Sut i goginio bwyd i gadw maetholion

Nghynnwys

• 1. Agerlong
• 2. Defnyddio'r microdon
• 3. Defnyddiwch y popty pwysau
• 4. Coginio cigoedd yn y popty ac i'r pwynt
• 5. Griliwch gig dros wres uchel
• 6. Torrwch yn ddarnau mawr a pheidiwch â philio
• 7. Defnyddiwch y dŵr coginio

Mae coginio bwyd mewn dŵr ac ar dymheredd uchel yn achosi colli maetholion fel fitaminau C a B cymhleth, haearn, calsiwm a phroteinau, gan leihau gwerth maethol y bwyd.

Mae'r colledion hyn yn digwydd yn bennaf mewn ffrwythau a llysiau sydd wedi'u coginio mewn dŵr, sy'n colli tua hanner eu fitaminau a'u mwynau yn y pen draw.

Felly, gwelwch 7 awgrym ar gyfer coginio bwyd yn y ffordd orau i gynnal ei faetholion.

1. Agerlong

Mae llysiau, ffrwythau a llysiau yn stemio yn achosi dim ond mân golledion maetholion sy'n digwydd, gan ddiogelu'r rhan fwyaf o'r bwyd. Yn ogystal, mae blas llysiau hefyd yn ddwysach wrth eu stemio, heb golli dim i'r dŵr coginio. Gweld amser coginio pob bwyd yn y stêm.

2. Defnyddio'r microdon

Dewis gwych arall i gadw maetholion yw coginio ffrwythau a llysiau yn y microdon, gan ychwanegu ychydig bach o ddŵr, gan fod y mwyaf o ddŵr yn y badell neu'r cynhwysydd coginio, y mwyaf o faetholion a gollir.

3. Defnyddiwch y popty pwysau

Mae defnyddio'r popty pwysau yn helpu i gadw maetholion oherwydd bod yr amser coginio yn fyrrach, sy'n lleihau colli fitaminau, mwynau a phroteinau i ddŵr.

Yn ogystal, hyd yn oed mewn sosbenni cyffredin, coginiwch dros wres isel ac am yr amser byrraf posibl, oherwydd po uchaf yw'r tymheredd a ddefnyddir a'r hiraf yw'r amser coginio, collir y mwyaf o faetholion.

4. Coginio cigoedd yn y popty ac i'r pwynt

Mae defnyddio'r popty i goginio cig yn opsiwn da i gadw ei faetholion, oherwydd pan fyddant yn mynd yn hen a chyda haen ddu o gig wedi'i losgi, maent yn cael newidiadau sy'n colli eu gwerth maethol a hyd yn oed yn cynyddu presenoldeb carcinogenau. Gweld 3 tric i gyfoethogi bwydydd â haearn.

5. Griliwch gig dros wres uchel

Wrth baratoi cigoedd wedi'u grilio, dechreuwch y broses goginio dros wres uchel, i ffurfio haen amddiffynnol sy'n atal colli maetholion. Ar ôl troi dwy ochr y cig, gostyngwch y gwres a gadewch iddo grilio nes bod y tu mewn wedi'i goginio.

6. Torrwch yn ddarnau mawr a pheidiwch â philio

Lle bynnag y bo hynny'n bosibl, dylech dorri'r llysiau'n ddarnau mawr, mewn pryd i'w coginio, a pheidiwch â thynnu'r croen, gan ei fod yn helpu i atal mwy o faetholion rhag pasio o'r llysiau i'r dŵr.

Mae cael llysiau mewn darnau mawr hefyd yn helpu oherwydd bod ganddyn nhw lai o gyswllt â dŵr, gan leihau colli fitaminau a mwynau.

7. Defnyddiwch y dŵr coginio

Er mwyn manteisio ar y maetholion sydd ar ôl yn y dŵr a ddefnyddir i goginio llysiau, llysiau gwyrdd a ffrwythau, un opsiwn yw defnyddio'r dŵr hwn i baratoi bwydydd eraill a'u gwneud yn fwy maethlon, yn enwedig y rhai sy'n amsugno dŵr, fel reis, ffa a phasta.

Gweler hefyd Sut i rewi llysiau er mwyn osgoi colli maetholion.