7 Ffyrdd Iach i Ddod â Choginio’r Dwyrain Canol i Mewn i’ch Cegin

Nghynnwys

• Eggplant
• Pwls
• Pomgranad
• Pistachios
• Molasses Pomgranad
• Za’atar
• Harissa
• Adolygiad ar gyfer

Mae'n debyg eich bod eisoes wedi mwynhau bwyd y Dwyrain Canol ar un adeg neu'r llall (fel y hummus a'r falafel pita o'r lori fwyd na allwch gael digon ohono). Ond beth sydd y tu hwnt i'r bwydydd hollbresennol hyn o'r Dwyrain Canol? Nawr yw'r amser perffaith i ddysgu mwy: Enwyd bwyd y Dwyrain Canol yn un o'r prif dueddiadau bwyd ar gyfer 2018 gan Whole Foods. (Bron Brawf Cymru, gallai diet y Dwyrain Canol fod yn ddeiet newydd Môr y Canoldir.) Yn ffodus, mae'n debyg bod gennych chi ychydig o gynhwysion neu sbeisys a ddefnyddir yn gyffredin yn eich cegin ar hyn o bryd, a gallwch chi gydio yn y lleill mewn archfarchnad arbenigedd neu hyd yn oed yn eich ardal leol. Siop fwyd.

Dyma ychydig o fwyd blasus y Dwyrain Canol y dylech chi wybod amdano:

Eggplant

Mae eggplant yn darparu gwead cigog boddhaol a chysondeb ar seigiau wedi'u seilio ar blanhigion yn y Dwyrain Canol, gan gynnwys dipiau fel baba ghanoush wedi'i wneud â garlleg, lemwn, tahini, a chwmin. Hefyd, mae eggplant yn ffynhonnell dda o ffibr ac mae'n cynnwys fitaminau a mwynau eraill sydd eu hangen ar fenywod gweithredol, fel ffolad a photasiwm. (Syniad bwyd blasus arall: Vegan Eggplant Sloppy Joes ar gyfer Pryd Heb Gig Iach)

Pwls

Mae codlysiau fel ffa sych, corbys, a gwygbys yn staple o fwyd y Dwyrain Canol gan fod llawer o seigiau traddodiadol yn seiliedig ar blanhigion. Mae ffacbys yn rhan allweddol o'r mujadara dysgl boblogaidd, sy'n cael ei wneud gyda chorbys, reis, winwns ac olew olewydd. A gwygbys (ar wahân i chwarae rhan serennog yn eich falafel a'ch hummus annwyl) yw'r prif gynhwysyn mewn lablabi, stiw traddodiadol â blas garlleg a chwmin arno. (Gweler: 6 Rysáit Iach a fydd yn eich troi ymlaen at godenni)

Pomgranad

Gyda lliw coch rhuddem bywiog, mae bwâu pomgranad yn ychwanegiad hyfryd i unrhyw bryd o'r Dwyrain Canol. Mae pomgranadau hefyd yn ychwanegu gwasgfa foddhaol a byrst o orfoledd i seigiau traddodiadol fel saladau corbys neu stiw cyw iâr neu gig oen. Heb sôn, mae bwâu pomgranad yn ffynhonnell ardderchog o ffibr a fitaminau C a K, ac maen nhw'n ffynhonnell dda o botasiwm, ffolad a chopr. (Rhaid cyfaddef, gall pomgranadau ffres fod yn anodd eu hagor. Dyma sut i fwyta pomgranad heb frifo'ch hun.)

Pistachios

Yn frodorol i'r ardal, mae pistachios i'w cael mewn llawer o bwdinau a theisennau o'r Dwyrain Canol fel baklava traddodiadol, sy'n cael ei wneud gyda haenau o does filo a mêl, neu maamoul, cwci llawn pistasio. Fe welwch hefyd pistachios wedi'u taenellu ar ben seigiau sawrus fel pilaf reis neu gyw iâr sbeislyd. P'un a yw'n cael ei ddefnyddio mewn ryseitiau melys neu sawrus, bydd pistachios yn darparu mwy na 10 y cant o'ch gwerth dyddiol ar gyfer ffibr yn ogystal â fitaminau a mwynau hanfodol fel B6, thiamin, copr, a ffosfforws, heb sôn am brotein sy'n seiliedig ar blanhigion a brasterau mono-annirlawn. (Darganfyddwch y ryseitiau pwdin pistachio iach hyn i fodloni'ch dant melys.)

Molasses Pomgranad

Sudd pomgranad yn syml yw triagl pomgranad Tangy ond cyfoethog a suropaidd, sydd wedi'i leihau i wydredd finegr balsamig trwchus sy'n meddwl cysondeb. Mae'r stwffwl hwn o'r Dwyrain Canol yn helpu i ychwanegu blas a dyfnder at ffacbys, llysiau a chigoedd wedi'u rhostio'n syml. Efallai mai'r rysáit fwyaf poblogaidd ar gyfer triagl pomgranad yw muhammara, dip a allai ddisodli'ch obsesiwn tzatziki cyfredol. Gwneir y taeniad sbeislyd gyda chnau Ffrengig, pupurau coch wedi'u rhostio, a molasses pomgranad, ac mae'n berffaith gyda pita wedi'i dostio, cigoedd wedi'u grilio, a llysiau amrwd.

Za’atar

Mae Za'atar yn gyfuniad sbeis traddodiadol o'r Dwyrain Canol sydd wedi'i wneud yn nodweddiadol o berlysiau sych fel teim, oregano, sumac, marjoram, hadau sesame wedi'u tostio, a halen, ond mae'r union rysáit yn amrywio yn dibynnu ar y rhanbarth. Gallwch chi feddwl am za'atar fel halen, teclyn gwella blas sy'n gweithio'n dda gydag bron unrhyw ddysgl. Ysgeintiwch ef i mewn i olew olewydd i gael trochi blasus ar gyfer pita neu fara crystiog, a'i ddefnyddio mewn gorchuddion, reis, saladau, cigoedd a llysiau. (Cysylltiedig: Ryseitiau Egsotig Iach wedi'u Gwneud â Chyfuniadau Sbeis Unigryw)

Harissa

Efallai bod gan Asia sriracha, ond mae gan y Dwyrain Canol saws gwahanol, mwy cadarn a smygach i ddod â'r gwres i mewn. Mae Harissa yn past pupur chili poeth wedi'i wneud â phupur coch wedi'i rostio, garlleg, a sbeisys fel coriander a chwmin. Defnyddiwch harissa fel y byddech chi'n gwneud unrhyw saws poeth - ychwanegwch ef at wyau, byrgyrs, pizza, dresin, llysiau wedi'u rhostio, cyw iâr neu basta. Rydych chi'n gwybod ... popeth. Ac os ydych chi am sgorio pwyntiau bonws ychwanegol y Dwyrain Canol, defnyddiwch harissa mewn seigiau traddodiadol fel hummus, shakshuka (dysgl tomato gydag wyau wedi'u potsio), neu fel rhwb ar gyfer cigoedd wedi'u grilio. (Nesaf, rhowch gynnig ar harissa yn y ddysgl cyw iâr Moroco hon gydag olewydd gwyrdd, gwygbys a chêl.)

Adolygiad ar gyfer