Olew Grapeseed - A yw'n Olew Coginio Iach?

Nghynnwys

• Beth Yw Olew Grawn a Sut Mae'n Cael Ei Wneud?
• Mae Olew Grawnwin yn Isel mewn Maetholion, Ond Yn Uchel mewn Asidau Brasterog Omega-6
• Sut Mae Olew Grawnwin yn Effeithio ar eich Iechyd?
• A yw'n Olew Da i Goginio ag ef?
• Y Llinell Waelod

Mae olew grawnwin wedi bod yn tyfu mewn poblogrwydd dros yr ychydig ddegawdau diwethaf.

Yn aml mae'n cael ei hyrwyddo'n iach oherwydd ei lawer o fraster aml-annirlawn a fitamin E.

Mae marchnatwyr yn honni bod ganddo bob math o fuddion iechyd, gan gynnwys gostwng eich lefelau colesterol yn y gwaed a lleihau eich risg o glefyd y galon.

Mae'r erthygl hon yn edrych yn fanwl ar yr ymchwil sydd ar gael i wahanu'r ffeithiau o'r ffuglen.

Beth Yw Olew Grawn a Sut Mae'n Cael Ei Wneud?

Mae olew grawnwin yn cael ei brosesu o hadau grawnwin, sy'n sgil-gynnyrch gwneud gwin.

O safbwynt busnes, mae cynhyrchu'r olew hwn yn syniad gwych. Am filoedd o flynyddoedd, mae gwneuthurwyr gwin wedi cael tunnell o'r sgil-gynnyrch diwerth hwn.

Oherwydd datblygiadau technolegol, gall gweithgynhyrchwyr nawr echdynnu'r olew o'r hadau a gwneud elw.

Mae'r olewau fel arfer yn cael eu tynnu mewn ffatrïoedd trwy falu'r hadau a defnyddio toddyddion, ond mae'r mathau iachach o olewau hadau a llysiau yn cael eu pwyso'n oer neu eu gwasgu.

Mae rhai pobl yn poeni y gallai olion toddyddion gwenwynig, fel hecsan, effeithio'n andwyol ar iechyd pobl.

Fodd bynnag, mae bron pob toddydd yn cael ei dynnu o olewau llysiau yn ystod y broses weithgynhyrchu.

Nid yw’n hysbys ar hyn o bryd a yw olion hecsan mewn olewau llysiau yn achosi niwed mewn pobl dros amser, ond mae effeithiau amgylcheddol niweidiol hecsan yn peri mwy o bryder. Mae ymchwil bellach yn canolbwyntio ar ddatblygu dewisiadau amgen mwy gwyrdd ().

Os nad yw'ch olew yn nodi'n benodol sut y caiff ei brosesu, yna dylech dybio iddo gael ei echdynnu gan ddefnyddio cemegolion fel hecsan.

Mae olew grawnwin yn cael ei dynnu o hadau grawnwin, isgynhyrchiad o wneud gwin. Mae'r broses hon fel arfer yn cynnwys amrywiol gemegau, gan gynnwys y hecsan toddydd gwenwynig.

Mae Olew Grawnwin yn Isel mewn Maetholion, Ond Yn Uchel mewn Asidau Brasterog Omega-6

Mae'r honiadau iechyd am olew grawnwin yn seiliedig ar ei symiau uchel o faetholion, gwrthocsidyddion a brasterau aml-annirlawn ().

Mae cyfansoddiad asid brasterog olew grawnwin fel a ganlyn:

• Dirlawn: 10%
• Mono-annirlawn: 16%
• Aml-annirlawn: 70%

Mae'n uchel iawn mewn brasterau aml-annirlawn, omega-6 yn bennaf. Mae gwyddonwyr wedi dyfalu y gallai cymeriant uchel o frasterau omega-6, o'i gymharu ag omega-3s, gynyddu llid yn y corff (3).

Cefnogir y theori hon gan sawl astudiaeth arsylwadol sydd wedi cysylltu cymeriant uchel o fwydydd sy'n cynnwys asidau brasterog omega-6 â risg uwch o glefyd cronig (,).

Fodd bynnag, mae astudiaethau rheoledig yn dangos nad yw asid linoleig - y math o asid brasterog omega-6 mewn olew grawnwin - yn cynyddu lefelau gwaed marcwyr llidiol (,).

Nid ydym yn gwybod ar hyn o bryd a yw cymeriant uchel o asidau brasterog omega-6 yn hyrwyddo afiechyd. Mae angen astudiaethau o ansawdd uchel sy'n archwilio effeithiau asidau brasterog omega-6 ar bwyntiau terfyn caled fel clefyd y galon ().

Mae olew grawnwin hefyd yn cynnwys llawer iawn o fitamin E. Mae un llwy fwrdd yn darparu 3.9 mg o fitamin E, sef 19% o'r RDA (9).

Fodd bynnag, nid yw calorïau ar gyfer calorïau, olew grawnwin yn ffynhonnell drawiadol o Fitamin E.

Nid oes bron unrhyw fitaminau na mwynau eraill i'w cael mewn olew grawnwin.

Mae olew grawnwin yn cynnwys llawer o fitamin E a gwrthocsidyddion ffenolig. Mae hefyd yn ffynhonnell gyfoethog o frasterau aml-annirlawn omega-6. Mae gwyddonwyr wedi damcaniaethu y gallai bwyta gormod o omega-6 fod yn niweidiol.

Sut Mae Olew Grawnwin yn Effeithio ar eich Iechyd?

Ychydig iawn o astudiaethau sydd wedi ymchwilio i effeithiau olew grawnwin ar iechyd pobl.

Cymharodd un astudiaeth ddeufis mewn 44 o ferched dros bwysau neu ordew effeithiau iechyd cymryd naill ai olew grapeseed neu olew blodyn yr haul yn ddyddiol.

O'i gymharu â chymryd olew blodyn yr haul, fe wnaeth olew grawnwin wella ymwrthedd i inswlin a gostwng lefelau protein C-adweithiol (CRP), marciwr llidiol cyffredin ().

Ymddengys hefyd ei fod yn cael effeithiau gwrth-blatennau, sy'n golygu ei fod yn lleihau tueddiad eich gwaed i geulo ().

Fodd bynnag, gall rhai olewau grawnwin gynnwys lefelau a allai fod yn niweidiol o hydrocarbonau aromatig polysyclig (PAHs), y gwyddys eu bod yn achosi canser mewn anifeiliaid (12).

Nid yw'n hysbys pa mor eang yw'r broblem hon neu a yw'n achos pryder go iawn. Gall olewau llysiau eraill, fel olew blodyn yr haul, hefyd gael eu halogi â PAHs ().

Er bod rhai arwyddion y gallai olew grawnwin o ansawdd uchel fod â rhai buddion, ni ellir gwneud unrhyw honiadau cryf ar hyn o bryd.

Mae yna ddiffyg ymchwil ar effeithiau olew grawnwin ar bobl mewn iechyd. Fodd bynnag, mae'r dystiolaeth gyfredol yn awgrymu y gallai leihau ceulo gwaed a lleihau llid.

A yw'n Olew Da i Goginio ag ef?

Mae gan olew grawnwin bwynt ysmygu gweddol uchel.

Am y rheswm hwn, mae wedi'i hysbysebu fel dewis da ar gyfer coginio gwres uchel fel ffrio.

Fodd bynnag, gall hwn fod yn gyngor gwael, gan fod olew grawnwin hefyd yn cynnwys llawer o asidau brasterog aml-annirlawn. Mae'r brasterau hyn yn tueddu i adweithio ag ocsigen ar wres uchel, gan ffurfio cyfansoddion niweidiol a radicalau rhydd (14,).

Oherwydd bod olew grawnwin yn anhygoel o uchel mewn brasterau aml-annirlawn, mae'n un o'r olewau gwaethaf y gallech eu defnyddio ar gyfer ffrio.

Yr olewau coginio iachaf ar gyfer ffrio gwres uchel yw'r rhai sy'n cynnwys brasterau dirlawn yn bennaf neu frasterau mono-annirlawn, fel olew olewydd, oherwydd eu bod yn llai tebygol o adweithio ag ocsigen wrth eu cynhesu.

Am y rheswm hwn, dylech osgoi defnyddio olew grawnwin i'w ffrio. Yn lle, gallwch ei ddefnyddio fel dresin salad neu gynhwysyn mewn cynhyrchion mayonnaise a phobi.

Mae olew grawnwin yn sensitif i wres uchel ac ni ddylid ei ddefnyddio ar gyfer ffrio. Fodd bynnag, gellir ei ddefnyddio'n ddiogel fel dresin salad neu mewn nwyddau wedi'u pobi.

Y Llinell Waelod

Mae olew grawnwin yn cael ei brosesu o hadau grawnwin, sy'n sgil-gynnyrch toreithiog o wneud gwin.

Mae'n gymharol uchel mewn fitamin E a gwrthocsidyddion ffenolig, yn ogystal â ffynhonnell gyfoethog o asidau brasterog omega-6. Yn anffodus, mae diffyg ymchwil ar olew grawnwin, felly ni ddeellir ei effeithiau ar iechyd yn llawn.

Er nad oes unrhyw beth o'i le â defnyddio olew grapeseed mewn gorchuddion salad neu nwyddau wedi'u pobi, mae ei lefelau uchel o asidau brasterog aml-annirlawn yn ei gwneud yn anaddas ar gyfer coginio gwres uchel, fel ffrio.

Os ydych chi'n chwilio am olew coginio iach, efallai mai olew olewydd yw un o'ch dewisiadau gorau.