Sut i Goginio Pysgod Pan Rydych yn Amharod, Yn ôl Obama, Cyn-Gogydd

Nghynnwys

• Adolygiad ar gyfer

Cwpl o weithiau'r wythnos, mae Sam Kass yn ymweld â'i werthwr pysgod lleol. Mae'n gofyn llawer o gwestiynau cyn prynu. "Rwy'n darganfod beth sydd newydd ddod i mewn neu beth sy'n edrych yn dda iddyn nhw. Ac ers eu bod nhw'n gwybod llawer am goginio pysgod, byddaf yn ceisio syniadau." Yna mae'n gofyn am brawf arogli. "Os oes ganddo arogl pysgodlyd, rhowch ef yn ôl," meddai. "Dylai pysgod arogli fel y cefnfor." (Cysylltiedig: Beth yw Diet Pescataraidd ac A yw'n Iach?)

Rhaid hefyd: Gwybod o ble mae ei bysgod yn dod. Mae Kass bob amser yn dewis mathau cynaliadwy ac yn prynu Americanaidd oherwydd bod yr amddiffyniadau diogelwch yn dynnach. Os oes ganddo unrhyw bryderon, mae'n ymgynghori ag ap Gwylio Bwyd Môr Acwariwm Bae Monterey ar ei ffôn. Yn olaf, unwaith y bydd ganddo becyn o fflos, penfras, llyngyr yr iau neu ddraenen y môr du, mae Kass yn codi llysiau tymhorol i'w rhostio neu eu grilio wrth ei ochr. Pan na all Kass gyrraedd y farchnad bysgod, mae'n archebu ar-lein o Thrive Market, sy'n cludo cig a bwyd môr organig a chynaliadwy. (Rhowch gynnig ar rysáit pasta bwyd môr iach Kristin Cavallari ganddi Gwreiddiau Gwir llyfr coginio.)

Mae llawer o bobl yn ofni coginio pysgod, ond mae Kass yn tyngu ei fod yn syml. Ddim yn siŵr eich bod chi'n ei gredu? Rhowch gynnig ar ei ddull foolproof: rhostio. "Does dim rhaid i chi boeni am fflipio'r pysgod, poeri olew, na gwneud i'ch cegin arogli," meddai. Cynheswch y popty i 400 gradd, sesnwch ffiledau gydag olew olewydd a halen, a'u coginio (tua 10 munud, yn dibynnu ar eu maint; mae pysgod yn cael eu gwneud pan nad yw cyllell denau sy'n cael ei rhoi yn y rhan fwyaf trwchus yn dod ar draws unrhyw wrthwynebiad). Gwasgwch ychydig o sudd lemwn ffres arno, ac mae'r cinio yn barod. (FYI, dyma sut i ddadbennu pysgodyn y ffordd * iawn *.)

Ar ôl i chi feistroli'r dechneg honno, rydych chi'n barod i arbrofi gyda ryseitiau newydd a gwahanol fathau o bysgod. "Mae bwyd môr yn ffynhonnell anhygoel o brotein a braster iach, ac os dewiswch rywogaethau sy'n cael eu cynhyrchu a'u dal yn gynaliadwy, byddwch chi'n gadael ôl troed ysgafn ar yr amgylchedd," meddai Kass. Mae Americanwyr yn tueddu i gadw at diwna, eog, a berdys, ond mae bwyta mathau eraill - fel ei ffefrynnau, sardinau (rhowch gynnig arnyn nhw) a catfish (mae'n awgrymu bara a ffrio bas) - "yn helpu i gydbwyso ecosystemau'r cefnfor, yn darparu gwahanol faetholion i chi , ac yn ehangu eich taflod, "meddai.

Adolygiad ar gyfer