Ydy finegr gwin coch yn mynd yn ddrwg?

Nghynnwys

• Sut i'w storio
• A allai newid dros amser
• Pryd i'w daflu
• Defnyddiau eraill ar gyfer finegr gwin coch
• Y llinell waelod

Waeth pa mor fedrus yw cogydd, un finegr pantri a ddylai fod yn eich cegin yw finegr gwin coch.

Mae'n gondom amlbwrpas sy'n bywiogi blasau, yn cydbwyso halen, ac yn torri trwy'r braster mewn rysáit.

Gwneir finegr gwin coch trwy eplesu gwin coch gyda diwylliant cychwynnol a bacteria asidig nes ei fod yn tywallt. Yn ystod eplesiad, mae'r alcohol mewn gwin coch yn cael ei drawsnewid yn asid asetig - prif gydran finegr ().

Mae finegr gwin coch yn gwib yn y gegin.

Pan gaiff ei dasgu i'r dde o'r botel neu ei chwisgo i mewn i ddresin gyda rhywfaint o olew olewydd, halen, pupur a pherlysiau, mae'n ychwanegu cic tangy o flas at lysiau gwyrdd neu lysiau.

Mae ychydig yn fwy cymysg â mwstard Dijon yn gweithio rhyfeddodau fel marinâd ar gyfer cigoedd. Pan gaiff ei ddefnyddio mewn symiau mwy hael, gallwch biclo a chadw unrhyw fath o ffrwythau, llysiau, cig, neu hyd yn oed wyau.

Efallai y byddwch chi'n ei ddefnyddio'n aml, ond os byddwch chi'n darganfod hen botel yng nghefn eich pantri, efallai y byddech chi'n meddwl tybed a yw'n dal yn ddiogel i'w defnyddio.

Dyma beth sydd angen i chi ei wybod am oes silff finegr gwin coch.

Sut i'w storio

Cyn belled â bod eich finegr gwin coch mewn potel wydr ac wedi cau'n dynn, dylai bara am gyfnod amhenodol heb unrhyw risg o ddifetha na salwch a gludir gan fwyd.

Gallwch ei storio mewn lle oer, tywyll i ddiogelu'r ansawdd os dymunwch, ond mae ei oeri yn ddiangen (2).

Mae'r safon Gweinyddu Bwyd a Chyffuriau (FDA) yn ei gwneud yn ofynnol i finegr fod ag asidedd o 4% o leiaf. Yn y cyfamser, mae'r Undeb Ewropeaidd yn gosod y safon ar asidedd 6% ar gyfer finegr gwin (,).

O ystyried ei fod yn asidig iawn, gyda pH o oddeutu 3.0 ar raddfa o 1 i 14, mae finegr gwin coch - a phob un - yn hunan-gadw (4).

Canfu astudiaeth a oedd yn cymharu sut mae bacteria a gludir gan fwyd yn goroesi mewn hylifau fel sudd, te, coffi, Coke, olew olewydd, a finegr mai finegr oedd â'r effaith gryfaf ar ladd bacteria ().

Mewn gwirionedd, dangoswyd bod gan y mwyafrif o fathau o finegr briodweddau gwrthficrobaidd. Gallant atal twf organebau pathogenig fel E. coli, Salmonela, a Staphylococcus aureus ().

Oherwydd ei gynnwys asid uchel a'i pH isel, mae finegr gwin coch yn hunan-gadw. Nid oes ganddo ofynion storio arbennig, gan na all bacteria pathogenig oroesi na ffynnu mewn finegr.

A allai newid dros amser

Bob tro rydych chi'n agor eich potel o finegr gwin coch, mae ocsigen yn mynd i mewn, sy'n effeithio rhywfaint ar yr ansawdd (2).

Hefyd, os cafodd eich finegr ei botelu neu ei drosglwyddo i gynhwysydd plastig, gall ocsigen basio trwy'r plastig, a fydd yn effeithio ar yr ansawdd - hyd yn oed os na fyddwch chi'n agor y botel (2).

Pan ddaw ocsigen i gysylltiad â finegr, mae ocsidiad yn digwydd. Mae hyn yn achosi i bresenoldeb dau gadwolyn - asid citrig a sylffwr deuocsid - ddirywio a diflannu yn y pen draw (2).

Nid yw hyn yn achosi pryderon diogelwch, ond mae'n effeithio ar ansawdd.

Mae'r newidiadau mwyaf cysylltiedig ag ocsidiad y gallech sylwi arnynt mewn potel hŷn o finegr gwin coch yn lliw tywyll ac ymddangosiad rhai solidau neu waddod cymylog.

Efallai y byddwch yn yr un modd yn sylwi ar newid yn ei arogl a cholli corff, neu bwysau, ar eich taflod dros amser.

Mae newidiadau corfforol yn aml yn digwydd mewn potel hŷn o finegr, fel lliw tywyllu, ffurfio solidau, neu newidiadau yn yr arogl neu'r geg. Mae'r rhain yn digwydd pan fydd yn agored i ocsigen, ond nid ydyn nhw'n niweidiol i'ch iechyd.

Pryd i'w daflu

Nid oes gan y mwyafrif o boteli finegr ddyddiad dod i ben. Yn dechnegol, gallwch chi gadw'ch finegr gwin coch am byth, neu o leiaf nes ei fod wedi arfer.

Fodd bynnag, er nad yw'n risg i iechyd, gallai eich ryseitiau ddioddef o ran blas, lliw neu arogl.

Cyn difetha rysáit y buoch yn gweithio'n galed arni trwy ychwanegu hen finegr gwin coch, rhowch flas ac arogl i'r finegr. Os yw'n ymddangos i ffwrdd, gallai eich salad neu'ch saws ddioddef.

Fodd bynnag, os yw'n blasu ac yn arogli'n iawn, mae'n iawn rhoi straen ar unrhyw solidau neu waddod cymylog a'i ddefnyddio.

Er, efallai y byddai'n werth codi potel ffres y tro nesaf y byddwch chi yn y siop groser.

Mae hefyd yn syniad da stocio potel ychwanegol o finegr gwyn plaen os oes angen copi wrth gefn arnoch chi. Finegr gwyn yw'r lleiaf tebygol o ddiraddio dros amser.

Os yw'ch finegr gwin coch yn blasu ac yn arogli'n iawn, gallwch chi straenio unrhyw solidau a'i ddefnyddio'n ddiogel. Fodd bynnag, os yw wedi newid o ran ansawdd, gallai effeithio ar flas eich rysáit, felly mae'n debyg y dylech ei daflu neu ei ddefnyddio at ddiben nad yw'n goginiol.

Defnyddiau eraill ar gyfer finegr gwin coch

Mae'n ddealladwy os nad ydych chi am daflu potel gyfan o finegr dim ond oherwydd ei bod yn hen. Yn ffodus, gellir defnyddio finegr am lawer mwy na choginio.

Dyma ychydig o syniadau:

• Glanhewch ffrwythau a llysiau. Ychwanegwch ychydig o lwy fwrdd i bowlen fawr o ddŵr oer i olchi'ch llysiau gwyrdd. Mae'r asid asetig mewn finegr gwin coch yn arbennig o effeithiol wrth ladd E. coli ().
• Adnewyddu'r gwarediad. Rhewi ef mewn hambwrdd ciwb iâ a thaflu'r ciwbiau i lawr y gwarediad.
• Lladd eich chwyn. Arllwyswch ef i mewn i botel chwistrellu a chwistrellu chwyn.
• Lliwiwch wyau Pasg. Cymysgwch 1 llwy de o'r finegr gyda 1/2 cwpan (118 ml) o ddŵr poeth ac ychydig ddiferion o liwio bwyd.

Os nad ydych chi am daflu potel o finegr i ffwrdd, mae yna lawer o ffyrdd i'w ddefnyddio o amgylch y tŷ a'r ardd. Oherwydd ei briodweddau gwrthficrobaidd, mae'n golchi ffrwythau a llysiau yn arbennig o dda.

Y llinell waelod

Mae finegr gwin coch yn berffaith ddiogel i'w ddefnyddio, hyd yn oed os yw'n hen. Oherwydd ei fod yn asidig iawn, ni all ddal bacteria niweidiol.

Fodd bynnag, dros amser, yn enwedig os yw wedi agor yn aml, gall fynd yn dywyllach a gall solidau neu gymylogrwydd ffurfio yn y botel. Gallwch chi straenio'r rheini i ffwrdd os dymunwch.

Yn ogystal, dros amser, efallai y bydd eich finegr gwin coch yn dechrau arogli neu flasu ychydig i ffwrdd. Os bydd hynny'n digwydd, amnewidiwch ef a defnyddiwch yr hen botel at bwrpas nad yw'n goginiol.