7 "Tocsinau" mewn Bwyd Sy'n Pryderus Mewn gwirionedd

Nghynnwys

• 1. Olewau Llysiau a Hadau Mireinio
• 2. BPA
• 3. Brasterau Traws
• 4. Hydrocarbonau Aromatig Polycyclic (PAHs)
• 5. Coumarin yn Cassia Cinnamon
• 6. Ychwanegwyd Siwgr
• 7. Mercwri mewn Pysgod
• Ewch â Neges Cartref

Efallai eich bod wedi clywed honiadau bod rhai bwydydd neu gynhwysion cyffredin yn “wenwynig.” Yn ffodus, nid yw'r mwyafrif o'r honiadau hyn yn cael eu cefnogi gan wyddoniaeth.

Fodd bynnag, mae yna ychydig a allai fod yn niweidiol, yn enwedig wrth eu bwyta mewn symiau mawr.

Dyma restr o 7 “tocsin” mewn bwyd sy'n peri pryder mewn gwirionedd.

1. Olewau Llysiau a Hadau Mireinio

Mae olewau llysiau a hadau mireinio yn cynnwys corn, blodyn yr haul, safflwr, ffa soia ac olewau cotwm.

Flynyddoedd yn ôl, anogwyd pobl i ddisodli brasterau dirlawn ag olewau llysiau i leihau eu lefelau colesterol a helpu i atal clefyd y galon.

Fodd bynnag, mae llawer o dystiolaeth yn awgrymu bod yr olewau hyn mewn gwirionedd yn achosi niwed wrth eu bwyta gormod ().

Mae olewau llysiau yn gynhyrchion wedi'u mireinio'n fawr heb unrhyw faetholion hanfodol. Yn hynny o beth, maent yn galorïau “gwag”.

Maent yn cynnwys llawer o frasterau omega-6 aml-annirlawn, sy'n cynnwys nifer o fondiau dwbl sy'n dueddol o gael eu difrodi a'u bod yn agored i olau neu aer.

Mae'r olewau hyn yn arbennig o uchel mewn asid linoleig omega-6. Er bod angen rhywfaint o asid linoleig arnoch chi, mae'r rhan fwyaf o bobl heddiw yn bwyta llawer mwy nag sydd ei angen arnyn nhw.

Ar y llaw arall, nid yw'r rhan fwyaf o bobl yn bwyta digon o asidau brasterog omega-3 i gynnal cydbwysedd iawn rhwng y brasterau hyn.

Mewn gwirionedd, amcangyfrifir bod y person cyffredin yn bwyta hyd at 16 gwaith cymaint o frasterau omega-6 â brasterau omega-3, er y gall y gymhareb ddelfrydol fod rhwng 1: 1 a 3: 1 (2).

Gall cymeriant uchel o asid linoleig gynyddu llid, a all niweidio'r celloedd endothelaidd sy'n leinio'ch rhydwelïau a chynyddu'ch risg o glefyd y galon (,, 5).

Yn ogystal, mae astudiaethau anifeiliaid yn awgrymu y gallai hyrwyddo lledaeniad canser o gelloedd y fron i feinweoedd eraill, gan gynnwys yr ysgyfaint (,).

Canfu astudiaethau arsylwi fod gan ferched â'r cymeriant uchaf o frasterau omega-6 a'r cymeriant isaf o frasterau omega-3 risg 87-92% yn fwy o ganser y fron na'r rhai â chymeriant mwy cytbwys (,).

Yn fwy na hynny, mae coginio gydag olewau llysiau hyd yn oed yn waeth na'u defnyddio ar dymheredd yr ystafell. Pan fyddant wedi cynhesu, maent yn rhyddhau cyfansoddion niweidiol a allai gynyddu'r risg o glefyd y galon, canser a chlefydau llidiol ymhellach (10,).

Er bod y dystiolaeth ar olew llysiau yn gymysg, mae llawer o dreialon rheoledig yn awgrymu eu bod yn niweidiol.

Mae olewau llysiau a hadau wedi'u prosesu yn cynnwys brasterau omega-6. Mae'r rhan fwyaf o bobl eisoes yn bwyta gormod o'r brasterau hyn, a allai arwain at sawl problem iechyd.

2. BPA

Cemegyn a geir yng nghynwysyddion plastig llawer o fwydydd a diodydd cyffredin yw Bisphenol-A (BPA).

Y prif ffynonellau bwyd yw dŵr potel, bwydydd wedi'u pecynnu ac eitemau tun, fel pysgod, cyw iâr, ffa a llysiau.

Mae astudiaethau wedi dangos y gall BPA wyro allan o'r cynwysyddion hyn ac i'r bwyd neu'r diod ().

Mae ymchwilwyr wedi adrodd mai ffynonellau bwyd sy'n gwneud y cyfraniad mwyaf at lefelau BPA yn y corff, y gellir ei bennu trwy fesur BPA mewn wrin ().

Canfu un astudiaeth BPA mewn 63 o 105 sampl o fwyd, gan gynnwys twrci ffres a fformiwla babanod tun ().

Credir bod BPA yn dynwared estrogen trwy ei rwymo i'r safleoedd derbynyddion a olygir ar gyfer yr hormon. Gall hyn amharu ar swyddogaeth arferol ().

Y terfyn dyddiol argymelledig o BPA yw 23 mcg / lb (50 mcg / kg) o bwysau'r corff. Fodd bynnag, mae 40 astudiaeth annibynnol wedi nodi bod effeithiau negyddol wedi digwydd ar lefelau islaw'r terfyn hwn mewn anifeiliaid ().

Yn fwy na hynny, er bod pob un o’r 11 astudiaeth a ariannwyd gan ddiwydiant wedi canfod nad oedd BPA yn cael unrhyw effeithiau, mae mwy na 100 o astudiaethau annibynnol wedi canfod ei fod yn niweidiol ().

Mae astudiaethau ar anifeiliaid beichiog wedi dangos bod amlygiad BPA yn arwain at broblemau gydag atgenhedlu ac yn cynyddu'r risg o ganser y fron a phrostad yn y dyfodol mewn ffetws sy'n datblygu (,,,).

Mae rhai astudiaethau arsylwadol hefyd wedi canfod bod lefelau BPA uchel yn gysylltiedig ag anffrwythlondeb, ymwrthedd i inswlin, diabetes math 2 a gordewdra (,,,).

Mae canlyniadau un astudiaeth yn awgrymu cysylltiad rhwng lefelau BPA uchel a syndrom ofarïau polycystig (PCOS). Mae PCOS yn anhwylder ymwrthedd i inswlin a nodweddir gan lefelau uwch o androgenau, fel testosteron ().

Mae ymchwil hefyd wedi cysylltu lefelau BPA uchel â chynhyrchu a swyddogaeth newid hormonau thyroid. Priodolir hyn i'r rhwymiad cemegol i dderbynyddion hormonau thyroid, sy'n debyg i'w ryngweithio â derbynyddion estrogen (,).

Gallwch leihau eich amlygiad BPA trwy chwilio am boteli a chynwysyddion heb BPA, yn ogystal â thrwy fwyta bwydydd cyfan heb eu prosesu yn bennaf.

Mewn un astudiaeth, profodd teuluoedd a ddisodlodd fwydydd wedi'u pecynnu â bwydydd ffres am 3 diwrnod ostyngiad o 66% yn lefelau BPA yn eu wrin, ar gyfartaledd ().

Gallwch ddarllen mwy am BPA yma: Beth yw BPA a Pam ei fod yn ddrwg i chi?

Mae BPA yn gemegyn a geir yn gyffredin mewn eitemau plastig a tun. Gall gynyddu'r risg o anffrwythlondeb, ymwrthedd i inswlin a chlefyd.

3. Brasterau Traws

Brasterau traws yw'r brasterau afiach y gallwch chi eu bwyta.

Fe'u crëir trwy bwmpio hydrogen yn olewau annirlawn er mwyn eu troi'n frasterau solet.

Nid yw'ch corff yn adnabod nac yn prosesu brasterau traws yn yr un modd â brasterau sy'n digwydd yn naturiol.

Nid yw'n syndod y gall eu bwyta arwain at nifer o broblemau iechyd difrifol ().

Mae astudiaethau anifeiliaid ac arsylwadol wedi dangos dro ar ôl tro bod bwyta traws-fraster yn achosi llid ac effeithiau negyddol ar iechyd y galon (,, 31).

Canfu ymchwilwyr a edrychodd ar ddata gan 730 o ferched fod marcwyr llidiol ar eu huchaf yn y rhai a oedd yn bwyta'r mwyaf o frasterau traws, gan gynnwys lefelau 73% uwch o CRP, sy'n ffactor risg cryf ar gyfer clefyd y galon (31).

Mae astudiaethau rheoledig mewn bodau dynol wedi cadarnhau bod brasterau traws yn arwain at lid, sy'n cael effeithiau negyddol iawn ar iechyd y galon. Mae hyn yn cynnwys gallu rhydwelïau â nam arnynt i ymledu yn iawn a chadw gwaed yn cylchredeg (,,,).

Mewn un astudiaeth a oedd yn edrych ar effeithiau sawl brasterau gwahanol mewn dynion iach, dim ond traws-frasterau a gynyddodd farciwr o'r enw e-selectin, sy'n cael ei actifadu gan farcwyr llidiol eraill ac sy'n achosi niwed i'r celloedd sy'n leinio'ch pibellau gwaed ().

Yn ogystal â chlefyd y galon, mae llid cronig wrth wraidd llawer o gyflyrau difrifol eraill, megis ymwrthedd i inswlin, diabetes math 2 a gordewdra (,,,).

Mae'r dystiolaeth sydd ar gael yn cefnogi osgoi brasterau traws gymaint â phosibl a defnyddio brasterau iachach yn lle.

Mae llawer o astudiaethau wedi canfod bod traws-frasterau yn llidiol iawn ac yn cynyddu'r risg o glefyd y galon a chyflyrau eraill.

4. Hydrocarbonau Aromatig Polycyclic (PAHs)

Mae cig coch yn ffynhonnell wych o brotein, haearn a sawl maetholyn pwysig arall.

Fodd bynnag, gall ryddhau sgil-gynhyrchion gwenwynig o'r enw hydrocarbonau aromatig polysyclig (PAHs) yn ystod rhai dulliau coginio.

Pan fydd cig yn cael ei grilio neu ei ysmygu ar dymheredd uchel, mae braster yn diferu ar arwynebau coginio poeth, sy'n cynhyrchu PAHs anweddol sy'n gallu llifo i'r cig. Gall llosgi siarcol yn anghyflawn hefyd achosi i PAHs ffurfio ().

Mae ymchwilwyr wedi darganfod bod PAHs yn wenwynig ac yn gallu achosi canser (,).

Mae PAHs wedi'u cysylltu â risg uwch o ganser y fron a phrostad mewn llawer o astudiaethau arsylwadol, er bod genynnau hefyd yn chwarae rôl (,,,,).

Yn ogystal, mae ymchwilwyr wedi nodi y gallai cymeriant uchel o PAHs o gigoedd wedi'u grilio gynyddu'r risg o ganser yr arennau. Unwaith eto, ymddengys bod hyn yn rhannol ddibynnol ar eneteg, yn ogystal â ffactorau risg ychwanegol, fel ysmygu (,).

Mae'n ymddangos bod y cysylltiad cryfaf rhwng cigoedd wedi'u grilio a chanserau'r llwybr treulio, yn enwedig canser y colon (,).

Mae'n bwysig nodi mai dim ond mewn cigoedd coch, fel cig eidion, porc, cig oen a chig llo y gwelwyd y cysylltiad hwn â chanser y colon. Mae'n ymddangos bod dofednod, fel cyw iâr, naill ai'n cael effaith niwtral neu amddiffynnol ar risg canser y colon (,,).

Canfu un astudiaeth, pan ychwanegwyd calsiwm at ddeietau uchel mewn cig wedi'i halltu, bod marcwyr cyfansoddion sy'n achosi canser yn lleihau mewn feces anifeiliaid a phobl ().

Er ei bod yn well defnyddio dulliau eraill o goginio, gallwch leihau PAHs cymaint â 41-89% wrth grilio trwy leihau mwg a chael gwared â diferiadau yn gyflym ().

Mae grilio neu ysmygu cig coch yn cynhyrchu PAHs, sydd wedi'u cysylltu â risg uwch o sawl canser, yn enwedig canser y colon.

5. Coumarin yn Cassia Cinnamon

Gall sinamon ddarparu sawl budd iechyd, gan gynnwys siwgr gwaed is a lefelau colesterol is mewn pobl â diabetes math 2 ().

Fodd bynnag, mae sinamon hefyd yn cynnwys cyfansoddyn o'r enw coumarin, sy'n wenwynig wrth ei yfed yn ormodol.

Dau o'r mathau mwyaf cyffredin o sinamon yw Cassia a Ceylon.

Daw sinamon ceylon o risgl fewnol coeden yn Sri Lanka o'r enw Cinnamomum zeylanicum. Cyfeirir ato weithiau fel “gwir sinamon.”

Daw sinamon Cassia o risgl coeden o'r enw Cassia Cinnamomum sy'n tyfu yn Tsieina. Mae'n rhatach na sinamon Ceylon ac mae'n cyfrif am tua 90% o'r sinamon a fewnforir i'r UD ac Ewrop ().

Mae sinamon Cassia yn cynnwys lefelau llawer uwch o coumarin, sy'n gysylltiedig â risg uwch o ganser a niwed i'r afu ar ddognau uchel (,).

Y terfyn diogelwch ar gyfer coumarin mewn bwyd yw 0.9 mg / lb (2 mg / kg) ().

Fodd bynnag, canfu un ymchwiliad nwyddau a grawnfwydydd sinamon a oedd yn cynnwys 4 mg / pwys (9 mg / kg) o fwyd ar gyfartaledd, ac un math o gwcis sinamon a oedd yn cynnwys whopping 40 mg / lb (88 mg / kg) () .

Yn fwy na hynny, mae'n amhosibl gwybod faint o coumarin sydd mewn swm penodol o sinamon heb ei brofi.

Canfu ymchwilwyr Almaeneg a ddadansoddodd 47 o wahanol bowdrau sinamon cassia fod cynnwys coumarin yn amrywio'n ddramatig ymhlith y samplau ().

Mae'r cymeriant dyddiol goddefadwy (TDI) o coumarin wedi'i osod ar 0.45 mg / lb (1 mg / kg) o bwysau'r corff ac roedd yn seiliedig ar astudiaethau anifeiliaid o wenwyndra'r afu.

Fodd bynnag, mae astudiaethau ar coumarin mewn bodau dynol wedi canfod y gallai rhai pobl fod yn agored i niwed i'r afu ar ddognau is fyth ().

Er bod sinamon Ceylon yn cynnwys llawer llai o coumarin na sinamon cassia ac y gellir ei fwyta'n rhydd, nid yw ar gael mor eang. Y rhan fwyaf o'r sinamon mewn archfarchnadoedd yw'r amrywiaeth cassia uchel-coumarin.

Wedi dweud hynny, gall y rhan fwyaf o bobl fwyta hyd at 2 gram (0.5-1 llwy de) o sinamon cassia y dydd yn ddiogel. Mewn gwirionedd, mae sawl astudiaeth wedi defnyddio tair gwaith y swm hwn heb unrhyw effeithiau negyddol yr adroddwyd amdanynt ().

Mae sinamon Cassia yn cynnwys coumarin, a allai gynyddu'r risg o niwed i'r afu neu ganser os caiff ei yfed yn ormodol.

6. Ychwanegwyd Siwgr

Cyfeirir yn aml at siwgr a surop corn ffrwctos uchel fel “calorïau gwag.” Fodd bynnag, mae effeithiau niweidiol siwgr yn mynd ymhell y tu hwnt i hynny.

Mae siwgr yn cynnwys llawer o ffrwctos, ac mae cymeriant ffrwctos gormodol wedi'i gysylltu â llawer o gyflyrau difrifol, gan gynnwys gordewdra, diabetes math 2, syndrom metabolig a chlefyd brasterog yr afu (,,,,,).

Mae gormod o siwgr hefyd yn gysylltiedig â chanser y fron a'r colon. Gall hyn fod oherwydd ei effaith ar lefelau siwgr yn y gwaed ac inswlin, a all yrru tyfiant tiwmor (, 69).

Canfu un astudiaeth arsylwadol o fwy na 35,000 o ferched fod gan y rhai â'r cymeriant siwgr uchaf ddwywaith y risg o ddatblygu canser y colon na'r rhai a oedd yn bwyta dietau â llai o siwgr ().

Er bod ychydig bach o siwgr yn ddiniwed i'r mwyafrif o bobl, ni all rhai unigolion stopio ar ôl ychydig bach. Mewn gwirionedd, gallant gael eu gyrru i yfed siwgr yn yr un modd ag y mae'n rhaid i gaethion yfed alcohol neu gymryd cyffuriau.

Mae rhai ymchwilwyr wedi priodoli hyn i allu siwgr i ryddhau dopamin, niwrodrosglwyddydd yn yr ymennydd sy'n ysgogi llwybrau gwobrwyo (,,).

Gall cymeriant uchel o siwgrau ychwanegol gynyddu'r risg o sawl afiechyd, gan gynnwys gordewdra, clefyd y galon, diabetes math 2 a chanser.

7. Mercwri mewn Pysgod

Mae'r mwyafrif o fathau o bysgod yn hynod iach.

Fodd bynnag, mae rhai mathau yn cynnwys lefelau uchel o arian byw, tocsin hysbys.

Defnydd bwyd môr yw'r cyfrannwr mwyaf at gronni mercwri mewn pobl.

Mae hyn o ganlyniad i'r cemegyn weithio ei ffordd i fyny'r gadwyn fwyd yn y môr ().

Mae planhigion sy'n tyfu mewn dyfroedd halogedig mercwri yn cael eu bwyta gan bysgod bach, sydd wedyn yn cael eu bwyta gan bysgod mwy. Dros amser, mae mercwri yn cronni yng nghorff y pysgod mwy hynny, sy'n cael eu bwyta gan bobl yn y pen draw.

Yn yr UD ac Ewrop, mae'n anodd penderfynu faint o arian byw y mae pobl yn ei gael o bysgod. Mae hyn oherwydd cynnwys mercwri eang gwahanol bysgod ().

Mae mercwri yn niwrotocsin, sy'n golygu y gall niweidio'r ymennydd a'r nerfau. Mae menywod beichiog mewn risg arbennig o uchel, gan y gall mercwri effeithio ar ymennydd a system nerfol y ffetws (,).

Canfu dadansoddiad yn 2014 fod lefelau mercwri yng ngwallt a gwaed menywod a phlant yn sylweddol uwch nag y mae Sefydliad Iechyd y Byd yn ei argymell, yn enwedig mewn cymunedau arfordirol a ger mwyngloddiau ().

Canfu astudiaeth arall fod maint yr arian byw yn amrywio'n fawr ymhlith gwahanol frandiau a mathau o diwna tun. Canfu fod 55% o’r samplau yn fwy na therfyn diogelwch 0.5 ppm (rhannau fesul miliwn) yr EPA.

Mae rhai pysgod, fel macrell y brenin a physgod cleddyf, yn hynod o uchel mewn mercwri a dylid eu hosgoi. Fodd bynnag, cynghorir bwyta mathau eraill o bysgod o hyd oherwydd bod ganddynt lawer o fuddion iechyd ().

I gyfyngu ar eich amlygiad o arian byw, dewiswch fwyd môr o'r categori “mercwri isaf” ar y rhestr hon.Yn ffodus, mae'r categori mercwri isel yn cynnwys y rhan fwyaf o'r pysgod uchaf mewn brasterau omega-3, fel eog, penwaig, sardinau ac brwyniaid.

Mae buddion bwyta'r pysgod cyfoethog omega-3 hyn yn llawer mwy nag effeithiau negyddol symiau bach o arian byw.

Mae rhai pysgod yn cynnwys lefelau uchel o arian byw. Fodd bynnag, mae buddion iechyd bwyta pysgod mercwri isel yn llawer mwy na'r risgiau.

Ewch â Neges Cartref

Nid yw gwyddoniaeth yn cefnogi llawer o honiadau am effeithiau niweidiol “tocsinau” bwyd.

Fodd bynnag, mae yna nifer a allai fod yn niweidiol mewn gwirionedd, yn enwedig mewn symiau uchel.

Wedi dweud hynny, mae'n hynod hawdd lleihau eich amlygiad i'r cemegau a'r cynhwysion niweidiol hyn.

Yn syml, cyfyngwch eich defnydd o'r cynhyrchion hyn a chadwch at fwydydd cyfan, un cynhwysyn gymaint â phosibl.