Basil: Maeth, Buddion Iechyd, Defnyddiau a Mwy

Nghynnwys

• Amrywiaethau Mwyaf Cyffredin
• Maetholion a Chyfansoddion Planhigion
• Buddion Iechyd
• Buddion Posibl Basil Melys
• Buddion Posibl Basil Sanctaidd
• Prynu, Tyfu a Storio
• Defnyddiau Coginio
• Diogelwch ac Sgîl-effeithiau
• Y Llinell Waelod

Perlysieuyn gwyrdd blasus, deiliog yw Basil a darddodd yn Asia ac Affrica.

Mae'n aelod o deulu'r bathdy, ac mae llawer o wahanol fathau yn bodoli.

Yn boblogaidd fel sesnin bwyd, mae'r perlysiau aromatig hwn hefyd yn cael ei ddefnyddio mewn te ac atchwanegiadau a allai ddarparu ystod o fuddion iechyd.

Mae'r erthygl hon yn esbonio'r cyfan sydd angen i chi ei wybod am basil, ei fanteision a'i ddefnyddiau.

Amrywiaethau Mwyaf Cyffredin

Enw gwyddonol y basil a brynir yn gyffredin ar gyfer coginio yw Basilicum uchaf (cryno O. basilicum).

Mae yna lawer o wahanol fathau o O. basilicum, gan gynnwys ():

• Basil melys: Y basil poblogaidd, a dyfir fwyaf, sy'n enwog am ei ddefnyddio mewn seigiau Eidalaidd. Wedi'i werthu'n gyffredin mewn archfarchnadoedd. Mae ganddo flas ewin licorice.
• Basil Bush neu Wlad Groeg: Mae ganddo arogl cryf ond blas ysgafn, felly gellir ei roi yn lle basil melys. Yn ffurfio llwyn cryno gyda dail bach ac yn tyfu'n dda mewn pot.
• Basil Thai: Mae ganddo flas anise-licorice ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn prydau Thai a De-ddwyrain Asia.
• Basil sinamon: Brodorol i Fecsico. Mae ganddo flas ac arogl tebyg i sinamon. Wedi'i weini'n gyffredin gyda chodlysiau neu lysiau sbeislyd, wedi'u ffrio-droi.
• Basil letys: Yn cynnwys dail mawr, crychau, meddal gyda blas tebyg i licorice. Yn gweithio'n dda mewn saladau neu wedi'u taflu â thomatos ac olew olewydd.

Basil sanctaidd yw'r basil a ddefnyddir yn gyffredin mewn atchwanegiadau a the llysieuol - a elwir weithiau'n tulsi - sef y O. tenuiflorum rhywogaethau, a elwir hefyd yn O. sanctum. Mae'n cael ei ychwanegu at rai prydau Thai oherwydd ei flas amlwg ().

Defnyddir basil melys yn fwyaf eang ar gyfer coginio, ond mae llawer o fathau eraill - gyda phroffiliau blas ychydig yn wahanol - ar gael. Y prif fath o fasil ar gyfer atchwanegiadau a the llysieuol yw basil sanctaidd, sy'n rhywogaeth gysylltiedig ond gwahanol.

Maetholion a Chyfansoddion Planhigion

Gan fod ryseitiau'n mynnu ychydig bach o fasil, nid yw'r perlysiau hwn yn cyfrannu llawer o fitaminau a mwynau mewn dietau nodweddiadol.

Dyma'r cynnwys maethol mwyaf nodedig mewn 1 llwy fwrdd (tua 2 gram) o fasil melys (2, 3):

Er bod basil sych yn cynnwys mwy o faetholion, rydych chi'n defnyddio llai mewn ryseitiau o'i gymharu â ffres. Felly, nid yw'r naill na'r llall yn ffynhonnell sylweddol o'r mwyafrif o faetholion - ac eithrio fitamin K.

Mae Basil hefyd yn cyflenwi cyfansoddion planhigion buddiol sydd â phriodweddau gwrthocsidiol, gwrthlidiol ac iechyd eraill (,).

Yn ogystal, mae'r cyfansoddion hyn yn rhoi ei “hanfod” i basil - neu arogl a blas amlwg. Dyna pam y gelwir olewau sy'n deillio o fasil a phlanhigion eraill yn olewau hanfodol ().

Oherwydd bod basil yn cael ei ddefnyddio mewn symiau bach yn gyffredinol, yr unig faetholion sylweddol y mae'n ei ddarparu yw fitamin K. Mae Basil hefyd yn cyflenwi cyfansoddion planhigion, sy'n cyfrannu aroma, blas a buddion iechyd.

Buddion Iechyd

Mae Basil nid yn unig yn feddyginiaeth werin boblogaidd ar gyfer anhwylderau fel cyfog a brathiadau nam ond hefyd yn cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn meddygaeth draddodiadol Tsieineaidd, meddygaeth Ayurvedig a systemau meddygaeth gyfannol eraill (,,).

Heddiw, mae gwyddonwyr yn astudio buddion meddyginiaethol posibl basil. Mae darnau neu olewau hanfodol basil, sy'n darparu crynodiadau crynodedig o gyfansoddion planhigion, fel arfer yn cael eu profi yn lle dail cyfan ().

Gwneir astudiaethau tiwb prawf neu anifeiliaid fel arfer i benderfynu a allai sylweddau fod yn werth eu datblygu i fod yn feddyginiaethau a'u profi mewn pobl.

Buddion Posibl Basil Melys

Isod mae crynodeb o fuddion posibl darnau o fasil melys, wedi'u seilio'n bennaf ar astudiaethau llygoden a thiwb prawf. Mae'n ansicr a fyddai'r un canlyniadau'n digwydd mewn pobl.

Mae astudiaethau rhagarweiniol yn awgrymu y gall basil melys:

• Lleihau colli cof sy'n gysylltiedig â straen a heneiddio (,).
• Lleihau iselder sy'n gysylltiedig â straen cronig (,).
• Lleihau difrod strôc a chefnogi adferiad, p'un a yw'n cael ei roi cyn neu ar ôl strôc (,).
• Gwella ymprydio siwgr gwaed, colesterol a thriglyseridau (,,).
• Lleihau pwysedd gwaed mewn pobl â gorbwysedd ().
• Ymlaciwch bibellau gwaed a theneuwch eich gwaed, yn debyg i aspirin (,).
• Amddiffyn rhag difrod aspirin i'ch perfedd, yn enwedig atal briwiau ().
• Atal rhai mathau o ganser, gan gynnwys y fron, y colon a'r pancreas (,,).
• Cynyddu bywiogrwydd meddwl wrth ei anadlu fel aromatherapi (,).
• Atal twf bacteria sy'n achosi pydredd deintyddol ().
• Gwella diogelwch bwyd, megis os caiff ei integreiddio i becynnu bwyd gan wneuthurwyr (,,,).
• Darparu dewis arall yn lle gwrthfiotigau ar gyfer clefydau heintus, gan gynnwys brwydro yn erbyn mathau o facteria sy'n gwrthsefyll gwrthfiotigau (,).
• Gwrthyrru pryfed, fel mosgitos a throgod (,).

Mae astudiaethau llygoden fel arfer yn rhoi 100–400 mg o ddyfyniad basil y kg (220-880 mg y pwys) o bwysau'r corff. Ni wyddys dosau dynol priodol (,,).

Buddion Posibl Basil Sanctaidd

Mae gan fasil sanctaidd hanes hir o ddefnydd ar gyfer llawer o anhwylderau, gan gynnwys llawer o'r rhai a restrir uchod. Er mai ychydig o astudiaethau dynol sydd ar gael, mae eu canlyniadau'n galonogol ().

Pan gymerodd 60 o bobl â diabetes math 2 250 mg o dyfyniad basil sanctaidd ochr yn ochr â chyffur diabetes bob dydd cyn brecwast a swper am dri mis, cawsant ostyngiad o 18% yn y siwgr gwaed ar gyfartaledd o'i gymharu â'r rhai a gymerodd y cyffur yn unig (34).

Yn ogystal, mewn astudiaeth mewn 158 o bobl ag o leiaf dri symptom straen, roedd cymryd 1,200 mg o dyfyniad basil sanctaidd bob dydd am chwe wythnos 39% yn fwy effeithiol wrth wella symptomau straen cyffredinol na plasebo ().

Mae angen mwy o astudiaethau dynol i wirio effeithiolrwydd a dos.

Mae gan fasil melys a sanctaidd hanes hir o ddefnyddio meddyginiaethol. Mae ychydig o astudiaethau mewn pobl yn awgrymu buddion ar gyfer siwgr gwaed a straen, er bod angen mwy o ymchwil.

Prynu, Tyfu a Storio

Er bod basil ffres yn rhoi blas cryfach, mae basil sych yn rhatach ac yn fwy cyfleus. Gallwch hefyd brynu basil wedi'i rewi i mewn i giwbiau wedi'u rhannu â rysáit yn adran y rhewgell o siopau.

Mae basil melys yn fwyaf eang, ond efallai y byddwch chi'n dod o hyd i fathau eraill mewn marchnadoedd ffermwyr neu farchnadoedd ethnig, fel siopau bwyd Asiaidd. Bob yn ail, ceisiwch dyfu eich un chi.

Gallwch chi dyfu basil yn unrhyw le gyda thymheredd yn ystod y nos uwchlaw 60 ℉ (15.5 ℃) am o leiaf ddau fis. Mae Basil yn sensitif i oerfel ac yn hoff o amlygiad i'r haul trwy'r dydd.

Gallwch chi drin basil o hedyn sydd wedi'i blannu mewn baw neu goesyn wedi'i dorri o blanhigyn arall rydych chi'n ei roi mewn dŵr nes bod gwreiddiau'n dechrau tyfu. Bydd Basil yn ffynnu mewn gardd neu bot patio sy'n draenio'n dda.

Cynaeafwch ddail basil yn ôl yr angen, ond peidiwch â'u tynnu o'ch planhigion. Er mwyn annog tyfiant iawn, torrwch y coesyn tuag at y gwaelod fel mai dim ond dwy i bedwar dail sy'n weddill ar y planhigyn.

Rhowch goesau basil ffres mewn jar gyda dŵr tap i gadw'r dail yn ffres am ychydig ddyddiau. Mae'n ddadleuol a ddylech chi reweiddio basil ffres, gan fod tymereddau oer yn gallu lliwio'r dail.

Os oes gennych lawer o fasil ffres, gallwch chi sychu'r dail a'u storio mewn jar gyda chaead sy'n ffitio'n dynn. Ceisiwch osgoi dadfeilio’r dail nes bydd eu hangen arnoch, gan fod hyn yn helpu i gadw eu olewau, eu harogl a’u blas hanfodol.

Gallwch brynu basil yn ffres, wedi'i sychu neu wedi'i rewi - er mai basil ffres sydd â'r blas gorau. Ceisiwch ei dyfu eich hun os oes gennych o leiaf ychydig fisoedd gyda thymheredd cynnes yn y nos. Er mwyn ei gadw am ychydig ddyddiau, rhowch y coesau mewn jar â dŵr.

Defnyddiau Coginio

Mae Basil yn rhoi croen i seigiau tomato, saladau, zucchini, eggplant, sesnin cig, stwffin, cawliau, sawsiau a mwy.

Pesto - saws gwyrdd hufennog - yw un o ddefnyddiau mwyaf poblogaidd basil. Fe'i gwneir yn nodweddiadol o fasil wedi'i falu, garlleg, caws parmesan, olew olewydd a chnau pinwydd, er bod opsiynau heb laeth ar gael hefyd. Rhowch gynnig arni fel dip neu daeniad brechdan.

Mae Basil yn ategu perlysiau a sbeisys eraill fel garlleg, marjoram, mwstard, oregano, paprica, persli, pupur, rhosmari a saets.

Os oes gennych fasil ffres, cymerwch y dail yn unig - nid y coesyn. Yn gyffredinol, mae'n well ychwanegu basil ffres yn y cam olaf o goginio oherwydd gall gwres leihau'r blas a'r lliw gwyrdd llachar (36).

Os yw rysáit yn galw am fasil ffres ond dim ond wedi sychu rydych chi, defnyddiwch 1/3 o'r mesuriad yn unig, gan fod y sych yn fwy crynodedig.

Os ydych chi'n coginio heb rysáit, defnyddiwch y symiau canlynol fesul 1 pwys (450 gram) o fwyd fel canllaw cyffredinol (2, 3):

Mae Basil yn bywiogi llawer o seigiau, gan gynnwys pastas, saladau a sawsiau. Os ydych chi'n defnyddio basil ffres, ychwanegwch ef tuag at ddiwedd y coginio gan fod gwres yn darostwng ei flas a'i liw. Defnyddiwch tua 1/3 o faint o fasil sych o'i gymharu â ffres.

Diogelwch ac Sgîl-effeithiau

Mae Basil yn gyffredinol ddiogel pan gânt eu bwyta mewn symiau bach, ond mae angen ychydig o ragofalon.

Mae dail basil yn cynnwys llawer o fitamin K, sy'n helpu ceulad gwaed. Gallai cymeriant uchel ymyrryd â chyffuriau teneuo gwaed, fel warfarin (37).

Os ydych chi'n cymryd teneuwr gwaed, ceisiwch fwyta symiau cyson o fitamin K bob dydd fel y gall eich meddyg reoleiddio'ch meddyginiaeth. Gallai bwyta bwydydd a wneir â llawer o fasil - fel pesto - wneud hyn yn anodd (37, 38,).

Mewn cyferbyniad, gall darnau basil - fel y rhai a geir mewn atchwanegiadau - deneuo'ch gwaed, gan arwain at broblemau os oes gennych anhwylder gwaedu neu feddygfa sydd ar ddod (,).

Yn ychwanegol, dylai pobl sy'n cymryd cyffuriau gostwng pwysedd gwaed neu gyffuriau diabetes ddefnyddio pwyll gydag atchwanegiadau basil oherwydd gallant ostwng pwysedd gwaed a siwgr yn y gwaed. Efallai y bydd angen i'ch meddyg leihau eich dos cyffuriau (, 34).

Ceisiwch osgoi basil sanctaidd os ydych chi'n feichiog neu'n ceisio beichiogi. Mae astudiaethau anifeiliaid yn awgrymu y gallai atchwanegiadau basil sanctaidd effeithio'n negyddol ar sberm a sbarduno cyfangiadau yn ystod beichiogrwydd. Nid yw'r risgiau wrth fwydo ar y fron yn hysbys (,).

Er bod alergeddau basil yn brin, arsylwyd ychydig o achosion mewn pobl a ymatebodd i pesto ().

Mae basil yn gyffredinol ddiogel pan gaiff ei lyncu mewn symiau bach, ond mae angen bod yn ofalus wrth gyflyrau iechyd a chyffuriau penodol. Dylai cyplau sy'n ceisio beichiogrwydd osgoi atchwanegiadau basil sanctaidd.

Y Llinell Waelod

Daw Basil mewn sawl math. Er efallai na fydd y perlysiau hwn yn cyfrannu maetholion sylweddol i'ch diet, gall ychwanegu at eich prydau bwyd.

Er bod basil sanctaidd fel arfer yn cael ei ychwanegu at de llysieuol ac atchwanegiadau, mae astudiaethau'n awgrymu y gallai basil melys ddarparu buddion iechyd tebyg, megis lleihau straen a rheoli siwgr gwaed.

Cadwch mewn cof bod angen mwy o astudiaethau mewn bodau dynol ar y ddau fath o fasil.

Rhowch gynnig ar dyfu basil ar eich pen eich hun a'i ychwanegu at sawsiau, saladau a chawliau - bydd eich blagur blas yn diolch.