Raisins vs Sultanas vs Cyrens: Beth yw'r Gwahaniaeth?

Nghynnwys

• Maent yn Wahanol fathau o rawnwin sych
• Raisins
• Sultanas
• Cyrens
• Mae eu Proffiliau Maetholion yn debyg
• Gallant gynnig yr un buddion iechyd
• Mae ganddyn nhw Ddefnydd Tebyg yn y Gegin
• Pa fath ddylech chi ei ddewis?
• Y Llinell Waelod

Mae rhesins, syltanas a chyrens i gyd yn fathau poblogaidd o ffrwythau sych.

Yn fwy penodol, maent yn wahanol fathau o rawnwin sych.

Yn llawn dop o fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion hanfodol, maen nhw'n cael eu defnyddio mewn gwahanol fwydydd ledled y byd mewn prydau melys a sawrus.

Er gwaethaf eu poblogrwydd, mae yna lawer o ddryswch o hyd ynglŷn â'r danteithion blasus hyn.

Mae'r erthygl hon yn esbonio'r gwahaniaeth rhwng rhesins, syltanas a chyrens.

Maent yn Wahanol fathau o rawnwin sych

Yn syml, mae rhesins, syltanas a chyrens i gyd yn wahanol fathau o rawnwin sych.

Fodd bynnag, gall deall y gwahaniaethau rhwng y tri fod yn ddryslyd, yn enwedig o ran rhesins a sultanas gan fod eu diffiniadau'n amrywio mewn gwahanol rannau o'r byd.

Yn yr UD, mae'r term “raisin” yn cael ei gymhwyso i resins a sultanas. I wahaniaethu rhwng y ddau, cyfeirir at sultanas fel rhesins “euraidd”.

Yn rhyngwladol, mae'n stori wahanol. Yn y mwyafrif o wledydd, gan gynnwys y DU, mae rhesins a sultanas yn cael eu gwahaniaethu yn ôl y math o rawnwin a'r dull prosesu a ddefnyddir.

Er mwyn osgoi dryswch, bydd yr erthygl hon yn cyfeirio at resins a sultanas yn ôl y diffiniadau rhyngwladol.

Raisins

Mae rhesins yn fath o rawnwin sydd wedi'i sychu ers tua thair wythnos. Mae grawnwin yn tywyllu wrth iddynt sychu, sy'n rhoi eu lliw brown tywyll i resins.

Defnyddir ystod o amrywiaethau grawnwin i wneud rhesins. Mae maint, blas a lliw yn dibynnu ar y math o rawnwin a ddefnyddir.

Yn yr UD, mae rhesins yn cael eu gwneud yn nodweddiadol o amrywiaeth Thompson Seedless.

Fodd bynnag, yn Awstralia, mae rhesins yn cael eu gwneud yn gyfan gwbl o fathau grawnwin mwy gan gynnwys Muscat, Lexia a Waltham Cross, ac maent yn aml yn fwy na sultanas am y rheswm hwn.

Mae rhesins yn dywyll o ran lliw, mae ganddyn nhw wead meddal, blas melys ac maen nhw'n nodweddiadol yn fwy na syltanas a chyrens.

Sultanas

Gwneir swltanas o rawnwin gwyrdd heb hadau, yn enwedig yr amrywiaeth Thompson Seedless.

Yn wahanol i resins, mae syltanas fel arfer wedi'u gorchuddio mewn toddiant olew cyn sychu i gyflymu'r broses. Am y rheswm hwn, maent yn aml yn ysgafnach eu lliw na rhesins a chyrens.

Yn Awstralia, mae rhai sultanas yn cael eu gwneud heb yr hydoddiant sychu. Mae'r grawnwin hyn yn cymryd mwy o amser i sychu - hyd at dair wythnos - ac maent mewn lliw brown tywyll. Cyfeirir atynt yn aml fel sultanas “naturiol”.

Yn yr Unol Daleithiau, cyfeirir at sultanas fel “rhesins euraidd” neu “rhesins sultana.” Mae'r grawnwin hyn yn cael eu trin â chadwolyn o'r enw sylffwr deuocsid i gadw lliw ysgafnach y grawnwin.

Mae swltanas yn nodweddiadol yn llai na rhesins ac yn fwy melys, yn iau ac yn ysgafnach eu lliw na rhesins a chyrens.

Cyrens

Mae cyrens, a elwir hefyd yn “gyrens Zante,” yn rawnwin bach, sych.

Er gwaethaf eu henw, mae cyrens yn cael eu gwneud mewn gwirionedd trwy sychu amrywiaeth o rawnwin bach heb hadau o'r enw “Corinth Du” a “Carina.”

Mae cyrens yn cael eu sychu am hyd at dair wythnos.

Oherwydd eu maint bach, mae ganddyn nhw flas melys, tangy a dwys ac maen nhw'n ychwanegu gwead a melyster at seigiau melys a sawrus.

Mae rhesins, syltanas a chyrens yn bob math o rawnwin sych. Mae rhesins a sultanas yn feddal, yn felys ac yn llawn sudd, tra bod gan gyrens flas dwys, melys a theg. Yn nodweddiadol, rhesins yw'r mwyaf o'r tri.

Mae eu Proffiliau Maetholion yn debyg

Mae rhesins, syltanas a chyrens yn faethlon iawn.

Mae hyn oherwydd y broses sychu, sy'n lleihau'r cynnwys dŵr o 80% i 15% (1, 2).

Mae'r grawnwin yn crebachu yn ystod y broses hon, gan adael ffrwyth sych bach o faetholion. Mewn gwirionedd, yn ôl pwysau, mae grawnwin sych yn cynnwys hyd at bedair gwaith ffibr, fitaminau a mwynau grawnwin ffres (1, 2).

Mae'r siart isod yn cymharu'r gwahaniaethau maethol rhwng 1 owns (28 gram) o resins, syltanas a chyrens (2, 3, 4, 5).

Fel y gallwch weld, mae'r amrywiadau rhwng y tri yn fach. Mae pob un yn cynnwys llawer o siwgr naturiol, sy'n cynnwys tua 60-75% o siwgr.

Maent hefyd yn llawn ffibr a photasiwm ac yn ffynhonnell wych o gyfansoddion planhigion gan gynnwys gwrthocsidyddion pwerus ().

Ar yr anfantais, mae'r cynnwys fitamin C a fitamin K yn cael ei leihau'n sylweddol o'r mathau ffres pan fydd y grawnwin yn cael eu sychu.

Mae gan rhesins, syltanas a chyrens broffil maetholion tebyg, gan fod pob un yn cynnwys llawer o ffibr, potasiwm a gwrthocsidyddion. Ar yr anfantais, maent yn cynnwys llawer o siwgr ac mae ganddynt gynnwys fitamin C a K is na grawnwin ffres.

Gallant gynnig yr un buddion iechyd

Mae rhesins, syltanas a chyrens o fudd i'ch iechyd mewn sawl ffordd.

Mae'r tri yn ffynhonnell wych o wrthocsidyddion, gan gynnwys polyphenolau ().

Mae gwrthocsidyddion yn helpu i amddiffyn celloedd rhag y difrod niweidiol y gellir ei achosi gan radicalau rhydd a straen ocsideiddiol, sy'n cyfrannu at lid a llawer o afiechydon, gan gynnwys canser (,).

Yn fwy na hynny, mae rhesins, syltanas a chyrens yn llawn ffibr. Dim ond un owns (28 gram) sy'n cynnwys rhwng 1–2 gram o ffibr, sef 4–8% o'ch gofynion dyddiol.

Mae astudiaethau'n awgrymu y gallai diet sy'n cynnwys llawer o ffrwythau a llysiau sy'n llawn ffibr helpu i leihau'r risg o bwysedd gwaed uchel, clefyd y galon a diabetes (,,).

Mae astudiaethau hefyd yn dangos y gall bwyta rhesins (,,,):

• Pwysedd gwaed is
• Gwella rheolaeth siwgr gwaed
• Cynyddu teimladau o lawnder

Er nad yw buddion iechyd sultanas a chyrens wedi cael eu hastudio'n benodol, mae'n debygol eu bod yn arwain at effeithiau iechyd tebyg oherwydd eu proffiliau maetholion tebyg.

Yn olaf, er bod rhesins, syltanas yn gyrens gall fod yn ddewis iach, mae'n bwysig cofio bod ffrwythau sych yn cynnwys llawer o siwgr a chalorïau ac y gall fod yn hawdd eu gorfwyta.

Am y rheswm hwn, dim ond mewn symiau bach y dylid bwyta ffrwythau sych, yn ddelfrydol ynghyd â bwydydd maethlon eraill fel cnau, hadau neu iogwrt.

Gall rhesins, syltanas a chyrens wella eich iechyd treulio a lefelau siwgr yn y gwaed, lleihau llid a gostwng eich pwysedd gwaed. Ar yr anfantais, maent hefyd yn cynnwys llawer o siwgr a chalorïau a dylid eu bwyta yn gymedrol.

Mae ganddyn nhw Ddefnydd Tebyg yn y Gegin

Mae rhesins, syltanas a chyrens i gyd yn hynod amlbwrpas a gellir eu bwyta ar eu pennau eu hunain, fel byrbryd neu eu hychwanegu at seigiau reis, stiwiau, saladau, blawd ceirch a nwyddau wedi'u pobi.

Er gwaethaf eu gwahaniaethau bach o ran maint a blas, gellir defnyddio pob un mewn llawer o'r un ryseitiau a gellir eu disodli'n hawdd i'w gilydd.

Dyma rai syniadau ar sut i'w hymgorffori yn eich diet:

• Ychwanegwch at blatiau caws: Mae grawnwin sych yn ychwanegu gourmet at blatiau caws. Fel y mwyaf o'r tri, mae rhesins yn gweithio orau ac yn paru'n braf gyda brie hufennog, cnau a chraceri.
• Bwyta fel byrbryd bore neu brynhawn: Gallwch eu bwyta'n blaen neu ychwanegu at iogwrt neu gnau i gael byrbryd mwy sylweddol. Fel arall, ceisiwch wneud eich cymysgedd llwybr eich hun.
• Ychwanegwch at flawd ceirch: Mae taenelliad bach o resins, syltanas a chyrens yn ychwanegu melyster naturiol i'ch uwd.
• Ychwanegu at nwyddau wedi'u pobi: Mae ychwanegu ffrwythau sych at myffins, bariau granola a chwcis yn ffordd wych o felysu nwyddau wedi'u pobi. Mae rhesins a syltanas yn arbennig o dda ar gyfer amsugno blasau eraill a gwneud y cynnyrch gorffenedig hyd yn oed yn fwy blasus.
• Ychwanegwch at saladau: Mae cyrens, yn benodol, yn ardderchog ar gyfer ychwanegu melyster a gwead at saladau. Maent yn paru'n dda gyda llysiau gwyrdd chwerw a chnau crensiog.
• Ychwanegwch at seigiau sawrus: Ceisiwch ychwanegu unrhyw un o'r tri at seigiau sawrus fel cyri, peli cig, siytni, pilaf reis a couscous. Mae cyrens yn aml yn gweithio orau oherwydd eu maint bach.

Storiwch resins, syltanas a chyrens mewn lle oer, sych a thywyll fel yn y pantri. Rhowch nhw mewn bag wedi'i selio neu eu storio mewn jar wydr.

Mae rhesins, syltanas a chyrens yn fwydydd hynod amlbwrpas. Gellir eu bwyta'n blaen neu eu hychwanegu at seigiau melys a sawrus yn amrywio o myffins a chacennau i gyri, saladau a phlatiau caws.

Pa fath ddylech chi ei ddewis?

Mae rhesins, syltanas a chyrens i gyd yn faethlon iawn ac yn amnewidion da i'w gilydd.

Ar ddiwedd y dydd, mae'n well dewis fesul achos yn dibynnu ar y rysáit neu'r ddysgl a'ch dewisiadau blas.

Mae hefyd yn bwysig cofio bod rhai gweithgynhyrchwyr yn ychwanegu cadwolyn o'r enw sylffwr deuocsid i gadw lliw'r grawnwin ffres. Fe'i defnyddir yn bennaf ar gyfer sultanas neu “rhesins euraidd.”

Mae rhai unigolion yn sensitif i sylffwr deuocsid ac yn profi symptomau fel crampiau stumog, brechau ar y croen ac ymosodiadau asthma ar ôl ei fwyta (,).

Os ydych chi'n sensitif i sylffwr deuocsid, cadwch lygad am y cadwolyn hwn ar y label.

Mae rhesins, syltanas a chyrens i gyd yn faethlon iawn a gellir eu defnyddio yn lle ei gilydd mewn nifer o ryseitiau. Chwiliwch am sylffwr deuocsid ar y label os ydych chi'n sensitif i'r cadwolyn hwn.

Y Llinell Waelod

Mae rhesins, syltanas a chyrens yn wahanol fathau o rawnwin sych sy'n llawn ffibr, potasiwm a gwrthocsidyddion.

Gwneir rhesins o ystod o amrywiaethau grawnwin. Maent yn cael eu sychu'n naturiol ac fel arfer y mwyaf o'r tri.

Gwneir swltanas o rawnwin gwyrdd heb hadau. Maent yn aml yn cael eu trochi mewn toddiant cyn sychu, sy'n cyflymu'r broses. Yn aml, nhw yw'r lliw ieuengaf a ysgafnaf eu lliw.

Gwneir cyrens o fathau grawnwin bach. Maent wedi'u sychu'n naturiol a nhw yw'r lleiaf a'r tywyllaf o'r tri.

Ar ddiwedd y dydd, mae pob un yn ddewisiadau da a allai fod o fudd i'ch iechyd hyd yn oed. Mae pa un a ddewiswch yn syml yn dibynnu ar y rysáit dan sylw a'ch dewis chwaeth.