Sauerkraut: beth ydyw, buddion a sut i wneud hynny

Nghynnwys

• Buddion iechyd
• 1. Yn ffafrio iechyd gastroberfeddol
• 2. Yn eich helpu i golli pwysau
• 3. Yn lleihau straen a phryder
• 4. Yn cryfhau'r system imiwnedd
• 5. Yn atal canser
• 6. Yn hybu iechyd y galon
• Gwybodaeth maethol Sauerkraut
• Sut i Wneud Sauerkraut
• Sgîl-effeithiau a gwrtharwyddion

Sauerkraut, a elwid yn wreiddiol fel Sauerkraut, yn baratoad coginio sy'n cael ei wneud trwy eplesu dail ffres y bresych neu'r bresych.

Mae'r broses eplesu yn digwydd pan fydd y bacteria a'r burumau sy'n bresennol, yn naturiol yn y bresych, yn dod i gysylltiad â'r siwgrau sy'n cael eu rhyddhau gan y llysiau, gan gynhyrchu asid lactig. Mae hyn yn achosi i dwf a datblygiad probiotegau ddigwydd, yr un math o ficro-organebau a geir mewn bwydydd fel iogwrt neu kefir.

Oherwydd ei fod wedi'i eplesu ac yn llawn probiotegau, gall sauerkraut gael sawl budd iechyd, gan wella treuliad ac amsugno maetholion, cryfhau'r system imiwnedd a hyrwyddo gwelliant cyffredinol mewn iechyd.

Buddion iechyd

Oherwydd proses eplesu'r llysieuyn hwn y mae blas asid ac arogl nodweddiadol sauerkraut yn codi. Yn ogystal, mae eplesu hefyd yn gwneud maetholion, fitaminau a mwynau yn fwy bioar gael o'u cymharu â'r ffurf amrwd.

Felly, ymddengys mai prif fuddion iechyd sauerkraut yw:

1. Yn ffafrio iechyd gastroberfeddol

Oherwydd ei fod yn fwyd wedi'i eplesu, mae gan sauerkraut probiotegau, sy'n facteria da sy'n byw yn y coluddyn ac yn gwella iechyd cyffredinol y coluddyn.

Felly, mae bwyta'r bwyd hwn yn helpu i gynyddu amsugno maetholion pwysig, fel fitamin B, calsiwm a haearn. Yn ogystal, mae'n ymddangos ei fod hefyd yn helpu i wella treuliad bwyd, brwydro yn erbyn asidedd stumog, rheoleiddio tramwy berfeddol a hyd yn oed ffafrio treuliad lactos, yn enwedig mewn pobl ag anoddefiad.

Am y rhesymau hyn, gellir nodi sauerkraut hefyd i atal afiechydon llidiol y coluddyn, fel clefyd Crohn neu syndrom coluddyn llidus, er enghraifft.

2. Yn eich helpu i golli pwysau

Gellir defnyddio Sauerkraut mewn dietau i golli pwysau oherwydd ei fod yn isel mewn calorïau, yn ogystal â bod â chynnwys ffibr uchel, sy'n achosi mwy o deimlad o syrffed bwyd, gan leihau cymeriant bwydydd mwy calorig eraill.

Yn ogystal, mae rhai astudiaethau hefyd yn nodi y gall bwyta probiotegau, fel y rhai sydd wedi'u cynnwys mewn sauerkraut, helpu i leihau amsugno braster ar y lefel berfeddol, gan ffafrio colli pwysau.

3. Yn lleihau straen a phryder

Mae rhai astudiaethau wedi dangos bod cysylltiad rhwng yr ymennydd a'r coluddyn, felly gall bwyta bwydydd wedi'u eplesu sy'n llawn probiotegau gynnal fflora coluddol iach, gan warantu iechyd yr ymennydd a lleihau'r risg o straen a phroblemau seicolegol eraill.

Yn ogystal, mae yna astudiaethau hefyd sy'n nodi y gall probiotegau helpu i wella'r cof a lleihau symptomau amrywiol pryder, iselder ysbryd a hyd yn oed awtistiaeth.

4. Yn cryfhau'r system imiwnedd

Trwy gadw'r perfedd yn iach, mae probiotegau sauerkraut hefyd yn helpu i atal sylweddau gwenwynig rhag treiddio'r corff trwy'r coluddyn yn hawdd, a thrwy hynny atal heintiau ac ymatebion imiwnedd diangen.

Yn ogystal, mae'n ymddangos bod probiotegau hefyd yn rhyngweithio â'r system imiwnedd, gan ddarparu signalau sy'n hyrwyddo aeddfedu celloedd amddiffyn y corff. Mae Sauerkraut hefyd yn llawn fitamin C a haearn, sy'n faetholion pwysig ar gyfer cynnal system imiwnedd iach.

5. Yn atal canser

Mae Sauerkraut yn fwyd sy'n llawn fitamin C, sy'n gwrthocsidydd cryf sy'n amddiffyn celloedd y corff. Felly, mae mwy o wrthwynebiad yn erbyn difrod radical rhydd, sy'n gysylltiedig â risg uwch o ganser.

Mae Sauerkraut hefyd yn ffynhonnell dda o glucosinolates, sy'n sylweddau sy'n amddiffyn y corff rhag heintiau ac sydd â gweithred gwrth-ganser profedig.

6. Yn hybu iechyd y galon

Fel ffynhonnell ffibr a probiotegau, mae sauerkraut yn helpu i leihau lefelau colesterol, gan atal eu hamsugno ar y lefel berfeddol. Mae ganddo hefyd gynnwys uchel o menaquinone, a elwir yn fitamin K2, sydd, yn ôl astudiaethau, fel petai'n lleihau'r risg o broblemau gyda'r galon, trwy atal calsiwm rhag cronni yn y rhydwelïau.

Gwybodaeth maethol Sauerkraut

Mae'r tabl canlynol yn cynnwys y wybodaeth faethol ar gyfer 100 g o sauerkraut:

Er mwyn cael buddion sauerkraut fe'ch cynghorir i fwyta'r cynnyrch amrwd, gyda'r posibilrwydd o ychwanegu 1 llwy, neu oddeutu 10 gram, o sauerkraut i'r salad neu frechdan, er enghraifft.

Sut i Wneud Sauerkraut

Mae Sauerkraut yn ganlyniad dull o gadw bresych, sydd wedi cael ei ddefnyddio ers sawl blwyddyn mewn rhai gwledydd Ewropeaidd, fel yr Almaen. I baratoi sauerkraut gartref, dilynwch y rysáit:

Cynhwysion

• 1 bresych aeddfed;
• 1 llwy fwrdd o halen môr heb ïodized ar gyfer pob kg o fresych;
• 1 botel wydr aerglos;
• 2 foron wedi'i gratio (dewisol).

Modd paratoi

Rhowch y foronen yn y jar. Tynnwch rai o'r dail allanol, torrwch y bresych yn 4 darn ac yna i mewn i stribedi tenau. Rhowch y stribedi o fresych mewn cynhwysydd mawr, ychwanegwch yr halen a'i gymysgu'n dda â'ch dwylo. Gadewch i sefyll am 1 awr ac, ar ôl yr amser hwnnw, trowch y bresych eto i ryddhau dŵr.

Yn olaf, rhowch y bresych y tu mewn i'r jar wydr aerglos a chymhwyso pwysau fel ei fod wedi'i gywasgu'n dda. Ychwanegwch y dŵr sydd wedi'i ryddhau nes ei fod yn llenwi'r botel gyfan. Storiwch y sauerkraut mewn lle sych, tywyll am 4 wythnos, heb ei agor. Ar ôl yr amser hwnnw, mae'r sauerkraut yn barod a gellir ei storio yn yr oergell.

Sgîl-effeithiau a gwrtharwyddion

Er bod sauerkraut yn fwyd sydd â llawer o fuddion, darganfuwyd llawer iawn o histamin mewn rhai mathau o baratoadau o'r cynnyrch hwn. Os bydd hyn yn digwydd, mae'n bosibl y bydd adweithiau alergaidd yn codi, yn enwedig mewn pobl fwy sensitif.

Ni ddylai pobl sy'n cymryd cyffuriau gwrthiselder MAOI fwyta sauerkraut oherwydd, yn dibynnu ar amser y storio, gall sauerkraut gynnwys lefelau uchel o dyramin sy'n rhyngweithio â'r math hwn o feddyginiaeth. Felly, y delfrydol yw, yn yr achosion hyn, bob amser ymgynghori â'r meddyg cyn bwyta'r bwyd.