Dysgu'r Gwir a Dod â'r Diwydiant Bwyd Byd-eang o Gyfiawnder

Nghynnwys

• Fel maethegydd ac eiriolwr bwyd iechyd, fe allech chi dybio nad oes gan Marion Nestle NYU ddant melys. Ond byddech chi'n anghywir.
• Gwneuthurwyr Newid Iechyd: Marion Nestle
• Mwy o Newidwyr Iechyd
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Ymunwch â'r sgwrs

Yn ôl at Newidwyr Iechyd

Fel maethegydd ac eiriolwr bwyd iechyd, fe allech chi dybio nad oes gan Marion Nestle NYU ddant melys. Ond byddech chi'n anghywir.

“Wynebwch ef, mae siwgr yn blasu’n dda,” meddai. “Y gamp yw ei ddefnyddio gyda rhywfaint o synnwyr o gyfrannedd.”

Nid yw Marion Nestle, arweinydd gydol oes hynod ddeallus, medrus, gydol oes yn y mudiad bwyd-i-iechyd, yn minsio geiriau - {textend} na'r gwir - {textend} o ran bwyd. Wedi'i enwi fel un o'r deg person gorau i ddilyn ym maes iechyd a gwyddoniaeth gan Cylchgrawn Amser, Cylchgrawn Gwyddoniaeth, a Y gwarcheidwad, Mae Nestle wedi cysegru'r rhan fwyaf o'i hoes i addysgu pobl am hanes, gwleidyddiaeth, a realiti sut mae ein bwyd yn cael ei dyfu, ei werthu a'i fwyta.

Gwneuthurwyr Newid Iechyd: Marion Nestle

Mae Marion Nestle yn siarad â Healthline am ei gwaith fel eiriolwr bwyd-i-iechyd y tu mewn a'r tu allan i'r ystafell ddosbarth.

Yn ystod ei gyrfa ddegawdau, mae hi wedi ysgrifennu chwe llyfr poblogaidd am fwyd a maeth, enillodd raddau lluosog gan gynnwys Ph.D. mewn bioleg foleciwlaidd ac M.P.H. ym maes maeth iechyd cyhoeddus, ac yn fwyaf nodedig, byth yn gefn i ffwrdd o'i chenhadaeth i ddod â bwyd ffres, iach i bawb - {textend} a dod â'r diwydiant bwyd byd-eang o flaen ei well. Ac er gwaethaf ei sylwadau gonest ar ei flasusrwydd gwerthfawr, mae hynny'n golygu datgelu'r gwir a yn gorwedd am y teclyn gwella blas mwyaf toreithiog yn y byd: siwgr.

Isod, darganfyddwch beth mae hi wir yn ei feddwl am y cysylltiad dwfn rhwng bwyd a'n hiechyd, peryglon marchnata bwyd truenus, a chanlyniadau real iawn llenwi ein cyrff â losin yn lle cynhaliaeth.

[Healthline] Diffinio ‘gwleidyddiaeth bwyd’ a ‘chyfiawnder bwyd.’

[Marion Nestle] Gwleidyddiaeth bwyd yw'r ffordd y mae ffactorau economaidd, cymdeithasol, ideolegol a llywodraethol yn effeithio ar gynhyrchu a bwyta bwyd; sut mae arian a gwleidyddiaeth rhanddeiliaid yn dylanwadu ar yr hyn rydyn ni'n ei fwyta. Mae a wnelo cyfiawnder bwyd ag ecwiti economaidd, cymdeithasol, ideolegol a llywodraethol o ran mynediad at gynhyrchu a bwyta bwyd; mewn geiriau eraill, tegwch.

[HL] Pa mor bwysig i les cyffredinol unigolyn ydych chi'n meddwl ei fod i fwyta'n iach a chael gafael ar fwyd ffres? A oes unrhyw astudiaethau sy'n cefnogi'ch persbectif?

[MN] Rwy'n gweld dau gwestiwn ar wahân yma: pwysigrwydd bwyd i iechyd a phwysigrwydd bwyd ffres i iechyd. Ar y cyntaf, mae'r ateb yn bwysig iawn— {textend} yn hanfodol mewn gwirionedd. Mae angen maetholion ac egni o fwyd arnom i fyw, tyfu ac atgynhyrchu. Hebddyn nhw, rydyn ni'n mynd yn sâl ac yn marw. Mae poblogaethau'r byd wedi darganfod sut i ddefnyddio planhigion ac anifeiliaid bwyd sydd ar gael i adeiladu dietau sy'n hybu iechyd a hirhoedledd. Mae'r dietau hyn yn amrywio'n fawr.

Mae bwydydd wedi'u cadw a'u rhewi yn cwrdd â gofynion maethol a dylai fod yn bosibl gwneud iawn arnynt. Mae bwydydd ffres yn blasu'n well, ond mae llawer o fwydydd wedi'u cadw a'u rhewi'n gymharol heb eu prosesu yr un mor faethlon. Mae'n well bwyta bwydydd sydd wedi'u prosesu'n fawr mewn symiau bach.

[HL] Beth yw'r tactegau marchnata mwyaf truenus rydych chi wedi'u gweld yn cael eu defnyddio yn y diwydiant bwyd?

[MN] Mae marchnata sydd wedi'i anelu at blant ifanc yn anfoesegol ac, felly, yn druenus. Nid oes gan blant y sgiliau meddwl beirniadol i ddweud wrthynt. Rwyf hefyd yn cael fy mhoeni fwyfwy gan nawdd cwmnïau bwyd i astudiaethau ymchwil. Yn ddieithriad, daw'r rhain allan gyda chanlyniadau y gellir eu defnyddio i farchnata cynhyrchion y rhoddwr.

[HL] Dywedwch wrthym am y cysylltiad rhwng dietau braster isel, siwgrau ychwanegol, clefyd y galon a chyflyrau eraill.

[MN] Clefyd y galon yw'r cyflwr diarhebol gydag achosion amlffactoraidd: genetig, ymddygiadol, dietegol, a nodweddion ffordd o fyw eraill. Mae dietau sy'n seiliedig ar amrywiaeth o fwydydd cymharol heb eu prosesu mewn symiau rhesymol, wedi'u cydbwyso gan weithgaredd corfforol, wedi'u cysylltu'n gryf ag amddiffyniad rhag clefyd y galon. Y munud y byddwch chi'n dechrau edrych ar ffactorau dietegol sengl fel braster a siwgrau, rydych chi mewn i "faethiaeth," y defnydd gostyngol o faetholion i sefyll am fwydydd a dietau. Nid yw braster na siwgrau yn wenwynau, ac nid oes angen osgoi'r naill na'r llall yn llwyr.

[HL] Siaradwch â ni am yr astudiaethau ffug-wyddonol, rhaglenni eiriolaeth a ariennir gan ddiwydiant, neu wybodaeth anghywir arall sy'n cael ei rhannu â'r cyhoedd sy'n cael effaith fawr ar iechyd eang.

[MN] Y wybodaeth anghywir fwyaf yw nad yw'r hyn rydych chi'n ei fwyta o bwys i iechyd. Mae'n gwneud. Llawer. Mae digon yn hysbys am ba fathau o ddeietau sy'n hybu iechyd orau. Mae'r egwyddorion sylfaenol yn syml: bwyta digon o lysiau, bod yn egnïol, peidiwch â bwyta gormod o fwyd sothach (sy'n golygu bwyd wedi'i brosesu'n fawr). Dywedodd Michael Pollan ei bod yn well: “bwyta bwyd, dim gormod, planhigion yn bennaf.”

[HL]Pa gyngor fyddech chi'n ei roi i rywun sy'n ceisio torri i fyny â siwgr?

[MN] Rwy’n caru bwydydd melys ac ni fyddwn byth yn cynghori unrhyw un i roi’r gorau iddi yn llwyr neu wneud unrhyw beth arall na fyddwn yn ei wneud fy hun. Ond rwy'n un o'r bobl hynny sy'n hapus â symiau bach (cymharol), sy'n gallu cadw candy yn y tŷ, ac nad yw'n mwynhau diodydd llawn siwgr. Rwy'n deall bod rhai pobl yn teimlo bod siwgrau yn eu rheoli, nid i'r gwrthwyneb. Os na allwch stopio ar ôl swm bach, efallai y bydd angen i chi sicrhau na allwch ei gyrraedd. Peidiwch â chael losin yn y tŷ ac ymlaciwch dim ond pan fydd y swm yn sefydlog.

[HL]Beth sydd wedi eich synnu fwyaf o ran iechyd / lles / maeth dros y 10 mlynedd diwethaf? Yr 20 mlynedd diwethaf? 30 mlynedd?

[MN] Y sioc yw dysgu am ddi-baid y diwydiant bwyd wrth amddiffyn ei amcanion busnes. Ni fydd cwmnïau soda yn stopio ar ddim i wrthwynebu mesurau iechyd cyhoeddus. Y syndod— {textend} yn un dymunol— {textend} yw dod o hyd i gynifer o bobl, gan gynnwys y First Lady, sydd â diddordeb yn yr un mathau o faterion bwyd ag ydw i.

[HL] Beth yw eich gobaith ar gyfer y dyfodol o ran maeth?

[MN] Mae ansawdd cyflenwad bwyd yr Unol Daleithiau eisoes lawer, llawer gwell nag yr oedd 20 mlynedd yn ôl. Rwy'n rhoi clod i'r mudiad bwyd am ein cyrraedd i'r pwynt hwn. Mae gennym ffordd bell i fynd eto i greu systemau bwyd sy'n hybu iechyd pobl, bywydau gweithwyr fferm a bwyty, a chynaliadwyedd amgylcheddol, ond mae'r niferoedd enfawr o bobl sy'n gweithio ar y materion hyn yn fy nghalonogi.

[HL]Ydych chi'n meddwl y bydd yr Unol Daleithiau bob amser yn sownd yn y “craze / epidemig siwgr” hwn? Os felly, sut allwn ni ddod allan ohono?

[MN] [Dysgu] i werthfawrogi chwaeth a gweadau bwyd eraill. Y ffordd orau y gwn i werthfawrogi blasau a gweadau eraill yw tyfu eich llysiau eich hun neu eu prynu wedi'u dewis yn ffres.

[HL]Beth yn eich barn chi yw eich rôl yn y siwrnai neu'r broses hon?

[MN] Rwy'n ysgrifennu llyfrau ac erthyglau, ac yn siarad llawer am y materion hyn yn gyhoeddus. Ar hyn o bryd rwy'n gweithio ar lyfr ar effeithiau cyllido ymchwil ac ymarfer maeth yn y diwydiant bwyd, dan y teitl “Prynu Gwyddoniaeth Maeth.”

[HL]Siaradwch â ni am eich llyfr, Gwleidyddiaeth Soda. Pam dylen ni ei ddarllen?

[MN] Ysgrifennais Gwleidyddiaeth Soda fel dadansoddiad o'r diwydiant soda ac fel llawlyfr eiriolaeth soda, ond roeddwn i'n golygu bod sodas yn sefyll am yr holl fwydydd afiach sy'n cael eu marchnata'n helaeth. Sodas yw siwgrau a dŵr, a dim byd arall o adfer gwerth maethol. Mae hyn yn eu gwneud yn darged hawdd ar gyfer ymyrraeth iechyd cyhoeddus. Stopiwch yfed diodydd llawn siwgr ac mae'r punnoedd yn arllwys— {textend} mae hyn yn gweithio i lawer o bobl. Isdeitlais y llyfr Cymryd Soda Mawr (ac Ennill) oherwydd bod gwerthiannau Coke a Pepsi ymhell i lawr yn yr Unol Daleithiau, wedi bod yn dirywio am o leiaf pymtheng mlynedd, ac nid ydynt yn dangos unrhyw arwyddion o wella. Mae eiriolaeth iechyd yn gweithio! Darllenwch Gwleidyddiaeth Soda a chael eich ysbrydoli i weithio ar ymgyrchoedd dros drethi soda, cael sodas allan o ysgolion, ac atal cwmnïau rhag marchnata pethau o'r fath i blant.

Am fwy o Marion Nestle neu i edrych ar ei nifer o lyfrau a blogiau, ewch i wefan Food Politics.

Mwy o Newidwyr Iechyd

Gweld popeth "

Allison Schaffer

Addysgwr iechyd yn Athro Academi Addewid Trefol Allison Schaffer ar beryglon dibyniaeth ar siwgr mewn plant a grymuso myfyrwyr i feddwl yn wahanol am fwyd a maeth. Darllen mwy "

Stephen Satterfield

Awdur, actifydd, a sylfaenydd Nopalize Stephen Satterfield, arweinydd yn y “mudiad bwyd go iawn,” ar sut y lluniodd ei wreiddiau deheuol ei genhadaeth goginiol. Darllen mwy "

Ymunwch â'r sgwrs

Cysylltu â'n cymuned Facebook i gael atebion a chefnogaeth dosturiol. Byddwn yn eich helpu i lywio'ch ffordd.

Llinell Iechyd