Ydy Blawd yn Mynd yn Drwg?

Nghynnwys

• Beth yw oes silff blawd?
• Mathau o flawd
• Dulliau storio
• Sut i ddweud a yw blawd wedi mynd yn ddrwg
• Peryglon defnyddio blawd sydd wedi dod i ben
• Y llinell waelod

Mae blawd yn stwffwl pantri a wneir trwy falu grawn neu fwydydd eraill i mewn i bowdr.

Er ei fod yn draddodiadol yn dod o wenith, mae nifer o fathau o flawd ar gael bellach, gan gynnwys cnau coco, almon, a mathau eraill heb glwten.

Mae llawer o bobl yn cadw blawd yn eu pantri am gyfnodau hir - hyd yn oed ymhell heibio'r dyddiad dod i ben.

Felly, efallai y byddwch chi'n meddwl tybed pa mor hir mae'n ddiogel cadw blawd.

Mae'r erthygl hon yn esbonio a yw blawd yn mynd yn ddrwg, yn adolygu technegau storio cywir, ac yn esbonio'r risgiau o fwyta blawd sydd wedi dod i ben.

Beth yw oes silff blawd?

Mae llawer o ffactorau'n dylanwadu ar oes silff blawd, neu'r hyd y mae'n para cyn dechrau difetha.

Mae'r mwyafrif o blawd yn aros yn ffres 3–8 mis ar dymheredd yr ystafell, fel arfer ymhell y tu hwnt i'w dyddiad dod i ben. Fodd bynnag, mae'r oes silff benodol yn dibynnu ar y math o flawd, ei gynhwysion, a sut rydych chi'n ei storio (1).

Mathau o flawd

Mae blawd yn aml yn cael ei gategoreiddio yn ôl lefel ei brosesu, sy'n effeithio ar ei oes silff. Mae'r cynhwysyn ffynhonnell, fel gwenith neu saethroot, hefyd yn cael effaith.

Er enghraifft, mae blawd gwyn i bob pwrpas yn gyffredinol yn aros yn ffres yn hirach na blawd gwenith cyflawn oherwydd y ffyrdd y mae pob un yn cael ei brosesu.

Mae blawd gwyn wedi'i fireinio'n fawr, sy'n golygu bod y grawn a'r germ yn cael ei dynnu o'r grawn, gan adael yr endosperm startsh yn unig. I'r gwrthwyneb, mae blawd gwenith cyflawn yn cynnwys pob un o dair rhan y grawn - y bran, y germ a'r endosperm.

Mae'r bran a'r germ yn llawn olewau, gan wneud cynhyrchion gwenith cyflawn yn fwy agored i ddifetha. Mae hyn yn digwydd pan fydd brasterau'n dirywio wrth ddod i gysylltiad â golau, lleithder neu aer, gan achosi blas ac arogl annymunol (,) yn nodweddiadol.

Oherwydd bod dewisiadau amgen heb glwten fel blawd almon neu goconyt yn aml yn cynnwys llawer o olew, gallant hefyd fod yn fwy tueddol o fod yn fwy na blawd gwyn.

Yn ogystal, gall blawd pwrpasol di-glwten, sydd fel rheol yn cyfuno sawl blawd cnau neu wreiddiau, fod yn fwy agored i lwydni oherwydd ei gynnwys lleithder uchel ().

Dulliau storio

Yn fwy na hynny, mae oes silff blawd yn dibynnu ar sut rydych chi'n ei storio.

Yn ôl Adran Amaethyddol yr Unol Daleithiau (USDA), ystyrir bod blawd yn sefydlog ar y silff. Mae hyn yn golygu y gellir ei storio'n ddiogel ar dymheredd yr ystafell (5).

Ac eto, dylid ei gadw mewn cynhwysydd aerglos mewn lle oer a sych i gadw ei ffresni. Gall rheweiddio neu rewi gynyddu ei oes silff ymhellach (6).

Er enghraifft, mae blawd pwrpasol yn para 6–8 mis ar y silff ond hyd at flwyddyn os yw'n oergell a 2 flynedd os yw wedi'i rewi (7).

Os rhowch eich blawd yn yr oergell, gwnewch yn siŵr ei gadw i ffwrdd o leithder a dŵr er mwyn atal llwydni. Gwneir hyn orau trwy ei selio mewn cynhwysydd aerglos, fel bag plastig neu fin bwyd (8).

Cadwch mewn cof y dylech adael i flawd oergell neu wedi'i rewi gyrraedd tymheredd yr ystafell cyn ei ddefnyddio. Bydd hyn yn atal lympio.

Mae oes silff Flour yn dibynnu ar y math o flawd a'r technegau storio rydych chi'n eu defnyddio. Mae blawd gwyn yn para'n hirach na gwenith cyflawn a mathau amgen oherwydd ei gynnwys braster is.

Sut i ddweud a yw blawd wedi mynd yn ddrwg

Mae gan y mwyafrif o blawd wedi'i becynnu ddyddiadau dod i ben - a elwir hefyd yn ddyddiadau gorau - wedi'u hargraffu ar y bag i nodi pa mor hir y byddant yn aros yn ffres.

Fodd bynnag, nid yw'r labeli hyn yn orfodol ac nid ydynt yn dynodi diogelwch. Felly, gall eich blawd fod yn ddiogel i'w fwyta hyd yn oed ar ôl y dyddiad gorau (9).

Y ffordd orau i benderfynu a yw'ch blawd yn ddiogel yw ei arogli. Tra bod arogl niwtral ar flawd ffres, mae blawd drwg yn arogli - gall fod yn hen, yn fwsty, neu bron yn sur. Efallai y bydd hefyd yn edrych yn afliwiedig.

Yn ogystal, os yw'ch blawd wedi dod i gysylltiad â dŵr neu leithder, gall clystyrau mawr o fowld ymddangos. Yn yr achos hwn, dylech chi daflu'r bag cyfan ar unwaith.

Er mwyn atal gwastraff bwyd, rhowch gynnig ar ffyrdd creadigol o ddefnyddio'ch hen flawd pan fydd yn agos at neu wedi mynd heibio i'w ddyddiad dod i ben. Ar wahân i nwyddau wedi'u pobi fel bara a chacennau, mae hefyd yn dda ar gyfer creu eitemau heblaw bwyd fel lle chwarae neu lud cartref.

Y ffordd orau i ddweud a yw blawd wedi mynd yn ddrwg yw ei arogli. Os yw'n arogli rancid neu'n dangos arwyddion o fowld, dylech ei daflu allan.

Peryglon defnyddio blawd sydd wedi dod i ben

Pan fydd blawd yn mynd yn rancid, mae ei strwythur moleciwlaidd yn newid - a all gynhyrchu cyfansoddion niweidiol ().

Fodd bynnag, nid oes unrhyw astudiaethau diweddar wedi datgelu unrhyw effeithiau niweidiol bwyta blawd rancid. Er y gallai bwydydd wedi'u coginio a wneir ag ef flasu'n annymunol, maent yn annhebygol o niweidio'ch iechyd os cânt eu bwyta mewn symiau bach.

Ar y llaw arall, gall blawd mowldig fod yn beryglus, yn ogystal â blasu budr.

Er nad yw pob mowld yn niweidiol, gall rhai gynhyrchu cemegolion peryglus o'r enw mycotocsinau. Gall y cyfansoddion hyn sbarduno symptomau fel chwydu a dolur rhydd ().

Mae mycotocsinau hefyd yn gysylltiedig â salwch difrifol eraill, gan gynnwys canser a chlefyd yr afu, yn dibynnu ar faint sy'n cael ei fwyta a hyd yr amlygiad (,).

Felly, mae'n well bob amser taflu'ch blawd allan os yw'n arogli'n ddrwg neu'n dangos arwyddion o fowld.

Mae'n debyg na fydd bwyta ychydig bach o flawd rancid yn niweidio'ch iechyd, ond gall blawd mowldig fod yn hynod beryglus oherwydd ei lefelau cyfansoddion o'r enw mycotocsinau.

Y llinell waelod

Mae gan blawd oes silff hir ond yn gyffredinol mae'n mynd yn ddrwg ar ôl 3–8 mis.

Efallai y bydd blawd gwyn yn para hiraf oherwydd ei gynnwys braster is, tra bod mathau heb wenith cyflawn a heb glwten yn difetha ynghynt. Gallwch ymestyn oes silff blawd trwy ei selio'n iawn neu ei oeri neu ei rewi.

Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n taflu'ch blawd allan os oes ganddo arogleuon, afliwiad neu dyfiant llwydni annymunol.