7 Bwyd sy'n Dal i Gynnwys Brasterau Traws

Nghynnwys

• 1. Byrhau Llysiau
• 2. Rhai Amrywiaethau o Popcorn Microwavable
• 3. Rhai Margarinau ac Olewau Llysiau
• 4. Bwydydd Cyflym wedi'u ffrio
• 5. Cynhyrchion Pobi
• 6. Hufenwyr Coffi Di-laeth
• 7. Ffynonellau Eraill
• Y Llinell Waelod

Mae brasterau traws yn fath o fraster annirlawn. Mae dau fath - brasterau traws naturiol ac artiffisial.

Mae brasterau traws naturiol yn cael eu ffurfio gan facteria yn stumog gwartheg, defaid a geifr. Mae'r brasterau traws hyn yn cynnwys 3–7% o gyfanswm y braster mewn cynhyrchion llaeth, fel llaeth a chaws, 3–10% mewn cig eidion a chig oen a dim ond 0–2% mewn cyw iâr a phorc (, 2).

Ar y llaw arall, mae brasterau traws artiffisial yn cael eu ffurfio'n bennaf yn ystod hydrogeniad, proses lle mae hydrogen yn cael ei ychwanegu at olew llysiau i ffurfio cynnyrch lled-solid a elwir yn olew rhannol hydrogenaidd.

Mae astudiaethau wedi cysylltu defnydd o frasterau traws â chlefyd y galon, llid, colesterol LDL “drwg” uwch a lefelau colesterol HDL “da” is (,,,).

Er bod tystiolaeth yn gyfyngedig, mae brasterau traws naturiol yn ymddangos yn llai niweidiol na rhai artiffisial (,, 9).

Er i waharddiad traws-frasterau’r FDA ddod i rym ar Fehefin 18, 2018, gellir dosbarthu cynhyrchion a weithgynhyrchwyd cyn y dyddiad hwn tan fis Ionawr 2020, neu 2021 () mewn rhai achosion.

Yn ogystal, mae bwydydd sy'n cynnwys llai na 0.5 gram o draws-frasterau fesul gweini yn cael eu labelu fel rhai sydd â 0 gram o draws-frasterau ().

Felly, er bod cwmnïau bwyd yn lleihau cynnwys traws-fraster eu cynhyrchion, mae nifer o fwydydd yn dal i gynnwys brasterau traws artiffisial. Er mwyn lleihau eich cymeriant, mae'n well darllen rhestrau cynhwysion yn ofalus a chyfyngu ar eich cymeriant o'r cynhyrchion a restrir isod ().

Dyma 7 bwyd sy'n dal i gynnwys brasterau traws artiffisial.

1. Byrhau Llysiau

Byrhau yw unrhyw fath o fraster sy'n solid ar dymheredd yr ystafell. Fe'i defnyddir yn aml wrth goginio a phobi.

Dyfeisiwyd byrhau llysiau yn gynnar yn y 1900au fel dewis arall rhad i fenyn ac fe'i gwneir yn nodweddiadol o olew llysiau rhannol hydrogenaidd.

Mae'n boblogaidd ar gyfer pobi oherwydd ei gynnwys braster uchel, sy'n cynhyrchu crwst meddalach a mwy blasus na byrfoddau eraill fel lard a menyn.

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae llawer o gwmnïau wedi lleihau faint o olew rhannol hydrogenaidd wrth eu byrhau - gan wneud peth byrhau yn rhydd o fraster.

Fodd bynnag, gall fod yn anodd dweud a yw byrhau yn hollol rhydd o frasterau traws, gan fod cwmnïau'n cael rhestru 0 gram o draws-fraster cyn belled â bod gan gynnyrch lai na 0.5 gram y gweini ().

I ddarganfod a yw byrhau yn cynnwys traws-fraster, darllenwch y rhestr gynhwysion. Os yw'n cynnwys olew llysiau rhannol hydrogenaidd, yna mae brasterau traws yn bresennol hefyd.

Crynodeb Dyfeisiwyd byrhau llysiau a wnaed o olew rhannol hydrogenaidd yn lle menyn yn rhad. Fodd bynnag, oherwydd ei gynnwys traws-fraster uchel, mae'r rhan fwyaf o weithgynhyrchwyr bellach wedi lleihau neu ddileu traws-frasterau yn llwyr.

2. Rhai Amrywiaethau o Popcorn Microwavable

Mae popgorn aer-bop yn fwyd byrbryd poblogaidd ac iach. Mae'n llawn ffibr ond yn isel mewn braster a chalorïau.

Fodd bynnag, mae rhai mathau o draws-frasterau harbwr popgorn microdonadwy.

Yn hanesyddol mae cwmnïau bwyd wedi defnyddio olew rhannol hydrogenaidd yn eu popgorn microdonadwy oherwydd ei bwynt toddi uchel, sy'n cadw'r olew yn solid nes bod y bag popgorn yn ficrodon.

Yn nodedig - oherwydd y risgiau iechyd cydnabyddedig o draws-fraster - mae llawer o gwmnïau wedi newid i olew di-fraster yn ystod y blynyddoedd diwethaf.

Os yw'n well gennych amrywiaethau microdonadwy, dewiswch frandiau a blasau nad ydynt yn cynnwys olew rhannol hydrogenaidd. Fel arall, gwnewch eich popgorn eich hun ar y stof neu mewn popper aer - mae'n syml ac yn rhad.

Crynodeb Mae popcorn yn fyrbryd iach, ffibr-uchel. Fodd bynnag, mae rhai mathau o popgorn microdonadwy yn dal brasterau traws. Er mwyn osgoi traws-frasterau, ymatal rhag popgorn wedi'i brynu mewn siop wedi'i wneud ag olew llysiau rhannol hydrogenaidd - neu gwnewch eich un eich hun.

3. Rhai Margarinau ac Olewau Llysiau

Gall rhai olewau llysiau gynnwys brasterau traws, yn enwedig os yw'r olewau wedi'u hydrogenu.

Wrth i hydrogeniad solidoli olew, defnyddiwyd yr olewau rhannol hydrogenaidd hyn yn hir i wneud margarîn. Felly, roedd y mwyafrif o fargarinau ar y farchnad yn cynnwys llawer o frasterau traws.

Yn ffodus, mae margarîn di-fraster ar gael yn gynyddol wrth i'r olewau hyn gael eu diddymu'n raddol.

Fodd bynnag, cofiwch y gallai rhai olewau llysiau nad ydynt yn hydrogenaidd hefyd gynnwys traws-fraster.

Canfu dwy astudiaeth a ddadansoddodd olewau llysiau - gan gynnwys canola, ffa soia ac ŷd - fod 0.4–4.2% o gyfanswm y cynnwys braster yn frasterau traws (13, 14).

Er mwyn lleihau'r defnydd o draws-fraster o olew margarîn a llysiau, osgoi cynhyrchion sy'n cynnwys olewau rhannol hydrogenaidd neu dewiswch olewau iachach fel olew olewydd gwyryfon ychwanegol neu olew cnau coco.

Crynodeb Mae olewau rhannol hydrogenaidd yn cynnwys traws-frasterau. Er mwyn lleihau eich cymeriant traws-fraster, ceisiwch osgoi pob olew llysiau a margarîn sy'n rhestru olew rhannol hydrogenaidd ar y rhestr gynhwysion - neu defnyddiwch frasterau coginio eraill, fel menyn, olew olewydd neu olew cnau coco.

4. Bwydydd Cyflym wedi'u ffrio

Wrth fwyta wrth fynd, cofiwch y gall brasterau traws lechu mewn rhai opsiynau cymryd allan.

Gall bwydydd cyflym wedi'u ffrio, fel cyw iâr wedi'i ffrio, pysgod cytew, hambyrwyr, ffrio Ffrengig a nwdls wedi'u ffrio, oll ddal lefelau uchel o draws-fraster.

Gall y brasterau traws yn y bwydydd hyn ddod o ychydig ffynonellau.

Yn gyntaf, mae bwytai a chadwyni tecawê yn aml yn ffrio bwydydd mewn olew llysiau, a all gynnwys brasterau traws sy'n socian i'r bwyd (13, 14).

Ar ben hynny, gall tymereddau coginio uchel a ddefnyddir wrth ffrio achosi i gynnwys traws-fraster yr olew gynyddu ychydig. Mae'r cynnwys traws-fraster yn cynyddu bob tro mae'r un olew yn cael ei ailddefnyddio i'w ffrio (, 16).

Gall fod yn anodd osgoi brasterau traws o fwyd wedi'i ffrio, felly mae'n well i chi gyfyngu ar faint o fwyd wedi'i ffrio sy'n gyfan gwbl.

Crynodeb Mae bwydydd wedi'u ffrio, fel ffrio Ffrengig a hambyrwyr, yn aml yn cael eu coginio mewn olewau llysiau, a all arwain at frasterau traws. Ar ben hynny, mae'r crynodiad traws-fraster yn cynyddu bob tro mae'r olew yn cael ei ailddefnyddio.

5. Cynhyrchion Pobi

Mae nwyddau pobi, fel myffins, cacennau, teisennau crwst a toesenni, yn aml yn cael eu gwneud gyda byrhau llysiau neu fargarîn.

Mae byrhau llysiau yn helpu i gynhyrchu crwst mwy blasus a meddalach. Mae hefyd yn rhatach ac mae ganddo oes silff hirach na menyn neu lard.

Tan yn ddiweddar, gwnaed byrhau llysiau a margarîn o olewau rhannol hydrogenaidd. Am y rheswm hwn, yn draddodiadol mae nwyddau wedi'u pobi wedi bod yn ffynhonnell gyffredin o draws-fraster.

Heddiw, wrth i weithgynhyrchwyr leihau'r traws-fraster wrth eu byrhau a'u margarîn, mae cyfanswm y traws-frasterau mewn nwyddau wedi'u pobi wedi gostwng yn yr un modd ().

Fodd bynnag, ni allwch dybio bod yr holl fwydydd wedi'u pobi yn rhydd o fraster traws. Mae'n bwysig darllen labeli lle bo hynny'n bosibl ac osgoi teisennau sy'n cynnwys olewau rhannol hydrogenaidd.

Yn well byth, gwnewch eich bwydydd wedi'u pobi eich hun gartref fel y gallwch reoli'r cynhwysion.

Crynodeb Mae cynhyrchion becws yn aml yn cael eu gwneud o fyrhau llysiau a margarîn, a oedd gynt yn cynnwys llawer o frasterau traws. Mae'r rhan fwyaf o gwmnïau wedi lleihau'r cynnwys traws-fraster yn y cynhyrchion hyn, gan arwain at lai o fraster traws mewn nwyddau wedi'u pobi.

6. Hufenwyr Coffi Di-laeth

Defnyddir hufenwyr coffi heb laeth, a elwir hefyd yn wyngalchwyr coffi, yn lle llaeth a hufen mewn coffi, te a diodydd poeth eraill.

Y prif gynhwysion yn y mwyafrif o hufenwyr coffi heb laeth yw siwgr ac olew.

Yn draddodiadol, roedd y mwyafrif o hufenwyr heb laeth yn cael eu gwneud o olew rhannol hydrogenaidd er mwyn cynyddu oes silff a darparu cysondeb hufennog. Fodd bynnag, mae llawer o frandiau wedi lleihau cynnwys traws-fraster yn raddol yn ystod y blynyddoedd diwethaf (17).

Er gwaethaf hyn, mae rhai hufenwyr yn dal i gynnwys rhywfaint o olew rhannol hydrogenaidd.

Os yw'ch hufenfa heb laeth yn rhestru'r cynhwysyn hwn, mae'n debygol ei fod yn cuddio ychydig bach o draws-fraster - hyd yn oed os yw wedi'i hysbysebu fel “traws-fraster” neu'n nodi 0 gram o draws-fraster ar y label.

Er mwyn osgoi traws-fraster o'r cynhyrchion hyn, dewiswch fathau heblaw llaeth heb olew rhannol hydrogenaidd neu defnyddiwch ddewisiadau amgen, fel llaeth cyflawn, hufen neu hanner a hanner, os nad ydych chi'n cyfyngu llaeth yn gyfan gwbl.

Crynodeb Gall hufenwyr coffi heb laeth gymryd lle llaeth neu hufen mewn diodydd poeth. Tan yn ddiweddar, roedd y mwyafrif wedi'u gwneud o olew rhannol hydrogenaidd, ond erbyn hyn mae llawer wedi'u gwneud ag olewau iachach.

7. Ffynonellau Eraill

Gellir gweld brasterau traws hefyd mewn symiau llai mewn ystod o fwydydd eraill, gan gynnwys:

• Sglodion tatws ac ŷd: Er bod y mwyafrif o sglodion tatws ac ŷd bellach yn rhydd o draws-frasterau, mae'n bwysig darllen y rhestrau cynhwysion - gan fod rhai brandiau yn dal i gynnwys traws-frasterau ar ffurf olew rhannol hydrogenaidd.
• Pasteiod cig a rholiau selsig: Mae rhai yn dal i gynnwys brasterau traws yn y gramen. Mae hyn oherwydd presenoldeb olew rhannol hydrogenaidd, sy'n cynhyrchu cramen meddal, fflach. Cadwch lygad am y cynhwysyn hwn ar y label.
• Pasteiod melys: Yn yr un modd â phasteiod cig a rholiau selsig, gall pasteiod melys hefyd gynnwys traws-fraster oherwydd presenoldeb olew rhannol hydrogenaidd yn y gramen. Darllenwch labeli neu fel arall ceisiwch wneud eich cramen pastai eich hun.
• Pizza: Gellir dod o hyd i frasterau traws mewn rhai brandiau o does pizza oherwydd olew rhannol hydrogenaidd. Cadwch lygad am y cynhwysyn hwn, yn enwedig mewn pitsas wedi'u rhewi.
• Rhew tun: Mae rhew tun yn cynnwys siwgr, dŵr ac olew yn bennaf. Gan fod rhai brandiau yn dal i gynnwys olew rhannol hydrogenaidd, mae'n bwysig darllen rhestrau cynhwysion - hyd yn oed os yw'r label yn dweud 0 gram o draws-frasterau.
• Cracwyr: Er bod swm y brasterau traws mewn cracwyr wedi gostwng 80% rhwng 2007 a 2011, mae rhai brandiau yn dal i gynnwys traws-fraster - felly mae'n werth darllen y label ().

Crynodeb Gwyliwch am draws-frasterau mewn rhai brandiau o sglodion tatws, craceri, pasteiod, pizza a rhew tun. Hyd yn oed os yw cynnyrch yn rhestru 0 gram o draws-fraster ar y label, gwiriwch y rhestr gynhwysion am olew rhannol hydrogenaidd.

Y Llinell Waelod

Mae brasterau traws yn fath o fraster annirlawn sy'n gysylltiedig â nifer o effeithiau negyddol ar iechyd.

Mae braster traws artiffisial yn cael ei greu yn ystod hydrogeniad, sy'n trosi olewau llysiau hylif yn olew rhannol hydrogenaidd rhannol. Gellir dod o hyd i fraster traws yn naturiol mewn cig a llaeth.

Er bod maint y traws-frasterau mewn bwyd wedi dirywio yn ystod y blynyddoedd diwethaf, ac y daeth gwaharddiad yr FDA o draws-frasterau i rym ym mis Mehefin 2018, maent i'w canfod o hyd mewn rhai cynhyrchion, fel bwydydd wedi'u ffrio neu eu pobi a hufenau coffi heb laeth, yn ddyledus. i rai eithriadau i'r gwaharddiad.

Er mwyn lleihau eich cymeriant, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n darllen labeli a gwirio rhestrau cynhwysion am olew rhannol hydrogenaidd - yn enwedig wrth brynu unrhyw un o'r bwydydd uchod.

Ar ddiwedd y dydd, y ffordd orau o osgoi traws-frasterau yw cyfyngu ar faint rydych chi'n ei fwyta o fwyd cyflym wedi'i brosesu a'i ffrio. Yn lle, bwyta diet iach sy'n llawn ffrwythau, llysiau, grawn cyflawn, brasterau iach a phrotein heb lawer o fraster.