3 Ffordd Fwyta i Goginio gyda Sunchokes (neu Artisiogau Jerwsalem)

Nghynnwys

• 1. Taflwch sunchokes eilliedig i salad ffres.
• 2. Gwneud cliciedi sudd haul.
• 3. Cymysgwch sunchokes i gawl hufennog.
• Adolygiad ar gyfer

Mae sunchokes (aka artisiog Jerwsalem) yn perthyn ar eich plât. Y llysieuyn gwraidd gnarly, nad yw mewn gwirionedd artisiog, yn edrych fel fersiwn chubby o sinsir. Mae cogyddion yn caru sunchokes am eu blas cyfoethog a'u dyfnder priddlyd. Maen nhw'n peri syrpréis hapus iawn: Paratowch nhw yn yr un ffyrdd ag y byddech chi'n tatws, neu eu pilio a'u bwyta'n amrwd. (Wrth siarad am, rhowch gynnig ar y ffrio Ffrengig iach hwn nad ydyn nhw wedi'u gwneud â thatws.)

Mae sunchokes yn cael eu llwytho â ffibr a haearn, meddai Marni Sumbal, R.D.N., o Trimarni Coaching and Nutrition yn Greenville, SC. Hefyd, maent yn cynnwys calsiwm, magnesiwm, potasiwm, ac inulin, carb sy'n helpu i gadw lefel eich siwgr gwaed yn sefydlog. Mae'r llysiau amryddawn yn blasu rhost anhygoel, stwnsh, sosban, neu wedi'i chwipio i mewn i biwrî - ac mae'n disgleirio yn arbennig o ddisglair yn y syniadau prydau hyn. (Cysylltiedig: Mae'r bowlenni llysiau wedi'u rhostio a barlys yn profi nad oes angen bod yn ddiflas)

1. Taflwch sunchokes eilliedig i salad ffres.

Mewn powlen fach, gwnewch y dresin: Chwisgiwch 3 llwy fwrdd o sudd lemwn, 3 llwy fwrdd o olew olewydd, 1 1/2 llwy de o halen, 3/4 llwy de pupur du wedi'i falu'n ffres, a naddion chili coch i'w blasu. Gan ddefnyddio mandoline neu gyllell, eilliwch sunchokes 3/4 pwys ac un afal Gala yn ddarnau 1/8-modfedd o drwch. Ychwanegwch hadau blodyn yr haul 1/4 cwpan a 1/4 cwpan pecorino neu gaws Parmesan. Taflwch salad gyda dresin, top gyda ysgewyll blodyn yr haul 1/4 cwpan, a'i weini. -Julia Sullivan, cogydd a chyd-berchennog Henrietta Red yn Nashville

2. Gwneud cliciedi sudd haul.

Mewn powlen gymysgu fawr, trowch ynghyd 1 tatws wedi'i gratio cwpan a 2 gwpan sunchokes wedi'i gratio (gormod o ddŵr wedi'i wasgu allan); 1 winwnsyn wedi'i gratio â chwpan; 1 wy; 1 llwy de bob persli, dil a mintys wedi'u torri; cwpan holl bwrpas ein; 1 llwy fwrdd o halen; ac 1 pinsio pob pupur du a siwgr. Gwnewch batris 2 fodfedd o drwch a'u panio mewn olew llysiau nes eu bod yn frown euraidd. Draeniwch ar dyweli papur a'u sesno â phinsiad o halen. -Jason Campbell, cogydd gweithredol Mary Eddy's yn Ninas Oklahoma

3. Cymysgwch sunchokes i gawl hufennog.

Gwasgwch sblash o sudd lemwn i mewn i bowlen o ddŵr. Piliwch, trimiwch, a haneri pwys hanner punt, gan eu gollwng i'r dŵr wrth i chi weithio i'w cadw rhag troi'n frown. Mewn sosban dros wres canolig-uchel, coginiwch sunchokes; 1 nionyn bach melyn, wedi'i dorri; 1 ffenigl bwlb, wedi'i dorri'n fras; 4 ewin garlleg, wedi'u malu; ac 1 sinsir llwy de, wedi'i dorri, mewn 2 lwy fwrdd o olew llysiau am 2 funud. Ychwanegwch 1 cwpan o win gwyn a'i fudferwi nes bod yr hylif yn cael ei leihau hanner. Ychwanegwch stoc llysiau 2 gwpan a'i fudferwi am 10 munud yn fwy. Trosglwyddwch gawl yn ofalus i gymysgydd a phiwrî nes ei fod yn llyfn, gan weithio mewn sypiau os oes angen. Sesnwch gydag 1 llwy de o halen a phinsiad o bupur du. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd crème fraîche a gwasgfa o sudd lemwn a phiwrî eto. Rhannwch gawl ymhlith bowlenni a'i roi gyda chnau cyll wedi'u torri cyn ei weini. Garrelts -Colby, cogydd a pherchennog Bluestem a Rye yn Kansas City, MO

Adolygiad ar gyfer