A yw'n Ddiogel Defnyddio Ffoil Alwminiwm wrth Goginio?

Nghynnwys

• Beth Yw Ffoil Alwminiwm?
• Mae Symiau Bach o Alwminiwm mewn Bwyd
• Gall Coginio â Ffoil Alwminiwm Gynyddu Cynnwys Alwminiwm Bwydydd
• Peryglon Iechyd Posibl Gormod o Alwminiwm
• Sut i Leihau Eich Amlygiad i Alwminiwm Wrth Goginio
• A ddylech chi roi'r gorau i ddefnyddio ffoil alwminiwm?

Mae ffoil alwminiwm yn gynnyrch cartref cyffredin a ddefnyddir yn aml wrth goginio.

Mae rhai yn honni y gall defnyddio ffoil alwminiwm wrth goginio achosi i alwminiwm ddiferu i'ch bwyd a rhoi eich iechyd mewn perygl.

Fodd bynnag, dywed eraill ei fod yn hollol ddiogel i'w ddefnyddio.

Mae'r erthygl hon yn archwilio'r risgiau sy'n gysylltiedig â defnyddio ffoil alwminiwm ac yn penderfynu a yw'n dderbyniol i'w ddefnyddio bob dydd ai peidio.

Beth Yw Ffoil Alwminiwm?

Mae ffoil alwminiwm, neu ffoil tun, yn ddalen sgleiniog papur-tenau o fetel alwminiwm. Fe’i gwneir trwy rolio slabiau mawr o alwminiwm nes eu bod yn llai na 0.2 mm o drwch.

Fe'i defnyddir yn ddiwydiannol at amryw ddibenion, gan gynnwys pacio, inswleiddio a chludiant. Mae hefyd ar gael yn eang mewn siopau groser at ddefnydd y cartref.

Gartref, mae pobl yn defnyddio ffoil alwminiwm ar gyfer storio bwyd, i orchuddio arwynebau pobi ac i lapio bwydydd, fel cigoedd, i'w hatal rhag colli lleithder wrth goginio.

Efallai y bydd pobl hefyd yn defnyddio ffoil alwminiwm i lapio ac amddiffyn bwydydd mwy bregus, fel llysiau, wrth eu grilio.

Yn olaf, gellir ei ddefnyddio i leinio hambyrddau gril i gadw pethau'n daclus ac i sgrwbio sosbenni neu gratiau gril i gael gwared â staeniau a gweddillion ystyfnig.

Mae ffoil alwminiwm yn fetel tenau, amlbwrpas a ddefnyddir yn gyffredin o amgylch y cartref, yn enwedig wrth goginio.

Mae Symiau Bach o Alwminiwm mewn Bwyd

Alwminiwm yw un o'r metelau mwyaf niferus ar y ddaear ().

Yn ei gyflwr naturiol, mae'n rhwym i elfennau eraill fel ffosffad a sylffad mewn pridd, creigiau a chlai.

Fodd bynnag, mae hefyd i'w gael mewn symiau bach yn yr awyr, dŵr ac yn eich bwyd.

Mewn gwirionedd, mae'n digwydd yn naturiol yn y mwyafrif o fwydydd, gan gynnwys ffrwythau, llysiau, cigoedd, pysgod, grawn a chynhyrchion llaeth (2).

Mae rhai bwydydd, fel dail te, madarch, sbigoglys a radis, hefyd yn fwy tebygol o amsugno a chronni alwminiwm na bwydydd eraill (2).

Yn ogystal, mae peth o'r alwminiwm rydych chi'n ei fwyta yn dod o ychwanegion bwyd wedi'u prosesu, fel cadwolion, asiantau lliwio, asiantau gwrth-gacennau a thewychwyr.

Sylwch y gall bwydydd a gynhyrchir yn fasnachol sy'n cynnwys ychwanegion bwyd gynnwys mwy o alwminiwm na bwydydd wedi'u coginio gartref (,).

Mae faint o alwminiwm sy'n bresennol yn y bwyd rydych chi'n ei fwyta yn dibynnu i raddau helaeth ar y ffactorau canlynol:

• Amsugno: Pa mor hawdd y mae bwyd yn amsugno ac yn dal gafael ar alwminiwm
• Pridd: Cynnwys alwminiwm y pridd y tyfwyd y bwyd ynddo
• Pecynnu: Os yw'r bwyd wedi'i becynnu a'i storio mewn deunydd pacio alwminiwm
• Ychwanegion: P'un a ychwanegwyd ychwanegion penodol yn y bwyd wrth ei brosesu

Mae alwminiwm hefyd yn cael ei amlyncu trwy feddyginiaethau sydd â chynnwys alwminiwm uchel, fel gwrthffids.

Ta waeth, nid yw cynnwys alwminiwm bwyd a meddyginiaeth yn cael ei ystyried yn broblem, gan mai dim ond ychydig bach o'r alwminiwm rydych chi'n ei amlyncu sy'n cael ei amsugno mewn gwirionedd.

Mae'r gweddill yn cael ei basio yn eich feces. Ar ben hynny, mewn pobl iach, mae alwminiwm wedi'i amsugno yn cael ei ysgarthu yn ddiweddarach yn eich wrin (,).

Yn gyffredinol, ystyrir bod y swm bach o alwminiwm rydych chi'n ei amlyncu'n ddyddiol yn ddiogel (2 ,,).

Mae alwminiwm yn cael ei amlyncu trwy fwyd, dŵr a meddyginiaeth. Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o'r alwminiwm rydych chi'n ei amlyncu yn cael ei basio mewn feces ac wrin ac nid yw'n cael ei ystyried yn niweidiol.

Gall Coginio â Ffoil Alwminiwm Gynyddu Cynnwys Alwminiwm Bwydydd

Daw'r rhan fwyaf o'ch cymeriant alwminiwm o fwyd.

Fodd bynnag, mae astudiaethau'n dangos y gall ffoil alwminiwm, offer coginio a chynwysyddion drwytholchi alwminiwm i'ch bwyd (, 9).

Mae hyn yn golygu y gallai coginio gyda ffoil alwminiwm gynyddu cynnwys alwminiwm eich diet. Mae nifer o bethau yn effeithio ar faint o alwminiwm sy'n mynd i mewn i'ch bwyd wrth goginio gyda ffoil alwminiwm, fel (, 9):

• Tymheredd: Coginio ar dymheredd uwch
• Bwydydd: Coginio gyda bwydydd asidig, fel tomatos, bresych a riwbob
• Cynhwysion penodol: Defnyddio halwynau a sbeisys wrth goginio

Fodd bynnag, gall y swm sy'n treiddio i'ch bwyd wrth goginio amrywio.

Er enghraifft, canfu un astudiaeth y gallai coginio cig coch mewn ffoil alwminiwm gynyddu ei gynnwys alwminiwm rhwng 89% a 378% ().

Mae astudiaethau o'r fath wedi peri pryder y gallai defnyddio ffoil alwminiwm yn rheolaidd wrth goginio fod yn niweidiol i'ch iechyd (9). Fodd bynnag, ar hyn o bryd nid oes tystiolaeth gref yn cysylltu'r defnydd o ffoil alwminiwm â risg uwch o glefyd ().

Gall coginio gyda ffoil alwminiwm gynyddu faint o alwminiwm sydd yn eich bwyd. Fodd bynnag, mae'r symiau'n fach iawn ac yn cael eu hystyried yn ddiogel gan ymchwilwyr.

Peryglon Iechyd Posibl Gormod o Alwminiwm

Ystyrir bod yr amlygiad o ddydd i ddydd i alwminiwm sydd gennych trwy eich bwyd a'ch coginio yn ddiogel.

Mae hyn oherwydd y gall pobl iach ysgarthu ychydig bach o alwminiwm y mae'r corff yn ei amsugno ().

Serch hynny, awgrymwyd alwminiwm dietegol fel ffactor posib yn natblygiad clefyd Alzheimer.

Mae clefyd Alzheimer yn gyflwr niwrolegol a achosir gan golli celloedd yr ymennydd. Mae pobl sydd â'r cyflwr yn profi colli cof a gostyngiad yn swyddogaeth yr ymennydd ().

Nid yw achos Alzheimer’s yn hysbys, ond credir ei fod oherwydd cyfuniad o ffactorau genetig ac amgylcheddol, a all niweidio’r ymennydd dros amser ().

Mae lefelau uchel o alwminiwm wedi’u canfod yn ymennydd pobl ag Alzheimer’s.

Fodd bynnag, gan nad oes cysylltiad rhwng pobl sydd â chymeriant uchel o alwminiwm oherwydd meddyginiaethau, fel gwrthffids, ac Alzheimer’s, nid yw’n eglur a yw alwminiwm dietegol yn wirioneddol yn achos y clefyd ().

Mae’n bosibl y gallai dod i gysylltiad â lefelau uchel iawn o alwminiwm dietegol gyfrannu at ddatblygiad afiechydon yr ymennydd fel Alzheimer’s (,,).

Ond nid yw’r union rôl y mae alwminiwm yn ei chwarae yn natblygiad a dilyniant Alzheimer’s, os o gwbl, wedi’i phennu eto.

Yn ychwanegol at ei rôl bosibl mewn clefyd yr ymennydd, mae llond llaw o astudiaethau wedi awgrymu y gallai alwminiwm dietegol fod yn ffactor risg amgylcheddol ar gyfer clefyd llidiol y coluddyn (IBD) (,).

Er gwaethaf rhai astudiaethau tiwb prawf ac anifeiliaid sy'n cyfeirio at gydberthynas, nid oes unrhyw astudiaethau wedi dod o hyd i gysylltiad diffiniol rhwng cymeriant alwminiwm ac IBD (,).

Awgrymwyd lefelau uchel o alwminiwm dietegol fel ffactor sy'n cyfrannu at glefyd Alzheimer ac IBD. Fodd bynnag, mae ei rôl yn yr amodau hyn yn parhau i fod yn aneglur.

Sut i Leihau Eich Amlygiad i Alwminiwm Wrth Goginio

Mae'n amhosib tynnu alwminiwm o'ch diet yn llwyr, ond gallwch chi weithio i'w leihau.

Mae Sefydliad Iechyd y Byd (WHO) a Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau (FDA) wedi cytuno bod lefelau is na 2 mg fesul 2.2 pwys (1 kg) pwysau corff yr wythnos yn annhebygol o achosi problemau iechyd (22).

Mae Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop yn defnyddio amcangyfrif mwy ceidwadol o 1 mg fesul 2.2 pwys (1 kg) pwysau corff yr wythnos (2).

Fodd bynnag, tybir bod y rhan fwyaf o bobl yn bwyta llawer llai na hyn (2 ,,) Dyma rai camau y gallwch eu cymryd i leihau amlygiad diangen i alwminiwm wrth goginio:

• Osgoi coginio gwres uchel: Coginiwch eich bwydydd ar dymheredd is pan fo hynny'n bosibl.
• Defnyddiwch lai o ffoil alwminiwm: Gostyngwch eich defnydd o ffoil alwminiwm ar gyfer coginio, yn enwedig os ydych chi'n coginio gyda bwydydd asidig, fel tomatos neu lemonau.
• Defnyddiwch offer heblaw alwminiwm: Defnyddiwch offer nad ydynt yn alwminiwm i goginio'ch bwyd, fel llestri ac offer gwydr neu borslen.
• Ceisiwch osgoi cymysgu ffoil alwminiwm a bwydydd asidig: Ceisiwch osgoi datgelu ffoil alwminiwm neu offer coginio i fwyd asidig, fel saws tomato neu riwbob ().

Yn ogystal, gan y gellir pecynnu bwydydd wedi'u prosesu'n fasnachol mewn alwminiwm neu gynnwys ychwanegion bwyd sy'n ei gynnwys, gallant fod â lefelau uwch o alwminiwm na'u cyfwerth cartref (,).

Felly, gallai bwyta bwydydd wedi'u coginio gartref yn bennaf a lleihau eich cymeriant o fwydydd wedi'u prosesu'n fasnachol helpu i leihau eich cymeriant alwminiwm (2 ,,).

Gellir lleihau amlygiad alwminiwm trwy leihau eich cymeriant o fwydydd wedi'u prosesu'n fawr a lleihau eich defnydd o ffoil alwminiwm ac offer coginio alwminiwm.

A ddylech chi roi'r gorau i ddefnyddio ffoil alwminiwm?

Nid yw ffoil alwminiwm yn cael ei ystyried yn beryglus, ond gall gynyddu cynnwys alwminiwm eich diet ychydig bach.

Os ydych chi'n poeni am faint o alwminiwm sydd yn eich diet, efallai yr hoffech chi roi'r gorau i goginio gyda ffoil alwminiwm.

Fodd bynnag, mae'r swm o alwminiwm y mae ffoil yn ei gyfrannu at eich diet yn debygol o fod yn ddibwys.

Gan eich bod yn ôl pob tebyg yn bwyta ymhell islaw faint o alwminiwm sy'n cael ei ystyried yn ddiogel, ni ddylai fod angen tynnu ffoil alwminiwm o'ch coginio.