Beth yw'r Gwahaniaeth rhwng Tempeh a Tofu?

Nghynnwys

• Beth yw tempeh a tofu?
• Proffiliau maethol
• Tebygrwydd allweddol
• Yn gyfoethog mewn isoflavones
• Gall leihau eich risg o glefyd y galon
• Gwahaniaethau allweddol
• Defnyddiau coginio a pharatoi
• Y llinell waelod

Mae tofu a tempeh yn ffynonellau cynyddol gyffredin o brotein wedi'i seilio ar blanhigion. Ni waeth a ydych chi'n llysieuwr, gallant fod yn fwydydd maethlon i'w cynnwys yn eich diet.

Er bod y ddau fwyd hyn sy'n seiliedig ar soi yn cynnig buddion iechyd tebyg, maent yn dargyfeirio o ran ymddangosiad, blas a phroffiliau maetholion.

Mae'r erthygl hon yn archwilio'r prif debygrwydd a gwahaniaethau rhwng tempeh a tofu.

Beth yw tempeh a tofu?

Mae Tempeh a tofu yn gynhyrchion soi wedi'u prosesu.

Gwneir tofu, sy'n fwy eang, o laeth soi ceulog wedi'i wasgu i flociau gwyn solet. Mae ar gael mewn amrywiaeth o weadau, gan gynnwys cadarn, meddal a sidanog.

Ar y llaw arall, mae tymer wedi'i wneud o ffa soia sydd wedi'i eplesu a'i gywasgu i gacen gadarn, drwchus. Mae rhai mathau hefyd yn cynnwys quinoa, reis brown, hadau llin, a sbeisys.

Mae Tempeh yn blydi ac mae ganddo flas maethlon, priddlyd, tra bod tofu yn fwy niwtral ac yn tueddu i amsugno blasau'r bwydydd y mae wedi'u coginio â nhw.

Defnyddir y ddau gynnyrch yn gyffredin fel amnewidyn maethlon a gellir eu coginio mewn sawl ffordd.

Gwneir tofu o laeth soi cyddwys tra bod tymer yn cael ei wneud o ffa soia wedi'i eplesu. Mae blas maethlon Tempeh yn cyferbynnu â phroffil ysgafn, di-flas tofu.

Proffiliau maethol

Mae tempeh a tofu yn cyflenwi amrywiaeth eang o faetholion. Mae gweini 3-owns (85-gram) o dymh a thofu yn cynnwys (,):

Er bod eu cynnwys maethol yn debyg mewn rhai ffyrdd, mae yna rai gwahaniaethau nodedig.

Oherwydd bod tymer fel arfer yn cael ei wneud gyda chnau, hadau, codlysiau, neu rawn cyflawn, mae'n sylweddol gyfoethocach mewn calorïau, protein a ffibr. Mewn gwirionedd, dim ond 3 owns (85 gram) sy'n darparu 7 gram o ffibr, sef 28% o'r DV ().

Tra bod tofu yn is mewn protein, mae ganddo lai o galorïau ac mae'n dal i gynnig llawer iawn o haearn a photasiwm wrth frolio mwy na dwbl y calsiwm a geir mewn tymer.

Mae'r ddau gynnyrch soi yn gyffredinol yn isel mewn sodiwm ac yn rhydd o golesterol.

Mae tempeh a tofu ill dau yn faethlon. Mae Tempeh yn darparu mwy o brotein, ffibr, haearn a photasiwm fesul gweini, tra bod tofu yn cynnwys mwy o galsiwm ac yn cynnwys llai o galorïau.

Tebygrwydd allweddol

Yn ychwanegol at eu nodweddion maethol, mae tofu a tempeh yn darparu buddion iechyd tebyg.

Yn gyfoethog mewn isoflavones

Mae tempeh a tofu yn gyfoethog o ffyto-estrogenau a elwir yn isoflavones.

Mae isoflavones yn gyfansoddion planhigion sy'n dynwared strwythur cemegol ac effeithiau estrogen, hormon sy'n hyrwyddo datblygiad rhywiol ac atgenhedlu ().

Mae llawer o fuddion iechyd tofu a tempeh, sy'n cynnwys llai o risg o ganserau penodol a gwell iechyd y galon, wedi'u priodoli i'w cynnwys isoflavone (,,,).

Mae Tofu yn cynnig oddeutu 17–21 mg o isoflavones fesul 3-owns (85-gram), tra bod tempeh yn darparu 10-38 mg yn yr un maint gweini, yn dibynnu ar y ffa soia a ddefnyddir i'w baratoi ().

Gall leihau eich risg o glefyd y galon

Cynyddodd cymdeithion ymchwil fwy o gymeriant soi gyda llai o risg o glefyd y galon oherwydd ei effeithiau ar golesterol a thriglyseridau (,,).

Yn benodol, canfu un astudiaeth llygoden fod tymer wedi'i gyfoethogi â maetholion yn gostwng lefelau triglyserid a cholesterol ().

Mae'n ymddangos bod Tofu yn cael yr un effeithiau.

Er enghraifft, dangosodd astudiaeth llygod mawr fod tofu a phrotein soi wedi gostwng lefelau triglyserid a cholesterol yn sylweddol ().

Yn ogystal, nododd astudiaeth mewn 45 o ddynion fod cyfanswm y lefelau colesterol a thriglyserid yn sylweddol is ar ddeiet llawn tofu nag ar ddeiet sy'n llawn cig heb lawer o fraster ().

Mae tofu a tempeh yn ffynonellau cyfoethog o isoflavones, sydd wedi'u cysylltu â buddion fel atal canser a gwell iechyd y galon.

Gwahaniaethau allweddol

Un gwahaniaeth amlwg rhwng tofu a tempeh yw bod tempeh yn darparu prebioteg buddiol.

Mae prebioteg yn ffibrau naturiol, na ellir eu treulio sy'n hybu twf bacteria iach yn eich llwybr treulio. Maent yn gysylltiedig â symudiadau coluddyn rheolaidd, llai o lid, lefelau colesterol is, a hyd yn oed gwell cof (,,,).

Mae Tempeh yn arbennig o gyfoethog yn y prebioteg buddiol hyn oherwydd ei gynnwys ffibr uchel ().

Yn benodol, canfu un astudiaeth tiwb prawf fod tymer yn ysgogi twf Bifidobacterium, math o facteria perfedd buddiol ().

Mae tempeh yn arbennig o gyfoethog mewn prebioteg, sy'n ffibrau na ellir eu treulio sy'n bwydo'r bacteria iach yn eich perfedd.

Defnyddiau coginio a pharatoi

Mae tofu a tempeh ar gael yn eang yn y mwyafrif o siopau groser.

Gallwch ddod o hyd i tofu tun, wedi'i rewi, neu mewn pecynnau oergell. Yn nodweddiadol mae'n dod mewn blociau, y dylid eu rinsio a'u pwyso cyn ei fwyta. Mae'r blociau'n aml yn cael eu ciwbio a'u hychwanegu at seigiau fel tro-ffrio a saladau, ond gellir eu pobi hefyd.

Mae Tempeh yr un mor amlbwrpas. Gellir ei stemio, ei bobi, neu ei ffrio a'i ychwanegu at eich hoff ddysgl ginio neu ginio, gan gynnwys brechdanau, cawliau a saladau.

O ystyried blas maethlon tempeh, mae'n well gan rai pobl ei ddisodli fel cig yn lle tofu, sy'n flas mwy blasus.

Ta waeth, mae'r ddau yn syml i'w paratoi ac yn hawdd eu hychwanegu at ddeiet cytbwys.

Mae tofu a tempeh yn hawdd i'w paratoi a gellir eu defnyddio mewn amrywiaeth o brydau bwyd.

Y llinell waelod

Mae Tempeh a tofu yn fwydydd maethlon sy'n seiliedig ar soi sy'n llawn isoflavones.

Fodd bynnag, mae tempeh yn llawn prebioteg ac mae'n cynnwys llawer mwy o brotein a ffibr, tra bod tofu yn brolio mwy o galsiwm. Yn ogystal, mae blas priddlyd tempeh yn cyferbynnu ag un mwy niwtral tofu.

Waeth pa un rydych chi'n ei ddewis, mae bwyta'r naill neu'r llall o'r bwydydd hyn yn ffordd wych o gynyddu eich cymeriant isoflavone a hybu'ch iechyd yn gyffredinol.