A yw Olew Olewydd yn Dod i ben?

Nghynnwys

• Bywyd silff olew olewydd
• Sut i'w storio
• Sut i ddweud a yw olew olewydd yn rancid
• Rhowch gynnig ar flas bach
• Rhowch sniff iddo
• Effeithiau bwyta olew olewydd rancid
• Y llinell waelod

Efallai y bydd glanhau eich pantri wedi peri pryder ichi am y poteli ffansi hynny o olew olewydd sydd wedi'u clystyru yn y gornel.

Efallai y cewch eich gadael yn pendroni a yw olew olewydd yn mynd yn ddrwg ar ôl ychydig - neu a allwch ei gadw o gwmpas am gyfnod amhenodol.

Mewn gwirionedd, er ei fod yn para am amser hir, mae olew olewydd yn dod i ben.

Mae'r erthygl hon yn archwilio oes silff olew olewydd, yn ogystal â sut i ddweud pryd mae wedi mynd yn ddrwg.

Bywyd silff olew olewydd

Yn fotanegol, yr olewydd (Olea europaea) yn cael ei ystyried yn ffrwyth. Mae gan ffrwythau oes silff, a thrwy estyniad, felly hefyd olew olewydd. Mae yna bwynt lle mae'n mynd yn rancid ac yn syml, nid yw'n blasu'n wych.

Mae'r mwyafrif o olewau olewydd yn para 18-24 mis o'r amser y maen nhw wedi'u potelu. Mae olewau olewydd gwyryfon ychwanegol yn cael eu prosesu llai ac fel arfer maent yn para ychydig yn llai, tua 12-18 mis o'r amser y maent wedi'u potelu ().

Y tu hwnt i'r amseroedd hyn, gall olewau olewydd ddatblygu nodiadau acrid neu chwerw, a allai ymddangos yn eich coginio mewn ffyrdd na fyddwch efallai'n eu mwynhau.

Mae rhai poteli olew olewydd yn nodi dyddiad potelu neu ddyddiad gorau. Os na welwch y rhain, efallai y byddai'n syniad da tagio'ch poteli gyda dyddiad y pryniant. Gall hyn eich helpu i gael rhywfaint o synnwyr o ba mor hir y mae wedi bod yn eistedd yn eich pantri.

Sut i'w storio

Dylech storio olew olewydd mewn lle oer, tywyll - fel pantri gyda drws, cabinet, neu oergell.

Cadwch mewn cof, os ydych chi'n ei storio yn eich oergell, fe allai edrych ychydig yn gymylog. Mae hwn yn adwaith arferol i dymheredd oerach ac nid yw'n nodi bod eich olew olewydd wedi mynd yn rancid.

Yn gyffredinol, mae hefyd yn helpu os yw'r botel wedi'i gwneud o wydr tywyllach, fel gwyrdd tywyll neu ambr, oherwydd gall hyn helpu i rwystro golau, sy'n hyrwyddo ocsidiad. Efallai y bydd hyn yn rhywbeth i wylio amdano pan fyddwch chi yn y siop groser ().

Mae ocsidiad yn broses gellog a all ysgogi heneiddio. Mewn olew olewydd, gall gyflymu dadansoddiad moleciwlau braster. Ar wahân i olau, gellir ocsideiddio olew olewydd hefyd trwy ddod i gysylltiad ag ocsigen neu amlygiad i wres ().

Dyma pam mae lle tywyll, cŵl yn ddelfrydol ar gyfer storio eich olew olewydd - a gwnewch yn siŵr ei fod wedi'i gapio'n iawn ar ôl i chi ei agor.

Yn olaf, os daw'ch olew olewydd wedi'i becynnu mewn cynhwysydd polyethylen plastig a'ch bod yn bwriadu ei gadw o gwmpas am ychydig, efallai y byddai'n ddoeth ei drosglwyddo i gynhwysydd gwydr tywyll neu dun. Mae'n cadw'n well fel hyn ().

Os nad ydych chi'n coginio'n aml, efallai y byddai'n syniad da prynu poteli llai, yn enwedig os ydych chi'n dewis olew olewydd ffansi.

Mae olew olewydd yn mynd yn rancid ar ôl 18-24 mis, neu 12-18 mis os yw'n olew olewydd gwyryfon ychwanegol. Storiwch ef mewn lle oer, tywyll ac, yn ddelfrydol, mewn cynhwysydd gwydr tywyll neu dun sydd wedi'i selio'n dda.

Sut i ddweud a yw olew olewydd yn rancid

Mae yna ychydig o ffyrdd i benderfynu a yw'ch olew olewydd yn ddrwg.

Rhowch gynnig ar flas bach

Y ffordd orau i ddweud a yw'ch olew olewydd wedi mynd yn rancid yw trwy ei flasu. Peidiwch â phoeni, nid yw blas bach yn eich gwneud chi'n sâl.

Os yw'ch olew olewydd yn blasu'n chwerw, yn sur neu'n hen, nid yw'n dda mwyach.

Rhowch sniff iddo

Efallai y bydd olew olewydd drwg hefyd yn arogli i ffwrdd - fel creonau, pwti, neu lud Elmer - yn lle olewydd llachar, ffrwythlon.

Dyma arwydd arall ei fod wedi dod i ben.

Effeithiau bwyta olew olewydd rancid

Ni fydd olew olewydd Rancid yn eich gwneud yn sâl. Fodd bynnag, gallai ddifetha'ch rysáit trwy roi blas rhyfedd i'r dysgl.

Hefyd, mae olew olewydd yn aml yn cael ei gyffwrdd am ei nifer o fuddion iechyd. Bydd olew olewydd Rancid yn colli rhai o'i briodweddau gwrthocsidiol cryf ().

Mae hyn yn digwydd oherwydd ei fod yn cael ocsidiad, pan fydd moleciwlau sy'n cynnwys ocsigen yn sbarduno cadwyn o adweithiau cemegol sy'n chwalu gwrthocsidyddion yr olew.

Er nad yw olew olewydd rancid fel arfer yn cynnig yr un hwb maethol, nid yw'n eich gwneud yn sâl. Yn dal i fod, er mwyn medi cymaint o'i gwrthocsidyddion â phosib, mae'n ddelfrydol bwyta olew olewydd ffres.

Dim ond trwy roi blas bach iddo y byddwch chi'n gwybod a yw'ch olew olewydd wedi mynd yn ddrwg. Os yw'n chwerw neu'n arogli, mae wedi mynd yn drech. Ni fydd hyn yn eich gwneud yn sâl, ond efallai na fydd yn blasu'n dda yn eich dysgl nesaf.

Y llinell waelod

Gwneir olew olewydd o ffrwyth, yr olewydd. Mae gan ffrwythau oes silff, ac felly hefyd olew olewydd.

Gall y mwyafrif o olewau olewydd bara 18–24 mis o'r amser y maen nhw wedi'u potelu, tra gall olewau olewydd gwyryfon ychwanegol bara ychydig yn llai - tua 12-18 mis.

Y tu hwnt i'r amser hwn, bydd yn mynd yn rancid. Er mwyn osgoi hyn, storiwch ef mewn lle oer, tywyll a'i daflu os yw'r dyddiad gorau wedi mynd heibio.

Fe fyddwch chi'n gwybod bod eich olew olewydd wedi mynd yn rancid trwy roi blas iddo. Efallai y bydd yn blasu'n chwerw neu'n sur ac yn arogli ychydig fel creonau neu bwti. Er na fydd yn eich gwneud yn sâl, fe allai ddifetha'ch rysáit.