Beth Yw Syrup Glwcos? Y cyfan sydd angen i chi ei wybod

Nghynnwys

• Beth yw surop glwcos?
• Prif fathau
• Surop glwcos yn erbyn surop corn
• Effeithiau surop glwcos ar iechyd
• Sut i osgoi surop glwcos
• Y llinell waelod

Efallai eich bod wedi gweld surop glwcos ar y rhestr gynhwysion ar gyfer nifer o fwydydd wedi'u pecynnu.

Yn naturiol, efallai y byddwch chi'n meddwl tybed beth yw'r surop hwn, beth mae wedi'i wneud, a yw'n iach, a sut mae'n cymharu â chynhyrchion eraill.

Mae'r erthygl hon yn egluro popeth sydd angen i chi ei wybod am surop glwcos.

Beth yw surop glwcos?

Mae surop glwcos yn sylwedd a ddefnyddir yn bennaf wrth gynhyrchu bwyd masnachol fel melysydd, tewychydd ac asiant cadw lleithder.

Gan nad yw'n crisialu, fe'i defnyddir yn aml i wneud candy, cwrw, fondant, a rhai nwyddau wedi'u pobi mewn tun a premade.

Mae surop glwcos yn wahanol i glwcos, sy'n garbon syml a ffynhonnell egni dewisol eich corff a'ch ymennydd (,).

Yn lle, mae'r surop yn cael ei wneud trwy chwalu moleciwlau glwcos mewn bwydydd â starts trwy hydrolysis. Mae'r adwaith cemegol hwn yn cynhyrchu cynnyrch melys dwys, sydd â chynnwys glwcos uchel ().

Er mai corn yw'r ffynhonnell fwyaf cyffredin, gellir defnyddio tatws, haidd, casafa a gwenith hefyd. Cynhyrchir surop glwcos fel hylif trwchus neu mewn gronynnau solet (,).

Mae cyfwerth dextrose (DE) y suropau hyn yn dynodi lefel eu hydrolysis. Mae'r rhai sydd â DE uwch yn harbwr mwy o siwgr ac felly'n felysach ().

Prif fathau

Y ddau fath sylfaenol o surop glwcos, sy'n wahanol yn eu proffil a'u blas carb, yw (7):

• Surop melysion. Wedi'i brosesu trwy hydrolysis asid a throsi parhaus, mae'r math hwn o surop glwcos yn nodweddiadol yn cynnwys 19% glwcos, 14% maltos, 11% maltotriose, a 56% carbs eraill.
• Surop glwcos uchel-maltos. Wedi'i wneud gydag ensym o'r enw amylas, mae'r math hwn yn pacio 50-70% maltos. Nid yw mor felys â siwgr bwrdd ac mae'n gwneud gwaith gwell o gadw bwydydd yn sych.

Surop glwcos yn erbyn surop corn

Fel llawer o suropau glwcos, mae surop corn yn cael ei wneud trwy chwalu cornstarch. Er y gellir galw surop corn yn surop glwcos yn gywir, nid yw pob surop glwcos yn surop corn - oherwydd gallant ddeillio o ffynonellau planhigion eraill.

Yn faethol, mae suropau glwcos ac ŷd yn debyg ac ychydig iawn o fuddion iechyd sy'n cynnig. Nid yw'r naill na'r llall yn cynnwys cryn dipyn o fitaminau na mwynau ().

Gellir eu defnyddio'n gyfnewidiol mewn llawer o ryseitiau, gan gynnwys nwyddau wedi'u pobi, candy, pwdinau wedi'u rhewi, a gwydreddau.

Mae surop glwcos yn felysydd masnachol a ddefnyddir mewn cynhyrchion fel nwyddau wedi'u pobi a candy. Yn aml mae'n deillio o ŷd neu fwydydd â starts eraill ac nid oes ganddo lawer o werth maethol.

Effeithiau surop glwcos ar iechyd

Mae surop glwcos yn helpu i gadw a chynyddu melyster bwydydd masnachol, a allai roi hwb i'w hapêl. Mae hefyd yn rhad iawn i'w gynhyrchu.

Fodd bynnag, nid yw'n cynnig unrhyw fuddion iechyd.

Nid yw'r surop hwn yn cynnwys braster na phrotein ond yn hytrach mae'n ffynhonnell ddwys o siwgr a chalorïau. Mae un llwy fwrdd (15 ml) yn cael ei lwytho â 62 o galorïau ac 17 gram o garbs - bron i 4 gwaith yn fwy na'r symiau a geir mewn siwgr bwrdd (,).

Gall bwyta surop glwcos yn rheolaidd gynyddu eich risg o ordewdra, siwgr gwaed uchel, iechyd deintyddol gwael, pwysedd gwaed uchel, a chlefyd y galon (,).

Mae surop glwcos yn ffynhonnell ddwys o siwgr a chalorïau a ddefnyddir yn bennaf i wella boddhad defnyddwyr. Efallai y bydd yn cynyddu eich risg o gyflyrau iechyd amrywiol.

Sut i osgoi surop glwcos

Gan y gallai bwyta surop glwcos yn rheolaidd niweidio'ch iechyd, mae'n debyg ei fod yn rhywbeth rydych chi am ei osgoi.

Dyma rai awgrymiadau ar gyfer cadw surop glwcos allan o'ch diet:

• Osgoi bwydydd a diodydd wedi'u prosesu. Mae surop glwcos yn aml yn llechu mewn sodas, sudd, a diodydd chwaraeon, yn ogystal â candy, ffrwythau tun, bara, a bwydydd byrbryd wedi'u pecynnu. Y peth gorau yw prynu bwydydd cyfan cymaint â phosib.
• Gwiriwch restrau cynhwysion ar gynhyrchion wedi'u pecynnu. Gellir rhestru surop glwcos fel glwcos neu enwau eraill. Tra'ch bod chi'n darllen y label, gwyliwch am felysyddion afiach eraill, fel surop corn ffrwctos uchel.
• Chwiliwch am fwydydd sy'n cynnwys melysyddion iachach. Mae rhai bwydydd wedi'u pecynnu yn defnyddio triagl, stevia, xylitol, surop yacon, neu erythritol yn lle surop glwcos. Ymddengys nad yw'r melysyddion hyn yn niweidiol mewn symiau cymedrol (,,).

Nid yw surop glwcos yn gynhwysyn iach a dylid ei osgoi cymaint â phosibl. Gallwch chi leihau eich cymeriant trwy ddarllen labeli cynhwysion a phrynu bwydydd cyfan gymaint â phosib.

Y llinell waelod

Mae surop glwcos yn felysydd hylif a ddefnyddir yn aml mewn bwydydd masnachol i wella blas ac oes silff.

Fodd bynnag, mae bwyta'r surop hwn yn rheolaidd yn afiach, gan ei fod wedi'i brosesu'n fawr a'i lwytho â chalorïau a siwgr. O'r herwydd, mae'n well osgoi'r cynhwysyn hwn.

Yn lle, edrychwch am fwydydd sy'n cynnwys melysyddion iachach.