Bydd y Cawl Chickpea 6-Cynhwysyn hwn yn Eich Argyhoeddi i Hepgor Fersiynau tun er Da

Nghynnwys

• Cawl Chickpea gyda Gwyrddion betys a Fritters Corn
• Cawl Chickpea
• Fritters Corn
• Adolygiad ar gyfer

Ar ddiwrnodau marw'r gaeaf pan fydd yr haul yn machlud am 4 p.m. ac mae'r olygfa y tu allan i'ch ffenestr yn edrych fel twndra'r Arctig, rydych chi'n debygol o fod yn chwennych naill ai cwpan cyfoethog, gwlyb o goco poeth neu bowlen stemio o gawl calonog. Ac os mai'r olaf yw eich hankering ar hyn o bryd, beth bynnag a wnewch, peidiwch â llwch can o nwdls cyw iâr a'i alw'n ddiwrnod.

Yn lle, chwipiwch y cawl gwygbys hwn sy'n cynnwys dim ond chwe chynhwysyn (ie, mewn gwirionedd), ac nid dyna'r rhan orau hyd yn oed. Crefftwyd gan Dan Kluger - y cogydd arobryn a pherchennog Loring Place yn Efrog Newydd ac awdur y llyfr newydd Chasing Flavor: Technegau a Ryseitiau i Goginio'n Ddi-ofn (Buy It, $ 32, bookshop.org) - bydd y cawl gwygbys yn eich helpu i leihau eich gwastraff bwyd trwy ymgorffori llysiau gwyrdd betys yn y cawl. Rydych chi'n gwybod, y dail rydych chi'n eu torri oddi ar griw o beets ac fel arfer yn taflu yn y sbwriel. Ac i ben y cyfan, byddwch chi'n ychwanegu fritters corn sbeislyd-cwrdd-sbeislyd, wedi'u gwneud o flawd corn, parmesan a phupur Aleppo. Drooling.

Felly y tro nesaf y bydd eich stumog yn sgrechian am rywbeth cynnes a chlyd, trowch at y cawl gwygbys hwn. Addaw, ni fyddwch yn colli'r pethau sydd wedi'u pecynnu ymlaen llaw.

Cawl Chickpea gyda Gwyrddion betys a Fritters Corn

Yn gwasanaethu: 4 i 6

Cawl Chickpea

Cynhwysion:

• 3 llwy fwrdd o olew olewydd all-forwyn
• 1 nionyn gwyn mawr, wedi'i chwarteru a'i sleisio'n denau
• 2 ewin garlleg, wedi'u sleisio'n denau
• Halen Kosher a phupur wedi'i falu'n ffres
• 1 llwy fwrdd past tomato
• Gwyrddion betys 1 pwys (o 2 griw), wedi'u golchi; dail wedi'u torri'n fras a choesau wedi'u torri'n ddarnau 1 i 2 fodfedd
• 7 cwpan dwr
• Gall un 15-owns ffacbys, eu rinsio a'u draenio

Cyfarwyddiadau:

1. Mewn sosban ganolig, cynheswch yr olew. Ychwanegwch y winwnsyn, y garlleg, a'r 1 llwy fwrdd o halen. Coginiwch, gan ei droi yn achlysurol, nes ei fod wedi meddalu, tua 5 munud.
2. Ychwanegwch y past tomato, a'i goginio, ei droi, am 1 munud. Ychwanegwch y coesau betys, a'u coginio, gan eu troi yn achlysurol, nes eu bod yn dechrau meddalu, tua 4 munud.
3. Ychwanegwch y llysiau gwyrdd betys, a'u coginio nes eu bod wedi gwywo, tua 3 munud. Ychwanegwch y dŵr, a'i ddwyn i ferw. Gostyngwch y gwres i ganolig-isel, a'i fudferwi am 20 munud.
4. Ychwanegwch y gwygbys, a'u ffrwtian am 15 munud. Sesnwch y cawl gyda halen a phupur.

Fritters Corn

Cynhwysion:

• 3/4 dŵr cwpan
• 1 llwy fwrdd o fenyn heb halen
• 1/4 cwpan blawd corn melyn wedi'i falu'n fân
• 1/2 llwy de o halen kosher, a mwy ar gyfer sesnin y fritters
• 1/2 llwy de pupur du wedi'i falu'n fân
• 1/2 cwpan Parmesan wedi'i gratio'n fân
• 1 wy mawr
• 1 llwy fwrdd o bupur Aleppo neu 1 1/2 llwy de naddion pupur coch wedi'u malu
• Olew llysiau

Cyfarwyddiadau:

1. Tra bod y cawl yn coginio, cyfuno'r dŵr a'r menyn mewn sosban fach. Dewch â chi i ffrwtian dros wres canolig-uchel, yna chwisgiwch y blawd corn.
2. Gostyngwch y gwres i isel, a'i goginio, gan ei droi yn achlysurol, nes bod y blawd corn yn cyrraedd gwead polenta meddal, tua 15 munud.
3. Trowch yr halen, y pupur a'r caws i mewn. Coginiwch, gan ei droi, 1 munud yn hwy. Ychwanegwch yr wyau a'r pupur Aleppo, a'u chwisgio'n gyson i sicrhau bod yr wyau'n cael eu dosbarthu'n gyfartal. Tynnwch o'r gwres, a gadewch iddo oeri ychydig.
4. Ychwanegwch olew llysiau 1 fodfedd i sosban ganolig, a'i gynhesu i 350 ° F. Gan weithio mewn sypiau, gollwng y cytew blawd corn i'r olew poeth, 1 llwy fwrdd crwn ar y tro, a'i ffrio, gan droi ychydig o weithiau, nes eu bod yn euraidd ar hyd a lled, 3 i 4 munud. Trosglwyddwch ef i blât wedi'i leinio â thywel papur, a'i daenu â halen.
5. I weini, rhannwch y cawl ymhlith bowlenni, a rhoi cwpl o fritters ar bob un. Gweinwch.

Wedi'i eithrio oChasing Flavor: Technegau a Ryseitiau i Goginio'n Ddi-ofn,© 2020 gan Daniel Kluger. Atgynhyrchwyd gyda chaniatâd Houghton Mifflin Harcourt. Cedwir pob hawl.

Cylchgrawn Siâp, rhifyn Rhagfyr 2020

Adolygiad ar gyfer