Pectin: beth ydyw, beth yw ei bwrpas a sut i'w baratoi gartref

Nghynnwys

• Beth yw ei bwrpas
• Bwydydd sy'n llawn pectin
• Sut i wneud pectin gartref
• Ble i brynu
• Sgîl-effeithiau posib

Mae pectin yn fath o ffibr hydawdd sydd i'w gael yn naturiol mewn ffrwythau a llysiau, fel afalau, beets a ffrwythau sitrws. Mae'r math hwn o ffibr yn hydoddi'n hawdd mewn dŵr, gan ffurfio cymysgedd o gysondeb gludiog yn y stumog sydd â sawl budd, fel lleithio'r baw, hwyluso eu dileu, a gwella'r fflora coluddol, gweithredu fel carthydd naturiol.

Mae gan y gel gludiog a ffurfiwyd gan pectinau gysondeb tebyg i jelïau ffrwythau ac, felly, gellir eu defnyddio hefyd fel cynhwysion wrth gynhyrchu cynhyrchion eraill, fel iogwrt, sudd, bara a losin er mwyn gwella'r gwead a'u gwneud byddwch yn fwy hufennog.

Beth yw ei bwrpas

Mae gan Pectin sawl budd iechyd ac, felly, gall fod yn ddefnyddiol ar gyfer sawl sefyllfa, megis:

1. Cynyddwch y gacen fecal a'i hydradu, gan hwyluso tramwy berfeddol a gall fod yn fuddiol i frwydro yn erbyn rhwymedd a dolur rhydd;
2. Cynyddu'r teimlad o syrffed bwyd, wrth iddo arafu gwagio gastrig, lleihau archwaeth a ffafrio colli pwysau;
3. Swyddogaeth felbwyd ar gyfer bacteria buddiol y coluddyn, gan ei fod yn gweithredu fel prebiotig;
4. Lleihau colesterol a thriglyseridau, trwy gynyddu ysgarthiad brasterau yn y stôl, gan fod ei ffibrau'n lleihau ei amsugno yn y coluddyn;
5. Helpwch i reoli glwcos yn y gwaedoherwydd bod ei ffibrau'n lleihau amsugno glwcos ar y lefel berfeddol.

Yn ogystal, gan ei fod yn helpu i wella iechyd berfeddol, mae rhai astudiaethau'n nodi y gallai fod â buddion o frwydro yn erbyn afiechydon llidiol y coluddyn, gan gynnwys canser y colon.

Bwydydd sy'n llawn pectin

Y ffrwythau cyfoethocaf mewn pectin yw afal, oren, mandarin, lemwn, cyrens, mwyar duon ac eirin gwlanog, tra bod y llysiau cyfoethocaf yn foronen, tomato, tatws, betys a phys.

Yn ogystal â'r rhain, mae gan rai cynhyrchion diwydiannol pectin yn eu cyfansoddiad i wella eu gwead, fel iogwrt, jelïau, cacennau ffrwythau a phasteiod, pasta, candies a melysion siwgrog, iogwrt, candies a sawsiau tomato.

Sut i wneud pectin gartref

Gellir defnyddio pectin cartref i gynhyrchu mwy o jelïau ffrwythau hufennog, a'r ffordd hawsaf yw cynhyrchu pectin o afalau, fel y dangosir isod:

Rhowch 10 afal gwyrdd cyfan ac wedi'u golchi, gyda chroen a hadau, a'u rhoi mewn coginio mewn 1.25 litr o ddŵr. Ar ôl coginio, dylid gosod yr afalau a'r hylif ar ridyll wedi'i orchuddio â rhwyllen, fel y gall yr afalau wedi'u coginio basio trwy'r rhwyllen yn araf. Rhaid gwneud y hidlo hwn trwy gydol y nos.

Drannoeth, yr hylif gelatinous sydd wedi pasio trwy'r gogr yw'r pectin afal, y gellir ei rewi i'w ddefnyddio yn y dyfodol. mewn dognau. Dylai'r gyfran a ddefnyddir fod yn 150 mL o bectin ar gyfer pob dau gilogram o ffrwythau.

Ble i brynu

Gellir gweld pectinau ar ffurf hylif neu bowdr mewn siopau maeth a fferyllfeydd, a gellir eu defnyddio ar gyfer ryseitiau fel cacennau, cwcis, iogwrt cartref a jamiau.

Sgîl-effeithiau posib

Mae bwyta pectin yn eithaf diogel, fodd bynnag, wrth ei yfed yn ormodol, gall arwain at fwy o gynhyrchu nwy a chwyddo mewn rhai pobl.