Bresych vs Letys: Beth yw'r Gwahaniaeth?

Nghynnwys

• Gwahaniaethau maethol rhwng bresych a letys
• Buddion iechyd bresych a letys
• Mae'r ddau yn llawn ffibr
• Mae'r ddau yn cynnwys fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion
• Gwahaniaethau coginiol rhwng bresych a letys
• Pa un ddylech chi ei ddewis?
• Y llinell waelod

Efallai y bydd bresych a rhai mathau o letys yn edrych fel ei gilydd, ond mae gwahaniaethau mawr rhwng y llysiau hyn.

I ddechrau, mae bresych a letys yn llysiau hollol wahanol. Mae ganddyn nhw hefyd broffiliau maethol, blasau, gweadau a defnyddiau coginio penodol.

Mae'r erthygl hon yn esbonio'r gwahaniaethau rhwng bresych a letys, gan gynnwys gwybodaeth am faeth, buddion iechyd, a sut y cânt eu defnyddio yn y gegin.

Gwahaniaethau maethol rhwng bresych a letys

Mae yna lawer o fathau o fresych a letys. Fodd bynnag, mae llawer o bobl yn camgymryd bresych gwyrdd yn arbennig - y math mwyaf cyffredin o fresych mewn siopau groser - ar gyfer letys mynydd iâ oherwydd eu hymddangosiadau tebyg.

Er y gall bresych gwyrdd a letys mynydd iâ edrych fel ei gilydd, mae ganddyn nhw broffiliau maethol hollol wahanol.

Mae'r tabl canlynol yn cymharu'r maetholion a geir mewn dognau 100 gram o fresych gwyrdd amrwd a letys mynydd iâ (,).

Fel y gallwch weld, mae letys bresych a mynydd iâ yn isel mewn calorïau ac yn darparu cyn lleied o brotein, braster a charbs. Yn y cyfamser, mae bresych gwyrdd yn uwch yn y mwyafrif o faetholion - ac eithrio fitamin A.

Mae bresych hefyd yn uwch mewn mwynau na letys mynydd iâ. Mae'n cynnwys mwy o galsiwm, haearn, magnesiwm, ffosfforws, potasiwm a manganîs. Mae hefyd yn cynnwys mwy o ffibr, maetholyn sy'n hanfodol i iechyd treulio ().

Cadwch mewn cof bod y tabl uchod yn cymharu dau fath yn unig o fresych a letys. Mae gwahanol fathau o letys a bresych yn cynnwys symiau amrywiol o faetholion.

Mae gan bob math o fresych a letys broffil maethol amlwg. Dau o'r mathau mwyaf cyffredin yw bresych gwyrdd a letys mynydd iâ. Efallai eu bod yn edrych yn debyg, ond mae bresych gwyrdd yn uwch mewn ffibr a'r mwyafrif o fitaminau a mwynau na letys mynydd iâ.

Buddion iechyd bresych a letys

Gall bwyta unrhyw fath o lysiau, gan gynnwys bresych neu letys, fod o fudd i'ch iechyd.

Fodd bynnag, gall bresych a letys gael effeithiau gwahanol ar iechyd oherwydd eu gwahanol lefelau o faetholion a chyfansoddion planhigion.

Mae'r ddau yn llawn ffibr

Mae bresych yn curo letys mynydd iâ mewn cynnwys ffibr. Wedi dweud hynny, gall cynnwys naill ai bresych neu wahanol fathau o letys gwyrdd deiliog yn eich diet roi hwb sylweddol i'ch cymeriant ffibr.

Mae bwyta diet sy'n cynnwys llawer o lysiau ffibr yn hanfodol i'ch iechyd treulio. Mae ffibr - deunydd planhigion na allwch ei dreulio - yn helpu i gadw symudiadau eich coluddyn yn rheolaidd ac yn bwydo'r bacteria buddiol yn eich perfedd ().

Yn ogystal, gall bwyta diet ffibr-uchel eich helpu i golli gormod o fraster y corff a chynnal pwysau iach. Mae ffibr yn arafu treuliad, a allai gynyddu teimladau o lawnder ar ôl prydau bwyd, gan arwain at lai o gymeriant bwyd ().

Edrychodd adolygiad o 3 astudiaeth gan gynnwys dros 133,000 o gyfranogwyr ar sut roedd cymeriant ffibr yn effeithio ar bwysau'r corff dros 4 blynedd.

Canfu fod pobl â'r cymeriant uchaf o ffrwythau a llysiau llawn ffibr yn colli llawer mwy o bwysau na'r rhai a oedd yn bwyta llai o gynnyrch llawn ffibr ().

Hefyd, gall bwyta ffibr helpu i reoleiddio siwgr gwaed, gwella iechyd y galon, a gwella swyddogaeth imiwnedd ().

Mae'r ddau yn cynnwys fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion

Mae letys bresych a mynydd iâ yn ffynonellau maetholion da. Fodd bynnag, mae bresych yn cynnwys llawer mwy o fitaminau a mwynau na letys mynydd iâ, gan gynnwys fitaminau C a K, ffolad, a photasiwm (,).

Yn benodol, mae bresych gwyrdd yn llawn gwrthocsidyddion, gan gynnwys cyfansoddion polyphenol a fitamin C. Mae gan wrthocsidyddion briodweddau gwrthlidiol pwerus ac maent yn helpu i frwydro yn erbyn difrod cellog a achosir gan foleciwlau ansefydlog o'r enw radicalau rhydd ().

Mewn gwirionedd, arsylwodd un astudiaeth fod gan fresych gwyrdd lefel uwch o weithgaredd gwrthocsidiol na mathau bresych Savoy a Tsieineaidd ().

Er bod letys mynydd iâ yn cynnwys gwrthocsidyddion, mae bresych a mathau letys eraill fel letys coch yn cynnwys symiau llawer uwch ().

Gall ymgorffori bwydydd fitamin-, mwyn-, a gwrthocsidydd-gyfoethog yn eich diet helpu i leihau eich risg o lawer o gyflyrau cronig, fel diabetes a chlefydau'r galon a niwroddirywiol (,,).

Dylid nodi bod mathau eraill o letys, fel letys romaine a letys dail coch, yn llawn fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion. Mewn gwirionedd, gall y mathau letys hyn gynnwys symiau uwch o faetholion penodol nag y mae bresych yn ei wneud (,).

Er enghraifft, mae letys romaine yn cynnwys bron i ddwywaith y potasiwm a geir yn yr un faint o fresych gwyrdd (,).

Mae bresych a letys yn cynnwys ffibr, fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion. Mae bresych yn ffynhonnell gyfoethocach ar y cyfan, ond mae'n dibynnu ar yr amrywiaeth o letys neu fresych. Mae letys Iceberg yn nodweddiadol yn is mewn maetholion na mathau eraill fel letys dail coch.

Gwahaniaethau coginiol rhwng bresych a letys

Er bod bresych a letys yn edrych yn debyg, mae ganddyn nhw flasau hollol wahanol ac maen nhw'n cael eu defnyddio mewn gwahanol ffyrdd yn y gegin.

Er enghraifft, mae gan fresych gwyrdd flas mwy cymhleth, pupur a gwead crensiog na letys mynydd iâ, sydd â blas dyfrllyd braidd yn ddiflas.

Mae gwead anoddach bresych yn caniatáu iddo ddal i fyny'n dda mewn cymwysiadau coginio fel berwi, a dyna pam mae bresych yn aml yn cael ei goginio.

Er y gellir coginio mynydd iâ a letys eraill, maent yn cael eu gweini'n amrwd yn amlaf. Yn nodweddiadol, mae Iceberg yn cael ei dorri mewn saladau, ei ddefnyddio i addurno platiau, neu ei haenu i mewn i fyrgyrs.

Gellir cyfuno bresych amrwd hefyd â mayonnaise, finegr, mwstard, a chynhwysion eraill i wneud coleslaw, dysgl ochr boblogaidd ar gyfer barbeciws a phicnic.

Mae gan fresych a letys wahanol broffiliau blas a defnyddiau coginio. Yn nodweddiadol mae bresych yn cael ei weini wedi'i goginio neu ei ddefnyddio mewn seigiau coleslaw, tra bod letys fel arfer yn cael ei fwyta'n ffres.

Pa un ddylech chi ei ddewis?

Os ydych chi'n chwilio am yr opsiwn iachach o'r ddau, dewiswch fresych. Mae mathau o letys fel letys dail coch a romaine hefyd yn opsiynau da.

Mae bresych, gan gynnwys bresych gwyrdd a choch, yn nodweddiadol yn uwch mewn fitaminau, mwynau, a chyfansoddion planhigion buddiol na letys mynydd iâ.

Fodd bynnag, cofiwch fod gan fresych flas a gwead gwahanol na letys, felly efallai na fydd yn gweithio'n dda mewn rhai ryseitiau sy'n seiliedig ar letys.

Er enghraifft, gellir gwneud bresych amrwd yn salad, ond mae mathau letys fel mynydd iâ fel arfer yn cael eu ffafrio yn y mathau hyn o seigiau oherwydd eu blas mwynach a'u wasgfa ysgafnach.

Os ydych chi eisiau gwead letys ond yn chwilio am opsiwn mwy maethlon na mynydd iâ, dewiswch amrywiaeth o letys sy'n cynnwys lefelau uwch o faetholion, fel letys deilen goch neu romaine (,).

Mae p'un a ydych chi'n dewis bresych neu letys yn dibynnu ar sut rydych chi'n bwriadu ei ddefnyddio, yn ogystal â'ch dewisiadau maethol a blas.

Y llinell waelod

Mae yna lawer o wahanol fathau o fresych a letys, pob un â'i broffil maetholion ei hun. Mae pob un ohonynt yn ddewisiadau iach, ond mae rhai yn cynnwys mwy o faetholion nag eraill.

Er bod bresych gwyrdd a letys mynydd iâ yn edrych yn debyg, mae bresych gwyrdd yn fwy maethlon. Mae gan y ddau hefyd flasau, gweadau a defnyddiau coginio gwahanol iawn.

Mae bresych yn tueddu i gael ei ddefnyddio mewn prydau wedi'u coginio a chwrlws, tra bod letys fel arfer yn cael ei fwyta'n amrwd mewn saladau, byrgyrs a brechdanau.

Os ydych chi'n penderfynu rhwng y ddau, bresych yw'r dewis mwy maethlon. Fodd bynnag, mewn sefyllfa lle mai dim ond letys fydd yn gwneud, rhowch gynnig ar amrywiaeth mwy dwys o faetholion fel romaine neu letys dail coch.