Bwydydd Iach: Symud Bwyd Araf

Nghynnwys

• Dyma stori un fenyw o gofleidio'r symudiad bwyd araf, sy'n canolbwyntio ar yr holl brofiad o fwynhau bwydydd iach.
• Mae diet bwyd araf yn dechrau gyda goresgyn y rhestr siopa bwyd iach ac ychwanegu bwydydd iach ac awyrgylch ymlaciol ym mywyd beunyddiol.
• Symud bwyd araf diwrnod 1, dydd Iau
• Darganfyddwch fwy am daith un fenyw i ymgorffori bwydydd araf iach yn ei ffordd o fyw gyffredinol.
• Symud bwyd araf diwrnod 2, dydd Gwener
• Symud bwyd araf diwrnod 3, dydd Sadwrn
• Bodloni bwyd araf: gweld beth sy'n digwydd gyda chymysgedd o fwydydd iach, ffrindiau da ac awyrgylch hamddenol, dibriod.
• Symud bwyd araf diwrnod 4, dydd Sul
• Adolygiad ar gyfer

Dyma stori un fenyw o gofleidio'r symudiad bwyd araf, sy'n canolbwyntio ar yr holl brofiad o fwynhau bwydydd iach.

Hyd yn oed cyn i mi ddympio jar o halen yn ddamweiniol i'm salad arugula a chyn i'm llwy bren manglo yn y cymysgydd, roeddwn i'n gwybod y byddai cofleidio rhywbeth o'r enw "Mudiad Bwyd Araf" yn her. Mae'r symudiad hwn yn wrthwenwyn i bob un ohonom sy'n cramio prydau bwyd mewn amserlenni prysur ac heb roi fawr o feddwl i fwyta y tu hwnt i gyfrif gramau braster a dognau o ffrwythau a llysiau.

Dechreuodd grŵp o gariadon bwydydd iach Slow Food International yn yr Eidal yng nghanol y '80au, ymateb i adeiladu McDonald's yn Rhufain hanesyddol. Yr egwyddor arweiniol: amddiffyn bwyd a thraddodiadau coginiol a thrin bwyd fel profiad cymdeithasol pleserus.Heddiw, mae'r grŵp yn ennill momentwm ledled y byd, yn enwedig yn yr Unol Daleithiau, lle mae arferion bwyd cyflym yn brin.

Nid cnoi yn araf yw'r nod (er nad yw hynny'n syniad drwg), ond yn hytrach meddwl am yr hyn rydych chi'n ei fwyta, sut rydych chi'n ei baratoi a phwy sy'n bwyta gyda chi. Ni ddylai eich rhestr siopa bwyd iach gynnwys pethau fel ciniawau wedi'u rhewi a nwyddau tun, ond dylai gynnwys bwydydd cartref, bwyd iach rhanbarthol fel eirin gwlanog neu hyd yn oed doriad da o stêc gan y cigydd lleol.

Nid oes diet penodol, a gall hyd yn oed y rhai mwyaf heriol ohonom ni gymryd rhan yn y mudiad bwyd araf yn wythnosol trwy siopa mewn marchnadoedd ffermwyr neu gael pryd o fwyd cartref gyda ffrindiau sy'n cynnwys cynhwysion ffres. "Mae pobl yn gwario mwy ar wyliau, dillad a chyfrifiaduron na bwyta'n dda," meddai Patrick Martins, llywydd Slow Food USA. "Yn y diwedd, dylai'r arian hwnnw fod ar gyfer prynu bwydydd o ansawdd uchel sy'n gwneud iddyn nhw deimlo'n dda."

Mae arbenigwyr iechyd yn cytuno. "Mae pobl yn blaiddio popeth o'u blaenau oherwydd eu bod nhw'n teithio neu'n gweithio a ddim yn gwybod pryd y byddan nhw'n bwyta eto," meddai Ann M. Ferris, Ph.D., RD, athro gwyddorau maethol yn y Brifysgol o Connecticut.

Daliwch i ddarllen i weld sut i greu rhestr siopa bwyd iach. [Pennawd = Rhestr siopa bwyd iach: ychwanegwch fwydydd iach yn ôl i'ch bywyd a mwynhewch!]

Mae diet bwyd araf yn dechrau gyda goresgyn y rhestr siopa bwyd iach ac ychwanegu bwydydd iach ac awyrgylch ymlaciol ym mywyd beunyddiol.

Ar ben hynny, ychwanega, mae pobl wedi stopio edrych ar fwyd fel arf ar gyfer aros mewn siâp ac iechyd da. "Maen nhw'n dod i mewn o'r gwaith am 8 neu 9 o'r gloch, yn llwgu, ac yna'n bwyta. Nid oes amser i dreulio'r bwyd nac ymarfer gormod o galorïau. Nid yw ein poblogaeth yn deall beth all bwyd da iawn fod bellach."

Rhaid cyfaddef, roeddwn yn ddioddefwr. Gyda wythnosau gwaith hir a thalent coginio amheus, bwyta'n gyflym oedd fy MO. Ac eto, roedd fy nghinio uchel octan yn cymryd doll: Roedd fy lefel egni a phatrymau cwsg yn amrywio'n wyllt o ddydd i ddydd. Gydag arweiniad gan Martins a www.slowfood.com, roeddwn yn barod i roi cyfle i'r mudiad am ychydig ddyddiau. Ond yn gyntaf roedd yn rhaid i mi fynd i siopa.

Symud bwyd araf diwrnod 1, dydd Iau

O ystyried fy mod yn defnyddio fy ffwrn yn bennaf ar gyfer ailgynhesu pizza, rwy'n penderfynu dechrau fy diet Bwyd Araf gyda rhywbeth syml: salad cinio. Mae letys mewn bag o'r siop groser yn ymddangos fel 'cop-out', felly amser cinio, rwy'n crwydro i'r farchnad ffermwyr ger fy swyddfa yn Manhattan, lle dwi'n dod o hyd i fag $ 2 o sbigoglys ffres o fferm yn New Jersey a thomatos am $ 2.80 y bunt. (Ddim yn fargen wael. Pa fwyty parchus Manhattan fyddai'n gwerthu salad sbigoglys i mi am lai na $ 5?)

Mae'r salad yn hawdd ac, o'i baru â bara ffres o'r becws lleol, mae'n hynod o lenwi. Y noson honno, darllenais y Maniffesto Bwyd Araf, sy'n disgrifio sut mae Bywyd Cyflym "yn tarfu ar ein harferion, yn treiddio i breifatrwydd ein cartrefi ac yn ein gorfodi i fwyta bwyd cyflym." Nid yw'r Maniffesto yn dweud dim am bwdin, ond rywsut rwy'n amau ​​nad yw Oreos ar y rhestr siopa bwyd iach. Yna dwi'n cofio rhywbeth a ddywedodd Martins: "Mae bwyd cartref yn dod â phobl ynghyd." Cwcis, dwi'n meddwl. Fe wnaf gwcis. Bydd pawb yn y gwaith yn creu argraff.

Parhewch i ddarllen i ddarganfod sut y gwnaeth un person ymgorffori bwydydd iach yn ôl yn ei bywyd mewn modd araf a difyr. [Pennawd = O fwyd cyflym i fwyd araf: canllaw bwyta'n iach y mudiad bwyd araf.]

Darganfyddwch fwy am daith un fenyw i ymgorffori bwydydd araf iach yn ei ffordd o fyw gyffredinol.

Symud bwyd araf diwrnod 2, dydd Gwener

"Fe wnaethoch chi'r rhain?" Mae fy nghyd-Aelod Michelle yn dal fy cwci fel y gallai fod yn wenwynig. Mae pobl yn ymgynnull o amgylch fy nghiwbicl yn syllu ar y cynhwysydd Tupperware. Yn olaf, mae un 20-rhywbeth dewr yn rhoi cynnig ar un. Mae'n cnoi. Rwy'n dal fy anadl. Mae'n grins ac yn estyn am un arall. Pe na bawn i'n gwybod yn well, efallai y byddwn i'n teimlo'n ddomestig.

Rwy'n parhau i fwyta prydau bach trwy gydol y dydd: darn o bysgod wedi'i grilio i ginio, ffrwythau ffres gan werthwr. Rwy'n gweld, erbyn canol prynhawn, yr amser pan fyddaf fel arfer yn cydio mewn latte i aros yn effro, mae fy lefel egni yn dal i fod yn uchel. Y noson honno, ar ôl cyrraedd y gampfa am y tro cyntaf mewn wythnos, rwy'n prynu potel o win coch $ 15 wedi'i wneud yn lleol yn Long Island, NY (mae Slow Food yn annog cefnogi gwinllannoedd rhanbarthol.) A gyda chyngor gan fy nghigydd lleol fel fy canllaw bwyta'n iach, rwy'n llwyddo i goginio stêc llygad-asen parchus gydag olew olewydd a rhosmari. Ar y cyfan, mae'r bwyd yn blasu'n lanach na'r cymryd allan, ac mae bwyd dros ben hyd yn oed. Y rhan orau yw, rydw i wedi gwneud bwyta erbyn 9 p.m. ac yn y gwely erbyn 11 p.m., yn llawer cynt na phe bawn i wedi cerdded i fwyty. Rwy'n cysgu'n gadarn trwy'r nos.

Wedi'i blannu, rwy'n cynllunio parti cinio gyda bwydydd iach araf blasus ar gyfer y noson nesaf.

Symud bwyd araf diwrnod 3, dydd Sadwrn

"Rydych chi'n cael beth?" Mae fy mam ar y ffôn.

"Parti cinio," atebaf. "Beth sy'n bod ar hynny?"

Mae hi'n chuckles. "Ffoniwch a dywedwch wrthyf beth sy'n digwydd."

Erbyn 5 p.m., rwyf wedi casglu cynhwysion o'r farchnad leol i wneud bwydydd iach: risotto a berdys mewn sudd ciwcymbr, gyda salad arugula. Mae fy nghariad Kathryn, sydd mewn gwirionedd yn gwybod y gwahaniaeth rhwng powdr pobi a soda, wedi cytuno i oruchwylio. Fy nhasg yw pilio ciwcymbrau a'u malurio yn y cymysgydd. Mae hyn yn ddiflas, felly i gyflymu pethau rydw i'n procio'r ciwcymbrau gyda llwy bren wrth i'r cymysgydd gorddi. Mae'n ymddangos ei fod yn gweithio, yna ... Crac! Rwy'n neidio yn ôl, ac mae darnau ciwcymbr yn splatter ar draws y gegin. Mae Kathryn yn rhuthro drosodd ac yn cau oddi ar y cymysgydd. Mae hi'n tynnu talp o'r llwy allan o'r sudd pwlpaidd ac yn edrych arna i. "Pam na ewch chi gymryd cawod," mae hi'n awgrymu.

Daliwch ati i ddarllen i ddarganfod beth sy'n digwydd yn y parti cinio! [Pennawd = Symud bwyd yn araf: mwynhewch fwydydd iach, ffrindiau gwych ac amseroedd hamddenol.]

Bodloni bwyd araf: gweld beth sy'n digwydd gyda chymysgedd o fwydydd iach, ffrindiau da ac awyrgylch hamddenol, dibriod.

Ar ôl i'm gwesteion gyrraedd, rwy'n trwsio'r salad. Mae popeth yn ymddangos yn iawn nes na fydd yr halen yn dod allan o'r ysgydwr. Yn ddiamynedd, rydw i'n rhoi bawd iddo. Mae'r pops uchaf i ffwrdd ac mae crisialau halen yn arllwys i'r arugula. Rwy'n eu dewis, gan obeithio na fydd unrhyw un yn sylwi.

Er gwaethaf fy anffodion brysiog, mae'r noson yn fwy hamddenol na bwyta allan. Mewn bwytai, rydyn ni'n rhuthro i archebu, llowcio ein bwyd a thalu'r bil. Heno, heb unrhyw ymyrraeth gan weinyddion na sŵn cefndir (arbedwch y wasgfa halen yn achlysurol), rydym yn aros yn siarad tan 12:30 am Ac yn lle'r teimlad gorlawn sydd fel rheol yn dod ar ôl sramio mewn pryd mawr, rwy'n teimlo'n fodlon â'r dognau cymedrol . Pam nad ydw i'n gwneud hyn yn amlach? Tybed.

Symud bwyd araf diwrnod 4, dydd Sul

Y seigiau, dyna pam. Dyna'r un rhan na wnaeth gweithredwyr Bwyd Araf fy rhybuddio yn ei gylch. Ni chawsom gymaint o fwyd - sut mae llanast mor fawr?

Rwy'n gadael y cyfan ac yn mynd i feicio. Ar ôl sawl lap o amgylch Central Park, rwy'n teimlo'n gryfach na'r arfer. Rwy'n llwglyd, ond mae'r meddwl am ddod o hyd i gynnyrch ffres neu geisio pryd arall yn ormod. Rwy'n llithro drosodd i werthwr stryd ac yn cael ci poeth. Yn rhyfeddol, pan gyfaddefaf hyn i Martins, mae wrth ei fodd. Er nad hwn yw'r bwydydd mwyaf maethlon, mae ci poeth yn Efrog Newydd yn lleol, yn ffres ac yn cefnogi traddodiad rhanbarthol. "Mae yna hanes yno. Mae'n ornest gymdogaeth," meddai Martins.

Wel, efallai nad yw'r stwff Symud Bwyd Araf hwn mor anodd wedi'r cyfan.

Adolygiad ar gyfer