13 Amnewidiadau Effeithiol ar gyfer Wyau

Nghynnwys

• Rhesymau Pam y Efallai y byddech Angen Amnewid Wyau
• Alergedd Wyau
• Deiet Fegan
• Pam mae wyau yn cael eu defnyddio wrth bobi?
• 1. Afalau
• 2. Banana stwnsh
• 3. Hadau llin neu hadau Chia
• 4. Ailosod Wyau Masnachol
• 5. Tofu Silken
• 6. Finegr a Soda Pobi
• 7. Iogwrt neu laeth enwyn
• 8. Powdwr Arrowroot
• 9. Aquafaba
• 10. Menyn Cnau
• 11. Dŵr Carbonedig
• 12. Agar-Agar neu Gelatin
• 13. Lecithin soi
• Beth Os Mae Rysáit yn Galw am Gwyn Gwyn neu melynwy?
• Y Llinell Waelod

Rydyn ni'n cynnwys cynhyrchion rydyn ni'n meddwl sy'n ddefnyddiol i'n darllenwyr. Os ydych chi'n prynu trwy ddolenni ar y dudalen hon, efallai y byddwn ni'n ennill comisiwn bach. Dyma ein proses.

Mae wyau yn anhygoel o iach ac amlbwrpas, gan eu gwneud yn fwyd poblogaidd i lawer.

Maen nhw'n arbennig o gyffredin mewn pobi, lle mae bron pob rysáit yn galw amdanyn nhw.

Ond am wahanol resymau, mae rhai pobl yn osgoi wyau. Yn ffodus, mae yna ddigon o amnewidion y gallwch eu defnyddio yn lle.

Mae'r erthygl hon yn archwilio'r amrywiol gynhwysion y gellir eu defnyddio fel dewisiadau amgen wyau.

Rhesymau Pam y Efallai y byddech Angen Amnewid Wyau

Mae yna nifer o resymau pam y gallai fod angen i chi ddod o hyd i amnewidyn wyau yn eich diet. Alergeddau a dewisiadau dietegol yw dau o'r rhai mwyaf cyffredin.

Alergedd Wyau

Wyau yw'r alergedd bwyd ail fwyaf cyffredin mewn babanod a phlant ifanc ().

Nododd un astudiaeth y bydd 50% o blant yn tyfu'n rhy fawr i'r alergedd erbyn eu bod yn dair oed, gyda 66% yn tyfu'n rhy fawr iddo erbyn eu bod yn bump oed ().

Mae astudiaethau eraill yn awgrymu y gallai gymryd tan 16 oed i dyfu tyfiant alergedd wy ().

Er bod y rhan fwyaf o blant sydd ag alergedd i wyau yn dod yn oddefgar dros amser, mae rhai unigolion yn parhau i fod ag alergedd trwy gydol eu bywydau.

Deiet Fegan

Mae rhai unigolion yn dilyn diet fegan ac yn dewis peidio â bwyta cig, llaeth, wyau nac unrhyw gynhyrchion anifeiliaid eraill.

Mae feganiaid yn osgoi bwyta cynhyrchion anifeiliaid am amryw resymau, gan gynnwys dibenion iechyd, pryderon amgylcheddol neu resymau moesegol ynghylch hawliau anifeiliaid.

Crynodeb:

Efallai y bydd angen i rai pobl osgoi wyau oherwydd alergeddau wyau, tra bod eraill yn eu hosgoi am resymau iechyd personol, amgylcheddol neu foesegol.

Pam mae wyau yn cael eu defnyddio wrth bobi?

Mae sawl pwrpas i wyau wrth bobi. Maent yn cyfrannu at strwythur, lliw, blas a chysondeb nwyddau wedi'u pobi yn y ffyrdd a ganlyn:

• Rhwymo: Mae wyau yn helpu i gyfuno cynhwysion a'u dal gyda'i gilydd. Mae hyn yn rhoi ei strwythur i fwyd ac yn ei atal rhag cwympo.
• Leavening: Mae wyau yn dal pocedi o aer mewn bwydydd, gan beri iddynt ehangu wrth gynhesu. Mae hyn yn helpu bwydydd i godi neu godi, gan roi nwyddau wedi'u pobi fel soufflés, cacen bwyd angel a meringues eu cyfaint a'u gwead ysgafn, awyrog.
• Lleithder: Mae'r hylif o wyau yn cael ei amsugno i'r cynhwysion eraill mewn rysáit, sy'n helpu i ychwanegu lleithder i'r cynnyrch gorffenedig.
• Blas ac ymddangosiad: Mae wyau yn helpu i gario blasau cynhwysion eraill ac yn frown pan fyddant yn agored i wres. Maent yn helpu i wella blas nwyddau wedi'u pobi ac yn cyfrannu at eu golwg brown euraidd.

Crynodeb:

Mae sawl pwrpas i wyau wrth bobi. Hebddyn nhw, gallai nwyddau wedi'u pobi fod yn sych, yn wastad neu'n ddi-flas. Yn ffodus, mae yna ddigon o ddewisiadau wyau eraill.

1. Afalau

Piwrî wedi'i wneud o afalau wedi'u coginio yw Applesauce.

Yn aml mae'n cael ei felysu neu ei flasu â sbeisys eraill fel nytmeg a sinamon.

Gall defnyddio pedwerydd cwpan (tua 65 gram) o afalau gymryd lle un wy yn y mwyafrif o ryseitiau.

Y peth gorau yw defnyddio afalau heb ei felysu. Os ydych chi'n defnyddio amrywiaeth wedi'i felysu, dylech leihau faint o siwgr neu felysydd yn y rysáit ei hun.

Crynodeb:

Mae afalau heb ei felysu yn lle wyau yn y mwyafrif o ryseitiau. Gallwch ddefnyddio pedwerydd cwpan (tua 65 gram) i gymryd lle un wy.

2. Banana stwnsh

Mae banana stwnsh yn ddisodli poblogaidd arall ar gyfer wyau.

Yr unig anfantais i bobi gyda bananas yw y gallai fod blas banana ysgafn ar eich cynnyrch gorffenedig.

Mae ffrwythau puredig eraill fel pwmpen ac afocado yn gweithio hefyd ac efallai na fyddant yn effeithio cymaint ar y blas.

Pa bynnag ffrwythau rydych chi'n dewis eu defnyddio, gallwch chi roi pedwerydd cwpan (65 gram) o biwrî yn lle pob wy.

Efallai na fydd nwyddau wedi'u pobi a wneir â ffrwythau puredig yn brownio mor ddwfn, ond byddant yn drwchus ac yn llaith iawn.

Mae'r amnewidiad hwn yn gweithio orau mewn cacennau, myffins, brownis a bara cyflym.

Crynodeb:

Gallwch ddefnyddio banana stwnsh neu ffrwythau eraill fel pwmpen ac afocado i gymryd lle wyau. Defnyddiwch bedwaredd gwpan (65 gram) o biwrî ffrwythau ar gyfer pob wy rydych chi am ei ddisodli.

3. Hadau llin neu hadau Chia

Mae hadau llin a hadau chia ill dau yn hadau bach iawn sy'n faethlon iawn.

Maent yn cynnwys llawer o asidau brasterog omega-3, ffibr a chyfansoddion planhigion unigryw eraill (,,, 7).

Gallwch chi falu'r hadau eich hun gartref neu brynu pryd hadau parod o'r siop.

I ddisodli un wy, chwisgiwch 1 llwy fwrdd (7 gram) o chia daear neu flaxseeds gyda'i gilydd gyda 3 llwy fwrdd (45 gram) o ddŵr nes ei fod wedi'i amsugno a'i dewychu'n llawn.

Gall gwneud hynny beri i nwyddau wedi'u pobi fynd yn drwm ac yn drwchus. Hefyd, gall arwain at flas mwy maethlon, felly mae'n gweithio orau mewn cynhyrchion fel crempogau, wafflau, myffins, bara a chwcis.

Crynodeb:

Mae hadau llin a hadau chia yn gwneud amnewidion wyau gwych. Gall cymysgu 1 llwy fwrdd (7 gram) o'r naill neu'r llall gyda 3 llwy fwrdd (45 gram) o ddŵr gymryd lle un wy.

4. Ailosod Wyau Masnachol

Mae yna amrywiaeth o amnewidion wyau masnachol ar y farchnad. Gwneir y rhain yn nodweddiadol o startsh tatws, startsh tapioca ac asiantau leavening.

Mae amnewidion wyau yn addas ar gyfer yr holl nwyddau wedi'u pobi ac ni ddylent effeithio ar flas y cynnyrch gorffenedig.

Mae rhai brandiau sydd ar gael yn fasnachol yn cynnwys Bob’s Red Mill, Ener-G ac Organ. Gallwch ddod o hyd iddynt mewn llawer o archfarchnadoedd ac ar-lein.

Mae gan bob brand ei gyfarwyddiadau ei hun, ond yn nodweddiadol rydych chi'n cyfuno 1.5 llwy de (10 gram) o bowdr gyda 2–3 llwy fwrdd (30-45 gram) o ddŵr cynnes i gymryd lle un wy.

Crynodeb: Mae amrywiaeth o amnewidion wyau masnachol ar gael. Cyfunwch 1.5 llwy de (10 gram) o bowdr gyda 2–3 llwy fwrdd (30–40 gram) o ddŵr i gymryd lle pob wy.

5. Tofu Silken

Mae Tofu yn laeth soi cyddwys sydd wedi'i brosesu a'i wasgu i flociau solet.

Mae gwead tofu yn amrywio ar sail ei gynnwys dŵr. Po fwyaf o ddŵr sy'n cael ei wasgu allan, y cryfaf y bydd y tofu yn ei gael.

Mae gan tofu sidan gynnwys dŵr uchel ac, felly, mae'n feddalach o ran cysondeb.

I gymryd lle un wy, amnewid pedwerydd cwpan (tua 60 gram) o tofu puredig, sidanog.

Mae tofu sidan yn gymharol ddi-flas, ond gall wneud nwyddau wedi'u pobi yn drwchus ac yn drwm, felly mae'n well ei ddefnyddio mewn brownis, cwcis, bara cyflym a chacennau.

Crynodeb:

Mae tofu sidanog yn cymryd lle wyau yn wych, ond gall arwain at gynnyrch trymach, dwysach. I gymryd lle un wy, defnyddiwch bedwaredd gwpan (tua 60 gram) o tofu puredig.

6. Finegr a Soda Pobi

Gall cymysgu 1 llwy de (7 gram) o soda pobi gydag 1 llwy fwrdd (15 gram) o finegr gymryd lle un wy yn y mwyafrif o ryseitiau.

Finegr seidr afal neu finegr gwyn distyll yw'r dewisiadau mwyaf poblogaidd.

Wrth gymysgu gyda'i gilydd, mae finegr a soda pobi yn cychwyn adwaith cemegol sy'n cynhyrchu carbon deuocsid a dŵr, sy'n gwneud nwyddau wedi'u pobi yn ysgafn ac yn awyrog.

Mae'r amnewidiad hwn yn gweithio orau ar gyfer cacennau, teisennau cwpan a bara cyflym.

Crynodeb:

Gall cymysgu 1 llwy de (7 gram) o soda pobi gydag 1 llwy fwrdd (15 gram) o finegr gymryd lle un wy yn y mwyafrif o ryseitiau. Mae'r cyfuniad hwn yn gweithio'n arbennig o dda mewn nwyddau wedi'u pobi sydd i fod i fod yn ysgafn ac yn awyrog.

7. Iogwrt neu laeth enwyn

Mae iogwrt a llaeth enwyn yn amnewidion da ar gyfer wyau.

Y peth gorau yw defnyddio iogwrt plaen, oherwydd gall mathau â blas a melysu newid blas eich rysáit.

Gallwch ddefnyddio pedwerydd cwpan (60 gram) o iogwrt neu laeth enwyn ar gyfer pob wy y mae angen ei ddisodli.

Mae'r amnewidiad hwn yn gweithio orau ar gyfer myffins, cacennau a chacennau bach.

Crynodeb:

Gallwch ddefnyddio pedwerydd cwpan (60 gram) o iogwrt plaen neu laeth enwyn i gymryd lle un wy. Mae'r amnewidiadau hyn yn gweithio'n arbennig o dda mewn myffins a chacennau.

8. Powdwr Arrowroot

Mae Arrowroot yn blanhigyn cloron o Dde America sy'n cynnwys llawer o startsh. Mae'r startsh yn cael ei dynnu o wreiddiau'r planhigyn a'i werthu fel powdr, startsh neu flawd.

Mae'n debyg i startsh corn ac fe'i defnyddir wrth goginio, pobi ac amrywiaeth o gynhyrchion personol a chynhyrchion cartref. Gallwch ddod o hyd iddo mewn llawer o siopau bwyd iechyd ac ar-lein.

Gellir defnyddio cymysgedd o 2 lwy fwrdd (tua 18 gram) o bowdr saeth a 3 llwy fwrdd (45 gram) o ddŵr i gymryd lle un wy.

Crynodeb: Mae powdr Arrowroot yn ddisodli gwych ar gyfer wyau. Cymysgwch 2 lwy fwrdd (tua 18 gram) ohono gyda 3 llwy fwrdd (45 gram) o ddŵr i gymryd lle un wy.

9. Aquafaba

Aquafaba yw'r hylif sy'n weddill o ffa coginio neu godlysiau.

Dyma'r un hylif sydd i'w gael mewn gwygbys tun neu ffa.

Mae gan yr hylif gysondeb tebyg iawn i wyn gwyn amrwd, sy'n golygu ei fod yn amnewidiad rhagorol i lawer o ryseitiau.

Gallwch ddefnyddio 3 llwy fwrdd (45 gram) o aquafaba i gymryd lle un wy.

Mae Aquafaba yn gweithio'n arbennig o dda mewn ryseitiau sy'n galw am gwynwy yn unig, fel meringues, malws melys, macarŵns neu nougat.

Crynodeb:

Aquafaba yw'r hylif a geir mewn ffa tun. Gallwch ddefnyddio 3 llwy fwrdd (45 gram) ohono yn lle un wy cyfan neu un gwyn wy.

10. Menyn Cnau

Gellir defnyddio menyn cnau fel cnau daear, cashiw neu fenyn almon hefyd i amnewid wyau yn y mwyafrif o ryseitiau.

I gymryd lle un wy, defnyddiwch 3 llwy fwrdd (60 gram) o fenyn cnau.

Gall hyn effeithio ar flas eich cynnyrch gorffenedig, a'i ddefnyddio orau mewn brownis, crempogau a chwcis.

Fe ddylech chi hefyd sicrhau eich bod chi'n defnyddio menyn cnau hufennog, yn hytrach na mathau trwchus, fel bod popeth yn cymysgu'n iawn.

Crynodeb:

Gallwch ddefnyddio 3 llwy fwrdd (60 gram) o gnau daear, cashiw neu fenyn almon ar gyfer pob wy rydych chi am ei ddisodli. Fodd bynnag, gall arwain at flas mwy maethlon.

11. Dŵr Carbonedig

Gall dŵr carbonedig ychwanegu lleithder at rysáit, ond mae hefyd yn gweithredu fel asiant leavening gwych.

Mae'r carboniad yn dal swigod aer, sy'n helpu i wneud y cynnyrch gorffenedig yn ysgafn ac yn fflwfflyd.

Gallwch chi roi pedwerydd cwpan (60 gram) o ddŵr carbonedig yn lle pob wy.

Mae'r amnewidiad hwn yn gweithio'n wych ar gyfer cacennau, teisennau cwpan a bara cyflym.

Crynodeb:

Mae dŵr carbonedig yn gwneud amnewidiad wy gwych mewn cynhyrchion sydd i fod i fod yn ysgafn a blewog. Defnyddiwch bedwaredd gwpan (60 gram) ohono i gymryd lle pob wy.

12. Agar-Agar neu Gelatin

Mae gelatin yn asiant gelling sy'n gwneud yn lle wyau yn wych.

Fodd bynnag, mae'n brotein anifail sy'n deillio yn nodweddiadol o golagen moch a gwartheg. Os ydych chi'n osgoi cynhyrchion anifeiliaid, mae agar-agar yn ddewis arall fegan a geir o fath o wymon neu algâu.

Gellir gweld y ddau fel powdrau heb flas yn y mwyafrif o archfarchnadoedd a siopau bwyd iechyd neu ar-lein.

I amnewid un wy, toddwch 1 llwy fwrdd (tua 9 gram) o gelatin heb ei drin mewn 1 llwy fwrdd (15 gram) o ddŵr oer. Yna, cymysgwch mewn 2 lwy fwrdd (30 gram) o ddŵr berwedig nes ei fod yn rhewllyd.

Fel arall, gallwch ddefnyddio 1 llwy fwrdd (9 gram) o bowdr agar-agar wedi'i gymysgu ag 1 llwy fwrdd (15 gram) o ddŵr i gymryd lle un wy.

Ni ddylai'r naill na'r llall o'r rhai newydd hyn effeithio ar flas eich cynnyrch gorffenedig, ond gallant greu gwead ychydig yn fwy styfnig.

Crynodeb: Gall cymysgu 1 llwy fwrdd (9 gram) o gelatin â 3 llwy fwrdd (45 gram) o ddŵr gymryd lle un wy. Gallwch hefyd gymysgu 1 llwy fwrdd (9 gram) o agar-agar gydag 1 llwy fwrdd (15 gram) o ddŵr.

13. Lecithin soi

Mae lecithin soi yn sgil-gynnyrch olew ffa soia ac mae ganddo nodweddion rhwymol tebyg i eiddo wyau.

Mae'n aml yn cael ei ychwanegu at fwydydd sydd wedi'u paratoi'n fasnachol oherwydd ei allu i gymysgu a dal cynhwysion gyda'i gilydd.

Mae hefyd yn cael ei werthu ar ffurf powdr yn y mwyafrif o siopau bwyd iechyd ac ar-lein.

Gall ychwanegu 1 llwy fwrdd (14 gram) o bowdr lecithin soi at eich rysáit gymryd lle un wy.

Crynodeb: Gellir defnyddio 1 llwy fwrdd (14 gram) o lecithin soi i gymryd lle un wy cyfan neu un melynwy yn y mwyafrif o ryseitiau.

Beth Os Mae Rysáit yn Galw am Gwyn Gwyn neu melynwy?

Mae'r cynhwysion a rennir yn yr erthygl hon yn amnewidion gwych ar gyfer wyau cyfan, ond mae rhai ryseitiau'n galw am ddim ond gwynwy neu melynwy.

Dyma'r rhai newydd gorau ar gyfer pob un:

• Gwyn gwyn: Aquafaba yw'r opsiwn gorau. Defnyddiwch 3 llwy fwrdd (45 gram) ar gyfer pob gwyn wy rydych chi am ei ddisodli.
• Melynwy: Mae lecithin soi yn eilydd gwych. Gallwch chi ddisodli pob melynwy mawr gydag 1 llwy fwrdd (14 gram).

Crynodeb:

Mae Aquafaba yn amnewidyn gwych ar gyfer gwynwy, ond yr le gorau yn lle melynwy yw lecithin soi.

Y Llinell Waelod

Mae wyau yn cyfrannu at strwythur, lliw, blas a chysondeb cyffredinol nwyddau wedi'u pobi.

Yn anffodus, ni all rhai pobl fwyta wyau, na dewis peidio. Yn ffodus, gall digon o fwydydd gymryd lle wyau wrth bobi, er nad yw pob un ohonyn nhw'n ymddwyn yr un ffordd.

Mae rhai dewisiadau amgen wyau yn well ar gyfer cynhyrchion trwm, trwchus, tra bod eraill yn wych ar gyfer nwyddau wedi'u pobi ysgafn a blewog.

Efallai y bydd angen i chi arbrofi gyda gwahanol ddewisiadau wyau i gael y gwead a'r blas rydych chi ei eisiau yn eich ryseitiau.