Deall pam mae bwyta bwyd wedi'i losgi yn ddrwg

Nghynnwys

• Peryglon bwyta cig wedi'i losgi
• Sut i wneud bwyd yn iachach

Gall bwyta bwyd wedi'i losgi fod yn ddrwg i'ch iechyd oherwydd presenoldeb cemegyn, o'r enw acrylamid, sy'n cynyddu'r risg o ddatblygu rhai mathau o ganser, yn enwedig yn yr arennau, yr endometriwm a'r ofarïau.

Defnyddir y sylwedd hwn fel rheol wrth gynhyrchu papur a phlastig, ond gall ddigwydd yn naturiol mewn bwyd pan gaiff ei gynhesu uwchlaw 120ºC, hynny yw, pan fydd wedi'i ffrio, ei rostio neu ei grilio, er enghraifft, cynhyrchu'r rhan fwyaf du a welir ynddo bwyd.

Yn ogystal, mae maint y sylwedd hwn yn uwch mewn bwydydd sy'n llawn carbohydradau, fel bara, reis, pasta, cacennau neu datws. Mae hyn oherwydd, wrth eu llosgi, mae carbohydradau'n adweithio gyda'r asbaragîn sy'n bresennol mewn rhai bwydydd, gan gynhyrchu acrylamid. Gweld pa fwydydd eraill sy'n cynnwys asparagine.

Peryglon bwyta cig wedi'i losgi

Er nad yw cig yn fwyd uchel-carbohydrad, o'i losgi gall hefyd fod yn niweidiol i'ch iechyd. Mae hyn yn digwydd yn bennaf mewn cig wedi'i grilio, wedi'i ffrio neu wedi'i rostio, gan ei fod yn agored i dymheredd uchel sy'n cynhyrchu newidiadau, gan darddu math o sylweddau cemegol a all achosi canser.

Problem arall yw'r mwg sy'n ymddangos wrth grilio'r cig, yn enwedig yn ystod barbeciws. Achosir y mwg hwn gan gyswllt y braster â'r fflamau ac mae'n achosi ffurfio hydrocarbonau, sy'n cael eu cludo gan y mwg i'r cig a hefyd yn cynyddu'r risg o ddatblygu canser.

Er, yn y rhan fwyaf o achosion, nad yw'r sylweddau hyn yn ddigonol i achosi canser, pan gânt eu bwyta'n rheolaidd gallant gynyddu'r risg o ganser. Felly, ni ddylid bwyta cig wedi'i grilio, ei ffrio neu ei rostio fwy nag unwaith yr wythnos, er enghraifft.

Sut i wneud bwyd yn iachach

Fel rheol nid yw sylweddau sy'n cynyddu'r risg o ganser yn bresennol mewn bwydydd amrwd neu fwydydd wedi'u coginio â dŵr. Yn ogystal, mae gan gynhyrchion sy'n deillio o laeth, cig a physgod lefelau is o acrylamid hefyd.

Felly, er mwyn bwyta'n iach a chyda risg is o ganser, fe'ch cynghorir i:

• Osgoi amlyncu'r rhannau llosg bwyd, yn enwedig yn achos bwydydd â llawer o garbohydradau, fel bara, sglodion neu gacennau;
• Rhowch ffafriaeth i fwyd wedi'i goginiomewn dŵroherwydd eu bod yn cynhyrchu llai o sylweddau carcinogenig;
• Mae'n well gen i fwydydd amrwd, fel ffrwythau a llysiau;
• Osgoi paratoi bwyd ar dymheredd uchelhynny yw, osgoi ffrio, rhostio neu grilio.

Fodd bynnag, pryd bynnag y mae angen ffrio, grilio neu bobi bwyd, argymhellir caniatáu i'r bwyd fod ychydig yn euraidd yn unig, yn hytrach na brown neu ddu, gan ei fod yn lleihau faint o garsinogenau.