Beth Yw Calsiwm Propionate, ac A yw'n Ddiogel?

Nghynnwys

• Calsiwm propionate
• A yw'n ddiogel i'w fwyta?
• Anfanteision posib
• Y llinell waelod

Mae calsiwm propionate yn ychwanegyn bwyd sy'n bresennol mewn llawer o fwydydd, yn enwedig nwyddau wedi'u pobi.

Mae'n gweithredu fel cadwolyn i helpu i ymestyn oes silff trwy ymyrryd â thwf ac atgenhedlu micro-organebau.

Er bod ganddo fanteision i weithgynhyrchwyr bwyd, efallai y byddwch chi'n meddwl tybed a yw calsiwm propionate yn ddiogel i'w fwyta.

Mae'r erthygl hon yn esbonio beth yw calsiwm propionate ac a yw'n ddiogel.

Calsiwm propionate

Mae propionate calsiwm yn halen organig sy'n digwydd yn naturiol a ffurfiwyd gan adwaith rhwng calsiwm hydrocsid ac asid propionig.

Fe'i defnyddir yn gyffredin fel ychwanegyn bwyd - a elwir yn E282 - i helpu i warchod cynhyrchion bwyd amrywiol, gan gynnwys (, 2):

• Nwyddau wedi'u pobi: bara, teisennau, myffins, ac ati.
• Cynnyrch llefrith: cawsiau, llaeth powdr, maidd, iogwrt, ac ati.
• Diodydd: diodydd meddal, diodydd ffrwythau, ac ati.
• Diodydd alcoholig: cwrw, diodydd brag, gwin, seidr, ac ati.
• Cigoedd wedi'u prosesu: cŵn poeth, ham, cigoedd cinio, ac ati.

Mae propionate calsiwm yn ymestyn oes silff amrywiol nwyddau trwy ymyrryd â thwf ac atgenhedlu mowldiau a micro-organebau eraill ().

Mae tyfiant yr Wyddgrug a bacteriol yn fater costus yn y diwydiant pobi, gan fod pobi yn darparu amodau sy'n agos at ddelfrydol ar gyfer tyfiant llwydni ().

Mae propionate calsiwm wedi'i gymeradwyo i'w ddefnyddio gan Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau (FDA), Sefydliad Iechyd y Byd (WHO), a Sefydliad Bwyd ac Amaeth y Cenhedloedd Unedig (FAO) (, 5, 6).

Mae propionate calsiwm yn halen organig sy'n helpu i gadw bwyd trwy ymyrryd â gallu micro-organebau, fel mowldiau a bacteria, i atgynhyrchu.

A yw'n ddiogel i'w fwyta?

Astudiwyd propionate calsiwm yn helaeth gan yr FDA cyn iddo gael ei ddosbarthu fel “cydnabyddir yn gyffredinol ei fod yn ddiogel” (7).

Yn fwy na hynny, nid yw'r WHO a'r FAO wedi sefydlu cymeriant dyddiol derbyniol, sy'n golygu ei fod yn cael ei ystyried yn risg isel iawn (2).

Dangosodd astudiaeth anifail nad oedd llygod mawr bwydo 1-3 gram o galsiwm propionate bob dydd dros 4-5 wythnos yn cael unrhyw effaith ar dwf (8).

Yn yr un modd, dangosodd astudiaeth blwyddyn mewn llygod mawr nad oedd bwyta diet sy'n cynnwys 4% o galsiwm propionate - canran uwch nag y byddai pobl yn ei fwyta bob dydd - yn cael unrhyw effeithiau gwenwynig (8).

Daeth y rhan fwyaf o astudiaethau labordy ar galsiwm propionate a gwenwyndra yn ôl yn negyddol, heblaw am ychydig a ddefnyddiodd symiau eithriadol o uchel.

Er enghraifft, yn un o'r astudiaethau hyn, chwistrellodd ymchwilwyr lawer iawn o galsiwm propionate i sachau melynwy embryonau cyw iâr, gan arwain at annormaleddau (7).

Mae'n werth nodi hefyd nad yw'ch corff yn storio calsiwm propionate, sy'n golygu nad yw'n cronni yn eich celloedd. Yn lle, mae'r sylwedd yn cael ei ddadelfennu gan eich llwybr treulio a'i amsugno, ei fetaboli a'i ddileu yn hawdd (7).

Mae propionate calsiwm wedi cael ei astudio’n helaeth, ac mae ymchwil yn dangos ei fod yn ddiogel i’w fwyta, a dyna pam mae’r FDA yn ei labelu fel “a gydnabyddir yn gyffredinol fel diogel.”

Anfanteision posib

A siarad yn gyffredinol, mae propionate calsiwm yn ddiogel heb fawr ddim sgîl-effeithiau.

Mewn sefyllfaoedd prin, gall achosi effeithiau andwyol, fel cur pen a meigryn ().

Roedd un astudiaeth ddynol yn cysylltu cymeriant propionate â chynhyrchu mwy o inswlin a glwcagon, hormon sy'n ysgogi rhyddhau glwcos (siwgr). Gall hyn arwain at wrthsefyll inswlin, cyflwr lle na all eich corff ddefnyddio inswlin yn iawn, a allai arwain at ddiabetes math 2 ().

Yn ogystal, canfu astudiaeth mewn 27 o blant fod rhai yn profi anniddigrwydd, aflonyddwch, sylw gwael, a materion cysgu ar ôl bwyta bara sy'n cynnwys calsiwm-propionate yn ddyddiol ().

Fodd bynnag, mae angen mwy o astudiaethau dynol yn yr ardaloedd hyn cyn y gellir penderfynu mai calsiwm propionate sy'n achosi'r effeithiau hyn.

Wedi dweud hynny, ni ddylai'r ychwanegyn achosi problemau i'r mwyafrif o bobl.

Os oes gennych unrhyw bryderon ynghylch calsiwm propionate neu'n credu y gallai fod yn achosi problemau i chi, mae'n well ymgynghori â'ch darparwr gofal iechyd.

Yn gyffredinol, mae calsiwm propionate yn ddiogel i'r mwyafrif o bobl, ond mewn achosion prin, gall rhai pobl brofi sgîl-effeithiau.

Y llinell waelod

Mae propionate calsiwm yn halen organig sy'n cael ei ddefnyddio fel ychwanegyn bwyd.

Mae'n helpu i gadw bwydydd, nwyddau wedi'u pobi yn bennaf, trwy ymyrryd â thwf ac atgenhedlu micro-organebau, fel mowldiau, bacteria a ffyngau.

Astudiwyd diogelwch calsiwm propionate yn helaeth, ac ymddengys ei fod yn ddiogel heb lawer o sgîl-effeithiau i'r mwyafrif o bobl. Mewn achosion prin, gall pobl brofi cur pen neu feigryn.

Er bod rhai astudiaethau wedi dangos cysylltiadau rhwng propionate ac effeithiau ymddygiadol negyddol mewn plant ac ymwrthedd i inswlin, mae angen mwy o ymchwil i benderfynu a achosodd propionate yr effeithiau hyn.

Os ydych chi'n teimlo bod calsiwm propionate yn achosi problemau i chi, mae'n well siarad â'ch darparwr meddygol.