Allwch Chi Fwyta Prin Porc yn Prin? Y cyfan sydd angen i chi ei wybod

Nghynnwys

• Ydy bwyta porc prin yn ddiogel?
• Symptomau bwyta porc halogedig
• Poblogaethau risg uchel
• Newidiadau mewn arferion
• Awgrymiadau cyffredinol i'ch cadw'n ddiogel
• Y llinell waelod

Er bod prydau porc amrwd yn bodoli mewn rhai diwylliannau, mae bwyta porc amrwd neu dan-goginio yn fusnes peryglus a all esgor ar sgîl-effeithiau difrifol ac annymunol.

Gellir mwynhau rhai bwydydd, fel rhai pysgod a bwyd môr, yn amrwd wrth eu paratoi'n ddiogel - er nad yw porc yn bendant yn un o'r bwydydd hyn.

Mae'r erthygl hon yn archwilio risgiau a sgil effeithiau bwyta porc amrwd neu heb ei goginio'n ddigonol, ac yn darparu rhai awgrymiadau i'ch cadw'n iach.

Ydy bwyta porc prin yn ddiogel?

Yn wahanol i stêc, y gellir ei fwyta heb fod yn hollol frown ar y tu mewn, ni ddylid bwyta porc sy'n waedlyd (neu'n brin) ar y tu mewn.

Mae hyn oherwydd bod cig porc, sy'n dod o foch, yn dueddol o gael rhai bacteria a pharasitiaid sy'n cael eu lladd yn y broses goginio.

Felly, pan nad yw porc yn cael ei goginio drwodd i'w dymheredd cywir, mae risg y bydd y bacteria a'r parasitiaid hynny yn goroesi ac yn cael eu bwyta. Gall hyn eich gwneud yn sâl iawn.

Un paraseit a geir mewn porc yw Trichinella spiralis, llyngyr crwn sy'n achosi haint o'r enw trichinosis, a elwir hefyd yn trichinellosis. Gall anifeiliaid eraill, fel bleiddiaid, baeddod, eirth, a cheffylau bach, hefyd fod yn gludwyr y llyngyr crwn hwn (,).

Yn fwy na hynny, mae bwyta porc prin neu amrwd hefyd yn eich rhoi mewn perygl o gael rhai llyngyr tap, Taenia solium neu Taenia asiatica, mynd i mewn i'ch llwybr treulio ac atgynhyrchu. Mae'r rhain yn arwain at heintiau, fel taeniasis neu systigercosis (,).

Felly, nid yw bwyta porc prin neu heb ei goginio'n cael ei ystyried yn ddiogel.

Er mwyn lleihau'r risg o ddatblygu'r heintiau hyn, dylech bob amser goginio'ch porc i'r tymheredd priodol.

Gall bwyta porc amrwd neu dan-goginio eich gwneud yn sâl iawn a'ch rhoi mewn perygl am barasitiaid fel pryf genwair neu bryfed genwair. Yn nodweddiadol, caiff y rhain eu lladd yn y broses goginio - a dyna pam ei bod yn hanfodol coginio'ch porc yn drylwyr.

Symptomau bwyta porc halogedig

Gall symptomau trichinosis ddod i'r amlwg cyn pen 1 i 2 ddiwrnod ar ôl bwyta'r porc halogedig, heb ei goginio'n ddigonol - ond efallai na fyddant yn dangos am hyd at wythnos ar ôl ei amlyncu ().

Unwaith y bydd y larfa yn mynd i mewn i'ch system dreulio ac yn dechrau atgenhedlu ar ddiwrnodau 5 i 7, efallai y byddwch chi'n profi cynhyrfu gastroberfeddol, gyda symptomau fel cyfog, chwydu, dolur rhydd, blinder, a chrampiau abdomenol ().

Yna, wythnos i sawl wythnos ar ôl ei amlyncu, mae'r larfa'n dechrau tyllu eu hunain i mewn i waliau cyhyrau a berfeddol.

Yn y cam hwn, mae symptomau fel twymyn uchel, poen yn y cyhyrau, sensitifrwydd ysgafn, heintiau llygaid, chwydd yn yr wyneb, brechau, cur pen, ac oerfel yn gyffredin ().

Weithiau gall trichinosis arwain at gymhlethdodau mwy difrifol, gan effeithio ar y galon neu'r ymennydd. Er bod y cymhlethdodau hyn yn brin, gallant fod yn angheuol. Gyda thriniaeth feddygol ddigonol, bydd y mwyafrif yn gwella ar ôl trichinosis mewn tua 8 wythnos ().

Ar y llaw arall, mae heintiau sy'n gysylltiedig â phryfed genwair fel taeniasis neu systigercosis ychydig yn anoddach i'w diagnosio gan nad yw llyngyr tap yn achosi symptomau ar unwaith ac yn aml yn mynd heb eu cydnabod.

Gellir canfod pryfed genwair tua 2 i 3 mis ar ôl llyncu cig halogedig trwy gyfres o samplau carthion.

Os yw symptomau taeniasis yn datblygu, maent fel arfer yn cynnwys:

• colli pwysau heb esboniad
• problemau treulio
• poen
• llid o amgylch yr ardal rhefrol
• rhwystr y coluddyn

Fodd bynnag, os ydych chi'n profi trawiadau yn sydyn, dyma un o symptomau cystigercosis. Mae hyn yn golygu bod y llyngyr tap wedi teithio i rannau eraill o'r corff fel yr ymennydd, y llygad neu'r galon ().

Os ydych chi'n profi unrhyw un o'r symptomau hyn, ceisiwch sylw meddygol prydlon.

Poblogaethau risg uchel

Dylai'r rhai sydd â system imiwnedd dan fygythiad fod yn arbennig o wyliadwrus ynghylch dilyn canllawiau diogelwch bwyd a choginio porc i dymheredd priodol.

Mae hyn yn cynnwys y rhai sy'n feichiog, sy'n cael therapi canser, neu ar rai meddyginiaethau sy'n atal y system imiwnedd.

Yn ogystal, dylai pobl sy'n byw gyda HIV, AIDS, diabetes, neu'r rhai sydd wedi derbyn trawsblaniad organ fod yn arbennig o ofalus ynghylch o ble mae eu bwyd yn dod a'i fod wedi'i baratoi'n iawn.

Gall symptomau trichinosis gynnwys cyfog, crampiau yn yr abdomen, ac, yn ddiweddarach, poenau cyhyrau, chwyddo yn yr wyneb, a thwymynau uchel. Efallai na fydd pryfed genwair yn achosi symptomau ond gallant ddal i wneud yn sâl a hyd yn oed achosi trawiadau sydyn.

Newidiadau mewn arferion

Oherwydd gwell arferion amaethyddol yn yr Unol Daleithiau, Canada, ac Ewrop yn ystod y degawdau diwethaf, mae datblygu trichinosis wedi dod yn brin (,).

Mewn gwirionedd, o 2011-2015, adroddwyd ar gyfartaledd am 16 achos o drichinosis i'r Canolfannau Rheoli ac Atal Clefydau (CDC) yn yr Unol Daleithiau bob blwyddyn (,).

Mae amcangyfrifon trichinosis ledled y byd yn llawer mwy - ar 10,000 o achosion bob blwyddyn - y rhan fwyaf yn deillio o wledydd Tsieina a De-ddwyrain Asia neu Ddwyrain Ewrop (,).

Mae'n anoddach dirnad achosion llyngyr sy'n gysylltiedig â phorc, ond yn fyd-eang amcangyfrifir y gellir priodoli 28,000 o farwolaethau'r flwyddyn i'r parasitiaid hyn ().

Fodd bynnag, mae'n werth cofio bod arferion yn yr Unol Daleithiau yn dal i esblygu.

Ar Hydref 1, 2019, cyhoeddodd Adran Amaeth yr Unol Daleithiau (USDA) y byddai'n lleihau nifer ei harolygwyr ar y safle ac yn caniatáu i wneuthurwyr porc archwilio eu cynhyrchion porc eu hunain. Daeth y mesurau hyn i rym 2 fis yn ddiweddarach (8).

Yn flaenorol, dim ond arolygwyr y llywodraeth a allai benderfynu pa gynhyrchion porc a oedd yn edrych yn ddigon diogel i'w gwerthu i'r cyhoedd (8).

Er ei bod yn rhy fuan i ddeall effaith y newid allweddol hwn, gallai gynrychioli llai o oruchwyliaeth. Felly, mae coginio'ch porc yn drylwyr yn parhau i fod yn hanfodol.

Mae newidiadau i arferion amaethyddol dros y degawdau diwethaf yn yr Unol Daleithiau wedi gwneud porc yn fwy diogel i'w fwyta. Fodd bynnag, mae'r rhain wedi newid yn ddiweddar, gan ganiatáu ar gyfer llai o oruchwyliaeth. Y naill ffordd neu'r llall, mae'n dal yn bwysig osgoi bwyta porc heb ei goginio'n ddigonol.

Awgrymiadau cyffredinol i'ch cadw'n ddiogel

Ni fyddwch yn gallu dweud a yw'ch porc wedi'i heintio Troellau trichinella neu bryfed genwair porc dim ond trwy edrych arno, gan fod y larfa hyn yn ficrosgopig o ran maint. Felly, yr amddiffyniad gorau yn erbyn trichinosis yw coginio'ch porc yn drylwyr.

Mae Trichinae yn cael ei ladd ar 137 ° F (58 ° C), tra bod wyau llyngyr a larfa yn cael eu lladd rhwng 122–149 ° F (50-65 ° C) (,,).

Canfu un astudiaeth y gallai wyau a larfa llyngyr porc gael eu lladd ar dymheredd is o 122 ° F (50 ° C) ar gyfer rhostiau sy'n pobi dros 15-20 munud, ond roedd angen tymereddau uwch o dros 149 ° F (65 ° C) ar gyfer seigiau gyda chymysgedd porc daear (,).

Yn yr Unol Daleithiau, mae arbenigwyr yn argymell coginio porc nes bod ei dymheredd mewnol yn cyrraedd 145 ° F (63 ° C) ar gyfer golwythion, stêcs a lwynau. Ar gyfer porc daear, cigoedd organ, neu gymysgeddau cig daear, coginiwch i o leiaf 160 ° F (71 ° C) (11).

P'un a yw'n lwyn neu'n borc daear, dylech adael i'r cig orffwys am 3 munud cyn ei fwyta. Mae hyn yn caniatáu i'r cig barhau i goginio a chodi mewn tymheredd.

Pan fydd wedi'i goginio i 145 ° F (63 ° C), efallai y byddwch chi'n sylwi bod gan y cig gwyn awgrym o binc wrth i chi dafellu iddo. Yn ôl y canllawiau diwygiedig gan yr USDA, mae hyn yn dderbyniol.

Dylech ddefnyddio thermomedr wedi'i raddnodi i gymryd tymheredd eich cigoedd, a dilyn canllawiau'r gwneuthurwr.

Mae trin bwyd yn iawn hefyd yn bwysig iawn. Mae hyn yn golygu bod golchi dwylo yn hanfodol wrth i chi goginio, yn yr un modd â defnyddio dŵr yfed glân i olchi arwynebau torri, llestri neu offer.

Gallwch ddysgu awgrymiadau diogelwch eraill ar gyfer trin bwyd ar safle USDA.

Mae coginio'ch porc i dymheredd diogel yn hanfodol er mwyn osgoi haint. Er y dylid coginio lwynau porc, golwythion a stêcs i 145 ° F (63 ° C), dylai porc daear gyrraedd o leiaf 160 ° F (71 ° C). Gadewch i'ch cig orffwys 3 munud cyn ei fwyta.

Y llinell waelod

Nid yw bwyta porc amrwd neu dan-goginio yn syniad da. Gall y cig goleddu parasitiaid, fel pryfed genwair neu bryfed genwair.

Gall y rhain achosi salwch a gludir gan fwyd fel trichinosis neu taeniasis. Er ei fod yn brin, gall trichinosis arwain at gymhlethdodau difrifol sydd weithiau'n angheuol. Dylai'r rhai sydd â systemau imiwnedd dan fygythiad fod yn arbennig o ofalus.

Er bod gwelliannau mewn arferion amaethyddol wedi gwneud heintiau penodol yn llai tebygol, mae'n syniad da ymarfer trin bwyd yn iawn a choginio'ch porc i'r tymheredd a argymhellir.

Yn y modd hwn, gallwch chi goginio porc nad yw ond yn flasus ond yn ddiogel i'w fwyta.