A yw Ffa Gwyrdd Amrwd yn Ddiogel i'w Bwyta?

Nghynnwys

• Pam ddylech chi osgoi ffa gwyrdd amrwd
• Buddion coginio ffa gwyrdd
• Sut i baratoi ffa gwyrdd
• Y llinell waelod

Mae ffa gwyrdd - a elwir hefyd yn ffa llinyn, ffa snap, ffa Ffrengig, emosiynau, neu fertigau haricots - yn llysieuyn tenau, crensiog gyda hadau bach y tu mewn i goden.

Maen nhw'n gyffredin ar saladau neu mewn seigiau eu hunain, ac mae rhai pobl hyd yn oed yn eu bwyta'n amrwd.

Ac eto, oherwydd eu bod yn dechnegol codlysiau, mae rhai pobl yn poeni eu bod yn cynnwys gwrth-gyffuriau a allai fod yn wenwynig os cânt eu bwyta'n amrwd - tra bod eraill yn honni bod ffa gwyrdd amrwd yn iachach ers eu coginio yn arwain at golli maetholion.

Mae'r erthygl hon yn esbonio a allwch chi fwyta ffa gwyrdd yn amrwd.

Pam ddylech chi osgoi ffa gwyrdd amrwd

Fel y mwyafrif o ffa, mae ffa gwyrdd amrwd yn cynnwys lectinau, protein sy'n gweithio fel pryfleiddiad gwrthffyngol a naturiol ar gyfer planhigion ().

Ac eto, os ydych chi'n eu bwyta, mae lectinau yn gallu gwrthsefyll ensymau treulio. Felly, maent yn rhwymo i wyneb celloedd yn eich system dreulio, gan achosi symptomau fel cyfog, dolur rhydd, chwydu, a chwyddedig os cânt eu bwyta mewn symiau uchel ().

Gallant hefyd niweidio celloedd eich perfedd ac effeithio ar facteria cyfeillgar eich perfedd. Ar ben hynny, maen nhw'n ymyrryd â threuliad ac amsugno maetholion, a dyna pam maen nhw'n cael eu galw'n gyffuriau gwrth-faetholion ().

Mae rhai ffa yn pacio symiau uwch o lectin nag eraill, sy'n golygu y gallai rhai fod yn ddiogel i'w bwyta'n amrwd ar y cyfan.

Yn dal i fod, mae ymchwil yn awgrymu bod ffa gwyrdd amrwd yn harbwr 4.8–1,100 mg o lectin fesul 3.5 owns (100 gram) o hadau. Mae hyn yn golygu eu bod yn amrywio o gymharol isel mewn lectinau i eithriadol o uchel (,).

Felly, er y gallai bwyta ychydig bach o ffa gwyrdd amrwd fod yn ddiogel, mae'n well eu hosgoi i atal unrhyw wenwyndra posib.

Mae ffa gwyrdd amrwd yn cynnwys lectinau, a allai sbarduno symptomau fel cyfog, dolur rhydd, chwydu neu chwyddedig. O'r herwydd, ni ddylech eu bwyta'n amrwd.

Buddion coginio ffa gwyrdd

Mae rhai pobl yn honni bod coginio ffa gwyrdd yn arwain at golli maetholion.

Yn wir, gall coginio leihau eu cynnwys mewn rhai fitaminau sy'n hydoddi mewn dŵr, fel ffolad a fitamin C, sy'n helpu i atal annormaleddau genedigaeth a difrod cellog, yn y drefn honno (5 ,,).

Fodd bynnag, mae coginio yn cynnig sawl budd, fel gwell blas, treuliadwyedd, a mwy o fio-argaeledd amrywiol gyfansoddion planhigion buddiol.

Ar ben hynny, mae'r rhan fwyaf o'r lectinau mewn ffa gwyrdd amrwd yn anactif wrth eu berwi neu eu coginio ar 212 ° F (100 ° C) ().

Mae ymchwil yn dangos y gallai coginio ffa gwyrdd gynyddu cynnwys gwrthocsidiol - yn enwedig lefelau carotenoidau pwerus fel beta caroten, lutein, a zeaxanthin (,).

Mae gwrthocsidyddion yn amddiffyn eich celloedd rhag moleciwlau ansefydlog o'r enw radicalau rhydd, a gallai lefelau uchel ohonynt gynyddu eich risg o glefyd ().

Yn ogystal, gall coginio roi hwb i fio-argaeledd cynnwys isoflavone ffa gwyrdd. Mae'r cyfansoddion hyn yn gysylltiedig â buddion iechyd lluosog, gan gynnwys amddiffyniad rhag clefyd y galon a risg is o ganserau penodol (,,).

Ar y cyfan, mae buddion coginio'r llysieuyn hwn yn debygol o orbwyso'r anfanteision.

Gall coginio ffa gwyrdd leihau cynnwys rhai fitaminau, ond mae'n cynyddu eu lefelau gwrthocsidyddion fel carotenoidau ac isoflavones. Yn nodedig, mae coginio hefyd yn anactifadu lectinau niweidiol.

Sut i baratoi ffa gwyrdd

Mae ffa gwyrdd ar gael ar sawl ffurf, gan gynnwys ffres, tun a rhew.

Gallwch eu paratoi mewn sawl ffordd. Fel rheol gyffredinol, mae'n well eu rinsio cyn coginio, ond does dim angen eu socian dros nos. Efallai y byddwch hefyd am docio'r awgrymiadau i gael gwared ar bennau caled.

Dyma dair ffordd sylfaenol, hawdd i goginio ffa gwyrdd:

• Wedi'i ferwi. Llenwch bot mawr gyda dŵr a dod ag ef i ferw. Ychwanegwch y ffa gwyrdd a'u mudferwi am 4 munud. Draeniwch a sesno gyda halen a phupur cyn ei weini.
• Wedi'i stemio. Llenwch bot gydag 1 fodfedd (2.5 cm) o ddŵr a rhowch fasged stemar ar ei ben. Gorchuddiwch y pot a dewch â'r dŵr i ferw. Rhowch y ffa i mewn a gostwng y gwres. Coginiwch wedi'i orchuddio am 2 funud.
• Microdon. Rhowch y ffa gwyrdd mewn powlen ddiogel ar gyfer microdon. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd (30 mL) o ddŵr a'i orchuddio â lapio plastig. Meicrodon am 3 munud a phrofi am fod yn rhodd cyn ei weini. Byddwch yn ofalus gyda'r stêm boeth wrth dynnu'r plastig.

Maen nhw'n wych ar eu pennau eu hunain, wedi'u taflu i salad, neu eu hychwanegu at gawliau, stiwiau a chaserolau.

Mae berwi, stemio a microdonio yn ffyrdd gwych o goginio ffa gwyrdd mewn llai na 5 munud. Bwyta nhw ar eu pennau eu hunain neu mewn saladau neu stiwiau.

Y llinell waelod

Er bod rhai ryseitiau'n galw am ffa gwyrdd amrwd, gall eu bwyta heb eu coginio arwain at gyfog, dolur rhydd, chwyddedig a chwydu oherwydd eu cynnwys lectin.

O'r herwydd, mae'n well osgoi ffa gwyrdd amrwd.

Mae coginio nid yn unig yn niwtraleiddio eu lectinau ond hefyd yn gwella eu blas, treuliadwyedd, a'u cynnwys gwrthocsidiol.

Mae ffa gwyrdd yn hawdd iawn i'w paratoi a gellir eu mwynhau eu hunain fel ochr neu fyrbryd - neu eu hychwanegu at gawliau, saladau a chaserolau.