Dyma beth sydd wir angen i chi ei wybod am y duedd byrgyr cig ffug, yn ôl dietegwyr

Nghynnwys

• Y duedd cig ffug ddiweddaraf
• Pam Mae Cig Ffaux Yn Tueddu Nawr
• Y Cigoedd Gorau Fel Cig Ar Y Farchnad
• A yw Cig Ffaux yn Iachach na Chig Go Iawn?
• Y Gwaelod Llinell Ar Byrgyrs Planhigion a Mwy
• Adolygiad ar gyfer

Mae ffug gig yn dod a dweud y gwir poblogaidd. Yn hwyr y llynedd, rhagwelodd y Farchnad Bwydydd Cyfan hyn fel un o dueddiadau bwyd mwyaf 2019, ac roeddent yn y fan a'r lle: Neidiodd gwerthiannau amgen cig o 268 y cant o ganol 2018 i ganol 2019, yn ôl adroddiad gan y grŵp diwydiant bwytai Dining Alliance. (Cymharwch hyn â chynnydd o 22 y cant y flwyddyn flaenorol.)

Felly pam mae pobl yn gwario cymaint o arian ar y imposters cig hyn? A beth maen nhw wedi'i wneud mewn gwirionedd, os nad cig eidion, cyw iâr, pysgod neu borc? Yma, edrychwch yn agosach ar yr hyn sydd ar y labeli maeth hyn a chlywed beth sydd gan ddeietegwyr cofrestredig i'w ddweud.

Y duedd cig ffug ddiweddaraf

"Mae cigoedd 'di-gig' wedi bod ar y farchnad ers cryn amser," meddai Rania Batayneh, M.P.H., perchennog Essential Nutrition For You ac awdurYr Un Diet Un Un: Y Fformiwla Syml 1: 1: 1 ar gyfer Colli Pwysau Cyflym a Chynnal. "Mae'r gwahaniaeth yn ystod y flwyddyn neu ddwy ddiwethaf yn golygu mwy o wthio am gynnyrch protein uwch yn ogystal â galw cynyddol y defnyddiwr am rywbeth sy'n blasu ac sydd â gwead sydd cystal â'r peth go iawn." (Cysylltiedig: Y 10 Cynnyrch Cig Ffaux Gorau)

Ni ellid camgymryd cigoedd ffug y gorffennol (meddyliwch: briwsion llysiau byrlymus y 90au) am gig eidion daear mewn chwaeth neu wead, meddai Lauren Harris-Pincus, M.S., R.D.N., sylfaenydd NutritionStarringYOU.com ac awdurY Clwb Brecwast wedi'i Becynnu â Phrotein. Ond mae'r cnwd cyfredol o ddewisiadau amgen tebyg i gig yn cynnwys cynhwysion sy'n dynwared edrychiad "prin" a gorfoledd cig eidion. Mae hyd yn oed cyw iâr ffug a physgod ffug ffug nawr hefyd.

Gallai hyn fod oherwydd bod gweithgynhyrchwyr yn defnyddio mwy o "amrywiaeth o ffynonellau protein llysieuol yn lle dim ond cynhyrchion soi a ffa, fel a oedd yn boblogaidd yn y gorffennol," meddai Jenna A. Werner, R.D., crëwr Happy Slim Healthy. "Mae brandiau'n defnyddio pys a reis ar gyfer protein, ynghyd â darnau ffrwythau a llysiau wedi'u hychwanegu ar gyfer lliw."

Pam Mae Cig Ffaux Yn Tueddu Nawr

Efallai y bydd y cynnydd ym mhoblogrwydd y diet ystwythol - aka ffordd o fyw hyblyg, lled-llysieuol - yn gysylltiedig â mwy o ddiddordeb mewn cynhyrchion heb gig tebyg i gig. Gyrrwr posib arall yw cyfres o astudiaethau diweddar sydd wedi cysylltu cynhyrchu cig ag effeithiau amgylcheddol sy'n chwalu'r ddaear. Mewn gwirionedd, gallai patrymau bwyta mwy cynaliadwy, gan gyfeiliorni mwy tuag at feganiaeth a llysieuaeth, leihau allyriadau nwyon tŷ gwydr tua 70 y cant a defnyddio dŵr 50 y cant, yn ôl adroddiad yn y cyfnodolynPLOS Un.

I roi effaith H2O cig mewn persbectif, mae cawod arferol America yn defnyddio tua 17 galwyn o ddŵr. Yn ôl Arolwg Daearegol yr Unol Daleithiau, mae’n cymryd…

• 5 galwyn o ddŵr i gynhyrchu pwys o datws

• 10 galwyn o ddŵr i gynhyrchu pwys o gyw iâr

• 150 galwyn o ddŵr i gynhyrchu'r cig eidion ar gyfer hamburger pedair owns (chwarter pwys)

Ac mae'r Byrgyr Amhosib, er enghraifft, yn ymfalchïo yn y ffaith ei fod yn defnyddio 87 y cant yn llai o ddŵr nag eidion.

"Fy marn i yn unig yw hyn, ond nid wyf yn credu bod y cynhyrchion hyn yn cael eu gwneud ar gyfer feganiaid," meddai Werner. "Rwyf wedi siarad â chryn dipyn o feganiaid na fyddant yn bersonol yn mynd yn agos at rywbeth fel y Byrgyr Amhosib oherwydd ei fod yn debyg i edrychiad a blas cig anifeiliaid go iawn yn ormodol. Rwy'n credu bod y rhain wedi'u cynllunio ar gyfer flexitarians, llysieuwyr neu unrhyw un sy'n ceisio rhoi cynnig ar rywbeth newydd. neu ychwanegu mwy o fwydydd wedi'u seilio ar blanhigion yn eu diet - sy'n ymddangos yn llawer o bobl y dyddiau hyn. " (Mwy: Beth yw'r Gwahaniaeth rhwng Diet yn Seiliedig ar Blanhigion a Deiet Fegan?)

Y Cigoedd Gorau Fel Cig Ar Y Farchnad

Profwyd Beyond Fried Chicken KFC yn Atlanta ddiwedd Awst 2019 a'i werthu allan mewn dim ond pum awr. Felly mae'n amlwg bod y galw'n gryf. Sawl cadwyn bwyty mawr arall, gan gynnwys Cheesecake Factory, McDonald's Canada (a lansiodd frechdan PLT yn unig, neu blanhigyn, letys, a byrgyr tomato a wnaed gyda Beyond Meat), Burger King, White Castle, Qdoba, TGIFridays, Applebee's, a Qdoba i gyd cynnig "cigoedd."

Mae llawer mwy yn profi neu'n ystyried ychwanegu opsiwn cig ffug at eu bwydlenni, a dim ond Arby's sydd wedi rhyddhau sylw swyddogol yn erbyn popeth heb gig gan fod eu harwyddair yn addo bod ganddyn nhw "y cigoedd." (Edrychwch ar ymgais un awdur i ddod o hyd i'r byrgyr llysiau a'r dewisiadau amgen cig y gall arian eu prynu.)

Y tu hwnt i'r hyn y gallwch ei brynu eisoes wedi'i goginio, gellir dod o hyd i'r opsiynau canlynol (gyda mwy yn cael eu hychwanegu yn ôl pob golwg erbyn y dydd) - neu byddant ar gael yn fuan - mewn manwerthwyr ledled y wlad.

• Byrgyr Amhosib o Fwydydd Amhosib. Daw prif brotein Impossible o ddwysfwyd protein soi, soi, yn benodol, sef blawd soi gyda'r ffibr hydawdd yn cael ei dynnu allan am fwy o brotein yr owns. Mae olew cnau coco yn pwmpio'r cynnwys braster, a dyna pam ei fod mor suddiog. Leghemoglobin soi (aka heme) yw'r cynhwysyn allweddol sy'n ei gwneud yn amhosibl "prin" ac yn debyg i gig mewn lliw a gwead.
• Y tu hwnt i fyrgyr, briwsion cig eidion a selsig i gyd gan Beyond Meat. Mae protein pys yn ynysig, olew canola, ac olew cnau coco yn ymuno ar gyfer cynnyrch tebyg i gig eidion sy'n cael ei gysondeb "gwaedlyd" o echdynnu betys.
• Byrgyr anhygoel wedi'i wneud gan Sweet Earth Foods. Protein pys gweadog, olew cnau coco, a glwten gwenith yw mwyafrif pob patty, tra bod dwysfwyd ffrwythau a sudd llysiau yn rhoi lliw cig eidion.
• Tendrau Chick'n Poeth Nashville, Byrgyr Heb Gig Eidion, Peli Cig Heb Gig, a Chacennau Crabless i gyd gan gardein. Mae'r rhan fwyaf o'r "cigoedd" dim cig hyn wedi'u hadeiladu o amgylch sylfaen o flawd gwenith wedi'i gyfoethogi, olew canola, dwysfwyd protein pys, a glwten gwenith hanfodol. (Nodyn ar gyfer unrhyw un sydd â chlefyd Coeliag: Mae'r blawd hwn i bob pwrpas yn glwten ac nesaf at ddim startsh, felly cadwch yn glir.)
• Byrgyr Seiliedig ar Blanhigion, Cŵn Clyfar, Selsig Seiliedig ar Blanhigion, a Thafelli Deli o Bywyd Gwyllt. Protein pys, wedi'i dynnu o bys melyn, ynghyd ag olew canola, startsh corn wedi'i addasu, a seren seliwlos wedi'i haddasu mewn cigoedd di-gig oes Lightlife.
• Loma Linda Taco Llenwi o Atlantic Natural Foods. Gyda gwead a blas yn hynod debyg i gig taco cig eidion daear, protein soi gweadog, olew ffa soia, a dyfyniad burum (sy'n ychwanegu blas sawrus) yw'r cynhwysion allweddol yn y cynnyrch hwn a ysbrydolwyd gan Fecsico.

Ond rydyn ni'n gwybod beth rydych chi'n pendroni: Beth yw'r gwahaniaeth rhwng y Byrgyr Amhosib a'r Byrgyr Cig Tu Hwnt? Wedi'r cyfan, mae'r ddau hyn yn manteisio ar gyfran y llew o bartneriaethau bwytai a sylfaen cwsmeriaid.

Dywed Harris-Pincus ei bod wedi rhoi cynnig ar y ddau.

"Mae'r ddau yn amnewidion cig trawiadol mewn lliw a gwead," meddai. "Fe wnes i archebu byrgyr Beyond Meat mewn bwyty cadwyn poblogaidd ac roedd yn eithaf blasus. Fodd bynnag, rydw i'n eu cael braidd yn seimllyd. Mae'r amnewidion hyn yn cynnwys mwy o fraster nag yr hoffwn i, ond fe wnes i eu gweld yn imposters cig trawiadol, " hi'n dweud. (Cysylltiedig: Byrgyrs Protein Uchel Sy'n Heb Gig Eidion)

Yn ddiweddar, griliodd Batayneh un o'r Byrgyrs Awesome newydd sbon, ei orchuddio â hwmws, a'i lapio â bynsen. Y rheithfarn? "Mae'n ymwneud â gwead, cynhwysion a blas," meddai."Mae ganddo ddarnau llysiau a ffrwythau, sy'n darparu lliw bywiog sy'n trawsnewid wrth goginio. Hefyd, rwy'n credu bod yr Awesome Burger yn blasu'n 'lân' a dyna sy'n bwysig i mi. Roedd y [6 gram o] ffibr hefyd yn wirioneddol apelio. Os yw yn seiliedig ar blanhigion, yna dylai fod â ffibr, iawn? "

A yw Cig Ffaux yn Iachach na Chig Go Iawn?

Er enghraifft, nid yw cymharu maeth Byrgyr Amhosib â byrgyr cig eidion mor ddu a gwyn â hynny, meddai Werner. Mae gormod o ffactorau i'w hystyried a gwahanol ffyrdd i'w cymharu, megis hyd y rhestr gynhwysion, faint o sodiwm neu'r protein, a'r broses weithgynhyrchu. Un peth sy'n sefyll allan, serch hynny: Mae pob un o'r cigoedd ffug hyn yn cynnwys sero colesterol gan mai dim ond mewn cynhyrchion cig y mae hynny'n bodoli. Os a phryd y dewiswch fwyta cig go iawn, mae Harris-Pincus yn argymell eich bod yn "meddwl am gig fel acen i'r pryd yn lle seren y plât" i gael gwell cydbwysedd o macros a mwy o fitaminau. (Rhowch gynnig ar y syniadau cinio llysieuol protein uchel hyn y gallwch chi eu rhoi ar waith yn hawdd.)

"Yn union o safbwynt calorïau a braster, mae'r rhan fwyaf o'r dewisiadau byrger yn cymharu'n debyg â thoriad braster uwch o gig, fel cig eidion daear 80/20," meddai Harris-Pincus. Fodd bynnag, mae hi'n bersonol yn argymell bod y rhan fwyaf o'i chleientiaid yn coginio gyda chigoedd main, sy'n cynnwys llai o galorïau a braster. "Fodd bynnag, gellir newid dognau, ac mae lle bob amser i brotein calorig uwch mewn rhai prydau bwyd hefyd," ychwanega.

Yr ystadegau hyn y mae angen ichi edrych yn agosach arnynt wrth ystyried eich diet cyffredinol a sut y gallai'r byrgyrs ffug hyn ffitio ynddo. Pan nad ydych chi'n siŵr, peidiwch byth â hopian ar duedd "bwyd iach" oherwydd, wel, mae'n tueddu, meddai Harris-Pincus.

"Weithiau mae pobl yn credu bod di-gig yn golygu calorïau is, ac nid yw hynny'n wir yma," meddai. "Ni fydd dewis y byrgyrs cig ffug hyn yn helpu gyda cholli pwysau o gymharu â byrgyrs cig eidion heb lawer o fraster traddodiadol. Yn onest, byddai'n well gennyf i rywun ddewis byrgyr cig eidion daear heb lawer o fraster sy'n cael ei fwydo gan laswellt sy'n uwch mewn brasterau omega-3 na byrgyr heb gig olew cnau coco sy'n llawn olew. mae hynny'n cynnwys llawer o fraster dirlawn. At ei gilydd, dylai ein diet fod yn blanhigyn ymlaen gyda llawer mwy o ffrwythau a llysiau, grawn cyflawn, cnau, ffa a hadau a dognau llai o gynhyrchion anifeiliaid. " (Cysylltiedig: Popeth y mae angen i chi ei wybod am Omega-3s ac Omega-6s)

Ac mae angen i'r rhai sydd â chyfyngiadau dietegol, fel anoddefiad i lactos neu glefyd Coeliag, fod yn ofalus a darllen y labeli cynhwysion. Mae rhai o'r cigoedd ffug hyn yn cynnwys glwten gwenith.

"Mae pawb yn wahanol ac mae anghenion pawb yn wahanol, ond cofiwch: Mae lle yn eich diet i roi cynnig ar bethau fel hyn - yn enwedig os oes gennych ddiddordeb mewn integreiddio mwy o opsiynau yn seiliedig ar blanhigion," meddai Werner. "Mae newid eich ffynonellau protein mor dda i chi ac mae'n helpu i atal diflastod. Hefyd, os ydych chi'n bwyta llawer o gig coch ar hyn o bryd ac â diddordeb mewn torri nôl, gallai hyn fod yn ffordd dda o ddechrau." (Cysylltiedig: 10 Bwyd sy'n Seiliedig ar Blanhigion Protein Uchel sy'n Hawdd eu Cronni)

Y Gwaelod Llinell Ar Byrgyrs Planhigion a Mwy

Er nad yw'r cigoedd ffug hyn tebyg i gig o reidrwydd yn well i'ch corff na'u cymheiriaid sy'n seiliedig ar anifeiliaid, maent yn cael llai o effaith ar yr amgylchedd. Hefyd, maent yn caniatáu i ffynonellau protein amgen daro'ch cwota am y dydd. (Bron Brawf Cymru: Dyma sut mae bwyta'r swm cywir o brotein bob dydd.) Mae dewis ffug-gig bob hyn a hyn yn "ffordd hawdd i fwytawyr cig leihau eu cymeriant o gynhyrchion anifeiliaid, ond eto i gyd sgorio blas a gwead tebyg o'r peth go iawn, "meddai Harris-Pincus. Mae hynny'n swnio fel ennill-ennill blasus.

Adolygiad ar gyfer