Allwch Chi Fwyta Cêl Amrwd, ac A Ddylech Chi?

Nghynnwys

• Hynod o faethlon
• Mae coginio yn effeithio ar y gwerth maethol
• Gall cêl amrwd fod yn uchel mewn goitrin
• Y llinell waelod

Yn aml wedi'i labelu fel superfood, mae cêl yn un o'r bwydydd iachaf a mwyaf dwys o faetholion y gallwch chi ei fwyta.

Daw'r gwyrdd deiliog hwn mewn amrywiaeth o liwiau, siapiau a gweadau. Yn aml mae'n cael ei fwyta'n amrwd mewn saladau a smwddis ond gellir ei fwynhau hefyd wedi'i stemio, ei ffrio, ei ferwi neu ei bobi.

Ynghyd â brocoli a sbrowts ym Mrwsel, mae cêl yn llysieuyn cruciferous sy'n cynnig amrywiaeth o fuddion iechyd posibl.

Fodd bynnag, mae cêl amrwd hefyd yn cynnwys cyfansoddyn o'r enw goitrin, a all effeithio ar swyddogaeth y thyroid.

Mae'r erthygl hon yn archwilio a yw cêl amrwd yn ddiogel i'w fwyta.

Hynod o faethlon

Mae Kale yn fwyd dwys o faetholion, gan ei fod yn isel mewn calorïau ac yn cynnwys llawer o fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion pwysig.

Er enghraifft, mae 1 cwpan (21 gram) o gêl amrwd yn cynnwys 7 calorïau yn unig ond mae'n ffynhonnell ardderchog o fitaminau A, C, a K. Mae hefyd yn ffynhonnell dda o fanganîs, calsiwm, copr, potasiwm, magnesiwm, a sawl fitamin B. ().

Mae'r llysieuyn hwn yn yr un modd yn llawn gwrthocsidyddion. Mae’r moleciwlau hyn yn helpu i wrthweithio difrod ocsideiddiol a achosir gan gyfansoddion o’r enw radicalau rhydd a gallant leihau eich risg o gyflyrau fel clefyd y galon, Alzheimer’s, a rhai mathau o ganser (,).

Oherwydd cyfansoddiad maetholion cêl, gall ei fwyta gynnig sawl budd iechyd, gan gynnwys hybu iechyd y llygaid a'r galon ac amddiffyn rhag rhai mathau o ganser (,,).

Mae coginio yn effeithio ar y gwerth maethol

Mae gan gêl amrwd chwerwder y gellir ei leihau trwy ei goginio.

Yn dal i fod, mae astudiaethau wedi dangos y gallai ei goginio leihau ei gynnwys o faetholion, gan gynnwys gwrthocsidyddion, fitamin C, a sawl mwyn (()).

Gwerthusodd un astudiaeth effeithiau pum dull coginio ar gyfansoddiad gwrthocsidiol a maetholion cêl ().

O'i gymharu â chêl amrwd, arweiniodd yr holl ddulliau coginio at ostyngiad sylweddol yng nghyfanswm y gwrthocsidyddion a'r mwynau, gan gynnwys calsiwm, potasiwm, haearn, sinc, a magnesiwm ().

Er y gall cêl amrwd ymfalchïo yn y cynnwys maethol uchaf, canfu'r astudiaeth fod stemio yn cadw'r mwyaf o wrthocsidyddion a mwynau, o'i gymharu â dulliau coginio eraill ().

O ganlyniad, i'r rhai sy'n well ganddynt gêl wedi'i goginio, efallai mai ei stemio am gyfnod byr yw'r ffordd orau o gadw ei lefelau maetholion.

Mae Kale yn fwyd dwys o faetholion sy'n cynnwys llawer o fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion. Er bod coginio cêl yn ei gwneud yn llai chwerw, mae hefyd yn lleihau ei gynnwys gwrthocsidiol, fitamin C, a mwynau yn sylweddol.

Gall cêl amrwd fod yn uchel mewn goitrin

Gall cêl amrwd fod yn fwy maethlon, ond gallai hefyd niweidio'ch swyddogaeth thyroid.

Mae cêl, ynghyd â llysiau cruciferous eraill, yn cynnwys llawer iawn o goitrogens, sy'n gyfansoddion a all ymyrryd â swyddogaeth y thyroid ().

Yn benodol, mae cêl amrwd yn cynnwys math o goitrogen o'r enw goitrins.

Mae yna rai pryderon ynghylch bwyta cêl amrwd, oherwydd gall goitrinau leihau'r nifer sy'n cymryd ïodin, sy'n hanfodol ar gyfer cynhyrchu hormonau thyroid ().

Mae hyn yn warthus, gan fod hormonau thyroid yn helpu i reoleiddio'ch metaboledd. O ganlyniad, gall camweithrediad y thyroid arwain at lefelau egni is, magu pwysau, sensitifrwydd i annwyd, ac afreoleidd-dra yng nghyfradd y galon ().

Canfu un adolygiad o grynodiadau goitrin mewn llysiau cruciferous mai dim ond cymeriant gormodol o 2.2 pwys (1 kg) o gêl y dydd am sawl mis â nam sylweddol ar swyddogaeth y thyroid mewn oedolion a oedd fel arall yn iach ().

Fodd bynnag, mae ymchwil wedi dangos bod cymeriant cymedrol o lysiau llawn goitrin, gan gynnwys cêl, yn debygol o fod yn ddiogel i'r mwyafrif o unigolion.

Yn ogystal, mae astudiaethau anifeiliaid a dynol yn dangos nad yw bwyta brocoli a sbrowts ym Mrwsel yn effeithio'n sylweddol ar lefelau neu weithrediad hormonau thyroid, gan awgrymu y gallai symiau cymedrol fod yn ddiogel hyd yn oed i'r rheini â phroblemau thyroid (,).

Ar ben hynny, dim ond mewn menywod sydd â chymeriant ïodin isel iawn (,) y mae cymeriant rheolaidd o lysiau cruciferous wedi bod yn gysylltiedig â risg uwch o ganser y thyroid.

Yn dal i fod, o gofio bod coginio llysiau yn dadactifadu'r ensym sy'n gyfrifol am ryddhau goitrin, gall y rhai â phroblemau thyroid elwa o goginio cêl cyn ei fwyta, yn ogystal â sicrhau cymeriant digonol o ïodin o fwydydd fel bwyd môr a llaeth (,).

Mae cêl amrwd yn cynnwys goitrinau, a all ostwng lefelau ïodin a amharu ar swyddogaeth y thyroid. Ac eto, mae ymchwil yn dangos ei bod yn annhebygol y bydd cymeriant cymedrol o gêl yn cael unrhyw effeithiau difrifol ar iechyd y thyroid.

Y llinell waelod

Mae cêl yn un o'r bwydydd iachaf ar y blaned oherwydd ei grynodiad uchel o fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion.

Er gwaethaf bod llawer o goitrinau, mae ymchwil yn dangos bod cymeriant cymedrol o gêl amrwd yn annhebygol o effeithio ar eich iechyd thyroid. Hefyd, gall cêl amrwd fod yn fwy maethlon na mathau wedi'u coginio.

Er mwyn lleihau eich risg o sgîl-effeithiau posibl goitrinau wrth fedi'r holl fuddion maethol sydd gan gêl i'w cynnig, ystyriwch ymgorffori'r cêl amrwd a chêl wedi'i goginio yn eich diet.