Gofynnwch i’r Meddyg Diet: A yw Llysiau Microdon yn Fod yn Maetholion ‘Lladd’ Mewn gwirionedd?

Nghynnwys

• Adolygiad ar gyfer

C: A yw microdon yn "lladd" maetholion? Beth am ddulliau coginio eraill? Beth yw'r ffordd orau i goginio fy mwyd i gael y maeth mwyaf?

A: Er gwaethaf yr hyn y gallech ei ddarllen ar y Rhyngrwyd, nid yw microdonio'ch bwyd yn "lladd" maetholion. Mewn gwirionedd, gall wneud maetholion penodol mwy ar gael i'ch corff.O ran yr effaith ar faetholion eich bwyd, mae microdon yn cyfateb i sawsio neu gynhesu mewn padell (dim ond llawer mwy cyfleus). Mae ymchwil ar y pwnc hwn yn dangos, pryd bynnag y byddwch chi'n coginio llysiau gwyrdd (brocoli, sbigoglys, ac ati), mae rhai o'r fitaminau B a fitaminau eraill sy'n hydoddi mewn dŵr yn cael eu colli. Mae'r swm rydych chi'n ei golli yn dibynnu ar hyd a thrylwyredd y bwyd y mae brocoli wedi'i stemio wedi'i goginio yn y microdon am 90 eiliad yn llawer gwahanol na'i glymu am bum munud. Enghraifft arall: Mae ffa gwyrdd Sautéing mewn padell yn caniatáu ar gyfer cadw fitamin yn llawer gwell na phe byddech chi'n eu berwi. Mae berwi yn gollwng y mwyaf o faetholion allan o'ch bwyd, felly ac eithrio tatws, ceisiwch osgoi berwi'ch llysiau.

Er bod coginio llysiau yn lleihau faint o fitaminau penodol, gall hefyd ryddhau maetholion eraill, fel gwrthocsidyddion, gan ganiatáu i'r corff amsugno mwy. Canfu ymchwil gan Brifysgol Oslo fod microdon neu stemio moron, sbigoglys, madarch, asbaragws, brocoli, bresych, pupurau gwyrdd a choch, a thomatos yn arwain at gynnydd yng nghynnwys gwrthocsidiol y bwydydd (yn yr ystyr bod y gwrthocsidyddion ar gael yn fwy ar eu cyfer amsugno). Ac mae mwy o ymchwil o hyd yn dangos bod lycopen, y gwrthocsidydd pwerus sy'n rhoi eu lliw coch i domatos a watermelon, yn cael ei amsugno'n well gan y corff pan mae'n cael ei fwyta mewn cynhyrchion tomato wedi'u coginio neu eu prosesu-salsa, saws sbageti, sos coch, ac ati - yn hytrach na thomatos ffres .

Mae manteision ac anfanteision i fwyta llysiau wedi'u coginio, ond y gwir yw ei bod yn bwysig bwyta'ch bwyd mewn sawl ffordd. Mwynhewch sbigoglys amrwd mewn saladau a mynd am wyw neu wedi'i stemio fel dysgl ochr gyda swper.

Os ydych chi'n defnyddio microdon i stemio'ch llysiau, byddwch yn ofalus i beidio ag ychwanegu cymaint o ddŵr rydych chi'n ei ferwi mewn gwirionedd, a gwyliwch y cloc i osgoi gor-goginio (bydd faint o amser sydd ei angen yn amrywio'n fawr, yn dibynnu ar y math o lysiau a sut bach mae'n cael ei dorri). Y prif gludfwyd yw ymgorffori bwydydd amrwd a bwydydd wedi'u coginio yn eich diet. Dyma'r ffordd hawsaf o sicrhau eich bod chi'n cael y mwyafswm o fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion.

Mae Dr. Mike Roussell, PhD, yn ymgynghorydd maethol sy'n adnabyddus am ei allu i drawsnewid cysyniadau maethol cymhleth yn arferion a strategaethau ymarferol ar gyfer ei gwsmeriaid, sy'n cynnwys athletwyr proffesiynol, swyddogion gweithredol, cwmnïau bwyd, a chyfleusterau ffitrwydd gorau. Mike yw awdur Cynllun Colli Pwysau 7 Cam Dr. Mike a'r 6 Piler Maethiad.

Cysylltwch â Dr. Mike i gael awgrymiadau diet a maeth mwy syml trwy ddilyn @mikeroussell ar Twitter neu ddod yn gefnogwr o'i dudalen Facebook.

Adolygiad ar gyfer