A yw Yeast Vegan?

Nghynnwys

• Beth yw burum a beth yw ei bwrpas?
• Pam mae'r rhan fwyaf o feganiaid yn cynnwys burum yn eu diet
• Mathau o furum
• Y llinell waelod

Mae feganiaeth yn ffordd o fyw sy'n lleihau camfanteisio a chreulondeb anifeiliaid gymaint â phosibl.

O'r herwydd, nid yw dietau fegan yn cynnwys cynhyrchion anifeiliaid, gan gynnwys cig, dofednod, pysgod, wyau, llaeth, mêl ac unrhyw fwydydd sy'n cynnwys y cynhwysion hyn.

Oftentimes, gellir categoreiddio bwydydd yn glir fel fegan neu beidio. Fodd bynnag, gall rhai - fel burum - arwain at ddryswch.

Mae'r erthygl hon yn adolygu gwahanol fathau o furum ac yn asesu a ellir ystyried burum yn fegan.

Beth yw burum a beth yw ei bwrpas?

Mae burum yn ffwng un celwydd sy'n tyfu'n naturiol mewn pridd ac ar arwynebau planhigion.

Mae cannoedd o fathau o furum, ac er bod rhai ohonynt yn niweidiol i fodau dynol, gall eraill gyflawni swyddogaethau buddiol (1).

Er enghraifft, gall burum helpu bwydydd, fel bara, cwrw, a gwin, eplesu neu lefain. Gellir ei ddefnyddio hefyd i ychwanegu blas at fwydydd neu wella eu gwead, fel sy'n digwydd yn aml yn y diwydiant gwneud caws (,,).

Mae burum yn naturiol gyfoethog o fitaminau B ac weithiau wedi'i gyfnerthu â fitaminau a mwynau ychwanegol. Felly, gellir defnyddio rhai mathau i wella cynnwys maethol bwydydd neu brydau bwyd ().

Yn olaf, gellir ei ddefnyddio fel cyfrwng i ymchwilio, cynhyrchu, neu brofi cyffuriau fferyllol gyda'r bwriad o drin ystod o gyflyrau meddygol (,).

Mae burum yn ffwng un celwydd sy'n tyfu'n naturiol mewn pridd ac ar blanhigion. Gellir ei ddefnyddio yn y broses gweithgynhyrchu bwyd i wella blas, gwead, neu werth maethol bwydydd neu i'w helpu i lefeinio neu eplesu. Mae hefyd yn ddefnyddiol mewn ymchwil fferyllol.

Pam mae'r rhan fwyaf o feganiaid yn cynnwys burum yn eu diet

O ystyried bod burum yn organeb fyw, mae rhai pobl yn pendroni a ellir ei gynnwys mewn diet fegan.

Fodd bynnag, yn wahanol i anifeiliaid, nid oes gan furumau system nerfol. Mae hyn yn golygu nad ydyn nhw'n profi poen - sy'n eu gwahaniaethu'n llwyr oddi wrth anifeiliaid (8).

Gan nad yw bwyta burum yn achosi iddo ddioddef ac nad yw'n cynnwys camfanteisio ar anifeiliaid na chreulondeb, ystyrir burum yn fwyd fegan fel rheol. Er, gall lleiafrif bach iawn o feganiaid ei osgoi o hyd, gan ei fod yn organeb fyw.

Mae rhai mathau, fel burumau maethol neu dorula, yn ychwanegiadau arbennig o boblogaidd at ddeiet fegan, gan eu bod yn helpu i ychwanegu blas umami, cigog neu gawslyd at brydau bwyd heb ddefnyddio cynhyrchion anifeiliaid.

Hefyd, mae burum maethol yn llawn fitaminau B, sydd ymhlith y maetholion y mae dietau fegan yn aml yn brin ohonynt.

Yn wahanol i anifeiliaid, nid oes gan furumau system nerfol, ac felly, dim gallu i brofi poen na dioddefaint. Am y rheswm hwn, mae burum fel arfer yn cael ei ystyried yn fwyd fegan.

Mathau o furum

Daw burum mewn sawl math, ond dim ond ychydig sy'n cael eu defnyddio ar hyn o bryd i wneud, blasu neu gynyddu cynnwys maethol bwydydd, gan gynnwys (9):

• Burum Brewer. Mae'r diwylliant byw hwn o S. cerevisiae defnyddir burum yn nodweddiadol i fragu cwrw. Mae'r celloedd burum yn cael eu lladd yn ystod y broses fragu ac weithiau'n cael eu bwyta fel ychwanegiad llawn fitamin a mwynau.
• Burum Baker. Mae hyn yn fyw S. cerevisiae defnyddir diwylliant burum i lefeinio bara a nwyddau wedi'u pobi eraill. Mae'r burum yn cael ei ladd wrth goginio ac mae'n darparu blas blas bur nodweddiadol i fara.
• Burum maethol. Mae hyn yn anactif S. cerevisiae gellir defnyddio diwylliant burum i ychwanegu blas sawrus, cawslyd neu faethlon at fwydydd. Mae burum maethol yn cael ei ddadactifadu wrth weithgynhyrchu ac yn aml mae'n cael ei gyfnerthu â fitaminau a mwynau ychwanegol.
• Burum Torula. Diwylliant anactif o C. utilis burum, a ddefnyddir i droi pren yn bapur, defnyddir burum torula yn nodweddiadol wrth weithgynhyrchu bwyd cŵn. Wedi dweud hynny, gall hefyd ychwanegu blas cigog, myglyd, neu umami at fwydydd dynol.
• Tynnu burum. Gwneir y cyflasyn bwyd hwn o gynnwys celloedd anactif S. cerevisiae burum. Defnyddir darnau burum i ychwanegu blas umami at fwydydd wedi'u pecynnu neu i wneud taeniadau fel Marmite a Vegemite.

Yn gyffredinol, ni ddylid annog bwyta burum amrwd, oherwydd gall arwain at chwyddedig, crampiau, rhwymedd neu ddolur rhydd. Gall hefyd gynyddu'r risg o heintiau ffwngaidd, yn enwedig ymhlith pobl sy'n ddifrifol wael neu sydd â system imiwnedd dan fygythiad (10).

Un eithriad yw'r burum probiotig S. boulardii, y gall y rhan fwyaf o bobl ei fwyta'n ddiogel yn byw mewn atchwanegiadau probiotig ().

Fel arall, gellir defnyddio burumau sy'n anactif trwy goginio, eplesu, neu eu proses weithgynhyrchu yn ddiogel i hybu blas neu gynnwys maethol bwydydd.

Er bod burum yn dod mewn amrywiaeth o fathau, dim ond ychydig sy'n cael eu defnyddio ar hyn o bryd i wneud, blasu neu gynyddu cynnwys maethol bwydydd. Yn gyffredinol, ni ddylid annog bwyta burum amrwd.

Y llinell waelod

Mae burum yn ffwng un celwydd sy'n tyfu'n naturiol mewn pridd ac ar blanhigion.

Gellir dod o hyd iddo ar sawl ffurf, y gellir defnyddio rhai ohonynt i helpu bwydydd leaven neu eplesu, tra bod eraill yn gwella blas, gwead, neu gynnwys maethol bwydydd.

Yn wahanol i anifeiliaid, nid oes gan system burum system nerfol. Felly, nid yw ei fwyta yn achosi unrhyw ddioddefaint, camfanteisio na chreulondeb i anifail. Mae hyn yn gwneud burum yn ddewis addas ar gyfer feganiaid.