Offer coginio a maeth

Gall offer coginio gael effaith ar eich maeth.

Mae potiau, sosbenni ac offer eraill a ddefnyddir wrth goginio yn aml yn gwneud mwy na dal y bwyd yn unig. Gall y deunydd y maen nhw'n cael ei wneud ohono drwytholchi i'r bwyd sy'n cael ei goginio.

Y deunyddiau cyffredin a ddefnyddir mewn offer coginio ac offer yw:

• Alwminiwm
• Copr
• Haearn
• Arwain
• Dur gwrthstaen
• Teflon (polytetrafluoroethylene)

Mae plwm a chopr wedi'u cysylltu â salwch. Gosododd yr FDA gyfyngiadau ar faint o blwm mewn llestri llestri, ond gall eitemau cerameg a wneir mewn gwledydd eraill neu a ystyrir yn grefft, yn hen bethau neu'n gasgladwy fod yn fwy na'r swm a argymhellir. Mae'r FDA hefyd yn rhybuddio rhag defnyddio offer coginio copr heb ei leinio ers y metel yn hawdd. yn gallu trwytholchi i mewn i fwydydd asidig, gan achosi gwenwyndra copr.

Gall offer coginio effeithio ar unrhyw fwydydd wedi'u coginio.

Dewiswch offer coginio metel a nwyddau pobi y gellir eu glanhau'n hawdd. Ni ddylai fod unrhyw graciau nac ymylon garw a all ddal neu ddal bwyd neu facteria.

Ceisiwch osgoi defnyddio offer metel neu blastig caled ar offer coginio. Gall yr offer hyn grafu arwynebau ac achosi i botiau a sosbenni wisgo allan yn gyflymach. Defnyddiwch bren, bambŵ neu silicon yn lle. Peidiwch byth â defnyddio offer coginio os yw'r cotio wedi dechrau pilio neu wisgo i ffwrdd.

Alwminiwm

Mae offer coginio alwminiwm yn boblogaidd iawn. Mae offer coginio alwminiwm anodized nonstick, gwrthsefyll crafu yn ddewis da. Mae'r wyneb caled yn hawdd i'w lanhau. Mae'n cael ei selio fel na all alwminiwm fynd i mewn i fwyd.

Bu pryderon yn y gorffennol bod offer coginio alwminiwm yn cynyddu'r risg ar gyfer clefyd Alzheimer. Mae Cymdeithas Alzheimer’s yn adrodd nad yw defnyddio offer coginio alwminiwm yn risg fawr i’r clefyd.

Mae offer coginio alwminiwm heb ei orchuddio yn fwy o risg. Gall y math hwn o offer coginio doddi'n hawdd. Gall achosi llosgiadau os yw'n mynd yn rhy boeth. Yn dal i fod, mae ymchwil wedi dangos bod y swm o alwminiwm y mae'r offer coginio hwn yn ei ollwng i mewn i fwyd yn fach iawn.

Arwain

Dylai plant gael eu hamddiffyn rhag offer coginio cerameg sy'n cynnwys plwm.

• Bydd bwydydd asidig fel orennau, tomatos, neu fwydydd sy'n cynnwys finegr yn achosi i fwy o blwm gael ei ollwng o offer coginio cerameg na bwydydd nad ydynt yn asidig fel llaeth.
• Bydd mwy o blwm yn trwytholchi i hylifau poeth fel coffi, te a chawliau nag i ddiodydd oer.
• PEIDIWCH â defnyddio unrhyw lestri llestri sydd â ffilm lwyd lychlyd neu sialc ar y gwydredd ar ôl iddo gael ei olchi.

Ni ddylid defnyddio rhai offer coginio cerameg i ddal bwyd. Mae hyn yn cynnwys eitemau a brynwyd mewn gwlad arall neu a ystyrir yn grefft, yn hen bethau neu'n gasgladwy. Efallai na fydd y darnau hyn yn cwrdd â manylebau FDA. Gall citiau prawf ganfod lefelau uchel o blwm mewn offer coginio cerameg, ond gall lefelau is hefyd fod yn beryglus.

Haearn

Efallai y bydd offer coginio haearn yn ddewis da. Gall coginio mewn potiau haearn bwrw gynyddu faint o haearn sydd yn y diet. Y rhan fwyaf o'r amser, ffynhonnell fach iawn o haearn dietegol yw hon.

Teflon

Mae Teflon yn enw brand ar gyfer gorchudd di-stic a geir ar botiau a sosbenni penodol. Mae'n cynnwys sylwedd o'r enw polytetrafluoroethylene.

Dim ond ar wres isel neu ganolig y dylid defnyddio'r mathau di-ffon o'r sosbenni hyn. Ni ddylid byth eu gadael heb oruchwyliaeth ar wres uchel. Gall hyn achosi rhyddhau mygdarth a all lidio pobl ac anifeiliaid anwes y cartref. Pan adewir ar eu pennau eu hunain ar y stôf, gall offer coginio gwag fynd yn boeth iawn o fewn ychydig funudau yn unig.

Bu pryderon ynghylch cysylltiad posibl rhwng Teflon ac asid perfluorooctanoic (PFOA), cemegyn o waith dyn. Dywed Asiantaeth Diogelu'r Amgylchedd nad yw Teflon yn cynnwys PFOA felly nid yw'r offer coginio yn peri unrhyw berygl.

Copr

Mae potiau copr yn boblogaidd oherwydd eu cynhesu hyd yn oed. Ond gall llawer iawn o gopr o offer coginio heb ei leinio achosi cyfog, chwydu a dolur rhydd.

Mae rhai sosbenni copr a phres wedi'u gorchuddio â metel arall i atal bwyd rhag dod i gysylltiad â chopr. Dros amser, gall y haenau hyn chwalu a chaniatáu i gopr hydoddi mewn bwyd. Efallai bod haenau tun neu nicel ar offer coginio copr hŷn ac ni ddylid eu defnyddio i goginio.

Dur Di-staen

Mae offer coginio dur gwrthstaen yn isel o ran cost a gellir eu defnyddio ar wres uchel. Mae ganddo arwyneb llestri coginio cadarn nad yw'n gwisgo i lawr yn hawdd. Mae gan y mwyafrif o offer coginio dur gwrthstaen waelod copr neu alwminiwm ar gyfer gwresogi hyd yn oed. Mae problemau iechyd o ddur gwrthstaen yn brin.

Byrddau Torri

Dewiswch arwyneb fel plastig, marmor, gwydr, neu pyroceramig. Mae'r deunyddiau hyn yn haws i'w glanhau na phren.

Osgoi halogi llysiau â bacteria cig. Rhowch gynnig ar ddefnyddio un bwrdd torri ar gyfer cynnyrch ffres a bara. Defnyddiwch un ar wahân ar gyfer cig amrwd, dofednod a bwyd môr. Bydd hyn yn atal bacteria ar fwrdd torri rhag mynd i mewn i'r bwyd na fydd yn cael ei goginio.

Glanhau byrddau torri:

• Golchwch bob bwrdd torri â dŵr poeth, sebonllyd ar ôl pob defnydd.
• Rinsiwch â dŵr clir ac aer yn sych neu ei sychu'n sych gyda thyweli papur glân.
• Gellir golchi byrddau acrylig, plastig, gwydr a phren solet mewn peiriant golchi llestri (gall byrddau wedi'u lamineiddio gracio a hollti).

Sanitizing byrddau torri:

• Defnyddiwch doddiant o 1 llwy fwrdd (15 mililitr) o gannydd clorin hylif digymell y galwyn (3.8 litr) o ddŵr ar gyfer byrddau torri pren a phlastig.
• Gorlifwch yr wyneb gyda'r toddiant cannydd a chaniatáu iddo sefyll am sawl munud.
• Rinsiwch â dŵr clir ac aer yn sych neu ei sychu'n sych gyda thyweli papur glân.

Ailosod byrddau torri:

• Mae byrddau torri plastig a phren yn gwisgo allan dros amser.
• Taflwch fyrddau torri sy'n gwisgo'n fawr neu sydd â rhigolau dwfn.

Sbyngau Cegin

Gall sbyngau cegin dyfu bacteria niweidiol, burumau a mowldiau.

Dywed Adran Amaeth yr Unol Daleithiau mai'r ffyrdd gorau o ladd germau ar sbwng cegin yw:

• Meicrodon y sbwng yn uchel am un munud, sy'n lladd hyd at 99% o germau.
• Glanhewch ef yn y peiriant golchi llestri, gan ddefnyddio beiciau golchi a sych a thymheredd dŵr o 140 ° F (60 ° C) neu'n uwch.

Nid yw sebon a dŵr na channydd a dŵr yn gweithio cystal ar gyfer lladd germau ar sbyngau. Dewis arall yw prynu sbwng newydd bob wythnos.

Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r Unol Daleithiau. Sec CPG. 545.450 (cerameg); mewnforio a halogiad plwm domestig. www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-sec-545450-pottery-ceramics-import-and-domestic-lead-contamination.Diweddarwyd Tachwedd 2005. Cyrchwyd Mehefin 20, 2019.

Adran Amaethyddiaeth, Gwasanaeth Ymchwil Amaethyddol yr Unol Daleithiau. Y ffyrdd gorau o lanhau sbyngau cegin. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2007/best-ways-to-clean-kitchen-sponges. Diweddarwyd Awst 22, 2017. Cyrchwyd Mehefin 20, 2019.

Gwasanaeth Amaethyddiaeth, Diogelwch Bwyd ac Arolygu yr Unol Daleithiau. Byrddau torri a diogelwch bwyd. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/cutting-boards-and-food-safety/ ct_index. Diweddarwyd Awst 2013. Cyrchwyd Mehefin 20, 2019.