Ryseitiau Iach o'r Llyfr Coginio Collwr Mwyaf

Nghynnwys

• Adolygiad ar gyfer

Cogydd Devin Alexander, awdur poblogaidd The Llyfrau Coginio Collwr Mwyaf, rhoi LLUN y tu mewn yn cipio ymlaen Llyfr Coginio Flavors Mwyaf y Byd gyda 75 o ryseitiau ethnig. Fel y llyfrau coginio eraill yn y gyfres (gan gynnwys Llyfr Coginio Teulu Collwr Mwyaf a Llyfr Coginio Pwdin Mwyaf Coll), Blasau'r Byd mae ganddo fersiynau braster-isel, calorïau is, naturiol o'ch hoff seigiau. Devin, a ymddangosodd ar Dymor 3 o Y Collwr Mwyaf, yn bersonol wedi trechu gordewdra: collodd 70 pwys ac mae wedi eu cadw i ffwrdd am 16 mlynedd.

C: Pam wnaethoch chi benderfynu ar thema "Blasau'r Byd" ar gyfer y llyfr coginio Collwr Mwyaf nesaf?

A: Roedd y tîm cyfan yn Y Collwr Mwyaf pwy wnaeth y penderfyniad. Ni all gwylwyr brwd helpu ond sylwi bod cystadleuwyr fel tîm mam-fab yr Eidal Mike a Maria a Tongan Cousins ​​Sione a Filipe yn siarad am y brwydrau y maen nhw'n eu cael o ran cymryd rhan yn eu ffair bwyd diwylliannol neu fwyd teuluol. Roedd yn ymddangos ei bod yn thema a ymddangosodd y tymor ar ôl y tymor, felly roedd yn ymddangos fel y dewis amlwg.

C: Sut mae coginio gartref gyda chynhwysion iach yn helpu i hyrwyddo colli pwysau?

A: Nid yw'n gyfrinach bod y rhan fwyaf o seigiau bwyty'n llawn mwy o fraster a chalorïau nag sydd eu hangen i wneud i seigiau flasu'n wych gartref. Mewn lleoliad bwyty, mae'n ofynnol i'r cogyddion gael bwyd ar y bwrdd yn gyflym ac yn edrych yn wych fel nad oes ganddyn nhw amser o reidrwydd i wylio dysgl yn ddigon agos i wneud iddo edrych neu flasu'n berffaith gan ddefnyddio chwistrellwr olew olewydd a di-ffon. sosban. Mae taflu tunnell o fenyn neu olew yn y badell yn ei gwneud hi'n haws o lawer yswirio na fydd pethau'n glynu a byddan nhw'n blasu'n dda. Hefyd, fel cogydd sydd wedi ymgynghori â bwytai a hyd yn oed wedi creu ryseitiau ar gyfer bwytai, rwy'n gwybod cymaint anoddach (a hyd yn oed yn ddrytach) y gall fod i ddod o hyd i ddewisiadau iach, pwyllog. Felly maen nhw'n aml ddim. Trwy goginio gartref, mae'n wallgof pa mor fain y gall prydau blasus ond chwerthinllyd fod - hyd yn oed pan gânt eu gwneud â chynhwysion holl-naturiol. Dyna rydyn ni'n ei brofi gyda'r llyfr newydd hwn, Blasau Collwr Mwyaf y Byd. Gallwch chi gael eich lasagna, eich nwdls Thai a hyd yn oed eich guros Chorizo ​​heb ganlyniad!

C: Sut wnaethoch chi ddewis a mireinio'r ryseitiau ar gyfer y llyfr hwn?

A: Daeth rhai o'r ryseitiau yn uniongyrchol o blys y cystadleuwyr. Cafodd eraill eu hysbrydoli wrth imi fflipio trwy fwydlenni poblogaidd o ran ethnig. Ar ôl i mi lunio'r rhestr o seigiau yr oeddwn i'n gwybod bod yn rhaid eu cynnwys, treuliais ddyddiau (yn llythrennol) yn Whole Foods yn edrych ar bob label yn ceisio dod o hyd i bopeth o saws marinara holl-naturiol a oedd yn isel mewn siwgr, halen, braster, calorïau. , ac ati ac roedd hynny'n blasu'n wych; i gaws sy'n cyd-fynd â meini prawf maethol y Collwyr Mwyaf a doddodd yn dda hefyd (glaniais ar mozzarella almon); i saws soi sodiwm isel heb unrhyw gemegau na chadwolion. Unwaith i mi ddod o hyd iddyn nhw, mi wnes i daro'r gegin a rhedeg prawf ar ôl y prawf nes i mi gyrraedd seigiau gorffenedig roeddwn i'n gwybod y byddai Folks yn chwennych.

C: Beth yw'r ffordd orau i fenywod ddefnyddio'r llyfr hwn a'i integreiddio yn eu hymdrechion colli pwysau eu hunain?

A: Neidio i mewn! O ddifrif. Pan fydd y blys yn taro, cyn codi'r ffôn i archebu cymryd allan, agorwch y llyfr. Neu yn well eto, dylent fflipio trwy'r munud y maent yn ei gael a stocio i fyny'r cynhwysion sydd eu hangen i wneud y llestri y maent yn gwybod y byddant yn hiraethu amdanynt cyn i'r chwant fod yn rhy gryf. Ers i mi gynnwys gwybodaeth faethol gynhwysfawr, mae'n hawdd ffitio'r prydau bwyd mewn unrhyw gynllun colli pwysau hefyd. Mae'r seigiau hyn gymaint yn fain ar bob lefel fel y bydd nid yn unig yn helpu ymdrechion colli pwysau, bydd hefyd yn helpu'r rhai sy'n cael trafferth gyda materion colesterol.

C: Sut mae'n bosibl osgoi amddifadedd wrth golli neu gynnal eich pwysau?

A: Mae unrhyw un sy'n fy adnabod yn gwybod fy mod i wedi cadw 70 pwys i ffwrdd am yn agos at 20 mlynedd oherwydd fy mod i'n creu seigiau sy'n canolbwyntio ar blys. Nid wyf yn gwneud amnewidiadau syml yn unig fel cyfnewid selsig llysiau am chorizo. Yn lle, rydw i'n sesno porc daear all-fain fel y byddech chi'n sesnu'r porc braster llawn, yna dwi'n ychwanegu lleithder a chorff (yn achos y chorizo, dwi'n ychwanegu amnewidyn wy a blawd ceirch - peidiwch â phoeni, allwch chi ddim blaswch ef!) i'w wneud yn agos at wead chorizo ​​brasterog. Rwy'n arbed tua 25 g o fraster fesul gweini, ac eto mae'r un mor chwennych â'r stwff traddodiadol! Dydw i ddim yn gogydd tofu-a-moron-ffon ac nid wyf yn credu mewn amddifadu eich hun. Gadewch i ni ei wynebu, os ydych chi'n chwennych Steak au Poivre, rydych chi eisiau cig coch a saws hufen. Wel, dwi'n danfon hynny ... ac nid trwy roi iogwrt ar tofu neu "stêc madarch."

Tri Lasagna Sbigoglys Caws

Os nad ydych chi'n ffan enfawr o sbigoglys, ond rydych chi'n chwilio am ffordd i ymgorffori mwy yn eich diet, mae'r rysáit hon yn berffaith. Mae'r blas sbigoglys yn ysgafn dros ben, ond byddwch chi'n dal i gael yr holl fuddion maethol. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwasgu'r sbigoglys yn dda i gael gwared ar yr holl leithder gormodol. Fel arall, byddwch chi'n cael lasagna soeglyd.

1 llwy de o olew olewydd all-forwyn

14 nwdls lasagna gwenith cyflawn

1 pecyn (12 owns) sbigoglys wedi'i dorri wedi'i rewi, wedi'i ddadmer

3 cwpan o gaws ricotta naturiol heb fraster, wedi'i ddraenio o unrhyw hylif ar ben y cynhwysydd

3 gwyn wy mawr

1⁄4 cwpan caws Parmesan wedi'i gratio'n ffres

2 lwy fwrdd o ddail persli ffres wedi'u torri'n fân

1 llwy de o bowdr garlleg

Halen môr, i flasu

Pupur du daear, i flasu

Mae 21⁄2 cwpan yn saws marinara braster isel, halen isel, heb ychwanegu siwgr (defnyddiais Saws Pasta Basil Tomato Tom Bene)

4 owns o gaws almon mozzarella wedi'i falu'n fân (defnyddiais Lisanatti)

Cynheswch y popty i 350 ° F. Dewch â phot mawr o ddŵr hallt i ferw.

Leiniwch ddalen pobi fawr gyda phapur cwyr. Unwaith y bydd y dŵr yn berwi, ychwanegwch yr olew olewydd i'r pot. Ychwanegwch y nwdls i'r pot a'u coginio, gan eu troi yn achlysurol, am 8 i 10 munud, neu nes eu bod yn al dente. Draeniwch yn dda. Torri neu rwygo 2 o'r nwdls yn hanner lled.

Yn y cyfamser, draeniwch y sbigoglys yn dda trwy ei wasgu mewn tywel dysgl glân, heb lint nes bod yr holl leithder gormodol yn cael ei dynnu. Unwaith y credwch fod yr holl leithder yn cael ei dynnu, parhewch i wasgu'r sbigoglys hyd yn oed yn fwy i sicrhau ei fod yn hollol sych. Mewn powlen ganolig, trowch y ricotta, y gwynwy, 3 llwy fwrdd o'r Parmesan, y persli, a'r powdr garlleg at ei gilydd nes eu bod wedi'u cyfuno'n dda. Trowch y sbigoglys wedi'i ddraenio i mewn nes ei fod wedi'i gyfuno'n dda. Sesnwch gyda halen a phupur.

I gydosod y lasagna, taenwch 1⁄2 cwpan o'r saws marinara yn gyfartal dros waelod dysgl pobi gwydr 9 "x 13". Gosodwch nwdls 31⁄2 yn gyfartal ar draws gwaelod y ddysgl mewn haen sengl. Lolwch draean o'r gymysgedd ricotta mewn llwyau mawr ar draws yr haen nwdls a, gan ddefnyddio sbatwla rwber, ei daenu i haen gyfartal. Ysgeintiwch chwarter y mozzarella yn gyfartal dros y ricotta. Rhowch 1⁄2 cwpan o'r saws sy'n weddill ar ben yr haen gaws. Ailadroddwch y broses haenu hon (nwdls, cymysgedd ricotta, mozzarella, saws) ddwywaith arall. Ar gyfer yr haen olaf, rhowch ben ar y lasagna gyda'r olaf o'r nwdls. Taenwch y saws sy'n weddill yn gyfartal dros y nwdls. Ysgeintiwch weddill y mozzarella, yna'r Parmesan sy'n weddill.

Gorchuddiwch y ddysgl gyda ffoil a'i bobi am 30 munud. Dadorchuddiwch a phobwch am 5 i 10 munud yn hwy, neu nes bod y caws wedi toddi a'r lasagna yn boeth drwyddo. Gadewch iddo oeri am 5 munud. Torrwch yn 8 sgwâr a'i weini.

Yn gwneud 8 dogn

Fesul pryd: 257 o galorïau, 22 g protein, 34 g carbohydradau (6 g siwgr), 4 g braster, 1 g braster dirlawn, 3 mg colesterol, 7 g ffibr, 353 mg sodiwm

Wontons Porc Crispy

Mae cystadleuwyr y Collwr Mwyaf a minnau wrth fy modd yn gwasanaethu'r wontons hyn ynghyd â'r Toast Berdys a Salad Cyw Iâr Tsieineaidd wrth gynnal ffrindiau i wylio'r sioe.

Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio dalen pobi ddi-stic da ar gyfer y wontons hyn. Os nad oes gennych un, gallwch leinio dalen pobi gyda ffoil nonstick neu fat pobi silicon. Oherwydd bod tymheredd y popty mor uchel, mae'n well peidio â defnyddio papur memrwn. Os ydych chi'n defnyddio mwy nag un ddalen pobi, gwnewch yn siŵr eu rhoi ochr yn ochr yn eich popty i sicrhau brownio hyd yn oed.

Chwistrell olew olewydd (heb yrrwr)

Cnau castan dŵr tun cwpan 1⁄8, holl-naturiol, wedi'i ddraenio a'i sleisio

1 moronen ganolig, wedi'i plicio, ei docio, a'i dorri'n 6 darn cyfartal

4 scallions cyfan canolig, wedi'u tocio a'u torri'n draean

8 owns o borc daear all-heb lawer o fraster

1⁄2 llwy fwrdd o sieri sych

1 llwy fwrdd o amnewidyn wy holl-naturiol

1⁄2 llwy fwrdd o olew sesame poeth

Pinsiwch halen

Pinsiad pupur du daear

24 (tua 3 "-square) yr holl lapwyr wonton gwenith naturiol (defnyddiais Nasoya

Ennill Ton Wraps) gweler y nodyn.

Mwstard poeth holl-naturiol ar gyfer trochi (dewisol)

Rhowch rac popty yn y safle isaf yn y popty. Cynheswch y popty i 450 ° F. Niwliwch ddalen pobi fawr ddi-stic yn ysgafn gyda chwistrell coginio.

Rhowch y castanau dŵr, y foronen a'r scallions ym mowlen prosesydd bwyd gyda llafn torri arno. Proseswch nes bod y cynhwysion yn cael eu briwio, gan stopio i grafu ochrau'r bowlen yn ysbeidiol, os oes angen. Rhowch y llysiau wedi'u torri mewn strainer rhwyll mân. Gan ddefnyddio sbatwla rwber neu lwy, gwasgwch unrhyw leithder allan.Trosglwyddwch y llysiau wedi'u draenio i bowlen gymysgu gwydr canolig neu blastig ac ychwanegwch y porc, sieri, amnewidyn wy, olew, halen a phupur. Gyda fforc neu ddwylo glân, cymysgwch y cynhwysion nes eu bod wedi'u cyfuno'n dda.

Llenwch bowlen fach gyda dŵr oer.

Rhowch lapiwr wonton ar arwyneb gwaith glân a gwastad. Llwy 1 llwy fwrdd o'r llenwad i ganol y deunydd lapio. Trochwch eich bys yn y dŵr a rhedeg eich bysedd ar hyd dwy ymyl gyfagos y deunydd lapio. Plygwch y deunydd lapio yn ei hanner yn groeslin, gan greu triongl. Pwyswch eich bys yn ysgafn o amgylch ymylon y deunydd lapio, gan selio'r ochr sych i'r ochr wlypach, gan fod yn ofalus i beidio â gadael unrhyw swigod aer. Pwyswch ar y llenwad ychydig i'w wasgaru (os yw'r twmpath o lenwi'r ganolfan yn rhy drwchus, ni fydd y wontons yn coginio'n gyfartal).

Trosglwyddwch y wonton i'r ddalen pobi wedi'i pharatoi. Parhewch i lenwi a selio'r deunydd lapio wonton sy'n weddill, nes bod yr holl gymysgedd llenwi a deunydd lapio yn cael ei ddefnyddio. Gan weithio mewn sypiau os oes angen, rhowch yr holl wontonau gorffenedig ar y daflen pobi mewn haen sengl, fel nad ydyn nhw'n cyffwrdd.

Niwliwch bennau'r wontons yn ysgafn gyda chwistrell coginio a'u pobi am 5 munud ar y rac popty isaf. Eu troi'n ysgafn, niwlio'r topiau eto gyda chwistrell coginio, a'u pobi am 3 i 5 munud yn hwy, neu nes bod y tu allan wedi'i frownio'n ysgafn ac nad yw'r twrci yn binc mwyach, gan fod yn ofalus i beidio â llosgi ymylon y wontons. Gweinwch ar unwaith gyda saws ar gyfer trochi, os dymunir.

Nodyn: Efallai y bydd angen ychydig mwy na 24 o lapwyr wonton arnoch chi, oherwydd gall cyfaint y llenwad yn ogystal â manwl gywirdeb mesur pob llwy fwrdd amrywio ychydig. Mae data maethol yn seiliedig ar ddefnyddio'r holl lenwad yn y 24 deunydd lapio.

Yn gwneud 4 dogn

Fesul pryd (6 wonton): 228 o galorïau, 19 g protein, 26 g carbohydradau (2 g siwgr), 4 g braster, 1 g braster dirlawn, colesterol 45 mg, 2 g ffibr, 369 mg sodiwm

Tacos Pysgod Fiesta

Nodyn Devin: Pan fyddwch chi'n prynu'ch pysgod, cofiwch ofyn am "y pen mwy trwchus." Po agosaf yw'r cig at y gynffon, y anoddaf y mae'n tueddu i fod gan fod y gynffon yn gwneud y rhan fwyaf o'r gwaith i wneud i'r pysgod nofio. Yma rydych chi eisiau darn trwchus braf o bysgod yn arbennig i sicrhau y bydd eich tacos yn giglyd.

Ffeil halibwt 4 owns, wedi'i ddal yn wyllt yn ddelfrydol, wedi'i dorri'n 8 darn cymharol gyfartal

1 llwy de sesnin di-halen yn y De-orllewin neu Fecsicanaidd

Halen môr, i flasu (dewisol)

Chwistrell olew olewydd (heb yrrwr)

2 (tua 6 ") tortillas corn melyn heb gadwolion

1 llwy fwrdd o Saws Taco Pysgod

1⁄2 cwpan bresych wedi'i falu'n fân

1 llwy fwrdd o ddail cilantro ffres wedi'u torri

Cwpan 1⁄4 pico de gallo ffres wedi'i ddraenio'n dda neu salsa ffres

2 lletem galch fach

Rhowch y pysgod mewn powlen fach a'i daenu â halen a halen, os dymunir. Taflwch yn dda i gôt.

Rhowch sgilet fach ddi-stic dros wres canolig-uchel. Pan fydd hi'n boeth, niwliwch ef yn ysgafn â chwistrell coginio ac ychwanegwch y pysgod. Coginiwch, gan droi yn achlysurol, am 3 i 5 munud, neu nes bod y darnau wedi'u brownio ar y tu allan ac yn fflawio'n hawdd yn y canol. Tynnwch o'r badell a'i roi mewn powlen. Gorchuddiwch i gadw'n gynnes.

Rhowch y tortillas un ar y tro mewn sgilet fach ddi-stic arall dros wres canolig i'w cynhesu. Pan fyddant yn gynnes ar un ochr, fflipiwch nhw. Pan fydd y ddwy ochr yn gynnes, trosglwyddwch bob un i blât cinio. Taenwch 1⁄2 llwy fwrdd o'r saws yn gyfartal i lawr canol pob tortilla. Rhannwch y pysgod yn gyfartal ymhlith y tortillas, ac yna'r bresych, cilantro, a salsa. Gweinwch ar unwaith, gyda lletemau calch ar yr ochr.

Yn gwneud 1 yn gwasanaethu

Fesul pryd: 275 o galorïau, 26 g o brotein, 27 g o garbohydradau (1 g siwgr), 7 g o fraster, olrhain braster dirlawn, colesterol 36 mg, 3 g ffibr, 207 mg sodiwm

Credyd rysáit: Credyd rysáit yw: Ailargraffwyd o: Llyfr Coginio Blasau Collwr Mwyaf y Byd gan Devin Alexander (c) 2011 gan Universal Studios Licensing LLLP. The Loser Mwyaf (TM) a NBC Studios, Inc., a Reveille LLC. Rhoddwyd caniatâd gan Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Ar gael lle bynnag y gwerthir llyfrau.

Mae Melissa Pheterson yn awdur iechyd a ffitrwydd ac yn gweld tueddiadau. Dilynwch hi ar preggersaspie.com ac ar Twitter @preggersaspie.

Adolygiad ar gyfer