Y 7 eilydd orau ar gyfer Coriander a Cilantro

Nghynnwys

• Beth Yw Coriander a Cilantro?
• Yr Eilyddion Gorau ar gyfer Hadau Coriander
• 1. Cumin
• 2. Garam Masala
• 3. Powdwr Cyri
• 4. Caraway
• Yr eilyddion gorau ar gyfer dail coriander ffres (Cilantro)
• 5. Persli
• 6. Basil
• 7. Cymysgeddau Perlysiau
• Y Llinell Waelod

Os ydych chi'n aml yn coginio prydau gartref, efallai y byddwch chi'n cael eich hun mewn pinsiad pan fyddwch chi wedi rhedeg allan o'ch hoff sbeis.

Mae dail a hadau'r planhigyn coriander yn staplau traddodiadol wrth goginio ledled y byd.

Er bod ganddo flas unigryw, gellir cyfnewid coriander am sawl sbeis a pherlysiau eraill.

Dyma'r 7 eilydd gorau ar gyfer hadau coriander a dail cilantro.

Beth Yw Coriander a Cilantro?

Daw'r sbeis coriander a'r dail cilantro o'r un planhigyn - Coriandrum sativum.

Coriander yw'r enw ar yr hadau ac fe'u gwerthir yn nodweddiadol ar ffurf daear neu hadau cyfan.

Ar y llaw arall, mae cilantro yn cyfeirio at ddail ffres yr un planhigyn, sy'n boblogaidd mewn bwyd Mecsicanaidd a De Asia.

Mae gan yr hadau flas sbeislyd, cynnes, tebyg i sitrws wrth eu malu oherwydd linalool a pinene, olewau hanfodol a geir yn y planhigyn coriander ().

Er bod pob rhan o'r planhigyn coriander yn fwytadwy - gan gynnwys y gwreiddiau - mae'r hadau a'r dail yn cael eu defnyddio amlaf wrth goginio.

Oherwydd bod coriander daear yn tueddu i golli ei nerth yn eithaf cyflym wrth ei storio, ansawdd sydd orau wrth ddaearu'n ffres o hadau cyfan.

Mae coriander yn gyffredin mewn cyfuniadau sbeis, fel garam masala a chyri, ac yn aml mae'n cael ei ychwanegu at gymysgeddau a ddefnyddir wrth biclo llysiau a bragu cwrw.

Crynodeb Mae'r planhigyn coriander yn cyflenwi sbeis coriander (yr hadau sych) a cilantro (y dail ffres).

Yr Eilyddion Gorau ar gyfer Hadau Coriander

Mae'r sbeisys canlynol yn debyg iawn i flas coriander a gallant ei ddisodli pan nad oes gennych y sbeis hwn wrth law.

1. Cumin

Mae Cumin yn sbeis poblogaidd wedi'i wneud o hadau daear sych y Cyminum Cuminum planhigyn.

Mae wedi'i gynnwys mewn amrywiaeth eang o seigiau, fel chilis, cyri, seigiau cig, cawliau a stiwiau.

Mewn gwledydd fel Moroco, defnyddir cwmin yn yr un modd â phupur ac fe'i cedwir ar y bwrdd bwyta i ychwanegu blas at seigiau.

Oherwydd bod cwmin yn cael ei ddefnyddio mor eang, mae fel arfer i'w gael yn y mwyafrif o raciau sbeis, gan ei wneud yn stand-in rhagorol i goriander.

Er ei fod ychydig yn wahanol o ran blas, mae gan cwmin flas sbeislyd cynnes, maethlon sy'n debyg i arlliwiau priddlyd coriander.

Gellir defnyddio Cumin yn lle un i un yn lle coriander.

2. Garam Masala

Mae Garam masala yn gyfuniad sbeis wedi'i wneud o amrywiaeth o wahanol gydrannau.

Er y gall y cyfuniad o sbeisys amrywio, yn nodweddiadol mae'n cynnwys tyrmerig, pupur, ewin, sinamon, byrllysg, deilen bae, cwmin a choriander.

Oherwydd bod coriander yn un o'r cynhwysion yn garam masala, gall y cyfuniad sbeis hwn lenwi ar gyfer coriander plaen.

Fodd bynnag, byddwch yn ymwybodol, gan fod garam masala yn gyfuniad sbeis, y gallai newid blas eich dysgl.

Ychwanegwch garam masala mewn symiau bach i'ch dysgl nes bod y blas a ddymunir yn cael ei gyflawni.

3. Powdwr Cyri

Fel garam masala, mae powdr cyri yn cynnwys cymysgedd o sbeisys ac yn aml mae'n cynnwys coriander.

Mae bron pob powdr cyri yn cynnwys coriander, ynghyd â sinsir, tyrmerig, chili, fenugreek a sbeisys eraill.

Mae powdr cyri yn dod â dyfnder i seigiau ac mae ganddo ymrwymiadau sawrus a melys oherwydd ei nifer o wahanol gydrannau.

Fel coriander, mae'n dod â blas cynnes, diddorol i ryseitiau fel cyri, marinadau a llysiau wedi'u rhostio.

Mae powdr cyri yn tueddu i fod â blas pwerus hyd yn oed mewn symiau bach, felly dechreuwch trwy ychwanegu hanner y swm wrth ailosod coriander mewn ryseitiau.

4. Caraway

Efallai mai'r blas agosaf at goriander, mae carawe yn berlysiau y gellir ei gyfnewid am goriander heb newid proffil blas eich dysgl yn sylweddol.

Fel coriander, mae carafán yn perthyn i deulu planhigion Apiaceae, sy'n cynnwys persli, seleri a ffenigl.

Mae Caraway yn cynnwys yr un olewau aromatig â choriander, gan gynnwys linalool a pinene, sy'n gyfrifol am ei flas tebyg ().

Yn aml yn cael ei ddisgrifio fel un sydd â blas priddlyd, ychydig yn felys, defnyddir carawe mewn pwdinau, caserolau, nwyddau wedi'u pobi a seigiau llysiau.

Mae ffrwythau - a elwir yn gyffredin hadau - y planhigyn carawe yn cael eu gwerthu wedi'u sychu naill ai ar ffurf gyfan neu ar y ddaear a gellir eu disodli yn yr un modd â choriander.

Fodd bynnag, gan fod gan carawe wahanol nodiadau blas na choriander, mae'n well dechrau gyda swm bach ac ychwanegu mwy yn ôl yr angen.

Crynodeb Mae'r amnewidion gorau ar gyfer hadau coriander yn cynnwys cwmin, garam masala, powdr cyri a charawe.

Yr eilyddion gorau ar gyfer dail coriander ffres (Cilantro)

Mae gan ddeilen coriander ffres - neu cilantro - flas gwahanol iawn na hadau coriander.

I'r rhan fwyaf o bobl, mae gan cilantro flas sitrws unigryw.

Fodd bynnag, oherwydd amrywiadau genetig, mae rhai pobl yn canfod bod gan cilantro flas annymunol, sebonllyd (, 4).

I'r rhai sy'n caru cilantro, mae'n bwysig cael stand-in addas pan nad yw'r perlysiau chwaethus hwn ar gael.

Ond i bobl nad ydyn nhw'n hoffi'r blas o cilantro, mae dod o hyd i ddewis arall blasus gyda golwg debyg yn allweddol.

Mae'r perlysiau canlynol yn gwneud amnewidiadau rhagorol ar gyfer deilen coriander ffres.

5. Persli

Mae persli yn berlysiau gwyrdd llachar sy'n digwydd bod yn yr un teulu â cilantro.

Mae ychydig yn fwy chwerw ond mae'n dod â nodiadau ffres, chwaethus tebyg i'ch llestri - yn union fel cilantro.

Hefyd, mae ei liw gwyrdd yn debyg iawn i ymddangosiad cilantro.

Nid oes gan persli yr ymrwymiadau sitrws sy'n blasu cilantro, ond gall ychwanegu ychydig o sudd lemwn neu groen lemwn at ryseitiau wrth ddefnyddio persli yn lle hynny helpu i ddyrchafu'ch dysgl.

Mae mathau persli Eidalaidd, deilen wastad a dail cyrliog i gyd yn gweithio'n dda fel eilyddion.

6. Basil

Er y bydd basil yn newid blas rhai seigiau, mae'n gweithio'n dda wrth amnewid cilantro mewn rhai achosion.

Mae yna lawer o wahanol fathau o fasil i ddewis o'u plith wrth chwilio am stand-in cilantro.

Mae basil Thai yn fath o fasil sydd â blas amlwg, a ddisgrifir yn aml fel sbeislyd a tebyg i licorice.

Bydd ychwanegu basil Thai at rai seigiau, fel cyri, yn lle cilantro yn ychwanegu pop blasus o flas.

Os yw'n defnyddio fel garnais, bydd basil wedi'i dorri'n darparu golwg ffres, llachar heb aberthu blas.

7. Cymysgeddau Perlysiau

Efallai mai defnyddio cyfuniad o berlysiau ffres sydd â blasau tebyg i cilantro yw'r ffordd orau i ailadrodd ei flas mewn ryseitiau.

Gall cymysgu cyfuniad o berlysiau wedi'u torri fel dil, persli, tarragon ac oregano ychwanegu nodiadau diddorol i'ch dysgl.

Os ydych chi'n rhedeg allan o cilantro ac eisiau ailadrodd y blas, cadwch at berlysiau gyda phroffiliau blas tebyg, fel persli - ac yna ychwanegwch eraill i mewn i ategu'r ddysgl.

Fodd bynnag, os nad ydych chi'n hoffi'r blas o cilantro ffres, mae'r cyfuniadau o berlysiau a all wasanaethu yn eu lle yn ddiddiwedd.

Yn syml, ychwanegwch ychydig bach o berlysiau sy'n blasu'n braf i chi ac sy'n cyd-fynd yn dda â'ch rysáit.

Crynodeb Oherwydd amrywiadau genetig, nid yw llawer o bobl yn hoffi blas cilantro. Mae rhai o'r amnewidion gorau ar gyfer cilantro ffres yn cynnwys persli, dil a chymysgeddau amrywiol o wahanol berlysiau.

Y Llinell Waelod

Mae hadau coriander a dail coriander ffres (cilantro) yn gynhwysion poblogaidd ar gyfer llawer o ryseitiau ledled y byd.

P'un a ydych chi'n digwydd rhedeg allan o goriander neu ddim yn well gennych ei flas, gall digon o berlysiau a sbeisys gymryd ei le wrth goginio.

O ddefnyddio garam masala yn lle coriander daear i ddewis persli wedi'i dorri yn lle cilantro ffres - mae'r posibiliadau o ddynwared blas ac edrychiad coriander yn ddigonol.