 21 gram o siwgr. Mae dwy Rôl Cacennau Swistir Little Debbie yn cynnwys 27 gram, yr un peth â bar Snickers. Mae M & Ms, y candy sy'n gwerthu orau yn yr Unol Daleithiau, yn cynnwys 30 gram o siwgr fesul gweini, heb sôn am 30 y cant o werth dyddiol braster dirlawn.

Pennu Gwerth Dyddiol

Er bod y bwydydd hyn i gyd yn rhestru eu cynnwys siwgr ar eu label maethol, mae'n un cynhwysyn nad oes ganddo werth dyddiol diffiniedig ynghlwm wrtho. Mae grwpiau fel Cymdeithas y Galon America (AHA) a Sefydliad Iechyd y Byd (WHO) yn argymell bod llai na 10 y cant o ddeiet person yn dod o siwgrau ychwanegol. Yn ddelfrydol, ni ddylai'r mwyafrif o ferched fwyta mwy na 100 o galorïau o siwgr y dydd, neu oddeutu chwe llwy de. I ddynion, dyna 150 o galorïau, neu naw llwy de. Gan fod un llwy de yn cynnwys pedair gram o siwgr, bydd cwpan o'r mwyafrif o sudd afal masnachol - hyd yn oed y rhai sydd wedi'u labelu sudd 100 y cant - yn eich gwneud chi'n fwy na'r dydd.

Ym mis Mai, bydd yr FDA, a fydd erbyn Gorffennaf 2018 yn cynnwys cyfanswm a siwgrau ychwanegol a fynegir fel gwerth dyddiol, symudiad a grybwyllwyd gan arbenigwyr maethol ac a gafodd ei galaru gan y rhai yn y diwydiant melysydd. Ond anaml y daw newidiadau mewn rheoleiddio heb adlach gan y rhai sy'n elwa o werthu'r pethau melys.

Yn 2002, rhyddhaodd WHO TRS 196, dogfen a oedd yn gwerthuso arferion gorau ar gyfer ei strategaeth fyd-eang ar sut i leihau afiechydon anhrosglwyddadwy. Un argymhelliad oedd cyfyngu cymeriant siwgr i lai na 10 y cant o galorïau dyddiol unigolyn. Ymosodwyd ar yr adroddiad gan wneuthurwyr siwgr yn ôl ei deilyngdod a'i ragdybiaethau gwyddonol, gan sbarduno brwydr arall eto rhwng gwyddonwyr iechyd a'r diwydiant bwyd.

Ysgrifennodd grwpiau fel y Sugar Association, Corn Refiners ’Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association, a Snack Food Association lythyrau yn protestio’r argymhelliad ar y sail nad oedd digon o dystiolaeth i gefnogi’r honiadau. “Roeddent yn honni nad oes unrhyw fwydydd drwg, dim ond dietau gwael, ac roedd y rhain oherwydd dewisiadau personol,” ysgrifennodd maethegydd o Norwy, Kaare R. Norum, athro ym Mhrifysgol Olso, am wthio’r diwydiant yn ôl.

Aeth y diwydiant siwgr cyn belled â gofyn i Tommy Thompson, yna-U.S. Ysgrifennydd Iechyd a Gwasanaethau Dynol, i ddal cyfran y taliad yr Unol Daleithiau yn ôl i WHO pe bai'r adroddiad yn cael ei gyhoeddi. Cymharwyd y symudiad â blacmel ac fe'i hystyriwyd yn waeth nag unrhyw dacteg a ddefnyddir hyd yn oed gan y diwydiant tybaco.

Fe'i cyhoeddwyd ac ni ddaliwyd unrhyw arian yn ôl.

Cynnydd Siwgrau Ychwanegol

Mae siwgr wedi dod yn darged maethol du jour diweddar, fel colesterol a brasterau dirlawn a thraws o'i flaen. Wrth brosesu bwyd, mae maetholion a ffibr pwysig yn cael eu tynnu tra bod siwgr yn cael ei ychwanegu i'w wneud yn flasus. Canfu astudiaeth ddiweddar a ymddangosodd yn y British Medical Journal fod bwydydd uwch-brosesedig - y rhai sydd â'r cynhwysion mwyaf artiffisial - yn cyfrif am bron i 58 y cant o'r calorïau a fwyteir, y cafodd 90 y cant ohonynt eu siwgrau. Ar y cyfan, canfu'r ymchwilwyr, roedd mwy nag 82 y cant o'r 9,317 o bobl a arolygwyd yn rhagori ar y 10 y cant o galorïau a argymhellir o siwgrau.

Nid siwgr, ynddo'i hun, yw'r diafol yn y cwpwrdd, ond mae ei ddefnydd gormodol yn peri i lawer o arbenigwyr boeni am iechyd ein cenedl. Un o feirniaid cryfaf y mater yw Dr. Robert Lustig, endocrinolegydd pediatreg ym Mhrifysgol California, San Francisco, a sylfaenydd y Sefydliad Maethiad Cyfrifol. Nid yw’n swil galw presenoldeb siwgr yn y diet Americanaidd yn wenwyn neu wenwyn.

“Mae angen newid yn y cyflenwad bwyd,” meddai Lustig wrth Healthline. “Nid oes angen siwgr arnom i fyw. Nid oes unrhyw un yn gwneud. ”

Hanes Siwgr

Mae siwgr wedi bod yn rhan o'r diet dynol ers canrifoedd. Ar ôl ei ystyried yn foethusrwydd, daeth Christopher Columbus hyd yn oed â’r planhigion “aur gwyn” gydag ef yn ystod ei fordaith 1492 i Ogledd America, a ffynnodd y cnwd siwgwr. Erbyn y 1800au, roedd yr Americanwr ar gyfartaledd yn bwyta 4 pwys o siwgr y flwyddyn. Mae'n dal i fod yn gnwd arian parod byd-eang o bwys ac yn rhan o bron pob diwylliant ar y blaned.

Ond wrth gyfeirio at siwgr, nid ydym yn sôn am siwgr bwrdd wedi'i wneud o siwgwr siwgr a beets yn unig, ond hefyd y rhai a wneir o ŷd, fel surop corn a surop corn ffrwctos uchel. Pawb wedi dweud, mae siwgr yn cael ei adnabod gan 56 enw, a gall unrhyw un ohonynt ymddangos ar labeli bwyd. Ychwanegwch yr holl aliasau hynny o dan ymbarél melysyddion calorig ac ar ei anterth ym 1999, roedd Americanwyr yn bwyta 155 pwys o felysyddion calorig y flwyddyn, neu tua 52 llwy de y dydd, yn ôl Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau (USDA).

Nawr mae defnydd blynyddol cyfartalog America tua 105 pwys y flwyddyn, arwydd bod agweddau defnyddwyr am y pethau gwyn wedi dechrau newid.

“Ar un ystyr, siwgr yw’r ychwanegyn bwyd rhif un. Mae'n ymddangos mewn rhai lleoedd annhebygol, fel pizza, bara, cŵn poeth, reis cymysg mewn bocs, cawl, craceri, saws sbageti, cig cinio, llysiau tun, diodydd ffrwythau, iogwrt â blas, sos coch, dresin salad, mayonnaise, a rhywfaint o gnau daear menyn, ”dywed adroddiad 2000 USDA.

Rhwng 2005 a 2009, roedd 77 y cant o'r holl galorïau a brynwyd yn yr Unol Daleithiau yn cynnwys melysyddion calorig, yn ôl 2012 gan Brifysgol Gogledd Carolina yn Chapel Hill. Fe'u canfuwyd yn y mwyafrif helaeth o leoedd y byddech chi'n eu disgwyl - byrbrydau melys, pasteiod, cwcis, cacennau, a diodydd wedi'u melysu â siwgr - ond hefyd mewn grawnfwydydd parod i'w bwyta a bariau granola, protein ac egni, fel y nodwyd uchod . Surop corn yw'r melysydd a ddefnyddir fwyaf eang ym marchnad fwyd yr Unol Daleithiau, ac yna sorghum, siwgr cansen, surop corn ffrwctos uchel, a dwysfwyd sudd ffrwythau.

“Maen nhw mewn bwydydd wedi'u prosesu fel iogwrt, fel saws barbeciw, sos coch, byns hamburger, cig hamburger,” meddai Lustig. “Mae bron pob eitem yn y siop groser gyfan yn cynnwys siwgr ychwanegol, at bwrpas, gan y diwydiant bwyd, oherwydd maen nhw'n gwybod pan maen nhw'n ei ychwanegu rydych chi'n prynu mwy."

Nid ‘Calorïau Gwag’

Felly beth sy'n well i chi, melysyddion siwgr neu ŷd?

Dyna oedd sail achos cyfreithiol rhwng y diwydiant siwgr a gwneuthurwyr surop corn ffrwctos uchel. Honnodd y ddau fod y llall wedi cam-gynrychioli ei gilydd mewn hysbysebion, gan gynnwys hysbysebion corn surop bod pob siwgwr yr un peth ac “Ni all eich corff ddweud y gwahaniaeth.” Ar ôl blynyddoedd yn y llysoedd, aeth yr achos i dreial yn Los Angeles fis Tachwedd diwethaf, ond ar Dachwedd 20, cyhoeddodd y ddau grŵp eu bod wedi cyrraedd setliad cyfrinachol. Mae'r FDA, fodd bynnag, bod siwgrau, p'un ai o ŷd, beets neu gansen siwgr, yr un peth yn y bôn ac yn argymell bod pawb yn cyfyngu ar eu defnydd o bob un ohonynt.

Gall gormod o bethau melys arwain at afiechyd. Rhy ychydig? Wel, does dim y fath beth.

Nid yw siwgrau sy'n digwydd yn naturiol, fel y rhai mewn ffrwythau neu gynhyrchion llaeth, yn rhoi fawr o bryder i arbenigwyr oherwydd eu bod hefyd yn dod â ffibr, mwynau a maetholion eraill. Dywed Greene er ei bod yn annhebygol o weld rhywun yn bwyta pum afal yn olynol, nid yw’n anghyffredin gweld rhywun yn bwyta’r un lefel o siwgr, os nad mwy, wrth fyrbrydau ar gwcis neu yfed soda.

“Mae’r system wedi’i morthwylio gyda’r lefelau hyn nad oedd wedi’i chynllunio i’w thrin,” meddai.

Mae siwgr wedi'i fireinio a melysyddion eraill - gan gynnwys surop corn ffrwctos uchel a siwgrau ychwanegol eraill gyda'r ôl-ddodiad -ose-yn cynnig calorïau yn unig a dim gwerth maethol. Dywed arbenigwyr “calorïau gwag,” wedi'u labelu, nad yw calorïau siwgr yn wag ac yn gwneud mwy o niwed i'r corff dynol nag a sylweddolwyd unwaith. Maent yn fwydydd microfaetholion-egni-ddwys, sy'n golygu ei fod yn darparu digon o egni ond dim byd arall sydd ei angen ar y corff. Ac os na fyddwch chi'n llosgi'r egni hwnnw, bydd eich corff yn ei droi'n fraster. Mae hyn yn digwydd hyd yn oed yn gyflymach os daw ar ffurf hylif oherwydd nad yw'r corff yn teimlo'n llawn, fel pe byddent yn cael eu bwyta ar ffurf solid.

Y cwestiwn yw pam mae cymaint o siwgr ym mhob un o'r bwydydd, ac ym mhob un o'r ryseitiau, ac ym mhob un o'r bwyd wedi'i brosesu? ” Meddai Lustig. “A’r ateb yw oherwydd bod siwgr yn gwerthu. Ac rwy'n gwybod ei fod yn gwerthu, ond yn anffodus, fel rydyn ni wedi dysgu, nid yw'n dda i chi. ”

Gweld pam ei bod hi'n bryd #BreakUpWithSugar

Er enghraifft, mae cynhwysydd 6-owns o Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt yn cynnwys 12 gram o siwgr. Mae gwydraid 8-owns o sudd oren Premiwm Pur Tropicana yn cynnwys 22 gram o siwgr.

Mae gan becyn dau far o Bariau Mêl Granola Mêl Nature Valley Oats 11 gram o siwgr. (Mêl yw'r ail felysydd rhestredig ar ôl siwgr. Mae'r bariau hefyd yn cynnwys surop siwgr brown.) Er bod y label yn dweud geiriau “naturiol,” “pur,” a “natur,” nid yw Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD (FDA) yn eu rheoleiddio , mae'r rhain i gyd yn cyfrif fel ffynonellau siwgr ychwanegol.

Ond dim ond y dechrau yw brecwast.

Yn ei chyfanrwydd, daw cyfanswm y cymeriant calorïau o siwgrau ychwanegol. Daw traean o ddiodydd wedi'u melysu â siwgr, gan gynnwys diodydd meddal, diodydd chwaraeon, a diodydd ffrwythau. Mae un botel 20-owns o Coca-Cola, y soda sy'n gwerthu orau yn y byd, yn cynnwys 65 gram o siwgr. Mae gan Pepsi yr un maint 69 gram, ac mae gan yr amrywiaeth “siwgr go iawn” 66 gram. Mae gan Gatorade 20-owns 34 gram o siwgr. Ond yn aml mae gan ddiodydd llawn siwgr wedi'u labelu sudd fwy o siwgr yr owns na'r mwyafrif o sodas ar y farchnad. Er enghraifft, can 11.5 owns o Goctel Afal Llugaeron Minute Maid - “wedi'i wneud â sudd ffrwythau go iawn” - sef 58 gram o siwgr, tra bod gan gan 12-owns o Pepsi 41 gram.

Ar gyfer bwydydd, mae'r prif droseddwyr yn amlwg: suropau, candy, cacennau, cwcis, a phwdinau llaeth fel hufen iâ. Mae un Cupcake Hostess, y mae Americanwyr yn bwyta 600 miliwn y flwyddyn ohono, yn cynnwys 21 gram o siwgr. Mae dwy Rôl Cacennau Swistir Little Debbie yn cynnwys 27 gram, yr un peth â bar Snickers. Mae M & Ms, y candy sy'n gwerthu orau yn yr Unol Daleithiau, yn cynnwys 30 gram o siwgr fesul gweini, heb sôn am 30 y cant o werth dyddiol braster dirlawn.

Pennu Gwerth Dyddiol

Er bod y bwydydd hyn i gyd yn rhestru eu cynnwys siwgr ar eu label maethol, mae'n un cynhwysyn nad oes ganddo werth dyddiol diffiniedig ynghlwm wrtho. Mae grwpiau fel Cymdeithas y Galon America (AHA) a Sefydliad Iechyd y Byd (WHO) yn argymell bod llai na 10 y cant o ddeiet person yn dod o siwgrau ychwanegol. Yn ddelfrydol, ni ddylai'r mwyafrif o ferched fwyta mwy na 100 o galorïau o siwgr y dydd, neu oddeutu chwe llwy de. I ddynion, dyna 150 o galorïau, neu naw llwy de. Gan fod un llwy de yn cynnwys pedair gram o siwgr, bydd cwpan o'r mwyafrif o sudd afal masnachol - hyd yn oed y rhai sydd wedi'u labelu sudd 100 y cant - yn eich gwneud chi'n fwy na'r dydd.

Ym mis Mai, bydd yr FDA, a fydd erbyn Gorffennaf 2018 yn cynnwys cyfanswm a siwgrau ychwanegol a fynegir fel gwerth dyddiol, symudiad a grybwyllwyd gan arbenigwyr maethol ac a gafodd ei galaru gan y rhai yn y diwydiant melysydd. Ond anaml y daw newidiadau mewn rheoleiddio heb adlach gan y rhai sy'n elwa o werthu'r pethau melys.

Yn 2002, rhyddhaodd WHO TRS 196, dogfen a oedd yn gwerthuso arferion gorau ar gyfer ei strategaeth fyd-eang ar sut i leihau afiechydon anhrosglwyddadwy. Un argymhelliad oedd cyfyngu cymeriant siwgr i lai na 10 y cant o galorïau dyddiol unigolyn. Ymosodwyd ar yr adroddiad gan wneuthurwyr siwgr yn ôl ei deilyngdod a'i ragdybiaethau gwyddonol, gan sbarduno brwydr arall eto rhwng gwyddonwyr iechyd a'r diwydiant bwyd.

Ysgrifennodd grwpiau fel y Sugar Association, Corn Refiners ’Association, International Dairy Foods Association, National Corn Growers’ Association, a Snack Food Association lythyrau yn protestio’r argymhelliad ar y sail nad oedd digon o dystiolaeth i gefnogi’r honiadau. “Roeddent yn honni nad oes unrhyw fwydydd drwg, dim ond dietau gwael, ac roedd y rhain oherwydd dewisiadau personol,” ysgrifennodd maethegydd o Norwy, Kaare R. Norum, athro ym Mhrifysgol Olso, am wthio’r diwydiant yn ôl.

Aeth y diwydiant siwgr cyn belled â gofyn i Tommy Thompson, yna-U.S. Ysgrifennydd Iechyd a Gwasanaethau Dynol, i ddal cyfran y taliad yr Unol Daleithiau yn ôl i WHO pe bai'r adroddiad yn cael ei gyhoeddi. Cymharwyd y symudiad â blacmel ac fe'i hystyriwyd yn waeth nag unrhyw dacteg a ddefnyddir hyd yn oed gan y diwydiant tybaco.

Fe'i cyhoeddwyd ac ni ddaliwyd unrhyw arian yn ôl.

Cynnydd Siwgrau Ychwanegol

Mae siwgr wedi dod yn darged maethol du jour diweddar, fel colesterol a brasterau dirlawn a thraws o'i flaen. Wrth brosesu bwyd, mae maetholion a ffibr pwysig yn cael eu tynnu tra bod siwgr yn cael ei ychwanegu i'w wneud yn flasus. Canfu astudiaeth ddiweddar a ymddangosodd yn y British Medical Journal fod bwydydd uwch-brosesedig - y rhai sydd â'r cynhwysion mwyaf artiffisial - yn cyfrif am bron i 58 y cant o'r calorïau a fwyteir, y cafodd 90 y cant ohonynt eu siwgrau. Ar y cyfan, canfu'r ymchwilwyr, roedd mwy nag 82 y cant o'r 9,317 o bobl a arolygwyd yn rhagori ar y 10 y cant o galorïau a argymhellir o siwgrau.

Nid siwgr, ynddo'i hun, yw'r diafol yn y cwpwrdd, ond mae ei ddefnydd gormodol yn peri i lawer o arbenigwyr boeni am iechyd ein cenedl. Un o feirniaid cryfaf y mater yw Dr. Robert Lustig, endocrinolegydd pediatreg ym Mhrifysgol California, San Francisco, a sylfaenydd y Sefydliad Maethiad Cyfrifol. Nid yw’n swil galw presenoldeb siwgr yn y diet Americanaidd yn wenwyn neu wenwyn.

“Mae angen newid yn y cyflenwad bwyd,” meddai Lustig wrth Healthline. “Nid oes angen siwgr arnom i fyw. Nid oes unrhyw un yn gwneud. ”

Hanes Siwgr

Mae siwgr wedi bod yn rhan o'r diet dynol ers canrifoedd. Ar ôl ei ystyried yn foethusrwydd, daeth Christopher Columbus hyd yn oed â’r planhigion “aur gwyn” gydag ef yn ystod ei fordaith 1492 i Ogledd America, a ffynnodd y cnwd siwgwr. Erbyn y 1800au, roedd yr Americanwr ar gyfartaledd yn bwyta 4 pwys o siwgr y flwyddyn. Mae'n dal i fod yn gnwd arian parod byd-eang o bwys ac yn rhan o bron pob diwylliant ar y blaned.

Ond wrth gyfeirio at siwgr, nid ydym yn sôn am siwgr bwrdd wedi'i wneud o siwgwr siwgr a beets yn unig, ond hefyd y rhai a wneir o ŷd, fel surop corn a surop corn ffrwctos uchel. Pawb wedi dweud, mae siwgr yn cael ei adnabod gan 56 enw, a gall unrhyw un ohonynt ymddangos ar labeli bwyd. Ychwanegwch yr holl aliasau hynny o dan ymbarél melysyddion calorig ac ar ei anterth ym 1999, roedd Americanwyr yn bwyta 155 pwys o felysyddion calorig y flwyddyn, neu tua 52 llwy de y dydd, yn ôl Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau (USDA).

Nawr mae defnydd blynyddol cyfartalog America tua 105 pwys y flwyddyn, arwydd bod agweddau defnyddwyr am y pethau gwyn wedi dechrau newid.

“Ar un ystyr, siwgr yw’r ychwanegyn bwyd rhif un. Mae'n ymddangos mewn rhai lleoedd annhebygol, fel pizza, bara, cŵn poeth, reis cymysg mewn bocs, cawl, craceri, saws sbageti, cig cinio, llysiau tun, diodydd ffrwythau, iogwrt â blas, sos coch, dresin salad, mayonnaise, a rhywfaint o gnau daear menyn, ”dywed adroddiad 2000 USDA.

Rhwng 2005 a 2009, roedd 77 y cant o'r holl galorïau a brynwyd yn yr Unol Daleithiau yn cynnwys melysyddion calorig, yn ôl 2012 gan Brifysgol Gogledd Carolina yn Chapel Hill. Fe'u canfuwyd yn y mwyafrif helaeth o leoedd y byddech chi'n eu disgwyl - byrbrydau melys, pasteiod, cwcis, cacennau, a diodydd wedi'u melysu â siwgr - ond hefyd mewn grawnfwydydd parod i'w bwyta a bariau granola, protein ac egni, fel y nodwyd uchod .Surop corn yw'r melysydd a ddefnyddir fwyaf eang ym marchnad fwyd yr Unol Daleithiau, ac yna sorghum, siwgr cansen, surop corn ffrwctos uchel, a dwysfwyd sudd ffrwythau.

“Maen nhw mewn bwydydd wedi'u prosesu fel iogwrt, fel saws barbeciw, sos coch, byns hamburger, cig hamburger,” meddai Lustig. “Mae bron pob eitem yn y siop groser gyfan yn cynnwys siwgr ychwanegol, at bwrpas, gan y diwydiant bwyd, oherwydd maen nhw'n gwybod pan maen nhw'n ei ychwanegu rydych chi'n prynu mwy."

Nid ‘Calorïau Gwag’

Felly beth sy'n well i chi, melysyddion siwgr neu ŷd?

Dyna oedd sail achos cyfreithiol rhwng y diwydiant siwgr a gwneuthurwyr surop corn ffrwctos uchel. Honnodd y ddau fod y llall wedi cam-gynrychioli ei gilydd mewn hysbysebion, gan gynnwys hysbysebion corn surop bod pob siwgwr yr un peth ac “Ni all eich corff ddweud y gwahaniaeth.” Ar ôl blynyddoedd yn y llysoedd, aeth yr achos i dreial yn Los Angeles fis Tachwedd diwethaf, ond ar Dachwedd 20, cyhoeddodd y ddau grŵp eu bod wedi cyrraedd setliad cyfrinachol. Mae'r FDA, fodd bynnag, bod siwgrau, p'un ai o ŷd, beets neu gansen siwgr, yr un peth yn y bôn ac yn argymell bod pawb yn cyfyngu ar eu defnydd o bob un ohonynt.

Gall gormod o bethau melys arwain at afiechyd. Rhy ychydig? Wel, does dim y fath beth.

Nid yw siwgrau sy'n digwydd yn naturiol, fel y rhai mewn ffrwythau neu gynhyrchion llaeth, yn rhoi fawr o bryder i arbenigwyr oherwydd eu bod hefyd yn dod â ffibr, mwynau a maetholion eraill. Dywed Greene er ei bod yn annhebygol o weld rhywun yn bwyta pum afal yn olynol, nid yw’n anghyffredin gweld rhywun yn bwyta’r un lefel o siwgr, os nad mwy, wrth fyrbrydau ar gwcis neu yfed soda.

“Mae’r system wedi’i morthwylio gyda’r lefelau hyn nad oedd wedi’i chynllunio i’w thrin,” meddai.

Mae siwgr wedi'i fireinio a melysyddion eraill - gan gynnwys surop corn ffrwctos uchel a siwgrau ychwanegol eraill gyda'r ôl-ddodiad -ose-yn cynnig calorïau yn unig a dim gwerth maethol. Dywed arbenigwyr “calorïau gwag,” wedi'u labelu, nad yw calorïau siwgr yn wag ac yn gwneud mwy o niwed i'r corff dynol nag a sylweddolwyd unwaith. Maent yn fwydydd microfaetholion-egni-ddwys, sy'n golygu ei fod yn darparu digon o egni ond dim byd arall sydd ei angen ar y corff. Ac os na fyddwch chi'n llosgi'r egni hwnnw, bydd eich corff yn ei droi'n fraster. Mae hyn yn digwydd hyd yn oed yn gyflymach os daw ar ffurf hylif oherwydd nad yw'r corff yn teimlo'n llawn, fel pe byddent yn cael eu bwyta ar ffurf solid.

Y cwestiwn yw pam mae cymaint o siwgr ym mhob un o'r bwydydd, ac ym mhob un o'r ryseitiau, ac ym mhob un o'r bwyd wedi'i brosesu? ” Meddai Lustig. “A’r ateb yw oherwydd bod siwgr yn gwerthu. Ac rwy'n gwybod ei fod yn gwerthu, ond yn anffodus, fel rydyn ni wedi dysgu, nid yw'n dda i chi. ”

Gweld pam ei bod hi'n bryd #BreakUpWithSugar