Oes Angen Rheweiddio Wyau?

Nghynnwys

• Mae'n ymwneud â Salmonela
• Mae rheweiddio yn angenrheidiol yn yr Unol Daleithiau
• Rheweiddio yn ddiangen yn Ewrop
• Manteision ac anfanteision eraill rheweiddio
• Pro: Gall rheweiddio ddyblu oes silff wy
• Con: Gall wyau amsugno blasau yn yr oergell
• Con: Ni ddylid storio wyau yn nrws yr oergell
• Con: Efallai nad wyau oer sydd orau ar gyfer pobi
• Y llinell waelod

Tra bod y mwyafrif o Americanwyr yn storio wyau yn yr oergell, mae llawer o Ewropeaid ddim.

Mae hyn oherwydd bod awdurdodau yn y mwyafrif o wledydd Ewrop yn dweud bod rheweiddio wyau yn ddiangen. Ond yn yr Unol Daleithiau, ystyrir ei bod yn anniogel storio wyau ar dymheredd yr ystafell.

O'r herwydd, efallai y byddwch chi'n meddwl tybed am y ffordd orau o gadw wyau.

Mae'r erthygl hon yn dweud wrthych a oes angen rheweiddio wyau.

Mae'n ymwneud â Salmonela

Salmonela yn fath o facteria sy'n byw yng ngholuddion llawer o anifeiliaid gwaed cynnes. Mae'n hollol ddiogel pan fydd wedi'i gynnwys yn llwybr berfeddol yr anifail ond gall achosi salwch difrifol os yw'n mynd i mewn i'r cyflenwad bwyd.

Salmonela gall heintiau achosi symptomau annymunol fel chwydu a dolur rhydd ac maent yn arbennig o beryglus - hyd yn oed yn angheuol - i oedolion hŷn, plant, a'r rheini â systemau imiwnedd dan fygythiad ().

Ffynonellau cyffredin o Salmonela brigiadau yw ysgewyll alffalffa, menyn cnau daear, cyw iâr ac wyau. Yn y 1970au a'r 1980au, penderfynwyd mai wyau oedd yn gyfrifol am 77% o Salmonela brigiadau yn yr Unol Daleithiau (,).

Ysgogodd hyn ymdrechion i wella diogelwch wyau. Mae cyfraddau heintiau wedi gostwng ers hynny, er Salmonela mae brigiadau'n dal i ddigwydd ().

Gall wy gael ei halogi â Salmonela naill ai'n allanol, os yw bacteria'n treiddio i'r plisgyn wy, neu'n fewnol, pe bai'r iâr ei hun yn cario Salmonela a throsglwyddwyd y bacteria i'r wy cyn i'r gragen ffurfio ().

Mae trin, storio a choginio yn hanfodol i atal Salmonela brigiadau o wyau halogedig.

Er enghraifft, mae storio wyau o dan 40 ° F (4 ° C) yn atal tyfiant Salmonela, ac mae coginio wyau i o leiaf 160 ° F (71 ° C) yn lladd unrhyw facteria sy'n bresennol.

Fel Salmonela mae'r driniaeth yn amrywio yn ôl gwlad - fel y manylir isod - efallai y bydd angen wyau oergell mewn rhai rhanbarthau ond nid mewn eraill.

Salmonela yn facteriwm sy'n achosi salwch a gludir gan fwyd yn aml. Sut mae gwledydd yn trin wyau Salmonela yn penderfynu a oes angen eu rheweiddio.

Mae rheweiddio yn angenrheidiol yn yr Unol Daleithiau

Yn yr Unol Daleithiau, Salmonela yn cael ei drin yn allanol yn bennaf.

Cyn i wyau gael eu gwerthu, maent yn mynd trwy broses sterileiddio. Maen nhw wedi'u golchi mewn dŵr poeth, sebonllyd a'u chwistrellu â diheintydd, sy'n lladd unrhyw facteria ar y gragen (,).

Mae llond llaw o genhedloedd eraill, gan gynnwys Awstralia, Japan, a gwledydd Sgandinafia, yn trin wyau yr un ffordd.

Mae'r dull hwn yn hynod effeithiol wrth ladd y bacteria a geir ar gregyn wyau. Fodd bynnag, nid yw'n gwneud dim i ladd bacteria a allai fod yn bresennol y tu mewn i'r wy - a dyna'n aml sy'n gwneud pobl yn sâl (,,).

Efallai y bydd y broses olchi hefyd yn cael gwared ar gwtigl yr wy, sef haen denau ar y plisgyn wy sy'n helpu i'w amddiffyn.

Os caiff y cwtigl ei dynnu, bydd unrhyw facteria sy'n dod i gysylltiad â'r wy ar ôl ei sterileiddio yn gallu treiddio trwy'r gragen yn haws a halogi cynnwys yr wy (,).

Er nad yw rheweiddio yn lladd bacteria, mae'n lleihau'ch risg o salwch trwy gyfyngu ar nifer y bacteria. Mae hefyd yn rhwystro bacteria rhag treiddio i'r plisgyn wyau (,).

Serch hynny, mae rheswm pwysig arall bod yn rhaid rheweiddio wyau yn yr Unol Daleithiau.

Er mwyn cadw bacteria i'r lleiafswm, mae'r Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau (FDA) yn ei gwneud yn ofynnol i wyau a werthir yn fasnachol gael eu storio a'u cludo o dan 45 ° F (7 ° C).

Ar ôl i'r wyau gael eu rheweiddio, rhaid eu cadw yn yr oergell i atal anwedd rhag ffurfio ar y gragen os ydyn nhw'n cynhesu. Mae'r lleithder hwn yn ei gwneud hi'n haws i facteria dreiddio i'r gragen.

Felly, dylid cadw unrhyw wyau a gynhyrchir yn fasnachol yn yr Unol Daleithiau yn eich oergell.

Yn yr Unol Daleithiau ac ychydig o wledydd eraill, mae wyau yn cael eu golchi, eu glanweithio a'u rheweiddio er mwyn lleihau bacteria. Rhaid i wyau yn y cenhedloedd hyn aros yn yr oergell er mwyn lleihau'r risg o halogiad.

Rheweiddio yn ddiangen yn Ewrop

Nid yw llawer o wledydd Ewrop yn rheweiddio eu hwyau, er iddynt brofi'r un peth Salmonela epidemig yn ystod yr 1980au.

Tra bod yr Unol Daleithiau wedi gweithredu rheoliadau ar gyfer golchi a rheweiddio wyau, fe wnaeth llawer o wledydd Ewropeaidd wella glanweithdra a brechu ieir yn eu herbyn Salmonela i atal haint yn y lle cyntaf (,).

Er enghraifft, ar ôl i raglen yn y Deyrnas Unedig frechu pob iâr i ddodwy wyau yn erbyn straen mwyaf cyffredin y bacteriwm hwn, nifer y Salmonela gostyngodd achosion yn y wlad i'w lefel isaf mewn degawdau ().

Yn wahanol i'r Unol Daleithiau, mae golchi a diheintio wyau yn anghyfreithlon yn yr Undeb Ewropeaidd. Fodd bynnag, mae Sweden a'r Iseldiroedd yn eithriadau (14).

Er y gall hyn ymddangos yn aflan i Americanwyr, mae'r cwtigl wy a'r gragen yn cael eu gadael heb eu difrodi, gan weithredu fel haen o amddiffyniad yn erbyn bacteria ().

Yn ychwanegol at y cwtigl, mae gan gwynwy hefyd amddiffynfeydd naturiol yn erbyn bacteria, a all helpu i amddiffyn yr wy am hyd at dair wythnos (,).

Felly, ystyrir ei bod yn ddiangen rheweiddio wyau mewn rhannau helaeth o Ewrop.

Mewn gwirionedd, mae'r Undeb Ewropeaidd yn argymell y dylid cadw wyau yn cŵl - ond nid eu rheweiddio - mewn archfarchnadoedd i'w hatal rhag cynhesu a ffurfio anwedd yn ystod eich taith adref.

Oherwydd bod wyau o’r Undeb Ewropeaidd yn cael eu trin yn wahanol na rhai yr Unol Daleithiau, mae’n iawn cadw wyau allan o’r oergell mewn rhannau helaeth o Ewrop cyn belled eich bod yn bwriadu eu defnyddio cyn bo hir.

Yn y mwyafrif o wledydd Ewrop, Salmonela yn cael ei gadw dan reolaeth gyda mesurau ataliol fel brechu. Fel rheol ni chaniateir i ffermydd olchi wyau, felly mae'r cwtiglau yn aros yn gyfan, gan atal rheweiddio.

Manteision ac anfanteision eraill rheweiddio

Er efallai na fydd angen i chi oeri eich wyau, efallai yr hoffech chi wneud hynny yn dibynnu ar eich lleoliad.

Er bod gan reweiddio rai buddion, mae ganddo anfanteision hefyd. Isod mae manteision ac anfanteision rheweiddio wyau.

Pro: Gall rheweiddio ddyblu oes silff wy

Storio'ch wyau yn yr oergell yw'r ffordd orau o gadw rheolaeth ar facteria.

Fel bonws ychwanegol, mae hefyd yn cadw wyau yn fwy ffres am lawer hirach na'u storio ar dymheredd yr ystafell.

Er y bydd wy ffres sy'n cael ei storio ar dymheredd ystafell yn dechrau dirywio mewn ansawdd ar ôl ychydig ddyddiau ac mae angen ei ddefnyddio o fewn 1-3 wythnos, bydd wyau a gedwir yn yr oergell yn cynnal ansawdd a ffresni am o leiaf ddwywaith cyhyd (,,).

Con: Gall wyau amsugno blasau yn yr oergell

Gall wyau amsugno arogleuon a blasau o fwydydd eraill yn eich oergell, fel winwns wedi'u torri'n ffres.

Fodd bynnag, gall storio wyau yn eu carton a selio bwydydd ag arogleuon cryf mewn cynwysyddion aerglos atal hyn rhag digwydd.

Con: Ni ddylid storio wyau yn nrws yr oergell

Mae llawer o bobl yn cadw eu hwyau yn nrws eu oergell.

Fodd bynnag, gall hyn arwain at amrywiadau mewn tymheredd bob tro y byddwch yn agor eich oergell, a allai annog tyfiant bacteriol a amharu ar bilenni amddiffynnol yr ‘wyau’ ().

Felly, mae'n well cadw wyau ar silff ger cefn eich oergell.

Con: Efallai nad wyau oer sydd orau ar gyfer pobi

Yn olaf, mae rhai cogyddion yn honni mai wyau tymheredd ystafell sydd orau ar gyfer pobi. O'r herwydd, mae rhai'n awgrymu gadael i wyau oergell ddod i dymheredd yr ystafell cyn eu defnyddio.

Os yw hyn yn bwysig i chi, ystyrir ei bod yn ddiogel gadael wyau ar dymheredd ystafell am hyd at ddwy awr. Yn dal i fod, dylech sicrhau eu coginio i'w dymheredd diogel ().

Mae rheweiddio yn cadw wyau'n ffres am fwy na dwywaith cyhyd ag y cedwir wyau ar dymheredd yr ystafell. Ac eto, rhaid eu storio'n iawn i atal newidiadau blas a thymheredd.

Y llinell waelod

Mae p'un a oes angen rheweiddio wyau yn dibynnu ar eich lleoliad, ers hynny Salmonela mae'r driniaeth yn amrywio yn ôl gwlad.

Yn yr Unol Daleithiau, mae angen rheweiddio wyau ffres, a gynhyrchir yn fasnachol, er mwyn lleihau eich risg o wenwyn bwyd. Fodd bynnag, mewn llawer o wledydd yn Ewrop a ledled y byd, mae'n iawn cadw wyau ar dymheredd ystafell am ychydig wythnosau.

Os nad ydych chi'n gwybod beth yw'r dull storio gorau ar gyfer eich wyau, gwiriwch â'ch awdurdod diogelwch bwyd lleol i weld beth sydd wedi'i argymell.

Os ydych chi'n dal i fod yn ansicr, rheweiddio yw'r ffordd fwyaf diogel i fynd.