A yw'r Sylffitau Mewn Gwin yn Drwg i Chi?

Nghynnwys

• Beth ywsulfites, beth bynnag?
• Yna pam mae gwin heb sulfite?
• Oes gennych chi sensitifrwydd sulfite gwin?
• A yw sulfites yn achosi'r cur pen gwin llofruddiol hynny?
• Beth am yr hidlwyr sulfite gwin ffansi hynny?
• Adolygiad ar gyfer

Fflach newyddion: Nid oes unrhyw ffordd anghywir i #treatyoself i wydraid o win. Gallwch gael taflod ~ wedi'i fireinio'n wych a dewis y botel $ $ $ orau yn y bwyty â llaw neu gallwch fachu Chuck dau-bwch gan Trader Joe's a'i popio ar agor yn y parc i'w yfed gyda chwpanau papur a ffrindiau. (Er, PSA, ni ddylech fyth archebu'r gwin ail rataf ar y fwydlen.) Waeth a fyddech chi'n ystyried eich hun yn connoisseur gwin ai peidio, mae'n debyg eich bod wedi gweld yr holl "ategolion" gwin ffansi allan yna ac yn meddwl tybed, "A oes angen hyn arnaf?"

Efallai y bydd yr holl winoedd "di-sulfite" a "hidlwyr sulfite gwin" ar y farchnad yn rhoi'r brawychiadau sulfite i chi. Ond mae yna newyddion da: I 95 y cant o bobl, mae sulfites yn A-OK.

Beth ywsulfites, beth bynnag?

Mae sylffitau mewn gwin yn cael eu creu yn naturiol yn ystod y broses eplesu pan fydd sylffwr deuocsid a dŵr (sef 80 y cant o win) yn cymysgu. Felly'r peth pwysig iawn cyntaf i'w nodi yw bod gan bob gwin-hyd yn oed os yw wedi'i labelu'n win "heb sulfite" sylffitau (a'r holl fuddion iechyd gwin hyn!).

Er bod ditio ychwanegion yn eich bwydydd a bwyta mor ~ naturiol ~ â phosib fel arfer yn beth gwych, chi mewn gwirionedd eisiau y cyfansoddion sulfite bach hyn yn eich gwin. Maent yn gweithredu fel gwrthficrobaidd, "felly ni chewch unrhyw nasties yno a fyddai'n gwneud iddo flasu'n fudr neu ei droi'n finegr," meddai Jennifer Simonetti-Bryan, Meistr Gwin (y teitl gwin uchaf yn y byd) ac awdur o Gwin Rosé: Y Canllaw i Yfed Pinc.

Yna pam mae gwin heb sulfite?

Gan fod sylffitau ym mhob gwin yn naturiol, "efallai y gwelwch win 'di-sulfite', ond mae'n griw o B.S.," meddai Simonetti. "Yr hyn y mae hynny'n ei olygu mewn gwirionedd yw na wedi adio sulfites. "

Mae Wine.com yn cadarnhau: Nid oes y fath beth â gwin heb sulfite 100 y cant. Gallwch ddod o hyd i winoedd heb ychwanegu sulfite yn y mwyafrif o siopau gwirod wedi'u labelu "NSA" neu "dim sulfite wedi'i ychwanegu" - ond darllenwch ymlaen i weld pam mae'n debyg nad oes angen i chi ofalu am sylffitau yn eich gwin beth bynnag.

Oes gennych chi sensitifrwydd sulfite gwin?

Iawn, iawn ychydig o bobl sy'n sensitif i sylffitau, meddai Simonetti. Mae rhai amcangyfrifon yn amrywio o 0.05 i 1 y cant o'r boblogaeth, neu hyd at 5 y cant o bobl sydd ag asthma, yn ôl adroddiad gan Sefydliad Gwyddorau Bwyd ac Amaeth Prifysgol Florida (IFAS). Mae astudiaethau eraill yn dangos bod 3 i 10 y cant o bobl yn adrodd sensitifrwydd, yn ôl astudiaeth a gyhoeddwyd yn Gastroenteroleg a Hepatoleg O'r Gwely i'r Fainc.

Sut i ddweud ai dyna chi: Bwyta ychydig o ffrwythau sych. Mae maint y sylffitau mewn gwin fel arfer oddeutu 30 ppm (rhannau fesul miliwn), tra gall faint o sylffitau mewn ffrwythau sych amrywio rhwng 20 a 630 ppm, yn dibynnu ar y math o ffrwythau, yn ôl Asesiad Peryglon Swyddfa Iechyd yr Amgylchedd California . (Mae'n cael ei ychwanegu at ffrwythau i'w gadw rhag difetha neu ffwng rhag tyfu, meddai Simonetti.) Mae gan fricyll sych, er enghraifft, lefelau sulfite o 240 ppm. Felly os gallwch chi fyrbryd yn hapus ar afalau sych a mangoes heb broblem, gall eich corff drin y sylffitau mewn gwin yn iawn.

Ymhlith y symptomau y dylech wylio amdanynt mae dioddefaint nodweddiadol ar ffurf asthmatig neu alergedd: cychod gwenyn, cur pen, cosi, tisian, pesychu, chwyddo, yn ogystal â thrallod gastroberfeddol. Weithiau gall arogli neu agor potel o win sy'n arbennig o uchel mewn sylffitau achosi tisian neu beswch, er y gall gymryd hyd at hanner awr i brofi symptomau ar ôl ei yfed, yn ôl IFAS. A phenaethwch: Hyd yn oed os ydych chi'n rhydd o symptomau nawr, gallwch ddatblygu sensitifrwydd unrhyw bryd yn eich bywyd (hyd yn oed mor hwyr â'ch pedwardegau neu bumdegau).

A yw sulfites yn achosi'r cur pen gwin llofruddiol hynny?

Mae'n debyg mai'r rheswm mwyaf eich bod chi'n cael cur pen o win coch (neu unrhyw win, o ran hynny) yw'r maint. "Mae gwin yn eich dadhydradu'n gyflym iawn oherwydd ei fod yn diwretig," meddai Simonetti. "Ac nid yw'r mwyafrif o bobl yn yfed digon o ddŵr yn y lle cyntaf." (Cysylltiedig: Alcohol Iach Sy'n Llai Tebygol o Roi Hangover i Chi)

Ond os ydych chi'n cael cur pen cyn eich bod chi hyd yn oed hanner ffordd i mewn i'ch gwydr cyntaf, nid y maint mohono - ond yn bendant nid y sylffitau mohono. "Dyma'r histaminau," meddai Simonetti. Mae histaminau (cyfansoddyn a ryddhawyd gan gelloedd mewn ymateb i anaf ac mewn adweithiau alergaidd ac ymfflamychol) i'w cael yng nghroen grawnwin. I wneud gwin coch, mae'r sudd eplesu yn eistedd gyda'r crwyn, gan roi'r lliw coch, chwerwder (tanninau), ac, yep, histaminau iddo. Y rhain sydd ar fai am y pen achy y gallech ei gael gan y pinot noir hwnnw, yn ôl Simonetti. (Ar nodyn cadarnhaol, a oeddech chi'n gwybod bod gwin yn cyfrannu at berfedd iach?)

I weld a ydych chi'n sensitif i histaminau, fflipiwch eich palmwydd i fyny a, gan ddefnyddio'r llaw arall, gwnewch arwydd "#" ar du mewn eich braich. Os yw'n troi'n goch mewn ychydig eiliadau, mae hynny'n golygu bod eich corff yn arbennig o sensitif i histaminau, meddai Simonetti. Mae'n debyg y bydd llawer o bobl asthmatig yn y categori hwn, meddai. Os mai chi yw hwn, nid oes unrhyw osgoi mewn gwirionedd. "Dim ond aros i ffwrdd o win coch," meddai Simonetti.

Beth am yr hidlwyr sulfite gwin ffansi hynny?

Mae'r rhan fwyaf o'r offer hyn yn ocsigenyddion hynny hefyd honni eu bod yn lleihau sylffitau. Maent yn wir yn lleihau'r ocsid sylffwr mewn gwin-10 i 30 y cant, meddai Simonetti. (Er eich bod chi'n gwybod nawr na fydd sylffwr yn debygol o wneud unrhyw niwed i chi.) Er nad yw'r honiadau sy'n lleihau sylffit yn hynod bwysig i'r mwyafrif o bobl, maen nhw mewn gwirionedd can byddwch yn ddefnyddiol ar gyfer uwchraddio'ch profiad gwin.

Mae ocsigenwyr (fel Velv) yn ychwanegu ocsigen at win yn llythrennol. Meddyliwch amdano fel techie, ffordd fwy effeithlon o "adael i'r gwin anadlu."

"Oherwydd bod ocsigen yn adweithiol iawn, pan fyddwch chi'n ei ychwanegu at win, mae'n creu'r holl adweithiau cemegol hyn," meddai Simonetti. Mae'n achosi i gyfansoddion chwerw (a elwir yn ffenolau) gadwyn gyda'i gilydd a gollwng allan o'r gwin, gan roi blas meddalach iddo. (Rydych chi'n gwybod bod slwtsh yng ngwaelod eich poteli gwin? Dyna'r dynion bach hynny.) Gall ychwanegu ocsigen hefyd dorri rhai cyfansoddion aromatig, gan eu rhyddhau fel y gallwch chi eu harogli. (A chan fod arogl yn rhan mor enfawr o flas, fe sylwch arno yn eich sip.) "Mae rhai gwinoedd yn mynd trwy gyfnod 'fud'," meddai Simonetti, "Mae'n gam lle nad ydyn nhw'n aromatig. Ychwanegu mae ocsigen yn ei ryddhau ac yn ei wneud yn fwy persawrus. "

Oherwydd ein bod ni'n gwybod eich bod chi eisiau gofyn: A all yr offer hyn wneud i botel $ 8 o win flasu fel un sy'n costio $ 18? Yep-a chlywsoch chi ef yn syth o pro.

Adolygiad ar gyfer